2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La nourriture doit être non seulement savoureuse et saine, mais aussi joliment servie, conçue à l'origine - personne ne contestera une telle règle, n'est-ce pas ? C'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer, avant les événements festifs, réfléchissent longuement et sérieusement à la façon de cuisiner quelque chose de spécial, d'organiser les plats. Après tout, même si le plat ne s'est pas tout à fait avéré, mais qu'il est décoré de manière complexe, son apparence masquera tous les défauts de goût.
Ode à Aspic
Le plat principal de la première partie du festin est sans aucun doute la gelée. Il trône parmi les entrées froides, les salades et les sandwichs, les charcuteries et les coupes de fromage. Mais, bien sûr, vous devez savoir comment cuisiner correctement et comment décorer la gelée. Ce plat est présent dans presque toutes les cuisines européennes. Il est cuisiné à partir de gibier, de volaille, de porc et de bœuf, de lapin, de poisson et même de crevettes.
Cela dépend de l'ensemble initial de produits, comment décorer la gelée, quoi exactement mettre au fond des moules ou des assiettes, comment verser le bouillon. Au passage, notons: si vous utilisez des oreilles et cuisses de porc ou des cuisses etqueues de boeuf, viande de coq ou de dinde, suffisamment de substances gélifiantes sont libérées dans le bouillon, et celui-ci acquiert lui-même une riche couleur jaune doré et une transparence particulière. Et puis la question de savoir comment décorer l'aspic est résolue très simplement: quelques morceaux de carottes ou quelques brins de verdure donneront déjà au plat un aspect élégant.
Lorsque vous utilisez de la gélatine, veillez à l'introduire dans le bouillon afin que le liquide ne devienne pas trouble. Et la couleur du plat sera déjà différente: légère, transparente. Et vous devrez imaginer comment décorer la viande en gelée. Cependant, vous pouvez obtenir des idées utiles à partir de cet article. Après avoir étudié les informations ci-dessous, vous apprendrez une variété de recettes pour préparer des collations, déterminer quels épaississants alimentaires conviennent le mieux à quoi. Et bien sûr, comment décorer de la gelée de viande ou de poisson.
Si le Nouvel An approche à grands pas
L'agitation du Nouvel An se reflète dans tout: la recherche de cadeaux adaptés à tous les membres de la famille, la sélection d'un menu de fête et le désir de mettre la table à la maison confortablement et solennellement élégante. Par conséquent, la question de savoir comment décorer la gelée pour le Nouvel An n'est pas du tout oisive, mais nécessite une approche particulière.
Mais d'abord, présentons la recette du plat lui-même. Il est préparé à partir de boeuf. Vous aurez besoin d'environ un kilo et demi de pilons, 500 grammes de filet mignon, 2-3 carottes, 2 oignons, ainsi que deux ou trois gousses d'ail, des poivrons rouges marinés, plusieurs cornichons, des feuilles de laurier, du piment de la Jamaïque et des piments amers, sel, brindillespersil frais.
Dans une grande casserole, mettre la viande, couvrir d'eau froide et cuire à feu très doux pendant 6-7 heures. Assurez-vous de retirer la mousse. Lorsque le bouillon est presque prêt, mettez l'oignon, les carottes tranchées, les feuilles de laurier et les grains de poivre dans la casserole environ une heure avant de retirer du feu. Sel au goût.
Retirez la casserole du feu, retirez la viande et divisez-la en petits morceaux. Filtrer le bouillon.
Maintenant, le point le plus important: comment décorer la viande en gelée pour le Nouvel An. Pressez l'ail dans une presse et placez-le au fond d'assiettes à tirage ou de vases. Il devrait y avoir une couche de viande sur le dessus. Déposez dessus des brins de persil, des cercles de carottes et de concombres, des triangles de poivrons avec des sapins de Noël. Versez le bouillon filtré légèrement refroidi et laissez durcir. Servir le plat dans les récipients dans lesquels il a été versé.
Œuf en gelée
Et comment décorer l'aspic pour la table de Pâques ? La question est également intéressante, car je veux observer les traditions et souligner la nature de la fête célébrée dans la conception des plats. Alors utilisez notre astuce.
