Vin de miel : goût, recettes intéressantes, caractéristiques de cuisson et ingrédients

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Dans l'immensité de l'ancienne Scandinavie, l'alcool à base de miel était appelé "la boisson des dieux". Et pas en vain, car le vin de miel bien préparé est en fait réputé pour son goût noble. Une telle boisson peut devenir un véritable joyau de toute collection d'alcool.

Entre autres choses, le vin de miel fait maison conserve de nombreuses qualités curatives. C'est une boisson très extraordinaire qui combine un délicieux goût de caramel et un arôme floral inoubliable. Le vin de miel prêt a une belle teinte dorée. Au fait, vous pouvez le boire froid et chaud. Les vins bouillis avec l'ajout de toutes sortes de fruits sont considérés comme les plus populaires depuis de nombreuses années.

Propriétés utiles

Ce n'est peut-être un secret pour personne que le miel naturel et le vin fait maison ont de nombreuses qualités curatives. Ainsi, le produit apicole contient des dizaines de substances utiles, telles que le potassium, le saccharose, le sodium, le glucose, le phosphore, le fructose, les acides naturels. Tous ces composants sont bénéfiquesaffecter l'état du corps. Le miel est autorisé même pour les diabétiques et les allergiques. Avec son aide, les pathologies infectieuses et catarrhales sont souvent traitées. En outre, il est également souvent utilisé pour soigner les plaies et les brûlures mineures.

Le vin de miel fait maison a été utilisé avec succès pour prévenir les maladies virales respiratoires. De plus, il renforce le système immunitaire.

Technologie de cuisson

Même à l'époque de la Russie antique, le vin de miel était populairement appelé hydromel et était demandé à la fois lors de diverses fêtes et pour le traitement. Cette boisson a toujours été au menu pour une raison.

Comment faire du vin de miel de vos propres mains ? La technologie de préparation de cette boisson n'est pas particulièrement difficile. En fait, le vin à base de miel est fabriqué exactement de la même manière qu'à partir de baies:

1. Le moût est d'abord préparé. Pour ce faire, le miel est presque dilué à moitié avec de l'eau ordinaire. Le résultat est un liquide sucré qui doit être bouilli à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne clair.
2. Ensuite, le levain de levure doit être ajouté au moût résultant.
3. Pendant plusieurs jours, la boisson est fermentée jusqu'à un état de préparation complète.

En raison du fait qu'il n'y a pas autant d'acides naturels dans le miel, les chefs expérimentés ajoutent souvent des jus de fruits et de baies au moût. Ainsi, le vin obtient un goût plus riche et plus brillant.

Dans le même but, toutes sortes d'épices à l'arôme prononcé sont souvent ajoutées à la boisson. La qualité de l'hydromel finidépend, comme dans le cas d'un simple vin de raisin, du temps de vieillissement.

Les boissons au miel sucrées et semi-sucrées sont obtenues en mélangeant davantage avec du miel dilué dans de l'alcool prêt à l'emploi. Si vous voulez faire du vin fortifié, vous devez y ajouter un peu d'alcool. Plus vous en ajoutez, plus la force de la boisson finie sera élevée.

Recommandations

Avant de commencer à faire du vin de miel à la maison, vous devez absolument connaître quelques facteurs clés:

1. Pour obtenir une boisson vraiment bonne et savoureuse, il faut utiliser du miel de tilleul ou de prairie. Il vaut mieux refuser d'acheter un produit apicole de qualité douteuse, car il peut contenir des graisses animales et végétales nocives. De plus, le mauvais miel affectera certainement le goût final de l'alcool.
2. Mead est incroyablement sain, mais seulement à petites doses. Cela est particulièrement vrai pour les personnes âgées et les personnes souffrant de diverses pathologies chroniques.
3. Le miel pur a une acidité extrêmement faible d'environ 0,4 %. C'est pourquoi, lors de l'élaboration du vin, il est souhaitable d'ajouter au moût des jus de fruits naturels, tels que des poires, des raisins de Corinthe, des pommes ou des groseilles.
4. Le miel n'est pas aussi sucré que le sucre. Donc pour la préparation du vin il faudra compter un peu plus que d'habitude pour ce produit. Il y a environ 140 grammes de miel pour 100 grammes de sucre.
5. Tous les outils que vous utiliserezdoit être stérilisé avec de l'eau bouillante.
6. Lorsque vous choisissez le bon miel, assurez-vous de faire attention à son odeur et à sa teinte. Le meilleur produit est une couleur dorée brillante, sans mousse ni turbidité, avec un arôme floral prononcé. Le sucre confit est autorisé.

