Café grec, ou café grec : recette, avis. Où boire du café grec à Moscou

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les vrais amateurs de café connaissent bien non seulement les variétés de cette boisson vivifiante et parfumée, mais aussi les recettes pour sa préparation. Le café est brassé différemment selon les pays et les cultures. Bien que la Grèce ne soit pas considérée comme un consommateur très actif, le pays en sait beaucoup sur cette boisson. Dans cet article, vous vous familiariserez avec le café grec, dont la recette est simple.

Quel type de café dois-je utiliser pour faire une boisson ?

Les vrais amateurs de café savent que le goût et l'arôme de la boisson finie dépendent non seulement de la méthode de préparation, mais également de la variété de grains utilisés. Quelle variété choisir: Arabica ou Robusta ? En principe, le café grec sortira savoureux et aromatique lorsqu'il sera infusé à partir de l'un d'eux, mais le mélange de deux variétés de grains est la meilleure solution. Vous pouvez acheter des grains déjà moulus, mais il est toujours préférable de les moudre vous-même à la maison.

Puis-je faire un verreen utilisant du café instantané ?

Certaines personnes qui veulent faire une boisson à la maison se demandent si le café instantané ordinaire peut être utilisé à cette fin ? La réponse à cette question est négative. Le café grec bouilli prend très longtemps à cuire à feu doux, et bien sûr, il ne peut pas être versé avec de l'eau bouillante dans une tasse, comme on le fait avec de la poudre instantanée ou des granulés. C'est son trait caractéristique. Certes, il existe une exception à cette règle. Sans feu et à l'aide d'une poudre instantanée, on prépare du café froid grec dont vous trouverez la recette dans cet article ci-dessous.

Recette de café grec traditionnel

Pour faire du café selon la recette traditionnelle, vous aurez besoin d'eau, de sucre et de café. Un élément important de la cuisine est le turc. Il doit être large, avec un cou effilé vers le haut. Dans un tel plat, la température sera uniformément répartie et la mousse sera parfaite. Versez de l'eau dans le Turc et mettez le feu. Quand c'est assez chaud, ajoutez du café et du sucre au goût. Maintenant regardez les deux ! Le café grec ne doit jamais bouillir. Dès que vous voyez que l'eau est prête à monter, retirez le cezve du feu.

Répétez l'astuce plusieurs fois ! Une belle mousse doit être dans cette boisson, et sa formation ne peut être obtenue que de cette manière. Le café grec, dont vous venez de lire la recette, est préparé longtemps, environ une demi-heure et, bien sûr, ne convient pas à la préparation les matins de semaine. Essayez de le cuisiner le week-end, et vous ne resterez pas indifférent à son goût inoubliable etsaveur !

Comment est née la recette du café frappé ?

De nombreux connaisseurs d'une boisson vivifiante sont très friands de café frappé. Quelle est cette boisson et comment est-elle apparue en général ? Il est né en 1957 à Thessalonique, où se tenait la prochaine exposition internationale. Janis, un représentant de Nestlé, a offert aux visiteurs un avant-goût d'une nouvelle boisson instantanée au chocolat. Il se composait de lait en poudre, de sucre et de cacao. La poudre a été simplement diluée avec de l'eau et rapidement secouée avec un shaker. Pendant la pause, Janis a soudainement voulu boire du café, mais il n'a pas trouvé d'eau chaude. Ensuite, il a mélangé de l'eau froide, du lait en poudre, du sucre et, bien sûr, la poudre elle-même dans un shaker. La boisson s'appelait café frappé en grec. Il est maintenant très populaire en Grèce.

Comment faire du café frappé ?

Pour préparer une boisson, vous aurez besoin de café instantané, d'eau, de lait, de sucre, de glace et d'un shaker. Mettez deux cuillères à soupe de sucre et de café dans un shaker, mélangez. Ajouter un peu d'eau et fermer le récipient. Nous avons besoin d'une mousse épaisse, ce qui signifie que le shaker doit être secoué fortement jusqu'à ce que son contenu s'éclaircisse et se transforme en mousse. Versez ensuite le contenu du shaker dans un grand verre, complétez avec de l'eau et ajoutez quelques glaçons. Si vous n'aimez pas le café trop fort, ajoutez-y du lait. Le café grec, dont les critiques sont toujours enthousiastes, vous revigorera parfaitement ! Si vous n'avez pas de shaker à la maison, ne vous inquiétez pas, vous pouvez préparer une boisson dans une bouteille en plastique ordinaire. Il suffit d'y verser de l'eau et d'y placer tous les ingrédients. Fermez le bouchon et secouez la bouteille commeMixeur. Le café glacé en grec est prêt !

