Composition chimique du vin : couleur, goût, propriétés utiles et nocives

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Dans le monde moderne, il existe plusieurs milliers de variétés de vins rouges et blancs. L'histoire de la viticulture remonte à l'Antiquité. Pendant de nombreux siècles, l'opinion publique s'est entretenue sur les incroyables bienfaits de cette boisson. Cependant, dans une certaine mesure, cela est vrai. En analysant la composition du vin, vous pouvez facilement le vérifier.

Caractéristiques et types

Sa teinte va du jaune clair au cramoisi riche, virant au noir. Le prix du produit fini dépendra de l'endroit où pousse le raisin, de sa variété et de son vieillissement.

Les cépages de vins rouges sont divisés en dessert, table et apéritifs. Leur principale différence les uns des autres est la teneur en sucre et en alcool. Et il existe également des types de boissons sepazhny et variétaux. Ces derniers sont fabriqués à partir d'une variété de raisins et sepazhny - à partir de plusieurs. L'un des meilleurs cépages pour faire du vin rouge est le Cabernet Sauvignon.

Qu'est-ce que le rouge sec consiste en

Dans la composition chimique du vin, il y a une assez grande quantité de vitamines P, C et du groupe B. Chacun d'eux a sa propre valeur. Par exemple, la vitamine P renforce considérablement les capillaires et rend les vaisseaux élastiques. Le groupe B est impliqué dans le métabolisme et guérit les organes du tractus gastro-intestinal, et le groupe C aide à combattre le rhume. Non sans raison, à base de vin rouge, les remèdes sont souvent préparés selon des recettes de médecine traditionnelle, prises dès les premiers signes de rhume. Une boisson chaude avec de la cannelle et une tranche de citron est une excellente prévention contre l'écoulement nasal, le mal de gorge et la toux. Parmi les oligo-éléments, on distingue:

• Magnésium, qui renforce le muscle cardiaque.
• Zinc, qui a un effet bénéfique sur la région génitale des hommes et des femmes. Le manque de cet oligo-élément conduit parfois à l'infertilité.
• Une quantité suffisante de chrome décompose la graisse sous-cutanée et favorise la perte de poids.

Très souvent, le vin rouge est recommandé aux personnes travaillant dans des industries dangereuses afin d'éliminer les substances radioactives. Il a reçu cette propriété grâce à un microélément aussi rare que le rubidium.

Les tanins, les tanins, les flavonoïdes et les catéchines ne sont pas moins précieux dans le vin rouge sec. Chacun d'eux a sa propre action utile:

• Les anthocyanes agissent comme un antibiotique naturel et un conservateur. C'est grâce à lui que la boisson au raisin n'a pas peur des champignons.
• Les flavonoïdes ont des propriétés antioxydantes prononcées. Ils rajeunissentorganisme, restaurer la respiration cellulaire et participer à leur division.
• Les catéchines ont une propriété similaire.

Dans le vin ordinaire, la quantité d'alcool ne dépasse pas 11%, le reste du produit est occupé par de l'eau. Les acides organiques donnent un goût acidulé: malique, succinique, lactique et acétique.

Rouge mi-doux

La quantité d'alcool qu'il contient ne dépasse généralement pas 14 %. Il est assez doux au goût, a une belle couleur riche et un arôme agréable. Parmi les minéraux, la plus grande quantité dans la composition du vin demi-doux appartient aux éléments suivants:

• Fluor, bon pour les dents et les os.
• Le potassium, sans lequel il est difficile d'imaginer des muscles sains.
• Magnésium. Sa carence entraîne des crampes dans les membres.
• Le calcium pour la santé musculo-squelettique.
• Glande, impliquée dans l'hématopoïèse.
• Sélénium, zinc et cuivre, qui affectent le fonctionnement du système génito-urinaire et normalisent les processus métaboliques.

Il contient une assez grande quantité d'acide folique. Cet élément est recommandé pour être consommé avant et pendant la grossesse pour préserver le fœtus. Parmi les vitamines, on peut distinguer H, P, C et le groupe B.

Ce produit contient une quantité assez importante de kilocalories (83), ce qui peut s'expliquer par la présence de sucre dans le vin. Il ne contient pas de matières grasses et la quantité de protéines est négligeable. Mais cette boisson contient des glucides dérivés du glucose.

