Biscuit classique : recette étape par étape avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Quand vous voulez cuisiner quelque chose de rapide et facile pour le thé, un biscuit classique viendra à la rescousse. Il peut être utilisé comme friandise indépendante ou comme base pour tout autre dessert.

La recette de la pâte à biscuits fait partie de l'arsenal de presque toutes les femmes au foyer, car elle est souvent utilisée pour faire diverses tartes ou gâteaux. Bien sûr, maintenant une telle délicatesse peut être achetée au magasin, mais de nombreux chefs restent fidèles au produit qu'ils ont préparé de leurs propres mains. Vous pouvez ajouter n'importe quelle garniture à la pâte ou décorer d'une manière ou d'une autre un plat déjà préparé.

Son avantage est que non seulement les tartes sucrées peuvent être faites de cette façon. Les plats de viande ou de légumes sont très savoureux. Faire un biscuit est une chose très simple. Cela ne prend pas beaucoup de temps et même un cuisinier novice peut facilement le gérer.

Biscuit classique (photo)

Pour apprendre à cuisiner divers biscuits, vous devez faire face àrecette classique. Pour préparer la pâte, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• verre de farine;
• verre de sucre;
• quatre œufs.

Bien sûr, il est préférable d'ajouter de la farine de qualité supérieure à la cuisson. Pour le test, vous aurez peut-être encore besoin de 1 c. levure chimique pour rendre le biscuit classique luxuriant. Vous pouvez également ajouter de la vanille ou de la cannelle pour plus de saveur.

Cuisson par étapes

Le plat de cuisson doit être sec. Sinon, la pâte ne lèvera pas. Et puis vous agissez comme ça:

1. Verser les œufs dans un bol.
2. Le sucre est ajouté dans le même récipient. A ce stade, il est nécessaire de mettre le four à chauffer.
3. Le mélange obtenu doit être fouetté avec un fouet ou un mixeur. Il est recommandé de le faire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que la mousse duveteuse se forme.
4. Continuer à battre, verser un verre de farine dans la masse en un mince filet. La levure chimique est également ajoutée à ce stade.
5. Lorsque la pâte obtenue devient homogène, vous pouvez commencer la cuisson.
6. Il est versé dans un moule préparé tapissé de parchemin ou huilé.
7. Le futur gâteau est envoyé au four pendant environ 45 minutes et cuit à une température de 180-190°C.

La durée de cuisson peut varier légèrement, il est donc préférable de la vérifier périodiquement avec une brochette en bois. S'il ne reste plus de pâte dessus, après l'avoir collé dans le gâteau, le biscuit est prêt et peut être servi à table, en décorant à votre guise.

Biscuit au chocolat

Il existe une autre recette de gâteau aux biscuits. La recette classique ici est prise comme base, mais légèrement modifiée. Préparer une telle délicatesse est assez simple. Donc, pour le plat, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• verre de sucre;
• verre de farine;
• quatre œufs;
• 50g de cacao.

Dans cette recette, le cacao peut être remplacé par du chocolat noir. Cela deviendra très savoureux. Alors, la recette du biscuit classique pas à pas:

1. Les œufs sont battus dans un bol.
2. Ensuite, ajoutez-y du sucre et battez le mélange obtenu avec un mélangeur pendant 3-4 minutes.
3. De la farine et du cacao sont ajoutés à la pâte. Et si du chocolat est utilisé à la place du cacao, la barre doit d'abord être fondue.
4. Il est recommandé de mélanger délicatement tous les ingrédients.
5. La pâte obtenue est disposée dans un moule et cuite pendant environ 50 minutes. Température de cuisson - 180-190 ° C. Vous pouvez vérifier l'état de préparation des goodies avec une allumette.

En utilisant les deux recettes ci-dessus, vous pouvez faire le célèbre gâteau Zebra.

La crème pâtissière est la garniture la plus populaire

Un biscuit classique ordinaire peut être enduit de crème anglaise. Beaucoup de gens l'aiment. La préparation de cette crème est assez simple. Il a besoin des produits suivants:

• verre de lait;
• trois œufs;
• verre de sucre;
• trois cuillères de farine;
• paquet de beurre (200 g).

Pas à pas la cuisson de la crème pâtissière pour les gâteaux:

1. Vous devez d'abord faire bouillir le lait, où le sucre et la vanilline sont immédiatement ajoutés.
2. Réduisez le feu et ajoutez les œufs et la farine à la masse. N'oubliez pas de battre tout cela constamment avec un mixeur. Veuillez noter que la crème finie doit rester derrière les parois du récipient.
3. Lorsque cela se produit, laissez la crème refroidir.
4. Introduisez l'huile dans la masse refroidie et battez le tout à nouveau avec un mélangeur.

Vous pouvez lubrifier n'importe quel gâteau avec de la crème prête à l'emploi. Le dessert peut être coupé en deux ou oint sur le dessus.

Cuisson à la mijoteuse

Maintenant, la plupart des femmes au foyer modernes cuisinent tout dans une mijoteuse. C'est très pratique car cela ne prend pas de temps du tout. Pour préparer des friandises dans une mijoteuse, vous avez besoin des produits suivants:

• quatre œufs;
• verre de sucre;
• verre de farine;
• vanilline et une cuillère à café de levure chimique.

Processus de cuisson étape par étape:

1. Vous devez d'abord huiler le bol du multicuiseur.
2. Ensuite, battre séparément les œufs avec le sucre en mousse.
3. Ajoutez doucement la farine à la masse, en continuant à la battre.
4. Ajouter la levure chimique et la vanille.
5. La pâte obtenue est mise dans un bol.
6. Un plat est en cours de préparation en mode "Cuisson". Temps de cuisson - environ une heure.

