Ryazhenka: avantages et inconvénients pour le corps humain

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Ryazhenka est un produit laitier fermenté populaire en Russie et très sain. Il est obtenu à partir de lait cuit par fermentation naturelle. La ryazhenka bien cuite doit être beige. Il est fabriqué de cette façon grâce à la méthode de production.

Lorsque la ryazhenka était fabriquée à la main, il était d'usage de la faire fermenter dans une petite cruche, appelée rangée ou ryazhka. La production moderne est un peu différente. Pour créer un produit laitier fermenté, vous avez besoin de lait, d'un starter spécial à base de streptocoques de lait fermenté, de crème et d'un bâton bulgare. Le goût de la boisson est tendre et légèrement sucré, sans arrière-goût prononcé. Nous discuterons des avantages et des inconvénients de la ryazhenka pour la santé dans l'article.

En raison de sa composition spéciale, le ryazhenka possède de nombreuses propriétés utiles. Ainsi, dans un verre standard avec une boisson contient 25% de calcium et 20% de phosphore (basé sur la norme quotidienne). Dans le même temps, les protéines, par exemple dans le lait ordinaire, ne sont pas facilement digérées. En utilisant ryazhenka, une personne ne ressentira pas d'inconfort. L'acide lactique contribue à la bonne et stabletravail du tractus gastro-intestinal. Il peut également augmenter l'appétit.

Vitamines et éléments

Ryazhenka contient les composés et vitamines utiles suivants:

• PP;
• С;
• potassium;
• Vitamines B;
• fer;
• magnésium;
• sodium;
• divers saccharides;
• frêne;
• acides d'origine organique.

En règle générale, la teneur en matières grasses du lait cuit fermenté est la même, quel que soit le fabricant. Par conséquent, la teneur en calories et la composition pour 100 g du produit sont toujours les mêmes:

• 67 kcal;
• 2,8 g de protéines;
• 4g de matières grasses;
• 4, 2g de glucides.

Production de boissons

Ryazhenka a commencé à être produit à grande échelle au début du siècle dernier. Mais même les anciens savaient que le lait aigre est savoureux, sain et qu'il se conserve beaucoup plus longtemps que le frais. Il y a un ancien proverbe indien à ce sujet: « Buvez du lait aigre et vous vivrez longtemps. »

Comment la ryazhenka est-elle fabriquée aujourd'hui ? En Russie, la boisson est produite selon GOST. Pendant la cuisson, l'utilisation de produits non laitiers est interdite. Ryazhenka doit être complètement homogène, sans grumeaux ni caillots. À l'échelle industrielle, il est fermenté en ajoutant des bactéries spéciales et des bâtonnets bulgares.

Si le lait a été cuit, le processus de cuisson du lait cuit fermenté dure environ 5 heures. Dans ce cas, il doit y avoir un certain régime de température. De plus, la ryazhenka n'est pas si difficile à cuisiner à la maison aujourd'hui. Des ferments lactiques spéciaux sont vendus en pharmacie. Pouvezentendre de nombreuses critiques sur les avantages et les inconvénients du lait cuit fermenté pour le corps. Nous les examinerons plus en détail.

Les avantages du lait cuit fermenté

Les propriétés bénéfiques de ce produit laitier fermenté sont connues dans le monde entier. Mais seulement dans notre pays, cela s'appelle ryazhenka. Partout dans le monde, il est considéré comme un yaourt sans aucun additif.

Les consommateurs dans leurs nombreuses critiques notent les propriétés utiles suivantes du lait cuit fermenté:

• C'est une boisson médicinale pour de nombreuses maladies. Il est indispensable pour les personnes carencées en calcium, souffrant d'hypertension, d'ostéoporose, d'athérosclérose.
• Si vous n'oubliez pas de le boire tous les jours, l'immunité augmentera sensiblement et vous ne pourrez pas avoir peur de l'exposition à des bactéries nocives.
• Ryazhenka peut aider après avoir trop mangé.
• La boisson lactique normalise le tube digestif et les reins.
• Ce produit apaise la faim, la soif, soulage les migraines et peut aider en cas de diarrhée ou de constipation.
• Il élimine les toxines du corps.
• Renforce le système squelettique humain avec une utilisation régulière.
• Ryazhenka est idéal pour les femmes, surtout pendant la ménopause.

Boire mal

Les avis sur les bienfaits du lait cuit fermenté pour le corps sont nombreux. Cependant, comme tous les produits sains, il a encore des contre-indications. Certains ont noté une détérioration du bien-être après avoir bu cette boisson. Pourquoi cela pourrait-il arriver ?

