Gambas frites - recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les crevettes royales ont cessé il n'y a pas si longtemps d'être un mets réservé aux couches privilégiées de la société, mais, bien sûr, elles ajoutent de la sophistication et du chic à n'importe quelle table ! Aujourd'hui, ils peuvent être achetés dans tous les supermarchés, et même les ingrédients les plus simples que l'on trouve toujours dans le réfrigérateur de toute femme au foyer conviennent à la cuisine. Bien sûr, il y a des astuces, mais avant toute chose.

Biographie culinaire des crevettes

Parce que les crevettes se trouvent dans toutes les mers du monde, et certaines espèces même en eau douce, elles ont été consommées pour la première fois simultanément dans de nombreuses régions du monde il y a plus de 2000 ans. Soit dit en passant, même dans la Grèce antique, les gambas frites étaient préférées aux autres types de cuisine.

Aujourd'hui, ces arthropodes sont inclus dans les recettes de plats nationaux de pays de tous les continents. Mais, par exemple, dans le judaïsme et l'islam radical, leur consommation est interdite. En Russie, "les crevettesLa Mecque" est considérée comme l'Extrême-Orient, où ils ont été chassés depuis l'époque de son développement.

Il est intéressant de noter que les crevettes royales ne sont pas le nom d'une espèce biologique. Ils sont classés comme une variété distincte en fonction de leur taille, de sorte que tous les grands individus sont inclus ici, quel que soit leur habitat. Contrairement aux petites crevettes ordinaires, les crevettes royales ont un profil de saveur plus riche.

Les avantages et les inconvénients des crevettes

Le fait que la crevette soit une protéine nutritive et un produit hypocalorique n'est un secret pour personne. Le complexe vitamino-minéral contenu dans ce type de fruits de mer comprend: calcium, iode, calcium, zinc, phosphore, magnésium, fer, une gamme complète de vitamines liposolubles - K, A, E, D, etc.

Ainsi, manger des crevettes est directement indiqué pour les personnes qui ont des problèmes de surpoids, de glande thyroïde, de système cardiovasculaire, nerveux, immunitaire et musculaire.

Cependant, il convient de garder à l'esprit que la méthode de préparation affecte de manière significative les propriétés bénéfiques et la teneur en calories du produit. Ainsi, la friture, bien sûr, est le moindre des principes d'une bonne nutrition.

Il serait rusé de ne pas mentionner les méfaits potentiels des crevettes. Le fait est que, comme tous les habitants de la mer, les arthropodes accumulent des métaux lourds dans leur corps, en particulier le dangereux poison arsenic, vous ne pouvez donc acheter des crevettes que dans des endroits fiables.

Il convient également de rappeler les contre-indications à la consommation de ces fruits de mer: ils sont déconseillés aux femmes enceintes et aux jeunes enfants, en tant que produit protéinéassez difficile à digérer. Des précautions doivent également être prises par les personnes âgées, ainsi que celles souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal.

Comment choisir ses crevettes ?

Afin de ne pas vous retrouver dans une situation désagréable en raison de l'achat de produits de mauvaise qualité, suivez ces conseils simples:

1. Vérifiez l'emballage: il doit être hermétique et contenir toutes les informations sur le fabricant et le lieu d'origine du produit.
2. Faites attention aux crevettes elles-mêmes: elles doivent être entières, avec un abdomen plié. La couleur doit être uniforme, mais l'assombrissement de la coquille près de la tête est autorisé - un tel produit acquerra une belle couleur rose après la cuisson et la viande sera juteuse et dense !



3. N'oubliez pas que le seul compagnon de crevette acceptable dans l'emballage est la glace, mais une croûte de glace trop épaisse et de la neige sont des signes de regel, il vaut mieux refuser un tel produit. Soit dit en passant, selon les GOST, les fragments d'antennes et de queues ne doivent pas occuper plus de 5 % du volume de l'emballage !
4. Sentez le produit - l'odeur marine caractéristique se fera un chemin à travers n'importe quel emballage, car elle est assez piquante, mais ne devrait en aucun cas être désagréable !