Nous allons à nouveau cuisiner des plats à base de bœuf. Prenez 1 kg de pulpe et de pattes, de lèvres et d'oreilles - pour la graisse. Plusieurs carottes, 2 oignons, 50 grammes de racines de persil et de céleri, épices, sel, plumes d'oignon vert. Séparément, faites bouillir 4-5 œufs durs, mais ne les gardez pas dans l'eau bouillante plus de 5 minutes afin que les jaunes soient jaune vif et ne bleuissent pas (placez-les immédiatement dans de l'eau froide, puis la coquille sera facilement pelée sans coller à la protéine).
Cuire le bouillon de viande,mettre également des racines tranchées, des grains de poivre et des feuilles de laurier. Quarante minutes avant de retirer du feu, des oignons et des carottes sont ajoutés à la casserole. Ensuite, sortez la viande, divisez-la en portions. Filtrer le bouillon. Couper les œufs en cercles ou en tranches. Maintenant, en fait, comment décorer la gelée: répartissez les produits de manière pittoresque dans des moules bouclés, ajoutez des plumes d'oignon et remplissez de bouillon. Mettre au froid pour durcir. Avant de servir, tremper le fond des moules dans de l'eau chaude, retourner et retirer la gelée. Couper en tranches et apporter à table. Cet apéritif se marie bien avec le raifort épicé et la moutarde.
Prairie panoramique
Comment bien décorer l'aspic pour une fête familiale au printemps pour transmettre la joie du réveil de la nature ? C'est vrai, décorez-le dans un style floral printanier !
Dans une casserole d'eau froide, mettre 2 kg de jarret de bœuf, environ un demi-kilogramme de viande avec l'os, 100 grammes de panais en julienne et de persil ou de céleri rave, 2 carottes. Faire bouillir pendant 6 heures en retirant régulièrement la mousse et en évitant une forte ébullition. Environ une demi-heure avant que le bouillon ne soit prêt, ajoutez une petite poignée de grains de poivre, quelques feuilles de laurier, un oignon et du sel au goût. Retirer du feu, retirer la viande, laisser refroidir, désosser, couper en morceaux. Filtrer le bouillon.
Placez les tranches de carottes au fond des moules avec des fleurs, entre elles - aneth ou persil frais. Puis la viande. Remplir de bouillon. Lorsque la gelée a durci, retirez-la des moules, transférez-la dansassiettes avec des feuilles de salade. Le plat peut être servi avec du vinaigre dilué avec de l'eau bouillie et du poivre moulu.
Feux d'artifice de célébration
Continuant à donner des conseils sur la façon de décorer la gelée de vos propres mains, concentrons-nous sur une autre idée originale. Son essence est la suivante. Faites cuire le bouillon selon l'une de vos recettes préférées. Filtrer le liquide, retirer la viande des os, disposer dans des moules ou des assiettes. Faites bouillir des œufs durs et épluchez des carottes.
Maintenant, faites ceci: coupez soigneusement la protéine et retirez les jaunes. Râpez le tout séparément sur une râpe. Broyer les carottes de la même manière. Saupoudrez, en alternance, les produits hachés sur la base de viande pour des combinaisons lumineuses. N'oubliez pas non plus les légumes hachés. Et remplissez toute la composition avec du bouillon refroidi. Voici comment décorer magnifiquement de la viande en gelée pour les fêtes !
Pour les amateurs de fruits de mer
Comme déjà mentionné, la gelée est faite non seulement de viande, mais aussi de poisson. Et vous pouvez aussi le décorer très efficacement. Pour cuisiner, vous avez besoin de 2 kilogrammes d'esturgeon gras ou d'autres poissons précieux. Un brochet fera aussi l'affaire. Pour cela, environ 100 grammes de carottes, la même quantité d'oignons et de racines blanches (persil), 25-30 grammes de gélatine. Le sel, le piment de la Jamaïque et la feuille de laurier sont ajoutés au goût. Pour la décoration, vous aurez besoin de petits pois, d'olives ou d'olives dénoyautées, de citron.