Comment faire du café crème ?

Pour préparer une délicieuse boisson, prenez de l'eau froide, une cuillerée de café et de sucre, un cezve et une longue cuillère à cezve. Versez de l'eau froide dans le Turc. Ajouter le café et le sucre, battre avec une cuillère. Mettez le Turku à feu moyen et surveillez attentivement. Lorsque la mousse de café monte, égouttez-la rapidement et remettez le cezve sur le feu. Répétez la procédure deux fois, puis versez le reste de la boisson dans une tasse. Le café grec se boit toujours avec de l'eau froide, placez donc un verre d'eau fraîche à côté de la tasse.

La longévité du café

Il existe de nombreuses recettes de café grec. Cette recette n'est pas très différente de la version classique (sauf que les proportions sont différentes). Utilisez un Turc en cuivre. Versez-y 100 ml d'eau, ajoutez une cuillerée de café et de sucre au goût. Cette recette ne nécessite pas d'égoutter la mousse, vous pouvez simplement soulever la vaisselle au-dessus du feu. Comme dans la recette classique, ne laissez pas bouillir les ingrédients !

Beaucoup de gens se demandent comment le café grec est torréfié ? Cela se fait de manière traditionnelle, car les variétés les plus courantes, mais de haute qualité, sont utilisées pour fabriquer la boisson.

Le secret pour faire du vrai café grec

Le secret du vrai café grec réside dans sa préparation tranquille. Les Grecs, qui connaissent bien cette boisson, disent que la hâte doit être laissée derrière les portes de la cuisine. Même l'expression «infuser du café», qui nous est familière, est traduite du grec par «four». Cela signifie qu'il est cuit très lentement. Le principal secret de la cuisine est la création de mousse. Pour ce faire, le processus d'ébullition de l'eau doit être ralenti et complètement arrêté. Mais généralement, l'eau du Turc bout en 2 minutes environ à feu moyen. Et si vous n'avez pas de rôtissoire à votre disposition ? Vous pouvez le faire vous-même, par exemple en mettant la vaisselle sur le diffuseur de flamme.

Vous pouvez également utiliser cette méthode ancestrale: prenez la poêle à frire la plus ordinaire et versez-y du sable (nous parlons de rivière, pas de sucre cristallisé). La couche de sable doit être d'environ 3 cm. Maintenant, mettez la casserole sur un petit feu et attendez que le sable se réchauffe suffisamment. Ensuite, mettez le Turc avec les composants nécessaires de la recette directement dedans. Ainsi, le mélange languira longtemps et son goût vous ravira, vous et vos invités.

Conseils utiles pour préparer du café grec

Si vous voulez faire du café grec vraiment aromatique, soyez prudent et patient. Et quelques conseils que vous lirez ci-dessous vous aideront dans cette tâche difficile:

1. Attention à l'eau en feu. S'il bout, il faudra simplement le verser dans l'évier, car il n'y a pas de café grec sans mousse. De plus, vous devrez également frotter le poêle
2. Si vous préparez une friandise pour plusieurs personnes, versez la boisson des Turcs dans toutes les tasses en même temps afin que la mousse soit uniformément répartie. Vous ne pouvez pas verser une telle boisson dans différentes tasses à tour de rôle !
3. café grec en raison de répétitionsl'interruption du processus d'ébullition a une épaisseur particulièrement épaisse. C'est pourquoi ils n'en boivent pas jusqu'au bout de la tasse. Certains hôtes le filtrent avant de le servir. Vous ne devez pas le faire sans demander le consentement des invités. Beaucoup de gens préfèrent la boisson au sol. Servez-le uniquement dans des tasses spéciales, n'utilisez pas de tasses.
4. Il est très pratique lors de la cuisson d'utiliser non pas du sucre cristallisé ordinaire, mais du sucre raffiné. Il ne s'effondrera pas à la surface de l'assiette et il sera pratique de calculer sa quantité.

Comment les vrais Grecs font-ils du café ?