Les contre-indications sont les suivantes:

• Tout d'abord quandlors de l'achat d'une boisson, vous devez faire attention à sa date de péremption. Si c'est plus de 6 jours, alors ce produit n'est pas naturel, des composants chimiques y sont ajoutés. Une telle composition peut provoquer des allergies, des intoxications.
• Il n'est pas recommandé d'utiliser du lait cuit fermenté avec du poisson, des œufs, du poulet et de la dinde.
• Il est également strictement contre-indiqué pour les personnes intolérantes aux protéines de lait.
• En quantité limitée, la ryazhenka peut être bue pour ceux qui ont une acidité gastrique accrue.

Boisson médicinale

De nombreux médecins recommandent de manger régulièrement du lait cuit fermenté. Il améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et aide à mieux digérer le dîner et le déjeuner. Parallèlement à cela, le travail de la vésicule biliaire s'améliore également.

Les avantages et les inconvénients du lait cuit fermenté dans la pancréatite sont également notés. Par exemple, il est interdit pendant la période d'exacerbation de cette maladie. Une boisson n'est autorisée que pendant la période de rémission. Comme vous le savez, lors d'une exacerbation de pancréatite, il est interdit de manger des aliments froids, par conséquent, lorsque du lait cuit fermenté peut déjà être introduit dans l'alimentation, il doit être légèrement réchauffé avant de le boire.

Cette boisson est également utilisée pour faire des masques pour la peau et les cheveux, vous pouvez prendre un bain avec ou faire un gommage du visage à base de celle-ci. Cependant, le lait cuit fermenté n'est pas un produit diététique, car le pourcentage de sa teneur en matières grasses est assez élevé. Pour maigrir, il faut le boire selon un certain régime.

Ryazhenka pour les enfants

Cette boisson est recommandée pour être introduite dans l'alimentation des enfants à partir de 8 mois (jusqu'à50 ml par jour). Cependant, il n'apportera un réel bénéfice à l'enfant qu'à partir de 3 ans. Ryazhenka doit être frais. Il est préférable de le consommer le jour de la préparation. Plus le produit laitier fermenté est frais, plus il aura d'impact positif sur le corps.

Avec elle l'enfant obtient:

• protéines, lipides et glucides sains;
• vitamines C, A et groupe B;
• pas de bactéries nocives dans le produit;
• l'acide lactique aide les reins et le tube digestif;
• augmente la solidité des os;
• une haute résistance aux infections apparaît.

Cependant, il vaut la peine de donner du lait cuit fermenté aux enfants avec prudence. Parce qu'il peut être allergique. Et si le produit est périmé, cela provoquera une infection. Un enfant de moins d'un an doit en recevoir en quantité limitée afin de ne pas solliciter les reins.

Ryazhenka pour les femmes

Les avantages et les inconvénients de ce produit pour le corps sont identifiés depuis longtemps. Ryazhenka est populaire parmi les femmes car ses propriétés ont un effet bénéfique sur l'apparence et la santé. Bien que la boisson ne soit pas un produit diététique, elle est assez calorique et peut satisfaire la faim pendant longtemps.

Le calcium, qui est suffisant dans la ryazhenka, guérit les cheveux, les ongles et les dents. Et l'acide aminé lysine améliore l'état général de la peau des femmes. La méthionine, qui entre également dans la composition de la boisson, aide à faire face au stress et l'humeur sera toujours au top. Les femmes fabriquent depuis longtemps divers masques à partir de cette boisson au lait fermenté.

Boisson pour les femmes enceintes et allaitantes

Le corps a-t-il besoin de lait cuit fermenté enceinte ? Les avantages et les inconvénients de ce produit doivent être étudiés avant de décider de le manger ou non. Ryazhenka est une boisson utile et obligatoire pendant la grossesse et l'allaitement. Lors de la naissance d'un enfant, une femme éprouve presque constamment une sensation de faim. Ryazhenka le satisfait parfaitement et a en même temps un effet bénéfique sur la formation du fœtus, principalement en raison de la teneur élevée en calcium. Cependant, son utilisation pendant la grossesse est déconseillée en cas de maux d'estomac ou de perturbation du métabolisme du calcium. Néanmoins, le lait cuit fermenté deviendra un médicament pendant la période froide, car tous les médicaments ne peuvent pas être pris par les femmes enceintes.

