À quoi sert le chou : vitamines, propriétés bénéfiques et contre-indications

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-18 01:04

Dans la culture maraîchère, le chou blanc est cultivé depuis des millénaires. Les scientifiques pensent que les gens ont cultivé cette plante, qui appartient à la famille des crucifères, déjà à l'âge de pierre.

Types de chou

Différentes espèces peuvent différer dans leur composition biochimique et leurs propriétés. Par exemple, un produit à tête rouge est riche en vitamine C, dont la teneur est 4 fois supérieure à celle d'un parent à tête blanche. Pékin, Bruxelles et le brocoli diffèrent dans leur composition. Parlons des propriétés bénéfiques et des contre-indications du type de chou le plus courant.

Composition chimique des légumes

Pour déterminer l'utilité du chou, vous devez examiner son portrait chimique. Il est riche en oligo-éléments utiles:

Nom	Quantité dans 100 g de chou, g (% VQ)
Protéines	1, 8 (2, 2)
Graisses	0, 2 (0, 31)
Glucides	4, 7 (3, 67)
Fibres alimentaires	2 (10)
Eau	90, 4 (3, 53)
Vitamines: A E С B1 B2 B6 B9	0, 000003 (0, 25) 0, 001 (1) 0, 045 (75) 0, 00003 (3) 0, 00007 (5) 0, 0001 (1) 0, 000022(10)

Légume utile et riche en minéraux:

Nom	Quantité en 100 mg
Potassium	300
Calcium	48
Magnésium	16
Sodium	13
Phosphore	37
Soufre	31

Ceci n'est pas une liste complète. De ce que contient le chou en vitamines, ses propriétés médicinales dépendent également:

• anti-inflammatoire;
• analgésiques;
• anti-sclérotique;
• expectorants.

L'inclusion dans l'alimentation quotidienne de légumes frais, ainsi que de plats qui en sont issus, est indiquée pour un certain nombre de maladies. C'est pourquoi on le trouve dans tant de régimes.

Quelle est l'utilité du chou pour diverses maladies ?

La teneur élevée en protéines fait de ce légume l'un des leaders du jardin. De précieux acides aminés (thréonine, lysine, méthionine) stimulent la glande thyroïde et les glandes surrénales. L'utilisation de feuilles fraîches a un effet positif sur le processus d'hématopoïèse, ainsi que sur la régénération des tissus endommagés.

Le chou frais contient une substance précieuse - la vitamine U (méthylméthionine). Il est nécessaire pour le traitement des ulcères gastriques et duodénaux. La vitamine K aide à rétablir un métabolisme normal, forme des os et des dents sains et participe au fonctionnement du foie. La bonne conservation du légume en hiver est en grande partie due à sa teneur élevée en vitamine C, qui contribue à renforcer le système immunitaire.

Comme il y a très peu de saccharose et d'amidon dans les feuilles de chou, elles sont incluses dans le menu diabétique. Aussi bien frais que cuit, le légume stimule la production active de suc gastrique. La teneur accrue en fibres alimentaires (fibres) contribue à une motilité intestinale normale, ce qui est extrêmement important pour les hémorroïdes et la constipation. Le chou est utile pour sa capacité à nettoyer les vaisseaux sanguins du cholestérol. Il s'agit d'une prévention efficace et douce de l'athérosclérose.

Chou frais pour une belle silhouette

Le problème de l'excès de poids a de nombreuses solutions, l'une d'elles est l'alimentation. Il existe plusieurs schémas nutritionnels populaires à base de chou. La teneur en calories du légume est très faible - seulement 27 kcal. Cependant, les nutritionnistes avertissent que la perte de poids n'est pas due à la combustion des graisses. Le poids disparaît par excrétionexcès de liquide et nettoyage des intestins.

Le résultat du régime dépend des vitamines contenues dans le chou. Le rétinol soutient la santé des cheveux, de la peau et des ongles. Le calcium renforce les os et les dents. Le potassium est essentiel à la santé des systèmes cardiovasculaire et nerveux. C'est pourquoi les régimes à base de chou, lorsqu'ils sont utilisés avec modération, ne nuisent pas à l'apparence.

Perdre 6 kg en 10 jours, c'est réel. Le mono-régime au chou aidera. Il est permis d'utiliser un légume sous n'importe quelle forme et quantité (dans des limites raisonnables), sans ajouter de sucre, de sel, de graisses animales et végétales. Les produits à base de farine, l'alcool, les sucreries sont également interdits. À la fin, vous pouvez répéter le régime au plus tôt après 2 mois.

Aigre ou pas ?

Le processus de fermentation lactique transforme un légume frais en un plat prêt à l'emploi, savoureux et sain. Il fait partie des recettes nationales de nombreux peuples du monde. Dans le même temps, diverses nuances sont introduites dans la recette classique. Par exemple, dans le nord de notre pays, un ingrédient supplémentaire sous forme de canneberges fraîches est populaire. En Sibérie, les carottes sont ajoutées. En Chine, ils assaisonnent définitivement avec des graines d'aneth et du poivre, du cumin.

