2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Plus récemment, le couscous était considéré comme la propriété des pauvres et la nourriture des pauvres. Mais qu'est-ce qui fait habituellement monter la demande et introduit un produit dans la mode, sinon la passion des Européens ? Ainsi, la bouillie dorée exotique a migré de la culture maghrébine vers les assiettes des gourmets culinaires de l'Ancien Monde. Le prix de celui-ci a augmenté au moins cinq fois, bien que les volumes de production n'aient pas diminué. Ainsi, le couscous surprenant et contrasté ne cesse de gagner en popularité. Il est maintenant servi dans les restaurants haut de gamme comme plat d'accompagnement spécial.
Le couscous est considéré comme un plat national dans des pays comme le Maroc, la Tunisie, la Libye et le Sahara occidental. Elle était vénérée par Mouammar Kadhafi, et le nom lui-même vient de l'arabe "sexe", en traduction - "arrondi" ou "rouleau". A quoi sert cette culture ? Le plat le plus courant est peut-être la bouillie de légumes, à laquelle on ajoute du poisson, saupoudré de jus de citron, de pois chiches et de menthe. Il est utilisé avec du pain pita et diverses sauces. C'est le couscous aux légumes dont les Européens sont tombés amoureux.
Il y a un côté plus agréable: il s'avère que ce produit est non seulement savoureux, mais aussi sain. Il contient beaucoup plus de potassium que le même sarrasin - ce qui signifie qu'une portion de couscous est simplement nécessaire pour maintenir le travail du cœur. Il contient également du fer et du magnésium. Et la saturation des céréales en protéines etles glucides complexes procurent la tranquillité d'esprit à ceux qui suivent la figure. Eh bien, la meilleure partie: la thiamine, qui fait partie du couscous, est le meilleur antidépresseur naturel. Alors, j'ai mangé du porridge - et c'est devenu amusant !
Comment prépare-t-on le couscous ? Il y a plusieurs façons:
- La viande est cuite à la vapeur dans un plat spécial comme un bain-marie, uniquement fait maison, et le couscous est saturé d'arômes et d'épices dans le récipient supérieur. Mais c'est un rite marocain traditionnel, inaccessible dans notre vie ordinaire;
- Méthode russe: prenez une passoire et lavez les céréales. Nous le laissons dans un récipient troué, que nous plaçons dans une casserole, par exemple, sur une soupe de légumes. Il s'avère que vous préparez le premier plat, et à ce moment les céréales gonflent et absorbent l'humidité;
- vous ne pouvez pas vous tromper et verser de l'eau bouillante dessus, puis enveloppez-le et laissez-le infuser. Au bout de dix minutes, retirez le couvercle, ajoutez l'huile et les épices. Au fait, si vous ajoutez du miel aux plats de couscous, vous obtenez le traditionnel masfouf, une délicatesse arabe.
Que pouvez-vous apprendre d'autre sur lui ? Il s'avère que le couscous dans sa composition est moitié semoule, moitié millet. Il s'utilise aussi bien entier que coupé. Au pays du Sénégal, ils ont même inventé un plat spécial pour manger ce produit - le couscouskire. En fait, cela ressemble à un bain-marie de haut en bas.
Cette céréale a un goût très tendre et beaucoup plus agréable que les pâtes ennuyeuses avec du riz. Parallèlement, le couscous froid est utilisé dans les salades, ainsi que pourescalopes panées et poudings à cuire, ajoutés à la soupe. Pour l'acheter, il suffit de se rendre dans un supermarché ou dans un rayon spécialisé du marché. Il est préférable de ramasser le cumin, le piment, l'ail des épices et d'en faire cuire de la harissa brûlante. Le couscous ne coûtera pas plus cher que du riz sauvage, des pois chiches ou du haricot mungo, et fera plaisir à toute la famille à qui manquent les accompagnements originaux.
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