Comment faire de la liqueur Baileys à la maison : recettes, photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Presque la moitié du lait produit en Irlande est utilisée pour fabriquer la liqueur Baileys. Et je ne veux pas penser à combien le célèbre whisky irlandais est utilisé. Près de 50% des exportations de boissons alcoolisées du pays sont représentées par cette liqueur à la crème la plus populaire. Nous cuisinerons des Baileys à la maison.

Une brève histoire de la boisson

La première liqueur à la crème au monde est apparue en 1974 à la périphérie de Dublin, la capitale de l'Irlande. Sa création a été précédée à la fois d'un travail acharné et d'un simple hasard. En 1970, un certain David Dand - le gérant de Gildeys of Ireland - décide de créer une boisson alcoolisée unique. Il doit être naturel, savoureux, pas très fort et assez mou. David Dand a attiré l'attention sur les produits irlandais, connus depuis longtemps dans le monde entier. Ce sont de la crème naturelle et du whisky irlandais. Mais mélanger les deux ingrédients ne suffisait pas. La recherche de la bonne technologie a prispendant quatre années entières.

La bonne décision a été prise par David tout à fait par accident. Pour un goût magique, il a ajouté du sucre, du caramel, de la vanille et du chocolat, puis il a enregistré une société qui a rapidement introduit Baileys non seulement en Irlande, mais dans le monde entier. La liqueur a immédiatement gagné en popularité et reste l'une des principales exportations d'alcool d'Irlande à ce jour.

Cuisiner des Baileys à la maison

La technologie de fabrication de la boisson est brevetée et gardée dans la plus stricte confidentialité. Un résultat étonnant est garanti par un contrôle de qualité strict, une recette unique, l'utilisation d'équipements modernes et des ingrédients naturels. Seule la crème fraîche, le meilleur whisky irlandais, l'alcool le plus pur et les arômes naturels sont utilisés. Les conservateurs ne sont pas utilisés dans la fabrication, mais c'est cette liqueur qui a la plus longue durée de conservation parmi toutes les liqueurs à la crème - 18 mois.

L'alcool fait maison ne sera pas aussi dense, mais il aura presque le même goût que la boisson originale. Soit dit en passant, Baileys à la maison (les recettes avec photos sont présentées ci-dessous) ne peuvent pas être conservées longtemps. Ce n'est qu'un plus, car il ne contiendra pas de conservateurs, de stabilisants et d'autres composants chimiques ajoutés en usine.

Il existe de nombreuses recettes de "Baileys" au lait: à la maison, il peut être préparé avec du lait concentré, de la crème, du café, du yaourt, du milkshake "Miracle". Comme base d'alcool, vous pouvez utiliservodka de haute qualité, whisky irlandais (par exemple, le même Jamerson), eau-de-vie de cognac et même alcool dilué avec de l'eau. Mais en aucun cas le clair de lune fait maison ne doit être pris comme base - ces produits ne se combinent pas du tout.

Ensuite, regardons de plus près les recettes à la maison, et la photo de Baileys accélérera votre désir de le cuisiner.

Recette la plus simple

Comment cuisiner des Baileys à la maison ? Cette recette ne nécessite pas beaucoup d'efforts et de temps, c'est donc la plus populaire. Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• un demi-litre de vodka ou de whisky irlandais comme base;
• boîte de lait concentré;
• 400 ml de crème 10 % de matières grasses;
• 1 cuillère à soupe l. café instantané;
• 2 c. l. sucre vanillé (à ne pas confondre avec la vanilline);
• 4 jaunes d'œufs de poule.

Dans un bol profond, battre les jaunes, puis ajouter le lait concentré et le sucre. Tout cela doit être bien mélangé avec un mélangeur. Vous devez obtenir une masse sans grumeaux, homogène. Vous pouvez également le faire dans un mélangeur. Ajouter le café au mélange et bien battre à nouveau. Les granules peuvent ne pas se dissoudre immédiatement, mais il n'y a rien à craindre, tout ira bien après l'ajout de la base d'alcool. Ajoutez maintenant la crème et mélangez bien. Vient ensuite le tour de l'alcool.

La boisson doit "reposer" au réfrigérateur pendant trois à cinq jours, après quoi elle peut être consommée seule ou en cocktail. La densité, cependant, n'est pas du tout la même que celle de l'originalBaileys, il faut donc faire attention aux cocktails. Conservez la boisson au réfrigérateur, juste pour un maximum de trois mois.

Liqueur de milk-shake

Baileys à la maison est souvent fait avec du lait frappé Supermarket Miracle ou du lait au chocolat similaire. Le milkshake donne à la boisson alcoolisée une douceur et un arrière-goût agréable. Nécessaire pour la recette maison Baileys:

• "Miracle" (milkshake) - un litre;
• lait concentré - 2 boîtes;
• sucre vanillé - un peu au goût;
• base d'alcool (la vodka fera l'affaire) - 350 ml.

Cocktail, vodka, lait concentré et sucre doivent être mélangés jusqu'à consistance lisse dans un mélangeur ou avec un mélangeur. Pour que le goût et l'arôme soient équilibrés, vous devez laisser Baileys reposer dans un endroit sombre et frais pendant une journée.

"Baileys" de la teinture

Un cocktail Baileys fait maison sera beaucoup plus savoureux et presque impossible à distinguer de l'original si vous utilisez une recette plus complexe. Le processus de fabrication d'une boisson se compose de deux parties: préparer une teinture de type whisky et mélanger les ingrédients.

