Quoi ne pas manger avec un foie malade : contre-indications et recommandations nutritionnelles, liste des aliments utiles, menu

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Rythme de vie moderne: stress, malnutrition, abus d'alcool, tabagisme - a un effet extrêmement négatif sur l'état des organes internes. En particulier, le foie souffre. Selon les statistiques, ces dernières années, la proportion d'hépatites toxiques a augmenté. Et cette maladie est directement liée à la prise de médicaments, à la malnutrition, à la consommation d'alcool. Ce que vous ne pouvez pas manger avec un foie malade et un régime exemplaire de bonne nutrition - tout cela est décrit dans l'article.

Maladies du foie et de la vésicule biliaire

Dans notre corps, le foie et la vésicule biliaire sont adjacents, et le fonctionnement d'un organe est étroitement lié au bon fonctionnement de l'autre. Ainsi, la liste de ce que vous ne pouvez pas manger avec un foie malade est presque équivalente à ce qu'il est interdit d'utiliser avec un dysfonctionnement.vésicule biliaire. Dans les premiers stades du développement des maladies du foie, le patient ne ressent pratiquement aucune gêne. Les symptômes apparaissent généralement lorsque la pathologie s'est déjà développée et nécessite un traitement spécial. Les hépatologues (médecins qui traitent le foie) prescrivent généralement des hépatoprotecteurs et une nutrition selon le tableau médical numéro 5. C'est le nom d'un régime spécial dont le menu ne comprend que des produits pour un foie malade. L'alimentation est la clé principale de la guérison d'une maladie du foie. Selon le diagnostic, certains patients devront adhérer à une nutrition adéquate pour le reste de leur vie. Si le patient décide de manger des plats dangereux avec un foie malade, une exacerbation d'une maladie chronique l'attend.

Le principal danger réside dans le fait que presque toutes les maladies de l'organe: hépatite toxique, fibrose, hémangiomes - conduisent tôt ou tard à un état pré-cirrhotique, puis au développement d'une cirrhose. Et ceci, à son tour, est une condition irréversible et mortelle. Seule une greffe de foie peut aider - mais c'est une opération très compliquée et coûteuse. De plus, l'organe donneur peut ne pas prendre racine. Il est donc préférable d'étudier attentivement la liste de ce qu'il ne faut pas manger avec un foie malade, et de ne pas le casser.

Causes des pathologies hépatiques

Vous pouvez identifier les causes les plus courantes de développement des pathologies hépatiques:

1. Une mauvaise nutrition et une abondance de graisses dans l'alimentation pendant de nombreuses années. C'est un moyen direct pour que les cellules saines du corps commencent à être remplacées par de la graisse. Commentplus le patient mange mal longtemps, plus il cause de dommages à l'état du foie. De plus, un écoulement incorrect de la bile se développe, au fil du temps, une maladie des calculs biliaires peut être diagnostiquée - ce qui, à son tour, peut entraîner une résection (ablation) de la vésicule biliaire. Dans ce cas, le patient sera obligé de suivre un régime encore plus strict que celui du tableau numéro 5.
2. Abus d'alcool. Qui ne sait pas que les alcooliques meurent souvent de cirrhose ? Mais cela peut aussi arriver à des personnes apparemment aisées qui sont simplement habituées à se « relaxer » régulièrement à l'aide de doses impressionnantes de boissons contenant de l'alcool éthylique.
3. Les maladies infectieuses, en particulier l'hépatite C, sont un autre facteur courant de lésions hépatiques. Sans thérapie adaptée, qui doit s'accompagner d'un régime strict, il n'y a aucun espoir de guérison.
4. Parasites qui se sont installés dans les tissus du foie et de la vésicule biliaire. Un médecin expérimenté vérifie généralement toujours la présence de parasites chez le patient - pour cela, il suffit d'effectuer quelques tests simples. Après le diagnostic, vous devez suivre un traitement court qui vous aidera à vous débarrasser une fois pour toutes des parasites.

Interdictions de base pour les maladies du foie

Dans le monde moderne, les maladies du foie sont de plus en plus courantes, cela est dû aux charges toxiques, virales et médicamenteuses sur le corps. Le foie, comme un filtre, protège le corps des poisons, prend tout le coup sur lui-même. La classe la plus courante de pathologies d'organes est chroniquehépatite. Dans le contexte du développement de la maladie, le patient peut ne pas se plaindre, se sentir juste faible et d'un malaise peu clair. Au fil du temps, il ressent une lourdeur dans l'hypochondre droit, souffre d'indigestion - pour cette raison, il consulte un médecin, à la suite duquel il reçoit un diagnostic et des recommandations.

Interdictions de base pour les maladies du foie:

• établir un régime alimentaire strict (refus de l'alcool et de certaines autres boissons);
• régime alimentaire strict (règles alimentaires pour le tableau n° 5);
• prendre des médicaments spéciaux.

