2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La carpe argentée est un poisson très populaire en cuisine. Les grands individus sont considérés comme les plus précieux, car les petits spécimens contiennent de nombreux os. La préparation de la carpe argentée repose sur l'utilisation de filets tendres et charnus dans la plupart des plats. Et une merveilleuse soupe de poisson est cuite à partir d'une tête énorme.
La grosse carpe argentée est un poisson idéal pour faire de la viande hachée
Malgré le fait que la tête de la carpe argentée par rapport à tout le corps occupe presque un quart de sa longueur, il y a beaucoup de filet juteux et en même temps dense dans le poisson. Séparez la pulpe de la crête, des côtes et retirez la peau, après avoir préalablement nettoyé les écailles. Les lanières de viande ainsi obtenues peuvent être utilisées pour préparer de nombreux plats.
Carpe argentée: poisson utilisé pour faire des côtelettes
Produits
- filet de poisson - 0,5 kg;
- une carotte;
- une pomme;
- une ampoule;
- 100 g de pâte à pain;
- poivre moulu;
- œuf;
- sel;
- une pincée de soda;
- persil;
- huile végétale pour la friture.
Ordre de travail
Le filet avec l'oignon passe dans un hachoir à viande. Hacher la carotte et la pomme sur une râpe moyenne. Un pain préalablement trempé dans l'eau, bien presser et ajouter à tous les ingrédients. Fouetter un œuf dans la masse. Assaisonner avec du sel, du soda, du poivre et des herbes finement hachées, puis mélanger la viande hachée jusqu'à consistance lisse. Cuire les escalopes dans une poêle chaude dans de l'huile végétale en formant de petits gâteaux oblongs avec les mains mouillées. Vous pouvez le tremper dans de la chapelure si vous le souhaitez. Les croquettes de poisson sont délicieuses aussi bien chaudes que froides.
Carpe argentée: poisson mariné
Le filet de poisson est un excellent apéritif mariné au goût savoureux. Coupez la pulpe (500-700 g) en longues lanières fines et saupoudrez généreusement de sel, placez le produit au réfrigérateur pendant 12-16 heures. Rincez ensuite la masse en changeant l'eau plusieurs fois. Après cela, remplissez les morceaux de poisson avec 6% de vinaigre afin qu'ils soient complètement immergés dans le liquide. Après 2,5 à 3 heures de décapage, retirez les bandes de carpe argentée de la solution. Râper les carottes fraîches (1 pc.) sur une grande râpe ou une râpe spéciale. Oignon (2 pcs.) Couper en demi-anneaux, dont un tiers frire dans un demi-verre d'huile végétale. Verser la masse chaude sur le poisson. Y ajouter également le reste des oignons crus, des carottes, une cuillère à soupe de poivre noir et rouge moulu, un assaisonnement spécial pour la cuisson coréennesalades. La quantité d'épices dépend des préférences individuelles. De la sauce soja peut être ajoutée si désiré. Mélanger la masse et mettre dans un endroit froid pendant deux heures pour infuser.
Carpe argentée "enivrante": comment cuisiner une soupe de poisson
Après avoir séparé la pulpe des os, il vous reste une colonne vertébrale et une tête énorme. Préparez une oreille riche d'eux. Assurez-vous d'enlever les branchies pour éviter l'amertume. Faire bouillir la crête avec des légumes (pommes de terre hachées, oignons, carottes). Retirez ensuite les os. Coupez la tête du poisson en deux (vous aurez besoin d'une hache de cuisine pour séparer les spécimens particulièrement gros). Placer les morceaux dans la soupe bouillante, saler et assaisonner avec des épices (feuilles de laurier, grains de poivre rouge et noir moulus). Après avoir retiré la mousse, laissez cuire une dizaine de minutes. Servir chaud, parsemé d'herbes fraîches.
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