Recette de crevettes sautées

Ce plat délicieux est très populaire car il ne prend pas beaucoup de temps à préparer. Il existe un grand nombre de variantes d'ingrédients d'accompagnement, mais nous commencerons par la recette classique la plus simple, pour laquelle nous avons besoin d'un demi-kilogramme de crevettes, 3-4 cuillères à soupesauce soja, 5-6 gousses d'ail, jus d'un demi-citron, huile végétale pour la friture et épices au goût. Tout d'abord, vous devez faire revenir légèrement l'ail grossièrement haché, puis ajouter les crevettes et les autres ingrédients préalablement échaudés à l'eau bouillante. Au bout de 5 à 7 minutes, la sauce épaissira, ce qui signifiera que le plat est prêt !

Certaines recettes demandent des gambas marinées. Voici une recette similaire: vous devez combiner l'huile d'olive et le jus de citron dans un rapport de 1 à 3, l'oignon finement haché et quelques feuilles de basilic, assaisonner et faire tremper les crevettes décortiquées dans cette substance pendant 30 minutes. Puis faites-les sauter avec des épinards frais ou surgelés et servez-les avec un accompagnement tel que des légumes frais ou du riz sauvage.

Les crevettes géantes frites croustillantes dans la pâte sont un plat préféré dans les Caraïbes, et plus elles sont épicées, plus le produit est considéré comme savoureux !

Pour cuisiner, vous aurez besoin de: 500 g de crevettes, 3 œufs, 80 g de farine, une tasse et demie de grosse chapelure, de l'huile de friture et des épices au goût.

Vous devez d'abord battre les œufs jusqu'à ce qu'une mousse blanche se forme. Dans un autre saladier, mélangez la farine et les épices, placez-y les crevettes décortiquées et secouez-les bien pour qu'elles soient entièrement recouvertes du mélange. Tremper ensuite chaque crevette dans l'œuf et enrober les deux faces de chapelure. Il est préférable de faire cuire ce plat frit ou dans une casserole avec beaucoup d'huile chaude, dans laquelle vous devez faire frire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites pendantlittéralement 2 minutes. Ce plat est meilleur servi avec une sauce épicée.

Les secrets de la cuisson des gambas frites

Voici quelques secrets qui feront de votre plat un chef-d'œuvre culinaire et gagneront les applaudissements des gourmets les plus exigeants !

1. L'une des erreurs les plus courantes commises par les ménagères est de trop cuire les crevettes surgelées. Si vous voulez obtenir la meilleure qualité de plat, les fruits de mer doivent être préalablement décongelés, lavés et séchés !
2. Si vous voulez faire cuire des crevettes géantes frites en coquille, afin d'éviter l'embarras des invités en raison de difficultés de nettoyage, 50 g de bouillon de poulet doivent être ajoutés aux fruits de mer lors de la friture !
3. Les herbes méditerranéennes sont d'excellents compagnons pour les fruits de mer. Alors, si vous ajoutez un brin de romarin et une pincée d'origan à la poêle avec des gambas poêlées à l'ail, les papilles de vos convives seront ravies !
4. La friture n'est pas un type de traitement thermique très utile, d'autant plus que les crevettes royales nécessitent beaucoup d'huile. Pour qu'après la cuisson, les fruits de mer ne suintent pas de graisse, mettez-les en fine couche sur une serviette en papier et attendez littéralement 10 minutes - l'excès de liquide cancérigène sera absorbé.



5. Non seulement la chapelure est parfaite comme pâte, mais aussi le sésame, l'amidon et même les flocons de noix de coco !

Les chefs les plus célèbres du monde croient que l'un des principaux secrets culinaires est de ne pas avoir peurexpérimentez, mais seulement si vous connaissez les principes de base de la préparation d'un produit particulier. Donc, après avoir lu notre article, vous pouvez certainement vous essayer en tant que Faraday dans le monde de la cuisine !