2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Tout le monde connaît les bienfaits des légumes. Il n'y a pas un seul concept de nutrition qui interdirait leur utilisation. Le régime céto, le régime Dukan, le système Minus 60 et d'autres programmes de perte de poids populaires ne limitent pratiquement pas la consommation de légumes. C'est une source précieuse de fibres, de vitamines et de minéraux. À quoi d'autre servent les légumes crus et quelle est la meilleure façon de les manger ?
Le monde entier dans une seule assiette
Il y a tellement de légumes dans le monde: ce dont nous n'avons peut-être jamais entendu parler est un plat de tous les jours quelque part au Sri Lanka. Aujourd'hui, dans les supermarchés, vous pouvez trouver des produits du monde entier, mais sont-ils tous sains ?
Dans n'importe quel aliment végétal contient sans aucun doute une quantité incroyable de nutriments. Le principal problème est que pour se rendre dans un supermarché au coin de la rue quelque part à Voronej, ils font un voyage incroyable à travers la moitié du monde. Et pour que les délices d'outre-mer ne se détériorent pas sur la route, les fabricants transforment les légumes et les fruits avec une grande quantité de produits chimiques.
SaufDe plus, la plupart des produits végétaux sont prélevés dans les plantations non mûres. Sur la route, ils suivent le rythme, mais ils ne peuvent pas gagner en goût et en vitamines. Ceci, tout d'abord, explique l'étrange tendance selon laquelle les mangues en Thaïlande sont plus savoureuses que dans Magnet.
Propre chemise plus près du corps
Malgré l'abondance de crudités théoriquement saines provenant de différents pays, les scientifiques disent qu'il est préférable de manger des aliments cultivés dans votre région: ils contiennent moins de nitrates et d'additifs, ils sont moins transformés, car le transport ne prend pas beaucoup de temps.
Idéal - légumes de votre propre jardin ou d'une ferme en qui vous avez confiance.
Comment cuisiner ?
Selon la façon dont les légumes sont cuits, ils conservent plus ou moins de nutriments. Ils peuvent être cuits de presque toutes les manières: frire, bouillir, mijoter, cuire à la vapeur. Plus l'exposition à la chaleur est longue, plus les vitamines sont détruites rapidement.
Les plats les plus sains sont les légumes crus. Ils sont riches en fibres, ce qui améliore la digestion. La préférence doit être donnée aux légumes verts et aux légumes verts divers: ces produits sont la nourriture des lactobacilles qui peuplent nos intestins. En augmentant la consommation de ces produits à base de plantes, vous pouvez résoudre les problèmes de formation de gaz et oublier la constipation pour toujours.
Du jus à la salade
Beaucoup de gens se demandent: quels légumes sont consommés crus ? Vous pouvez manger n'importe quel type de légumes sans traitement thermique. vrai, sipresque tout le monde s'accorde à croquer une carotte ou un concombre, alors croquer des betteraves crues ou des navets est un plaisir plutôt douteux.
Voici la transformation des crudités. La betterave, le céleri ou la citrouille peuvent être pressés, la courge et la courgette - coupées en fines lanières avec un couteau à éplucher. Les crudivores ont mis au point un plat même à partir d'aubergines crues: vous devez le tordre avec des algues et de l'ail, ajouter du sel et de l'huile d'olive. Le résultat est un plat qui rappelle un peu le caviar.
Lorsque vous avez beaucoup de crudités sous la main et que vous ne savez pas où les utiliser, vous pouvez sans problème tout couper en salade et assaisonner avec de l'huile d'olive et du jus de citron. Une assiette d'un tel plat par jour remplacera de nombreux suppléments vitaminiques et compléments alimentaires coûteux.
Où et comment stocker ?
Les crudités se conservent parfaitement aussi bien dans une étagère à légumes ordinaire qu'au réfrigérateur. Là, vous devez utiliser une boîte spéciale destinée au stockage des légumes et des fruits. Dans un tel compartiment, la température n'est pas trop froide et il n'y a aucun risque que les produits végétaux gèlent ou se gâtent.
Durée de conservation des légumes crus - de 2 jours à 2 semaines. Cela dépend généralement de leurs qualités, de leur variété, de leur fraîcheur et de leur méthode de stockage. En dehors du réfrigérateur, les mouches des fruits peuvent s'y attaquer. Pour éviter que cela ne se produise, les légumes doivent être triés périodiquement et les fruits endommagés et gâtés doivent être jetés en temps opportun.