Teinture de whisky

Pour faire une teinture de whisky maison (le rendement sera de 400-420 ml), vous aurez besoin des produits suivants:

• 400-420 ml 60% alcool;
• un tiers de théà soupe de gingembre (haché);
• six grammes de vanilline;
• deux cuillères à café de miel;
• codes de cuillère à café de chêne;
• un peu de cannelle;
• sucre (pour le caramel).

Trois à quatre cuillères à soupe de sucre doivent être caramélisées et versées dans un bocal d'un volume approprié. Là, vous devez ajouter une pincée de cannelle, du sucre vanillé, du miel, une cuillerée d'écorce de chêne (il est conseillé de rincer et de laisser tremper avant utilisation). Tous les ingrédients doivent être remplis d'alcool. Si vous parvenez à utiliser du whisky, il est préférable d'en verser la moitié avec de l'alcool pour que le volume total soit le même 400-420 ml. Après 5-6 jours, la teinture sera prête. Il doit être filtré, après quoi vous pouvez passer à l'étape suivante.

La "partie sucrée" de la boisson

Pour préparer la partie sucrée du délicieux Baileys à la maison, il vous faudra:

• un litre de crème (10%);
• 340-400 lait concentré (ni épais ni trop cuit);
• deux jaunes (mieux s'ils sont orange, faits maison);
• deux cuillères à café de café, préalablement diluées dans une demi-cuillère à soupe d'eau pure.

Dans un grand bol, battre un demi-litre de crème et les jaunes d'œufs jusqu'à consistance lisse. Ensuite, en ajoutant du lait concentré et du café, battez à nouveau. Il reste à ajouter le reste de crème et à battre à nouveau. Après avoir ajouté la teinture, le mélange doit être à nouveau fouetté. Le sucre vanillé doit ensuite être ajouté à la boisson finie et le mélange doit être laissé au réfrigérateur pendant trois à cinq jours. Pendant cette période, l'excès de graisse flottera à la surface. Il doit être soigneusement assemblé.

Prêt "Baileys" dansà la maison, il doit être bien filtré à travers un tissu de coton et mis en bouteille. Après filtrage, la masse doit rester sans grumeaux ni crème caillée. Cette liqueur peut être bue telle quelle ou avec des glaçons. Avant de boire, il est recommandé de le filtrer à nouveau - de cette façon, moins de graisse se déposera sur les verres.

La boisson finie aura une force d'environ 12 %, tandis que dans l'original - 17 %. Cependant, "Baileys" sur la teinture maison "se sent" beaucoup plus fort qu'il ne l'est réellement, donc il n'y a pratiquement personne qui soit mécontent de la force insuffisante d'une boisson au goût aussi délicieux.

Liqueur de crème de noix

Les "Baileys" à la maison peuvent être cuisinés avec des noix. Vous avez besoin d'une liste standard d'ingrédients (lait concentré, crème, base d'alcool, café instantané, jaunes, sucre vanillé), à laquelle ajouter 25 à 50 grammes de noisettes râpées. Ils doivent d'abord être frits.

La base d'alcool pendant deux semaines devrait insister sur les noisettes dans un endroit sec et sombre. Filtrez ensuite le mélange à travers une étamine. De plus, la recette n'est pas différente du classique, le plus simple. Il vous suffit de mélanger tous les ingrédients en une masse homogène et de laisser infuser la boisson.

Mint Baileys à la maison

Le Baileys au chocolat et à la menthe a un goût inhabituel. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• vodka - 0,5 l;
• crème (30%) - 350 ml;
• lait concentré - 1 boîte;
• chocolat (besoin de noir);
• vanilline - 1 sachet;
• sucre granulé - 3 c. l.;
• menthe - 1 bouquet.

Vous pouvez également cuisiner des Baileys à la maison selon la recette avec du lait. Si vous voulez essayer cette option, vous devez remplacer la crème par du lait entier, mais la boisson ne deviendra pas épaisse.

Dans cette recette, il faut faire attention à la préparation du composant menthe. Eh bien, s'il y a une liqueur à la menthe, cela rend la tâche très facile. Mais la menthe fraîche doit être versée avec de l'eau (un peu), ajoutez 2 cuillères à soupe. l. sucre et porter à ébullition. Au bout d'une demi-heure, retirer la teinture du feu et laisser infuser une journée. Après cela, la vodka est versée dans le sirop, tous les ingrédients sont mélangés et ne se touchent pas avant un autre jour. Il ne reste plus qu'à filtrer l'alcool de la menthe.

Fouetter la crème, ajouter le lait concentré, le chocolat fondu, le sucre vanillé. Ensuite, ajoutez la vodka avec du sirop de menthe ou de la liqueur de menthe et fouettez à nouveau pendant cinq à sept minutes. La boisson finie doit être envoyée au réfrigérateur pour infuser.

Combinaison avec d'autres produits

L'alcool peut être ajouté aux desserts, aux salades de fruits et aux biscuits. Le goût de Baileys ne s'harmonise pas seulement avec les agrumes et le tonique, mais cette affirmation est discutable, car il n'y a pas de camarades pour le goût et la couleur. Décorez la boisson lorsqu'elle est servie avec des tranches de banane, des fraises, des pépites de chocolat, souvent servies avec du café froid. Parfois, "Baileys" est dilué avec de la crème, un milk-shake au chocolat, du café ou tout simplementLe Lait. Il est très savoureux de l'utiliser comme tonique pour la crème glacée. Le goût crémeux de "Baileys" apportera une sensation de confort, et la force de la base d'alcool vous fera tourner la tête.