Comment faire cuire la sauce pour le poisson blanc : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les sauces sont le clou du plat. Ce sont souvent eux qui révèlent toutes les nuances de goût, d'arôme. Les recettes de sauce pour le poisson blanc sont multiformes. Chacun choisit celui qui lui plaît. Il n'y a pas de règles strictes en matière de cuisine, en particulier les assaisonnements et les sauces. Les plats de poisson peuvent être rendus plus juteux, plus tendres et plus parfumés - et tout cela aidera à faire la sauce magique. Vous pouvez également cuisiner différents types de poissons en sauce. Ils peuvent être mijotés en sauce ou cuits au four. Certaines options sont destinées à être servies froides.

Variété de sauces. Options de remplissage

Il est à noter qu'il existe un grand nombre de sauces. Ainsi, chaque pays a ses propres préférences gustatives. Par exemple, le poisson blanc à la sauce tomate est consommé au Mexique, où les piments forts sont abondamment mis dans le plat.

Les options crémeuses sont plus appréciées des Français et des Italiens. Cependant, ne vous limitez pas à une seule friandise. Le poisson se marie bien avec un grand nombre de recettes. La sauce pour le poisson blanc est populaire, mais pas la seule option.

Les filets se marient bien avec les ingrédients suivants qui peuvent être utilisés dans les sauces:

• champignons, le plus souvent des champignons;
• citronjus;
• vin blanc, sec de préférence;
• fruits rouges comme les canneberges, les groseilles;
• verts de tout type, frais et séchés;
• épices, en particulier le piment blanc et le piment de la Jamaïque;
• yaourt nature, crème et crème sure épaisse;
• tomates et poivrons.

Variétés de sauces: tomate, verte et crémeuse

Conventionnellement, tous les types de sauces peuvent être divisés en trois groupes réellement énormes. Le premier est la sauce tomate. Comme son nom l'indique, les tomates sont la base. Il est de couleur rouge. Un filet de poisson blanc dans une sauce au jus de tomate et au piment peut décorer la table de fête. Dans le même temps, les légumes frais peuvent être facilement remplacés par des pâtes ou des tomates séchées au soleil.

Deuxième groupe - options crémeuses. Cela comprend les sauces à base de crème sure, de crème, de lait, de yaourt et d'autres produits laitiers fermentés. Ici aussi, le chef peut faire preuve d'imagination. Il est à noter que ces types de sauces sont préparées uniquement au beurre. Sinon, il ne sera pas uniforme et son goût sera gâté.

Le groupe sauce verte est probablement le plus intéressant. Les herbes sont actives ici. Même simplement de la coriandre cuite avec du bouillon peut être un excellent ajout à un plat de poisson.

Variante de tomates épicées

La recette de la sauce de poisson blanc nécessite les ingrédients suivants:

• Tomates - selon la quantité de poisson;
• Origan - séchez quelques pincées;
• Poivre en grains - un par morceau de poisson;
• Piment –au goût;
• Sel.

Tout d'abord, épluchez les tomates. Faire simplement bouillir de l'eau aidera à enlever la peau du fruit. Pour ce faire, les tomates sont coupées en travers, puis versées avec de l'eau bouillante. Les fruits sont conservés ainsi pendant environ cinq minutes. Désormais, la peau se détache très rapidement, sans effort. Idéalement pour une recette de sauce de poisson blanc, les graines doivent être retirées des tomates. Cela se fait en broyant les fruits à travers un tamis. Cependant, ce n'est pas requis. Le goût du plat ne s'aggravera pas.

Ajouter cet ingrédient lorsque le poisson est frit des deux côtés, mais pas encore prêt. À ce stade, il est versé avec un mélange de tomates, de piments forts, d'origan et de grains de poivre noir. Couvrir avec un couvercle, laisser infuser. Le poisson est maintenant trempé dans de la tomate et des épices.

S'il y a un problème avec les tomates, elles peuvent être remplacées par du jus ou de la pâte de tomate. Bien que dans ce cas, vous ne devriez pas ajouter de sel à la sauce, car la plupart de ces produits ont déjà cet ingrédient dans la composition.

Sauce tomate douce pour poisson

Une version plus tendre sans piment convient également au poisson. Il nécessite également du jus de tomate, des oignons, du beurre et un mélange d'herbes italiennes, comme le basilic, l'origan. Vous pouvez également utiliser des épices prêtes à l'emploi.

Oignon coupé en fines demi-anneaux. Déposez un petit morceau de beurre dans une poêle bien chaude. Il faut attendre qu'il s'ouvre. Maintenant, les oignons sont frits dessus, tandis que le gaz doit être réduit pour que le légume soit doré puis cuit. Le jus est versé ici, ajoutezépices à votre goût.

Au moment de servir, un morceau de poisson est versé avec cette sauce. Vous pouvez également le garnir d'une feuille de basilic frais.

Recette de crème sure: sauce de poisson blanc

Ce type de sauce ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. Vous avez besoin de beurre, d'une cuillère à café de farine, d'un verre de crème sure épaisse, d'aneth. Vous pouvez également ajouter de l'ail si vous le souhaitez. La sauce doit également être salée.

Le premier beurre est fondu dans une poêle. Une pièce pesant trente grammes est nécessaire. C'est là que la farine est déposée. Si la crème sure contient moins de vingt pour cent de matières grasses, la quantité de farine peut être augmentée pour obtenir une consistance plus épaisse. Les ingrédients sont mélangés pour que le mélange épaississe. Ensuite, selon la recette, de la crème sure est ajoutée à la sauce pour poisson blanc, le verre entier à la fois. Le mélange est agité en continu à feu vif pour obtenir la consistance souhaitée.

