Papillons frits : recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les champignons peuvent être un très bon ajout à votre menu quotidien. Oui, et pour les fêtes en guise d'apéritif, on peut dire qu'ils sont irremplaçables. En hiver, ouvrir un pot de fournitures, non seulement plaît à l'estomac, mais aussi nostalgique de l'été et de l'automne. Parmi les champignons forestiers les plus accessibles figurent les cèpes et les champignons miel. Ils peuvent être achetés non seulement auprès de "chasseurs silencieux", mais également dans certains supermarchés, bien que sous forme congelée. Alors aujourd'hui, nous allons apprendre (ou nous souvenir) comment cuisiner des cèpes frits. Il existe plusieurs options, considérez la plus appréciée et la plus inattendue.

Juste des papillons frits

Les champignons doivent d'abord être nettoyés. Ils ont une pellicule qui se développe sur leur chapeau, qui devient raide pendant la cuisson. De plus, cela donne aux champignons une amertume désagréable. Donc avant de faire cuire des butternuts frits, ce film devra être retiré. Cependant, c'est la procédure la plus longue et la plus fastidieuse. D'autres mouvements de main-d'œuvre ne constituent pas.

Les champignons pelés sont bouillis. Si de gros spécimens sont capturés, ils devront être coupés. Le poisson-papillon est bouilli dans de l'eau légèrement salée pendant environ une heure. Oignon haché frit séparément. La forme de la coupe n'a pas d'importance fondamentale - même dans les anneaux, même dans les carrés. Lorsque l'arc devient translucide, à luiles champignons sont ajoutés, tout est frit ensemble pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Ensuite, les butternuts frits sont salés, un morceau de beurre est ajouté à la poêle et les champignons languissent encore quelques minutes. Comme vous pouvez le voir, tout est simple !

Beurre à la crème sure

L'une des façons les plus recherchées de préparer des cèpes frits ! La recette commence par les procédures déjà décrites: les champignons sont pelés, bouillis (cette fois pendant environ un quart d'heure, car ils cuisent beaucoup plus rapidement dans la crème sure que sans). En même temps, l'oignon est nettoyé, lavé, émietté et frit. Quand il devient mou, les champignons sont versés dans la casserole. De nombreux experts conseillent de les couper - de cette façon, ils cuisent plus rapidement. Mais si vous avez des petites butternuts, frites elles seront plus belles entières. Après évaporation de l'excès d'eau, les champignons sont salés. Aromatisé avec une pincée de muscade moulue et versé avec de la crème sure. Sa quantité, bien sûr, est une question de goût, mais si vous ne recherchez pas un grand volume de sauce, quelques cuillères pour 0,5 kg de champignons frais suffiront. Les cèpes seront mijotés dans de la crème sure pendant 5 à 10 minutes.

Beurre aux noix

Plat très savoureux, peu connu pour une raison quelconque. Il est curieux qu'il ne soit pas nécessaire de faire bouillir des champignons pour lui, et ils ne sont pas frits dans de l'huile végétale, mais dans du beurre. Ainsi, 0,5 kg de beurre pelé doit être coupé, de taille moyenne, mais pas friable. puis faire frire en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré. Quelques plumes d'oignon hachées, du poivre et du sel, de la coriandre et les trois quarts d'un verre y sont ajoutés.noix concassé. Pendant quelques minutes, le tout est frit «à sec», puis une cuillerée de vinaigre de cidre de pomme est versée et après ébullition, le feu est éteint. On peut dire que les champignons beurre frits avec des noix ressemblent plus à une salade chaude. Cependant, le plat a un goût inhabituel, surtout s'il est saupoudré de graines de grenade au moment de servir.

Bolets frits aux pommes de terre

Combinés avec des pommes de terre, les champignons sont un plat complètement indépendant. Les jours de jeûne, c'est généralement un choix idéal - copieux, appétissant et qui ne viole pas les canons de l'église. La procédure sera quelque peu différente. Tout d'abord, trois cents grammes de beurre pelé et haché sont frits jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Ensuite, on leur ajoute de l'oignon finement haché. Sur l'autre brûleur, à ce moment, une livre de pommes de terre, coupées en lanières, est frite. Lorsque les tubercules sont prêts, le contenu des deux casseroles est combiné, mélangé, poivré et salé. Cinq autres minutes d'huile, frites avec des pommes de terre, sont passées au feu afin que les pommes de terre soient saturées d'esprit de champignon. Et enfin, déjà dans des assiettes, ils sont saupoudrés de légumes verts, après quoi ils sont mangés avec un grand appétit.

Beurre frit pour l'hiver

Le plus souvent, bien sûr, les champignons sont marinés ou salés en réserve. Cependant, il existe une recette pour enrouler des cèpes frits pour l'hiver. Pour ce faire, les champignons sont jetés dans de l'eau bouillante, bouillis pendant un quart d'heure, puis l'eau est égouttée, après quoi le processus est répété. Ensuite, les papillons sont disposés sur une poêle chaude avec de l'huile végétale, recouverte d'un couvercleet rôtir une demi-heure. Remuez régulièrement - à mesure que l'humidité s'évapore, les champignons peuvent coller au fond. Au bout d'une demi-heure, le couvercle est retiré, puis les butternuts sont frits une dizaine de minutes sans, pour un beau blush. Il faut saler les champignons en toute fin de cuisson. Lorsqu'ils sont chauds, les champignons sont disposés dans de petits bocaux stérilisés, remplis d'huile, dans lesquels ils ont été frits et scellés avec des couvercles stériles. Il faudra conserver la butternut poêlée pour l'hiver soit au réfrigérateur soit en cave froide. En cas de chaleur, ils vont tout simplement exploser.

Beurre frit avec des pommes de terre dans une mijoteuse

Les appareils magiques ne seront pas superflus lors de la cuisson des champignons. Il fait très bien des butternuts frits. La recette d'une mijoteuse consiste à couper les champignons en tranches. La pré-ébullition n'est pas fournie. L'huile végétale est versée dans le bol, le mode "Friture" est sélectionné. En son absence, « Baking » convient. Les champignons sont disposés dans de l'huile chauffée pendant environ cinq minutes, après quoi ils sont complétés par un morceau de beurre et des pommes de terre. Quelques gros tubercules suffisent pour 300 grammes d'huile. Pendant 10 minutes, les champignons sont frits avec les pommes de terre (remuez de la même manière que vous faites frire les pommes de terre sur la cuisinière). Enfin, le plat est salé, un oignon finement haché est ajouté, et après cinq minutes, vous pouvez saupoudrer les butternuts frits avec des herbes et servir.