Faire bouillir le poisson dans deux litres d'eau. Les légumes et les épices sont immédiatement mis dans le bouillon. Démontez le poisson fini en morceaux, en enlevant les arêtes. Comment décorer l'aspic comme ça: dresser la viande sur des assiettesmélangé avec des pois verts, des étoiles de mer de carottes, des coquilles d'olives coupées en longueur, des pétoncles de tranches de citron. Préparer la gélatine selon les instructions sur l'emballage, verser dans le bouillon, filtrer. Verser sur le poisson et réfrigérer pour refroidir.
Défrichement
Les gelées assorties assorties cuites à partir de différents types de viande sont très savoureuses. Voici l'une des recettes les plus populaires qui se marie bien avec presque tous les menus des Fêtes. Le bouillon est préparé à partir d'un demi-kilogramme de cuisses de veau ou de bœuf et de la même quantité d'abats de poulet. Il est nécessaire de prendre 100 grammes de carottes, d'oignons, de piment de la Jamaïque et de laurier. Le sel est ajouté au goût. Lorsque la viande est cuite, la briser en morceaux et la disposer sur des assiettes. Coupez les légumes au sens figuré: cercles ou étoiles - carottes, pailles - poivrons rouges, rondelles - olives. Faites bouillir quelques œufs et coupez-les en chrysanthèmes. Déposer sur la viande des bouquets ou des plates-bandes de légumes et des œufs avec des brins de persil frisé et des perles de pois verts. Verser le bouillon filtré. Laissez la friandise geler et apportez-la à table - à la joyeuse surprise de la maison !
Un peu de créativité
Encore une recommandation: pour solidifier la gelée, ne prenez pas d'assiettes ou de moules à fond lisse, mais des couvercles à gâteaux en plastique transparent. Et lorsque vous transférez les aliments congelés dans le plat dans lequel vous les mettez sur la table, veillez à placer la gelée à l'envers. Le motif en relief du couvercle sera imprimé sur la geléesurface de gelée. C'est ainsi que vous pouvez décorer et servir d'une manière originale un plat connu depuis longtemps, familier et préféré !
Conseillé:
Comment faire de la levure chimique pour pâte de vos propres mains ?
La levure chimique pour pâte est nécessaire pour obtenir une cuisson aérée et fondante dans la bouche. Dans le magasin, vous pouvez acheter une poudre à pâte spéciale. Mieux encore, fabriquez votre propre levure chimique
Chocolat de vos propres mains. Comment faire du chocolat à partir de cacao
C'est impossible de ne pas aimer le chocolat ! Ce dessert délicieusement délicieux a conquis non seulement le cœur des petits gourmands. Même les personnes qui ont pris place dans cette vie ne peuvent se priver de cette petite faiblesse
Comment faire un gâteau Panda de vos propres mains à partir de crème ?
Avec l'apparition du drôle de panda Po dans le dessin animé, de nombreux enfants ont commencé à demander à leurs parents de faire un gâteau avec leur personnage préféré. Fondamentalement, bien sûr, le mastic est utilisé pour la décoration. Avec elle, il est facile et simple de concrétiser n'importe quelle idée. Mais tout le monde n'aime pas le mastic
Sachet de thé - qu'est-ce que c'est ? Comment faire un sachet de thé de vos propres mains
Chaque année, de plus en plus de personnes utilisent un sachet de thé pour infuser le thé. Qu'est-ce que c'est, tout le monde le sait. Mais tout le monde ne se rend pas compte qu'il n'est pas difficile de fabriquer un tel sac de ses propres mains, et un sac usagé peut être utile au quotidien. Vous en apprendrez plus à ce sujet dans l'article
Comment peindre des œufs de Pâques de vos propres mains ?
Février est arrivé ! Célébrons Maslenitsa, mangeons des crêpes, puis il est temps de se préparer pour Pâques ! C'est pourquoi, dans l'article, nous découvrirons comment peindre des œufs pour Pâques. Après tout, la tradition de peindre des œufs existe depuis très longtemps. Et dans l'abondance d'options, vous pouvez être confus