Maintenant, vous pouvez hacher les feuilles d'aneth aussi finement que possible et, si nécessaire, râper l'ail sur une râpe fine. Après avoir déposé ces ingrédients, la sauce est retirée du feu.

Il est à noter que vous pouvez servir du poisson avec cette sauce immédiatement à table, ou vous pouvez faire mijoter immédiatement dans la sauce.

Recettes crémeuses pour le poisson rouge

Ce type de filet se marie bien avec les sauces blanches. Par exemple, un plat frit peut être accompagné d'une délicieuse sauce aux champignons. Pour cela, vous aurez besoin de:

• crème;
• oignon;
• un peu de farine;
• champignons;
• herbes mélangées au goût;
• sel;
• beurre.

La recette de la sauce blanche pour poisson rouge est simple, même si elle semble assez compliquée en termes d'ingrédients. Tout d'abord, prenez une poêle à frire, mettez du beurre dessus. Maintenant, vous devriez faire revenir les oignons et les champignons. Le tout est coupé en fines tranches. Lorsque l'huile est absorbée, ajouter un peu de farine en remuant le plat. La dernière étape consiste à verser toute la sauce avec de la crème et attendre que le mélange devienne plus épais. Pour ce faire, il doit être agité, en réduisant le gaz au minimum. Le poisson blanc dans une sauce crémeuse selon cette recette est très tendre et incroyablement savoureux. Pour ce faire, à la fin de la friture, une sauce prête à l'emploi est ajoutée à la poêle et le plat est mijoté pendant quelques minutes de plus.

Sauce verte pour poisson. Ne nécessite pas de cuisson

La sauce peut être préparée sans utiliser de poêle. Cette sauce verte en fait partie. Pour lui, vous avez besoin de: graines de coriandre, coriandre et persil - en gros bouquet. Il vaut également la peine de préparer de l'ail, des pois piment de la Jamaïque. Tout doit être broyé, de préférence dans un mortier. Les verts avant cette coupe aussi petite que possible. Ensuite, le mélange est dilué avec de l'huile d'olive et appliqué sur le poisson déjà préparé.

Vous pouvez également ajouter du basilic vert, du céleri, des clous de girofle à cette recette. Tous les assaisonnements sont sélectionnés en fonction des préférences gustatives du cuisinier.

Recette étape par étape de sauce blanche

Pour faire une sauce à base de yaourt, il vous faut:

• 100 ml de yogourt épais, grec, nature;
• un demi-citron;
• cuillère à soupe de câpres;
• une gousse d'ail;
• estragon - plusieurs branches;
• poivre noir;
• sel.

Le vrai yaourt pour cette recette ne doit pas couler d'une cuillère. Par conséquent, vous devez choisir cette option. Si vous ne trouvez pas un tel produit, vous pouvez prendre du yaourt nature et le jeter à travers une étamine. Ensuite, l'excès de liquide s'écoulera et il ne restera que le produit souhaité.

Pour préparer la sauce, vous devez couper les câpres, l'ail, l'estragon, aussi appelé estragon, le plus petit possible et mélanger le tout avec du yaourt. Ajouter également le jus d'un demi-citron. Au poisson fini, frit ou mijoté, mettez quelques cuillères de cette sauce. Vous pouvez décorer chaque assiette avec un autre brin d'estragon entier.

Poisson au four: cuit avec sauce

Pour préparer cette recette, vous devez prendre:

• poisson blanc;
• environ quatre cents grammes de fromage à pâte dure;
• deux cents grammes de crème avec une teneur en matières grasses de 20 %;
• mélange d'herbes sèches;
• aneth frais - quelques branches;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale;
• un peu de poivre et de sel.

Le poisson à la sauce blanche au four est un plat vraiment savoureux et satisfaisant. Tout d'abord, déposez les morceaux de filet sur une plaque à pâtisserie graissée. Toute la crème est versée dessus. Ensuite, saupoudrez d'épices. En tant qu'herbes, vous pouvez utiliser des mélanges prêts à l'emploi, par exemple italiens ou français. Mais vous pouvez aussi choisir vos assaisonnements préférés. Ainsi, le basilic vert, l'estragon, l'aneth séché et frais, la mélisse, l'origan et la coriandre ou la coriandre se marient bien avec les plats de poisson.

Maintenant sur l'amadou à vaisselle surfromage râpé grossier. La délicatesse est prête pour la cuisson. En trente minutes, vous pouvez obtenir un délicieux plat de poisson avec une belle sauce blanche et une croûte de fromage. Le temps de cuisson peut varier selon le type de poisson.

Sauce épicée aux baies

Une autre option pourrait plaire à ceux qui aiment les combinaisons intéressantes de saveurs aigres-douces. Pour lui, vous devez faire cuire des canneberges, des airelles et des groseilles rouges - le tout dans des proportions égales. Les baies sont broyées à travers un tamis, seul le jus de celles-ci sera utilisé. Du sucre est ajouté au liquide - quelques cuillères, de l'amidon et du jus de citron.

Cette sauce est dégustée avant l'ajout d'amidon. Si vous le souhaitez, les baies peuvent être remplacées par un seul type. Tous les ingrédients sont chauffés sur la cuisinière et, lorsqu'ils sont servis, ils sont littéralement pourvus d'une goutte de miel liquide. Cette sauce se marie bien avec les filets frits de n'importe quelle couleur.

Les plats de poisson sont une délicieuse option pour le dîner. Ils sont activement utilisés même dans le cadre d'un régime. Beaucoup cherchent à diversifier leur menu. Les sauces sont le moyen le plus simple de le faire. Ils nécessitent généralement une quantité minimale d'ingrédients. Cependant, dans la plupart des cas, un mélange d'herbes et d'épices est indispensable.