La durée de conservation des légumes peut être considérablement prolongée s'ils sont congelés. Ces produits peuvent être stockés pendant 10 à 12 mois sans dommage.goût et qualité. Les légumes surgelés conservent toutes les vitamines et tous les minéraux.
Boost vitaminé
Quelles vitamines et minéraux trouve-t-on dans les légumes crus ?
| Nom de la vitamine | Légumes | Action sur le corps |
| Vitamine A | Citrouille, asperge, carotte, épinard, tomate, laitue, brocoli, chou-fleur, chou de Bruxelles, fenouil, persil, poivron. | Joue un rôle important dans le fonctionnement du système immunitaire, bon pour la vision, la peau, les cheveux, les os et les dents. Participe aux processus de régénération tissulaire. |
| Vitamine D | Carottes, chou blanc, aneth, persil, maïs. | Aide à absorber le calcium et le phosphore, améliore l'immunité et le tonus musculaire, prévient le développement des cellules cancéreuses. |
| Vitamine E | Tomates, avocat, laitue, brocoli, épinards. | Un puissant antioxydant qui ralentit le processus de vieillissement, intervient dans les processus de régénération cellulaire, est nécessaire au bon fonctionnement du système reproducteur. |
| Vitamine K | Asperges, chou, concombre, brocoli, laitue, épinards. | Nécessaire à la coagulation du sang, impliqué dans les processus métaboliques. Aide le foie, les reins et la vésicule biliaire, normalise le métabolisme dans les tissus conjonctifs et osseux. |
| Vitamine C | Poivron, laitue, brocoli, choux de Bruxelles, persil, oignon, aneth, carotte. | Joue un rôle essentiel dans les processus de croissance et de reprisecellules du corps, est un élément essentiel au maintien du système immunitaire. |
| Thiamine (Vitamine B1) | Brocoli, betteraves, choux, carottes, chou-fleur, asperges. | Participe aux processus métaboliques, |
| Niacine (Vitamine B3) | Petits pois, artichaut, chou blanc, tomates, poivrons, brocolis, asperges, carottes. | Bon pour la digestion, participe aux processus de régénération cellulaire, améliore la mémoire et les fonctions cognitives. |
| Acide pantothénique (Vitamine B5) | Champignons, asperges, carottes, chou-fleur, brocoli. | Vitamine nécessaire au maintien et à la construction des cellules, participe au processus de construction de l'énergie et à la synthèse des hormones. |
| Pyridoxine (Vitamine B6) | Chou, choux de Bruxelles, petits pois, carottes. | Nécessaire au fonctionnement normal du système immunitaire et à la régulation des processus métaboliques dans le corps. |
| Acide Folique (Vitamine B9) | Petits pois, tomates, oignons, choux, artichauts, brocolis, asperges, carottes, poivrons verts. | Participe aux processus d'hématopoïèse, a un effet bénéfique sur le système nerveux et les capacités cognitives. |
Combien de légumes manger ?
Malgré le fait qu'il n'y a pas de limite supérieure et inférieure pour la consommation de légumes et de fruits, les nutritionnistes conseillent de manger au moins 3 portions de légumes par jour et pas plus de cinq. En termes de poids des produits, cela se situe entre 300 et 500 grammes.
Il existe une recommandation générale selon laquelle une personne devrait manger au moins 30 aliments différents par jour. Les nutritionnistes conseillent à un tiers d'entre eux d'allouer aux légumes. À première vue, il peut sembler que ce soit une recommandation presque impossible, cependant, tout n'est pas si effrayant. Une salade de légumes ordinaire composée de concombre, tomate, poivron, laitue, aneth, persil, oignon vert, radis et maïs compense les besoins en nutriments de votre corps. Et les carottes et les oignons sont toujours présents dans notre menu du jour dans le cadre du goulasch, de la surcuisson, des sauces diverses et autres plats complexes.
Le meilleur moment pour les légumes
La plupart des légumes peuvent être consommés à tout moment de la journée. Le soir, privilégiez les légumes verts car ils ne contiennent pratiquement pas de sucre. Il est préférable de laisser les betteraves, les carottes, les poivrons et le maïs le matin ou le midi.
La salade de crudités doit être assaisonnée avec de l'huile végétale: ainsi le corps peut absorber toutes les vitamines liposolubles. Il faut privilégier l'huile d'olive, elle contient un maximum de graisses saturées et est totalement absorbée par l'homme.
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