Avec le développement de diverses pathologies, la taille du foie augmente, la dégénérescence graisseuse de l'organe commence. En conséquence, le dépôt (conservation) de glycogène est perturbé, l'immunité est réduite et le métabolisme des glucides est perturbé. Au fur et à mesure que la maladie progresse, tous les systèmes du corps souffrent, la personne se sent de plus en plus mal. Si vous ne modifiez pas le régime alimentaire et ne prenez pas d'autres mesures pour restaurer l'organe, la cirrhose se développera avec le temps et la mort surviendra. La mort par cirrhose est très douloureuse. Elle est précédée d'une encéphalopathie hépatique, au cours de laquelle l'abdomen gonfle à une taille importante, le patient souffre d'oppression de la conscience: la cohérence de la parole, la motricité fine sont perturbées, une somnolence et une perte de conscience surviennent. Tout cela peut être évité si vous commencez à manger selon les règles du menu en temps opportun avec un foie malade. Le régime alimentaire peut être varié et même délicieux si vous apprenez à cuisiner et à faire preuve d'imagination.

Quoi manger avec un foie malade: une listeproduits

La liste est assez longue, de nombreux plats peuvent être préparés à partir de ces produits. Aliments autorisés pour un foie malade (lors d'une exacerbation de la maladie) et leurs plats:

• inclure des aliments lipotropes dans l'alimentation: fromage blanc avec un pourcentage minimum de matière grasse, lactosérum, bouillie de sarrasin bouillie dans l'eau;
• soupes diététiques cuisinées avec des bouillons de légumes;
• comme assaisonnement pour les plats et les sauces, il est permis d'utiliser de la crème sure à faible teneur en matières grasses, du lait ou de la crème;
• le pain est autorisé, mais uniquement sous forme séchée ou sous forme de craquelins (sans épices et avec un minimum de sel), pas plus de 100 grammes par jour;
• viandes et poissons maigres;
• mauvais biscuits (pas plus de 100 g par jour);
• bouillies sur l'eau: semoule, flocons d'avoine, sarrasin, riz;
• vermicelles de blé dur bouillis minces;
• tout produit laitier fermenté à faible teneur en matières grasses;
• beurre - en petite quantité et pas tous les jours;
• tu peux manger du blanc d'oeuf;
• une petite quantité d'huile végétale naturelle (quelques cuillères à soupe par jour) - ne faites pas frire les aliments dessus, mais ajoutez-la aux salades ou aux céréales;
• légumes - pommes de terre bouillies, chou-fleur, citrouille, betteraves (lors de la cuisson, moudre aussi finement que possible, puis seulement manger);
• les fruits ne peuvent être consommés que mûrs, soigneusement hachés (par exemple, frottés sur une râpe ou passés au mixeur).

Exemple de menu surquelques jours

Menu pour un foie malade pendant quelques jours:

1. Petit déjeuner - flocons d'avoine sur l'eau avec l'ajout d'une cuillère à café d'huile végétale, collation - protéine de quelques œufs durs, déjeuner - soupe de légumes avec un morceau de filet de poulet, collation - une pomme de taille moyenne, râpé, dîner - purée de citrouille avec une cuillerée d'huile végétale, un verre de yaourt faible en gras.
2. Petit déjeuner - bouillie de sarrasin avec du lait, collation - croûton de pain noir, déjeuner - goulache sur l'eau avec une petite quantité de viande de dinde et pommes de terre bouillies, collation - salade de carottes avec crème sure faible en gras, dîner - un pièce cuite au four sans poisson gras (évitez les poissons rouges et gras).
3. Petit-déjeuner - une tasse de thé et un croûton de pain noir, une collation - casserole de fromage cottage, déjeuner - pilaf avec filet de poulet, une collation - quelques bananes, dîner - poisson de merlu à la sauce à la crème sure, un verre de kéfir.
4. Petit-déjeuner - omelette protéinée au chou-fleur, collation - yaourt aux fruits râpés, déjeuner - soupe sur bouillon de légumes ou soupe en purée, collation - salade de légumes assaisonnée avec un minimum d'huile, dîner - kéfir ou yaourt avec quelques craquelins.
5. Petit-déjeuner - flocons d'avoine avec des fruits frais râpés, déjeuner - casserole de fromage cottage, collation - ragoût de légumes, dîner - poisson cuit à la sauce tomate, vous pouvez prendre des craquelins ou des pommes de terre bouillies pour la garniture.