Ingrédients requis

Donc, si vous décidez d'utiliser la recette du vin de miel à la maison, préparez-la à l'avance:

• 0,6 kg de produit apicole naturel;
• 3 litres d'eau ordinaire;
• 0,5 kg de raisins secs;
• un verre de fruits ou de sirop de sucre.

Et une simple séquence d'actions vous aidera dans le processus, qui peut être appelé une recette d'hydromel classique.

Comment faire du vin de miel à la maison

Tout d'abord, préparez une entrée à base de raisins secs. Il n'est pas nécessaire de le laver. Versez les raisins secs avec un litre d'eau tiède pré-bouillie et laissez-le ainsi pendant quelques heures. Une fois que votre démarreur est trouble et commence à mousser, vous pouvez passer aux étapes suivantes.

Ajouter le miel préparé à l'eau restante (2 litres). Bien mélanger les ingrédients ensemble.

Mettez la masse de miel obtenue sur un feu doux et faites cuire pendant une heure. Assurez-vous d'enlever la mousse qui apparaît au fur et à mesure qu'elle se produit.

Attendez que le moût cuit refroidisse et versez-le dans un récipient en verre, par exemplebanque. Ajoutez ensuite le démarreur de raisins secs fermentés. Cela devrait laisser environ un quart de l'espace libre de votre capacité.

Maintenant, mettez un joint d'eau spécial sur le col du pot, si disponible, ou un gant en caoutchouc ordinaire avec une petite perforation. Placez la pièce dans un endroit sombre mais suffisamment chaud. Le vin de miel devrait fermenter pendant environ un mois. La boisson devra être régulièrement versée dans un autre récipient, en la séparant des sédiments résultants.

Déterminez quand le processus de fermentation se termine, un gant dégonflé vous aidera. L'absence de dépôt trouble au fond du bocal indique également la fin de la cuisson. À ce stade, des fruits ou du sirop de sucre doivent être ajoutés au récipient. Après cela, mélangez soigneusement le contenu du pot et envoyez le récipient dans un endroit froid et sombre, comme un sous-sol.

Fait de vin de miel peut prendre 1 à 6 mois. Plus le processus dure longtemps, plus la boisson sera savoureuse. Le vin prêt est souhaitable pour la mise en bouteille.

Recette de vin de miel au citron

Un arôme inégalé et de faibles niveaux de carbonatation donnent à cette merveilleuse boisson du houblon. De nombreux viticulteurs pensent que même ceux qui n'ont jamais rien fait de tel de leurs propres mains peuvent utiliser cette méthode de fabrication de l'hydromel.

Ce vin contient:

• 2 kg de miel naturel;
• 10 litres d'eau;
• 9-10 citrons frais;
• Cônes de houblon de 20 g.

Mode de cuisson

Comme toujours,vous devez d'abord faire le moût. Pour ce faire, le miel est dilué avec de l'eau et bouilli à puissance minimale pendant une heure maximum. À ce stade, une seule chose est importante: collecter à temps la mousse qui émerge, qui contient du pollen.

Une fois que le mélange devient transparent, il est nécessaire d'y ajouter du houblon préparé. Maintenant, la masse doit bouillir pendant encore quelques minutes, après quoi elle doit être retirée du feu.

Le moût réfrigéré doit être versé dans un récipient en verre. Ici, vous devez également envoyer un citron coupé en grosses tranches. Fermez maintenant le bocal avec un couvercle en nylon et placez-le dans un endroit sombre et froid pendant 2 semaines.

Après le temps spécifié, le vin peut déjà être mis en bouteille. Mais à ce stade, sa forteresse sera encore assez petite. Donc, si vous voulez boire un verre avec des degrés, soyez patient.

Hydromel au jus de framboise

Les baies mûres donnent au vin non seulement un agréable goût sucré, mais aussi un arôme inégalé. Pour préparer cette boisson, vous aurez besoin de:

• 4, 5 kg de miel;
• 10 litres d'eau;
• 2L de jus de framboise;
• 1L levure starter.

Comment faire du vin

Tout d'abord, comme toujours, le moût est préparé. Et après avoir refroidi, le levain et le jus préparés doivent y être ajoutés. Tout cela doit être placé dans un bocal hermétiquement fermé et bien agiter pour bien mélanger. Maintenant, le futur vin doit être envoyé dans un endroit sombre pour infusion et fermentation.

Après 2 semaines, le mélange résultant doit être filtré et mis en bouteille. Certes, les vignerons expérimentés recommandent de laisser reposer la boisson encore quelques mois pour rendre le goût plus expressif et raffiné.