Avantages du rouge

Il apropriétés antifongiques ont été trouvées. De plus, il nettoie bien les dents, en élimine la saleté et prévient l'apparition de caries et de maladies parodontales. Cette boisson alcoolisée est capable de se détendre, grâce à laquelle une personne parvient à éviter le stress et à maintenir sa tranquillité d'esprit. Grâce au raisin, le vin contient une très grande quantité d'antioxydants. Certaines substances sont assez rares et se trouvent dans un très petit nombre de plantes. Afin de garder des dents saines, il n'est pas consommé avant les repas, mais après.

Vin blanc

Il diffère du rouge en ce qu'il est fabriqué à partir de raisins blancs sans la peau. Parce qu'elle est mise en bouteille immédiatement après la fermentation, cette boisson est plus raffinée.

Parfois, il n'est pas nécessaire d'utiliser uniquement des raisins blancs pour le faire. Par exemple, en France, il est fabriqué à partir de baies rouges, mais du fait que la peau et les pépins sont immédiatement retirés, le liquide n'a pas le temps de noircir.

Il ne reste plus beaucoup de vitamines dans le vin blanc. La plus grande quantité appartient à B2 et C. Il y a un peu plus de glucides dans cette boisson que dans le rouge, et la quantité de protéines est la même. Et c'est aussi moins calorique. Ainsi, dans 100 g de produit, il n'y a que 65 kilocalories.

Propriétés utiles

Boire du vin avec modération, vous pouvez réduire considérablement le taux de cholestérol dans le sang et ainsi renforcer le cœur et améliorer l'état des vaisseaux sanguins. été remarquéla propriété du vin pour améliorer la mémoire et lutter contre la démence sénile. Dans les pays où la population préfère boire cette boisson, un assez petit nombre de cancers.

Un verre par jour peut apporter beaucoup d'avantages, même en dépit de la teneur en sucre. Le raisin lui-même est une baie assez utile et, au cours de la fermentation, certaines de ses propriétés sont sensiblement améliorées. En raison de sa composition spéciale et de la présence d'une grande quantité d'acides divers, cette boisson combat parfaitement le rhume et détruit la microflore nocive.

Le mal du vin

Le vin rouge contient beaucoup de kilocalories. Si vous buvez cette boisson régulièrement, vous pouvez tranquillement prendre du poids. Le blanc contient trop d'acides, ce qui nuit à l'état des dents. De plus, ce produit peut provoquer des maladies telles que la goutte, l'arthrite, la cirrhose du foie et le diabète. Il ne faut pas oublier que tout vin - rouge ou blanc - contient une assez grande quantité d'alcool. Malgré le fait qu'il en soit moins que dans la vodka, de nombreuses personnes, ne connaissant pas la mesure, s'enivrent jusqu'à l'intoxication complète.

Qui est contre-indiqué

Tout d'abord, il ne doit pas être consommé par les enfants et les femmes enceintes en raison de la présence d'alcool. Même à des fins médicinales, il est souhaitable de trouver un autre médicament traditionnel qui aura des propriétés similaires. Malheureusement, certains parents commettent l'erreur impardonnable d'offrir à leurs mineursles enfants utilisent du vin rouge réchauffé comme remède contre le rhume. Pour eux, la meilleure option serait une décoction de fleurs de camomille et de tilleul avec du miel et du jus d'aloès. Le thé vert ou noir avec de la confiture de framboise et une rondelle de citron a fait ses preuves. En un mot, il existe de nombreuses recettes pour soigner les enfants.

En cas de surdosage, cela peut provoquer des maux de tête. Pour certaines personnes, même un verre de cette boisson peut provoquer une douleur atroce. Le fait est que la composition du vin comprend de l'acide cyanhydrique, qui est en soi un poison. Si, lors de la préparation du vin, les pépins et la peau ont été immédiatement retirés, cette substance ne sera généralement plus présente dans la composition du produit. Habituellement, tous les vins rouges contiennent ce composant indésirable. Il ne doit pas être utilisé par les personnes souffrant d'insuffisance rénale, hépatique, ainsi que par les personnes souffrant d'allergies. Certaines personnes présentent une intolérance individuelle aux composants inclus dans cette boisson.

En un mot, les bienfaits du vin sont indéniables. Vous devez tenir compte de certaines règles d'utilisation et ne pas dépasser le taux recommandé.