Les avantages de la choucroute dans la haute teneur en précieux acides acétique et lactique, vitamines. Dans l'estomac et les intestins, il est capable de détruire les colonies de microbes pathogènes, soutenant la microflore nécessaire à la digestion. De nombreux médecins sont convaincus que le chou le plus utile est la choucroute, surtout faite maison. Habituellement, chaque femme au foyer a sa propre recette spéciale.

Comment cuisiner ?

La recette la plus simple est la suivante. Les feuilles sans tige sont broyées (hachées, hachées, frottées sur une râpe grossière, etc.). Puis broyé à la main ou broyé. Saler (éventuellement avec des épices). Il est important que le jus sorte. La masse résultante est mise dans des récipients pour le levain: bocaux en verre, pots, bassins, tonneaux. Couvrez avec un couvercle et mettez l'oppression dessus (une pierre, un récipient d'eau). Le produit fini est stocké dans un endroit frais (jusqu'à + 4 °С).

Les dates de stockage sont strictement respectées. A une température de +1-4 °C, le produit en fûts de bois reste frais pendant 8 mois. Cependant, dans des récipients en verre dans les mêmes conditions, vous pouvez stocker un maximum de 15 jours. En raison de la simplicité du processus, il est recommandé de préparer le plat en petites portions et de le consommer rapidement.

Quel est l'avantage ?

Presque tout le monde peut trouver des propriétés précieuses dans un plat familier depuis l'enfance. Les bienfaits de la choucroute inspirent le respect:

1. Stimule le processus digestif.
2. Élimine la congestion dans les intestins, normalise le périst altisme.
3. Renforce le système immunitaire, surtout en hiver.
4. Aide à guérir le scorbut, renforce les gencives et les dents.
5. Réduit l'inflammation dans la bouche.
6. A un léger effet vermifuge.
7. Libère les vaisseaux sanguins du cholestérol.
8. Normalise le travail du pancréas.
9. Aide à se débarrasser des symptômes de toxicose chez les femmes enceintes.
10. Stimule l'appétit.
11. Augmente l'efficacité, tonifie.
12. Bon pour la prostate.
13. Réduit le risque de maladies cardiovasculaires.
14. Sert de prévention des maladies oncologiques du sein, des poumons, des organes digestifs.

Peu d'aliments peuvent se comparer à elle. Les avantages et les inconvénients du chou pour le corps font toujours l'objet d'une attention particulière des scientifiques et des médecins du monde entier. Même la saumure est largement utilisée comme remède efficace contre la déshydratation. Beaucoup de gens boivent du jus de choucroute pour éliminer la gueule de bois. Les adultes et les enfants peuvent se gargariser avec pendant un rhume.

Tout le monde peut-il ou non ?

Malheureusement, la liste des contre-indications à l'utilisation de la choucroute existe également. Les médecins interdisent catégoriquement de l'inclure dans l'alimentation si le patient a:

1. Augmentation de l'acidité du suc gastrique.
2. Maladie aiguë du pancréas.
3. Œsophagite par reflux.
4. Gastrite.
5. Insuffisance rénale.
6. calculs biliaires.
7. Ulcère à l'estomac.
8. Hypertension artérielle.
9. Allaitement (les bébés souffrent de coliques après avoir bu du lait maternel en mangeant de la choucroute).
10. Brûlures d'estomac.
11. Météorisme.

Après avoir terminé le traitement, vous devez écouter les recommandations du médecin. Si l'interdiction demeure, elle ne peut pas être violée. Dans chaque cas, les avantages et les inconvénients du chou pour le corps sont évalués de manière exhaustive.

Recettes saines

Dans la cuisine des peuples du monde, il existe un grand nombre d'options, de technologies, de méthodescuisiner ce légume. Il est bon seul et en combinaison avec d'autres plantes, viandes, céréales, épices. Pour beaucoup, les tartes au chou sont un plat préféré de tous les jours ou des fêtes.

Voici le TOP 5 des recettes qui préservent le maximum de propriétés utiles et de vitamines:

1. Jus. Bon produit frais et en conserve. Il est préférable d'utiliser un presse-agrumes. S'il n'y en a pas, vous pouvez utiliser l'ancienne technologie: broyer les feuilles et les mettre sous presse. Après 2-3 heures, le jus s'écoulera au fond du récipient et sera prêt à boire.
2. Salade. Vous pouvez utiliser n'importe quels légumes et herbes frais en combinaison avec du chou. Vous devez être guidé par vos propres préférences gustatives. Toutes les vinaigrettes conviennent: huile végétale, crème sure, sauce soja, moutarde.
3. Chou farci. La viande hachée enveloppée dans des feuilles avec du riz peut être bouillie, cuite au four, mijotée. Ils utilisent une sauce à base de bouillon de viande, de pâte de tomate, de lait - pour tous les goûts.
4. Choucroute.
5. Purée de soupe. Ingrédients supplémentaires: pommes de terre, oignons, carottes, herbes, tomates, ail. Les légumes sont bouillis jusqu'à tendreté, salés, assaisonnés d'épices. Ensuite, avec le bouillon, broyez avec un mélangeur.

Sachant à quel point le chou est utile, il est difficile de résister à ne pas le cuisiner. Lors de l'achat, veillez à faire attention à la qualité des têtes de chou. Il ne devrait pas y avoir de taches ou de feuilles endommagées. Bon appétit !