Quoi ne pas manger avec un foie malade: liste des aliments

Lors de la compilation du menu, il est important de ne pas être guidé tant par la liste desproduits, combien sont interdits par la liste. Que manger avec un foie malade, le patient décide. Cependant, il doit se rappeler que s'il inclut les aliments suivants dans son alimentation au moins occasionnellement, l'état du foie s'aggravera imperceptiblement:

• plats cuisinés dans de riches bouillons de viande et de poisson;
• divers types de conserves;
• aliments aromatisés avec beaucoup de sel et d'épices, plats chauds et épicés;
• soupes instantanées, chips, noix salées, pop-corn et autres soi-disant malbouffe;
• légumes riches en acides, en particulier en acide oxalique (ce sont le radis, le radis, l'oignon, l'épinard, l'ail et l'oseille);
• les viandes de variétés grasses: chevreuil, oie, porc, longe de bœuf, saucisses, bacon, cretons, crabes, écrevisses, crevettes, moules sont interdites dans les fruits de mer;
• poisson rouge - saumon, truite, saumon rose, etc.;
• oeufs de poule frits, interdit de manger du jaune d'oeuf;
• sauces: mayonnaise, crème sure grasse, raifort, moutarde, divers types de ketchups (il est parfois permis de n'utiliser qu'une petite quantité de pâte de tomate diluée avec de l'eau - par exemple, ragoût de viande ou de poisson dans une telle sauce);
• abats d'origine animale - cœurs, foie, rognons, etc.;
• légumineuses et légumes à fibres trop grossières (radis, navet, radis, chou blanc avec un foie malade sont interdits);
• produits laitiers fermentés avec une teneur en matières grasses supérieure à 5 % (choisissez les produits avec le plus faible pourcentage de matières grasses);
• tartes frites, pâtés, khachapuri, etc.;
• restauration rapide;
• le lait avec un foie malade doit être utilisé avec une teneur en matières grasses ne dépassant pas 1,5 %;
• baies et fruits acides (canneberges, groseilles rouges, cassis, pommes vertes);
• confiserie (à l'exception des biscuits maigres);
• chocolat, bonbons, gâteaux, glaces, etc.

Restauration rapide pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire

Donc, nous avons compris ce que vous pouvez manger avec un régime avec un foie malade. Vous devriez surtout vous attarder sur une catégorie de produits alimentaires telle que la restauration rapide. Ce sont des frites, des burgers variés, des pâtisseries, des métros. Il est strictement interdit aux personnes ayant un foie malade de manger de tels plats.

Le fait est que dans la fabrication de plats de restauration rapide, une énorme quantité de matières grasses est utilisée, ainsi que des arômes. Bien sûr, le produit final est très savoureux. Les plats bouillis simples, comparés à la restauration rapide, semblent insipides et totalement inesthétiques. Mais s'il y a des antécédents de maladie du foie, alors la restauration rapide devra être abandonnée une fois pour toutes.

Consommation d'alcool et santé du foie

Malgré le fait que la nourriture avec un foie malade est d'une grande importance, le régime d'alcool n'est pas moins important. Si vous mangez bien, mais que vous buvez n'importe quoi, le résultat du traitement ne sera pas satisfaisant. Par exemple, le café avec un foie malade est interdit, tout comme le thé noir fort. Mais il vaut surtout la peine de s'attarder sur le problème de la consommation de boissons alcoolisées.

Si une personne a reçudiagnostic, qu'il s'agisse d'une hépatose graisseuse, d'une hépatite toxique, d'un hémangiome, etc., vous devez une fois pour toutes oublier de boire de l'alcool. Sinon, la maladie s'aggravera et tôt ou tard elle passera au stade de la cirrhose. Dans la société moderne, il existe un mythe selon lequel l'alcool en petites quantités aide à se détendre, à soulager la tension nerveuse. Ce n'est pas le cas: en fait, même de petites doses d'alcool entraînent la mort de neurones (cellules nerveuses) et ont également des effets néfastes sur le foie. Il n'est pas nécessaire d'être un alcoolique chronique pour "gagner" la cirrhose. Il suffit d'abuser de l'alcool de manière stable une fois par semaine. Au fil du temps, une hépatose graisseuse se développera. Si une personne n'abandonne pas son habitude, après quelques années, cette condition peut provoquer le développement d'une cirrhose. Par conséquent, si le patient est d'une manière ou d'une autre cher à son propre foie, il devra arrêter de boire de l'alcool.

Recettes diététiques faciles

Les recettes pour un foie malade impliquent l'absence de friture et l'ajout d'une grande quantité d'huile. Les produits doivent être broyés aussi finement que possible et bouillis dans une petite quantité d'eau. Occasionnellement, de la sauce à la pâte de tomate peut être ajoutée.