Comme vous le savez, un nouveau-né est très sensible à ce que mange sa mère, car tout cela se reflète dans le lait maternel. Il n'y a pas besoin de s'inquiéter à ce sujet. Il existe des cas extrêmement rares d'allergies ou de coliques chez les nourrissons après que la mère ait consommé du lait cuit fermenté. Mais avec une grande quantité de produit bu, le bébé peut avoir une indigestion. Vous devriez être prudent.

La première fois qu'une boisson peut être consommée par une mère deux semaines après la naissance d'un enfant. Les avantages et les inconvénients du lait cuit fermenté devraient lui être expliqués par un pédiatre. Il vous avertira que seules quelques gorgées sont autorisées, puis vous devrez observer la réaction de l'enfant à un nouveau produit. Il est préférable de ne pas mélanger le lait cuit fermenté avec de la viande, du poisson, des œufs, des noix et d'autres aliments contenant des protéines, car cela peut causercolique.

Boire avant de se coucher

Puis-je manger du ryazhenka le soir ? Cela profitera-t-il ou nuira-t-il au corps? C'est une question assez ambiguë. Les experts et les nutritionnistes disent que tout dépend de la quantité de produit consommée avant le coucher. Si vous buvez un paquet d'un litre de lait cuit fermenté ou plus, il n'y aura aucun avantage diététique. Puisqu'il y a beaucoup de calories dans la ryazhenka, et, comme vous le savez, elles s'améliorent. Cela peut également contribuer à perturber le tractus gastro-intestinal, et l'inconfort se fera sentir toute la nuit.

En règle générale, la faim se réveille après 18h. Ryazhenka est capable de le satisfaire, vous pouvez donc boire un verre de boisson au lait fermenté. C'est certainement mieux que de manger un petit pain ou un sandwich le soir. La digestion est normalisée, la lourdeur disparaîtra après le dîner. Et le matin, il y aura un grand appétit. Le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée. Habituellement, beaucoup refusent de manger le matin, dans ce cas, le lait cuit fermenté aidera.

De plus, il est recommandé de le manger avec des fruits, des fruits secs ou des pains complets.

Ryazhenka ou kéfir

La question: "Qu'est-ce qui est meilleur et plus sain - le kéfir ou le lait cuit fermenté?", A toujours été d'actualité. Ryazhenka a un goût plus délicat, tandis que le kéfir a un goût aigre. Le premier verre est beige, le second est blanc. Les grumeaux sont inacceptables dans le ryazhenka, il doit être homogène. Le kéfir, en revanche, peut avoir une consistance et une teneur en matières grasses différentes. Et bien sûr, ils ont des méthodes de fermentation complètement différentes.

Kéfirbien mieux adapté comme produit diététique. Il a un effet laxatif et même diurétique. Tout cela contribue à la perte de poids. Mais vous ne pouvez pas trouver de lait cuit fermenté faible en gras.

Ces produits ont des indications d'utilisation différentes. Le kéfir est recommandé pour les problèmes de vue, les problèmes de surpoids, le diabète et la dysbactériose.

Ryazhenka a un effet bénéfique sur le corps dans diverses maladies du foie, l'athérosclérose, les problèmes du système cardiovasculaire, l'obésité et les problèmes de pancréas.

Pour le tractus gastro-intestinal, le kéfir convient à la léthargie de l'estomac, mais est interdit pour les ulcères et une tendance à l'hyperacidité. Cependant, il n'est utile que dans les 2 premiers jours après la production. Ryazhenka, au contraire, est utile pendant les 6 jours. Seul un petit nombre de bactéries meurent à la fin de la date de péremption.

Quant aux vitamines dans leur composition, elles sont exactement les mêmes. Mais, comme vous le savez, le kéfir a un faible pourcentage d'alcool. Il n'existe pas dans ryazhenka, par conséquent, son effet sur le corps est plus doux. Le gastro-entérologue se méfie du kéfir, mais sans aucune crainte recommande le ryazhenka pour une utilisation régulière.

Comme vous pouvez le constater, chaque produit est utile à sa manière. Et ils ont besoin d'une utilisation équilibrée au quotidien. La seule chose que vous devez surveiller est leur date de péremption et leur pourcentage de matière grasse. Il est également recommandé de ne pas les boire trop froids ou trop chauds.

Conclusion

Après avoir discuté des avantages et des inconvénients du lait cuit fermenté pour le corps, nous pouvons conclure qu'il est utileun produit laitier fermenté qui a un effet bénéfique sur l'état général d'une personne et sur plusieurs de ses organes. La consommation régulière de cette boisson est recommandée pour tout le monde, en particulier les femmes et les enfants. Son utilisation n'est interdite que dans les cas que nous avons envisagés.