2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La langue de bœuf à l'époque soviétique était considérée comme un mets exquis. C'est beaucoup plus facile à obtenir de nos jours, mais il faut quelques astuces pour faire quelque chose de vraiment bien.
Si nous parlons des avantages, alors il est loin devant les autres sous-produits en termes de présence de substances précieuses pour le corps. La langue de bœuf est vendue principalement congelée ou fraîche. Vous pouvez l'acheter déjà salé ou fumé. Sa teneur en calories est faible, mais elle contient de nombreux minéraux utiles, comme le fer. Cela rend le produit indispensable dans l'alimentation des patients ayant des antécédents d'anémie, des jeunes enfants et des femmes enceintes.
Il existe de nombreuses réponses à la question de savoir quoi cuisiner avec de la langue de boeuf. Ces abats sont utilisés comme plat principal pour un plat d'accompagnement, comme ingrédient dans les salades, etc. La recette de sa cuisine est considérée comme un classique. Mais lors de la cuisson, vous devez suivre quelques recommandations pour que le résultat ait un goût délicat.
Ainsi, avant de mettre à bouillir, la langue est bien lavée. Certains conseillent de le pré-tremper pendant une demi-heure. Les deux options sont parfaitement acceptables. Une casserole est placée sur la cuisinière, dans laquellel'eau est portée à ébullition. Seulement après cela, la langue de boeuf est mise ici (vous pouvez la couper en plusieurs parties). Après 15 minutes de cuisson à basse température, le produit est retiré, lavé à nouveau. Une nouvelle portion d'eau est portée à ébullition. Sa langue descend. Maintenant, le plat est laissé cuire pendant au moins 2,5 à 3 heures. Peu de temps avant la fin de la cuisson, du sel et du laurier sont mis ici. Le plat obtenu peut être emballé dans du papier d'aluminium et conservé au réfrigérateur, ou immédiatement coupé en tranches et servi avec un accompagnement.
Pour une table de fête, la langue de bœuf peut être associée à divers produits. La salade préparée avec elle aura un goût exquis et original. Par exemple, vous pouvez utiliser la recette suivante pour un plat appelé "Male Caprice".
Langue bouillie (150-200 g) coupée en cubes. Deux concombres marinés de taille moyenne sont coupés en fines lanières. L'oignon est haché et frit. Les pommes de terre bouillies (3-4 pièces) et les carottes sont coupées en petits morceaux. Les ingrédients sont combinés. Une demi-boîte de petits pois est également placée ici. La salade est assaisonnée de mayonnaise légèrement salée.
Ceux qui n'ont pas beaucoup de temps pour cuisiner devraient utiliser la recette suivante, qui peut être utilisée pour cuire une langue de bœuf bouillie. Le sous-produit est lavé à l'eau courante, abaissé dans de l'eau bouillante. L'oignon pelé et les carottes sont également placés ici. Le plat est cuit à feu doux pendant deux heures. Après cela, la langue est tirée, coupée enpetits morceaux qui se replient dans la poêle.
La viande est salée, poivrée, un morceau de beurre est ajouté ici (au moins 100 grammes par demi-kilogramme). C'est le dernier ingrédient qui donnera au plat le goût et l'arôme les plus délicats. La langue bouillie peut être servie avec presque tous les plats d'accompagnement, des céréales aux légumes cuits. Ces abats peuvent être cuits au four en coupant et en mettant également un morceau de beurre.
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