Quelle est la densité de l'huile de tournesol ? Quelle est la densité de l'huile de tournesol ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

L'huile de tournesol est créée à base de graisses végétales extraites des graines de cette plante. Ce type de produit est considéré comme le plus répandu parmi les résidents de Russie et des pays voisins.

Composition chimique des huiles de tournesol

Dans la composition, l'avantage est donné aux graisses, qui représentent environ 54% du produit. La concentration en glucides est d'environ 25,5 %. Les protéines et la phytine occupent 2,3 %. Tanins - 1,7%. La composition comprend également des phospholipides, des vitamines (A, E), des caroténoïdes, des acides organiques tels que tartrique, citrique et chlorogénique.

Les huiles de tournesol contiennent un nombre considérable de glycérides qui, ensemble, créent une barrière au développement ou à l'apparition d'un processus sclérotique dans le corps humain. Parce que ce produit est très utile.

La densité de l'huile de tournesol est d'environ 921-928 kilogrammes par mètre cube à une température d'environ 10 degrés. Ce produit brut a un goût et une odeur riches et agréables.

Conditions et principes de conservation des semences avant utilisation

On sait que la densité de l'huile dépend directement du système d'économie. Par conséquent, si certaines conditions ne sont pas remplies, les fabricants traiteront avec négligence leurs obligations, le produit obtenu à la suite d'un tel stockage de composants sera simplement de mauvaise qualité. Ces huiles sont généralement très bon marché.

Étapes du traitement des semences

1. Purification préliminaire de diverses impuretés avant la fabrication du beurre.
2. Conditionnement des semences basé sur l'humidité.
3. Stockage direct.

Le maintien du niveau de qualité des graines a pour tâche principale - la protection contre la détérioration, de sorte que la densité de l'huile de tournesol fabriquée à partir de celles-ci atteigne le niveau requis et que les pertes restent minimes. Ces principes définissent le système de stockage des produits primaires préparés pour l'exploitation.

Types et densité de l'huile végétale (tournesol),but

1. Brut.

Ce type d'huile est seulement filtré, c'est donc le plus utile. Les composants biologiquement précieux sont conservés au maximum dans ce produit. La densité de l'huile de tournesol brute dépend de la température de son chauffage. Par exemple, s'il fait +10 degrés, il s'avère que 922-929 kg/m3.

2. Hydraté.

Ce produit est obtenu par nettoyage mécanique et hydratation (à travers de l'huile chauffée à 60 degrés, de l'eau pulvérisée passe à travers, la températurequi atteint +70 degrés). Les protéines et le mucus sont précipités et la partie principale est séparée. Densité - 915-918 kg/m3.

3. Gelé.

Produit en éliminant les composants cireux d'origine naturelle de l'huile de tournesol, qui donnent au produit brut une teinte floue. Si le produit était "congelé", cela est indiqué dans son nom. Il est utilisé pour la cuisson des aliments frits ou lors de la cuisson à l'étouffée, car ce type d'huile n'a pas d'odeur qui peut être transmise aux aliments. Idéal pour friteuse. Les graisses de cuisson, la margarine en sont produites, elles sont utilisées dans la production de produits en conserve, dans la fabrication de savons et de produits de peinture et de vernis. La densité de l'huile de tournesol (kg / m3 - unités de cet indicateur) est de 901-905.

Huiles raffinées et non raffinées

1. Non raffiné.

Il est nettoyé mécaniquement. Il y a trois grades: le plus élevé, le premier, le second. Un tel produit convient à la préparation de salades, de seconds plats ou de pâtes. La réponse à la question de savoir à quoi correspond la densité de l'huile de tournesol non raffinée est: 914-918 kg/m3.

2. Raffiné.

Ce type d'huile est transparent avec une légère couleur, car il est soigneusement nettoyé des impuretés (traité avec des alcalis, les acides gras libres sont extraits, blanchis, etc.). Densité - 916-919 kg/m3.

3. Désodorisé raffiné.

Extrait sous l'influence de la vapeur d'eau sous vide, détruisant complètement les composants aromatiques du produit. Il existe deux types: "P" et "D". Il est utilisé pourfabrication de produits pour bébés ou de produits diététiques. Les types ne diffèrent que par le fait que les indicateurs physico-chimiques et d'indice d'acide sont différents. Le type "D" est plus doux et inoffensif. La densité de l'huile de tournesol (g/cm3) est de 0,904 à 0,909.

Choisissez un produit pour vos propres besoins et objectifs. La densité de l'huile de tournesol n'affecte pas beaucoup sa qualité. Cet indicateur affecte principalement la viscosité et la teneur en matières grasses du produit.