La délicatesse finie peut être enduite de crème anglaise ou de lait concentré bouilli.

Option régime

Maintenant, beaucoup de gens surveillent leur alimentation et leur silhouette. Ils essaient de se limiter dans l'utilisation des pâtisseries et autres gourmandises. Conçu spécifiquement pour cesrecette diététique. Il s'avère que le même biscuit classique dont la recette avec la photo est indiquée ci-dessus. Cependant, ce plat diffère par ses ingrédients:

• succédané de sucre (au goût);
• 4 œufs;
• amidon de maïs - 4 c. l.;
• levure en poudre - cuillère à café;
• vanilline.

Comme vous pouvez le voir, dans cette recette, la farine est remplacée par de l'amidon et le sucre ordinaire est remplacé par un substitut. Nous vous présentons pas à pas la recette du biscuit classique (au four):

1. Les œufs sont divisés en blancs et en jaunes.
2. Les jaunes sont fouettés avec un édulcorant jusqu'à consistance crémeuse.
3. De l'amidon, de la vanilline et de la levure chimique sont ajoutés à la masse résultante.
4. Battre les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange.
5. La pâte est mise sur une plaque à pâtisserie et envoyée pendant 35 minutes. dans un four préchauffé à 180 °C.

Vous pouvez faire cuire un tel plat à la fois au four et dans la mijoteuse. Tout dépend de vos préférences personnelles.

Autres additifs de pâte

Comme mentionné ci-dessus, vous pouvez cuisiner un tel plat non seulement pour des tartes ou des gâteaux, mais aussi comme dessert indépendant. De nombreux cuisiniers conseillent d'y ajouter des noix, des raisins secs, des abricots secs ou d'autres fruits secs. Il s'avère être un dessert très savoureux avec des fruits et des baies ordinaires - cerises, framboises, fraises, etc. De plus, le biscuit classique est à la base de la célèbre charlotte, vous pouvez également cuisiner le célèbre gâteau au fromage avec.

Il existe de nombreuses façons de décorer la friandise finie. Peut-être l'un des moyens les plus populairesconsiste à saupoudrer le dessert de sucre en poudre. Vous pouvez également le verser avec du lait concentré, de la pâte de chocolat ou une sorte de confiture, vous pouvez le décorer avec des fruits frais ou surgelés. Tout dépend des préférences gustatives de chacun.

Secrets de cuisine

De nombreux chefs pensent que la pâte à biscuits est la plus capricieuse et nécessite le respect de nombreuses nuances. Ainsi, par exemple, si une pâte à levure a besoin d'attention lorsqu'elle lève, alors la pâte à biscuits doit être surveillée à chaque étape de sa préparation. Si vous suivez les recommandations suggérées, vous pouvez obtenir le biscuit classique parfait, dont la recette est décrite ci-dessus. Alors, les secrets de fabrication d'un biscuit:

1. Bien sûr, le résultat dépend directement des proportions de tous les composants du plat. Par conséquent, tous les produits doivent être ajoutés avec précaution afin de ne pas en faire trop.
2. Vous devez également porter une attention particulière à la température des aliments. Il est souhaitable qu'ils soient réfrigérés.
3. Certains chefs pensent que lors de la préparation de la pâte à biscuits, les jaunes doivent être séparés des protéines. Vous devez également les battre séparément. Tout d'abord, les jaunes sont fouettés avec du sucre, puis les blancs avec une pincée de sel, puis le tout est délicatement mélangé. Mais de nombreux chefs pensent que la splendeur du dessert ne dépend pas de la façon dont les ingrédients ont été fouettés.
4. Pendant la préparation de la pâte à biscuits, le four doit être préchauffé à 180-200 °C. La pâte finie doit déjà être placée dans un four préchauffé. Si vous le mettez dans un froid et commencez à cuire, alorsil y a une chance que le plat ne soit pas moelleux.
5. Pour que le biscuit ne colle pas au moule ou au parchemin, il est recommandé de les graisser avec de l'huile.
6. La durée de cuisson d'un plat peut varier de 10 minutes à 40. Tout dépend du plat lui-même. Ainsi, le rouleau de biscuit sera cuit en 10-15 minutes, tandis que le gâteau sera cuit assez longtemps. N'ouvrez pas le four pendant la première moitié de la cuisson, sinon la pâte se tassera.
7. Pour vérifier que le gâteau est prêt, percez le gâteau avec une brochette ou un cure-dent. S'il est propre, sans traces de pâte, alors le plat est prêt, sinon, il est encore cru.
8. Immédiatement après avoir préparé le biscuit, vous devez le démouler. Un plat chaud est beaucoup plus facile à obtenir qu'un plat froid, vous devez donc agir rapidement.

Comme vous pouvez le voir, il n'y a rien de particulièrement difficile. Si vous suivez toutes les nuances, vous ne devriez pas avoir de problèmes.

Finition

En cuisine, il existe plusieurs options pour préparer le dessert décrit. Leur diversité permettra même aux gourmets les plus exigeants de trouver une recette adaptée. Préparer un biscuit classique au four et dans une mijoteuse est tout aussi simple, et le principal avantage d'une telle délicatesse est le nombre minimum d'ingrédients.

Même un débutant en cuisine peut le cuisiner. Le biscuit classique est un plat polyvalent. En effet, selon cette recette, vous pouvez réaliser non seulement une tarte sucrée, mais également avec de la viande ou toute autre garniture. Pour ce faire, ne retirez que le sucre de la pâte et ajoutezsel.