1. La soupe aux courgettes est copieuse et diététique, la teneur en calories d'une portion est d'environ 200 kcal. Légumes: carottes et brocoli - couper et faire mijoter dans de l'eau avec du beurre. Tremper les pommes de terre finement hachées (250 grammes) dans le bouillon de légumes, et au bout de 15 minutes. ajouter les courgettes hachées (200 grammes), la purée de tomates, le sel. Saupoudrer d'herbes hachées au moment de servir.
2. Cassolette de filet de poulet etcourgette. Viande de poulet bouillie (200 grammes) coupée aussi finement que possible ou passée dans un mélangeur, ajouter des protéines fouettées et quelques cuillères à soupe de crème sure faible en gras. Mélangez la viande hachée obtenue à partir d'un filet de poulet bouilli avec des courgettes crues râpées (200 grammes), salez, mettez dans un moule et versez le reste de la sauce au lait sur le dessus. Cuire au four à une température de 180-200 degrés pendant une demi-heure. Si une croûte est souhaitée, le temps de cuisson peut être augmenté.
3. Boulettes de poulet au fromage cottage. Passez plusieurs fois la viande de poulet dans un hachoir à viande, ajoutez du fromage cottage râpé. Bien mélanger, ajouter l'oeuf battu, le beurre, le sel. Les quenelles coupées sont cuites à la vapeur. Servir avec du lait ou une sauce à la crème sure.

Comme vous pouvez le voir dans les recettes, l'ensemble des produits est assez riche, et avec de l'imagination, vous pouvez proposer de nombreux plats inhabituels et savoureux - casseroles, ragoûts, soupes, etc.

Que peut-on manger avec un foie malade à cause des sucreries ? Voici un exemple de dessert simple et délicieux:

1. Pommes à la cannelle. Sélectionnez quelques grosses pommes sucrées (ne prenez pas de vertes, elles sont très riches en acide). Couper en deux, enlever les os avec la pointe d'un couteau. Saupoudrer d'un peu de cannelle et mettre au four pendant 10 minutes. Les pommes sont cuites au four et vous pouvez manger un dessert parfumé et sucré directement à partir des moitiés hachées avec une cuillère.
2. Cocotte de caillé. Battre quelques blancs d'œufs, ajouter un édulcorant au goût et 200 grammes de fromage cottage, mélanger jusqu'à consistance lisse. Cuire dans un petit moule pendant 10-15 minutes. Si possible, par exemple, sipour le moment il n'y a pas d'aggravation, alors au lieu d'un édulcorant, il est tout à fait possible d'utiliser du sucre ordinaire.

La citrouille avec un foie malade n'est pas seulement un produit autorisé, mais aussi un produit souhaitable. Ce légume est riche en vitamines et en microéléments; lors de sa préparation, il n'est pas nécessaire de passer du temps à broyer et à hacher, car la citrouille finie elle-même a la consistance d'une purée de pommes de terre. La citrouille peut être cuite au four, mijotée dans une casserole avec un peu d'eau. Lors de la cuisson, n'utilisez pas beaucoup d'épices ou de sucre. La citrouille est délicieuse seule et peut être incluse dans votre alimentation quotidienne.

Les fruits avec un foie malade peuvent remplacer les desserts habituels riches en calories et gras. Bien sûr, au début, il sera difficile de renoncer aux desserts habituels. Cependant, avec le temps, la santé et l'apparence ne feront que s'améliorer. Il faut éviter de manger des fruits et des baies très acides. Ce sont des pommes vertes, des canneberges, des groseilles noires et rouges. Les autres fruits sont autorisés, mais vous devez les hacher le plus soigneusement possible avant de les manger.

Conseils en hépatologie: comment prévenir le développement d'une maladie du foie

La maladie est toujours plus facile à prévenir. Cette thèse peut être attribuée aux pathologies hépatiques. Quelques conseils simples à suivre pour ne jamais voir un hépatologue:

• organiser de temps en temps le déchargement du corps et des organes digestifs, en respectant la nutrition selon les règles du tableau n ° 5;
• arrêter complètement de fumer et de boirealcool;
• évitez le surmenage physique (il a un effet extrêmement négatif sur tous les systèmes de l'organisme);
• éviter la possibilité de contracter une hépatite virale;
• soumettre régulièrement des examens, faire un don de sang (analyse biochimique) pour les indicateurs les plus importants pouvant signaler des problèmes hépatiques naissants - il s'agit de la bilirubine totale, ALT, AST.

Hélas, personne ne pense rarement à la nécessité de mesures préventives pour les maladies du foie. Et lorsque les symptômes d'une maladie de cet organe apparaissent, il est souvent trop tard pour agir. Les gens abusent de l'alcool sans réfléchir, mangent de la malbouffe et ne pensent pas du tout à la façon dont cela affectera leur santé à l'avenir. Un moyen facile d'aider votre foie à fonctionner correctement est d'avoir une alimentation complète et appropriée, équilibrée en tous les nutriments et vitamines nécessaires, et qui doit être suivie en permanence.