2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Tequila est l'une des nombreuses boissons alcoolisées. Mais seulement au Mexique, elle a longtemps été l'héroïne de diverses légendes et mythes qui racontent le passé du pays, son peuple et sa culture. L'histoire de la boisson a commencé il y a environ 400 ans, lorsque les Mexicains ont appris à la fabriquer. Savez-vous de quoi est faite la tequila ?
Digression historique
Beaucoup de gens croient à tort que la tequila est un cactus. En fait, ce n'est pas le cas. Le jus de la future liqueur est obtenu à partir de la pulque d'agave bleu. Dans les temps anciens, il jouait un rôle très important dans la vie des Indiens. Son parent, l'agave, était même identifié à la déesse. Et l'un de ses 400 fils s'appelait "Pulque".
La première fabrique de boissons a été construite en 1600. Ici, les matières premières pour la tequila ont été transformées, à partir de là, elles ont été mises en vente. En 1795, la première licence est obtenue pour une boisson alcoolisée très demandée à l'exportation. Il appartenait à la marque Jose Cuervo, qui existe encore aujourd'hui. MondeLa tequila est devenue célèbre lors des Jeux Olympiques au Mexique. Maintenant, chaque année, la popularité de cette boisson augmente.
La plante qui donne naissance à la tequila
Sur la question de savoir de quoi est faite la tequila, on ne peut pas donner une réponse simple - disent-ils, de l'agave. Ce ne sera pas tout à fait exact. Le fait est qu'il existe de très nombreuses variétés d'agave. Ils servent de matières premières pour des boissons telles que le mezcal, la bacanora, le pulque (qui a été mentionné précédemment) et autres. L'agave bleu avec des feuilles épaisses et charnues et une tige courte est ce qui fait la renommée de la tequila dans le monde entier.
La meilleure variété de cette boisson alcoolisée provient d'une plante que l'on ne trouve que dans l'état de Jalisco. C'est une région montagneuse - à plus de deux kilomètres du niveau de la mer. Avant que le jus chéri puisse être obtenu à partir de la plante, il doit mûrir. En règle générale, l'âge de l'agave utilisé comme matière première pour la production de la boisson atteint 5 à 6 ans, voire tous les 8 ans (la populaire tequila Olmeca est vieillie si longtemps).
Comment est fabriquée la tequila ?
La production commence dans la période de pré-floraison de l'agave, lorsqu'il accumule le maximum de sucre. Les feuilles sont coupées de la plante et le noyau de la tige est retiré. Après traitement thermique, la matière première est broyée et le jus est extrait sous pression. Certains fabricants "rusés" y ajoutent du sucre (environ 12%). Ensuite, ils laissent la boisson fermenter pendant 4 jours ou plus. Une telle tequila avec du sucre est considérée comme de qualité inférieure et s'appelle un mixto. Herradura est le seul fabricant qui utiliselevure naturelle des feuilles de l'agave lui-même. D'autres ajoutent du levain culturel.
Tequila si différente
L'alcool obtenu après double distillation a un titre d'environ 55%. Il est dilué avec de l'eau de source à environ 40%. La boisson finie est mise en bouteille et envoyée au vieillissement. Selon celui-ci, il se décline en différentes couleurs: du blanc et jaune pâle au caramel. La tequila peut avoir un arôme fruité avec des notes vives d'agrumes, une saveur de miel et un arrière-goût boisé.
La plus populaire des marques abordables et de qualité assez élevée de cette boisson alcoolisée est Olmeca. Dans sa gamme, il existe de nombreux types de tequila différents à différents degrés d'exposition. Soit dit en passant, la marque tire son nom du dieu Olmèque qui, selon la légende, admirait le goût du nectar d'agave bleu.
Maintenant, vous savez de quoi est faite la tequila. Et cette plante n'est pas du tout un cactus !
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