Comment conserver correctement le beurre à la maison

De tels produits, comme vous le savez, il existe trois principaux ennemis malveillants: l'oxygène, le stockage dans des conditions chaudes et la lumière. Une conclusion logique peut en être tirée. Afin de ne pas débarrasser la substance des micro-éléments utiles et de ne pas réduire la densité de l'huile de tournesol, vous devez la cacher des rayons lumineux, la placer dans un endroit frais et la stocker dans un récipient scellé. La température de stockage du produit est d'environ + 7-21 degrés. Assurez-vous que le produit actuellement inutilisé n'entre pas en contact avec des métaux ou de l'eau.

L'huile non raffinée est stockée pendant environ quatre mois à compter de la date de sa production, et raffinée - six. Ménagères expérimentées, afin de conserver le produit plus longtemps, ajoutez-y, directement dans le récipient, quelques pincées de sel et une poignée de haricots lavés et séchés.

Comment ne pas manipuler les huiles de tournesol

1. Ne laissez pas le produit dans la casserole, sur la cuisinière sans surveillance. Il peut devenir très chaud et s'enflammer spontanément. Si cela arrivait,couvrez le plat avec un chiffon humide épais, mais ne versez pas d'eau.
2. Ne faites pas frire les aliments dans de l'huile surchauffée, car cela va jaillir et gâcher l'odeur et le goût des aliments.
3. Ne pas verser le produit dans un plat chaud, car la température peut être très élevée et le contenu peut prendre feu, provoquant un incendie. Cela est particulièrement vrai pour les substances à haute densité.
4. Il est impossible de stocker l'huile sous un éclairage léger, ce qui provoque le développement de réactions oxydatives qui détruisent tous les oligo-éléments utiles dans le produit. À propos, les substances non raffinées perdent rapidement leur couleur et s'estompent. Ces processus, heureusement, n'affectent en rien la qualité de l'huile.
5. Ne pas réutiliser le produit. L'huile, lorsqu'elle est réutilisée, ne donne aux aliments aucune substance utile, car elle a brûlé lors de la première utilisation. Si vous ne respectez pas cette règle d'utilisation, les composés toxiques de nature mutagène et cancérigène formés dans la substance pénétreront dans l'estomac.
6. Ne pas consommer de produits périmés, car le risque de troubles digestifs est élevé.

Comment préparer les aliments avant de les faire frire

1. Les pommes de terre crues doivent être lavées très soigneusement à l'eau courante avant la cuisson pour débarrasser leur surface de l'amidon. Si cela n'est pas fait, pendant la friture, il deviendra collant (les morceaux colleront ensemble ou colleront au fond de la casserole). Vous pouvez également sécher les pommes de terre avec des serviettes en papier, une telle procédureaccélérera le développement d'une croûte dorée et tout cuira uniformément.
2. Avant de frire, la viande doit également être séchée en l'enveloppant avec une serviette, etc. Le problème est le même: l'eau restant dans le produit pénètre dans l'huile, et à partir de là, elle fume et commence à tirer.
3. Si l'ingrédient pour la cuisson est présenté sous forme de viande hachée, le liquide qui y a été ajouté (crème, lait, etc.) ne doit pas dépasser 10% du contenu principal. En effet, il s'écoulera des aliments lors de la friture et s'accumulera sous forme de caillots, provoquant des "coups".

Composant vitaminique

Toutes les huiles sont un garde-manger de graisses végétales. Ils contiennent une quantité suffisante de kilocalories, empêchant le corps de tomber dans un état de non-travail, la fatigue. La réserve d'énergie est reconstituée en mangeant de l'huile de tournesol de toute sorte ou type. Cela est particulièrement vrai pendant les périodes froides de l'année et pendant la maladie. L'huile de tournesol ne donne aucune chance en termes de teneur en kilocalories aux graisses animales, car elle a une valeur énergétique de 900 pour 100 grammes et le beurre - seulement 738 pour 100 grammes. Le produit est absorbé à presque 100%. C'est un excellent exemple d'un ensemble d'oligo-éléments biologiquement actifs.

La plupart des gens suivent les principes d'une bonne nutrition, maintiennent une bonne santé physique équilibrée pour eux-mêmes et leurs proches. Il faut se rappeler que lors de l'utilisation d'huile de tournesol, la progéniture sera en bonne santé, le système nerveux sera excellent.formé, et le tissu osseux est fort. La prévention des maladies cardiovasculaires est également pratiquée.