Les femmes grecques traitent le processus de cuisson comme un véritable rituel, un sacrement. Ils suivent strictement toutes les règles. Il est obligatoire d'utiliser des plats en cuivre, que les Grecs appellent Briki, et nous l'appelons Turc. Le cuivre donne à la boisson une saveur particulière, car il contribue à une répartition uniforme de la température. En utilisant de tels plats, vous ne sentirez certainement pas la moisissure du café grec. Les femmes grecques gardent tout un ensemble de Turcs dans la cuisine, conçus pour cuisiner une, deux, trois portions. Les ménagères achètent des grains de café au marché et les torréfient dans une poêle à fond épais. Soit dit en passant, cette casserole n'est pas utilisée à d'autres fins, auquel cas les grains conservent leur odeur particulière. Ensuite, les femmes grecques broient les grains torréfiés en poudre à l'aide d'un moulin à café manuel. Presque de l'eau glacée est versée dans le Turc, et dans la quantité exacte. De nombreuses femmes grecques versent même d'abord de l'eau dans une tasse, puis la versent dans un bol pour cuisiner. Ensuite, du café, du sucre et un peu de cannelle moulue sont ajoutés au Turc.pour donner à la boisson une saveur particulière. En Grèce, une boisson de vivacité est toujours servie avec un verre d'eau glacée.

Très souvent, ils servent aussi de la confiture à base de noix vertes, extrêmement savoureuse et parfumée. Avant de commencer la dégustation, en Grèce, une personne doit siroter légèrement la boisson, puis souhaiter la santé à toutes les personnes présentes dans la salle: « Steen igia sou ! - puis savourez le goût de la boisson.

Où boire un café à Moscou ?

Beaucoup de gens s'intéressent à la question de savoir où boire du café grec à Moscou. Il y a beaucoup d'établissements dans une grande ville, mais lesquels servent une boisson vraiment de qualité et savoureuse ? Selon les visiteurs, ce sont:

• Coffeemania est l'un des endroits les plus populaires pour les amateurs de café de Moscou. Une ambiance cosy et une boisson brassée de qualité vous distrairont des tarifs élevés de l'établissement. Un énorme avantage du café est son fonctionnement 24 heures sur 24.
• Coffee Bean est appelé "les pionniers du mouvement du café". Ce sont les fondateurs de Coffee Bean qui, dans les années 90, ont pour la première fois à Moscou appelé leur établissement un café et y ont interdit de fumer, car cela tue complètement l'arôme de la boisson.
• Double B est un très petit café discret qui sert du vrai café ! Ici travaillent des professionnels qui connaissent clairement leur métier et contrôlent chaque étape de la préparation de la boisson. Ici, vous pouvez également acheter des grains de café au poids à emporter chez vous et même prendre une leçon pour préparer cette merveilleuse boisson.
• Grill&Gyros. Cet endroit confortable sert des gyros Shawarma grecs dansdiverses variantes. La boisson principale ici est le café, y compris le frappé (café froid grec).
• OMG ! Café - en plus d'un bon menu de cuisine, vous trouverez ici 40 types différents de la boisson souhaitée d'excellente qualité.

Quand le café a-t-il été introduit en Grèce ?

Cette boisson est apparue en Grèce pendant la domination turque. C'est sous la domination de l'Empire ottoman que les Grecs ont goûté pour la première fois le goût des grains noirs (d'ailleurs, bien avant les Européens). Selon les statistiques historiques, déjà au 17ème siècle dans les villes grecques, il y avait environ 300 cafés, qui étaient visités aussi souvent par les Turcs que par les Grecs. Le premier café grec est apparu en 1828 après l'expulsion des Turcs du territoire grec. Elle était dans la ville de Nauplie. Pour la friture, ils utilisaient des casseroles spéciales à fond très épais. Les plats étaient fermés par un couvercle, mais il y avait un trou pour une longue cuillère. Les grains ont été agités en permanence pour les empêcher de brûler.

Ensuite, ils étaient moulus sur un petit moulin à café manuel ou dans une grosse machine mécanisée. Les anciens cafés avaient même leurs propres promotions. Les grandes institutions ont fait asseoir une personne engagée à leur porte, et il a moulu le grain, attirant les visiteurs avec arôme. Maintenant, dans le pays ensoleillé, cette boisson est aimée et respectée, il y a donc suffisamment de cafés dans chaque ville ! Ici, non seulement ils boivent du café, mais ils rencontrent également des amis, des proches et des parents, ont des conversations, écoutent de la musique.

Essayez de faire cette boisson vous-même à la maison et vousl'utiliser souvent. Et, bien sûr, venez dans la Grèce hospitalière et ensoleillée pour savourer un vrai verre de vivacité !