Kissel c'est Goût, calories, bienfaits et recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Même à l'époque de la Russie, le kissel était une boisson très populaire. Les ménagères modernes gâtent également leur foyer avec ce plat unique, en le préparant selon une variété de recettes. Examinons certains d'entre eux plus en détail et découvrons également les caractéristiques de fabrication de la gelée.

Informations générales

Kissel est une boisson enrichie considérée comme assez satisfaisante. Il est très souvent utilisé pour la nutrition lors de gastrites et d'autres maladies de l'estomac et des intestins. Les experts dans le domaine de la médecine notent que la gelée naturelle et correctement préparée a un effet bénéfique sur la motilité intestinale, ce qui est particulièrement nécessaire lors de ses troubles. De plus, la boisson a un excellent effet sur le corps dans son ensemble, le renforçant.

Kissel est recommandé pour les personnes qui surveillent attentivement leur poids et s'efforcent également de perdre quelques kilos en trop. Ainsi, les nutritionnistes recommandent de boire cette boisson à jeun afin de minimiser la suralimentation, ainsi que d'éliminer la sensation de lourdeur dans l'estomac. Texture de boisson spécialevous permet d'activer de manière significative le processus métabolique dans le corps humain, ainsi que de normaliser le fonctionnement des reins.

Quel amidon choisir

Kissel est une boisson dont la consistance épaisse est obtenue grâce à l'amidon qui y est ajouté. Il y a une opinion que pour sa préparation il est nécessaire d'utiliser uniquement un produit extrait de pommes de terre, cependant, en fait, ce n'est pas du tout le cas.

Certaines recettes demandent de l'amidon de riz. Cet ingrédient donne à la boisson finie un excellent goût, mais la transparence du produit fini est éliminée - la gelée devient trouble et, par conséquent, prend un aspect inprésentable. Il est nécessaire d'utiliser le composant nommé très soigneusement et en petites quantités, car sinon l'amidon de riz interrompt le goût de la boisson.

Kissel à base d'amidon de maïs est idéal pour faire une boisson à base de lait, ainsi que pour la farine d'avoine. Il donne également à la consistance un aspect trouble. Quant à l'amidon de blé, il n'est presque jamais utilisé à la maison.

Comment contrôler la cohérence

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire à la fois de la gelée très épaisse et liquide. Le deuxième type de boisson est plus adapté pour boire les chaudes journées d'été lorsque vous avez besoin d'étancher votre soif. Pour que la boisson ne se révèle pas très épaisse, il faut prendre les ingrédients principaux à raison de 2 cuillères à soupe d'amidon par litre de liquide (eau, boisson aux fruits, lait, décoction, etc.). Si vous voulez faire non pas une boisson, mais un dessert, il est recommandé de prendre environ 4-5 cuillères à soupe d'amidon par litre de liquide pour le mêmevolume.

Comment obtenir la masse idéale sans grumeaux

Avant d'ajouter de l'amidon au liquide, il est recommandé de le diluer d'abord dans une petite quantité d'eau (pas plus d'un demi-verre). Il est nécessaire d'introduire très soigneusement la masse préparée avec de l'amidon dilué, en un mince filet - de cette façon, vous pouvez éviter les grumeaux indésirables. Une fois la masse introduite dissoute, la casserole doit être immédiatement retirée du feu. En cas d'infusion prolongée de la masse, celle-ci commencera à se liquéfier, ce qui n'est pas souhaitable pour la boisson en question.

Dans quoi cuisiner la gelée

Presque toutes les recettes de gelée indiquent que le processus de préparation de cette boisson doit se faire dans un bol en émail. Le récipient le plus inadapté à la préparation du plat en question est celui en aluminium. Cela est dû au fait que lorsqu'il interagit avec des baies, qui font partie des ingrédients de toute boisson, l'aluminium donnera au plat fini un goût métallique très désagréable.

Calorie Kissel

Comme mentionné ci-dessus, la gelée est une boisson que presque tous les nutritionnistes recommandent aux personnes qui souhaitent perdre quelques kilos en trop. Cela est dû au fait qu'une boisson correctement préparée contient une petite quantité de calories. En moyenne, cet indicateur est de 53 kcal pour 100 g de produit fini.

Cependant, cela ne s'applique qu'à la boisson aux baies. Si nous parlons de produits laitiers, la teneur en calories sera beaucoup plus élevée - environ 100 kcal pour 100 g.

Considérons plusieurs options ci-dessousrecettes de gelée de baies, ainsi qu'avec l'ajout d'autres ingrédients.

Gelée de citron

Kissel à base de citron a un goût intéressant. Pour le préparer, vous devez prendre quelques agrumes moyens, les laver et retirer le zeste. Après cela, les fruits doivent être démontés en tranches et le zeste doit être combiné avec un demi-verre de sucre, bien mélanger et, en versant 500 ml d'eau, mettre le feu. Dès que l'eau bout, il est nécessaire d'en retirer le zeste séparé, de ramener le liquide restant à ébullition et d'y verser 80 g de fécule de pomme de terre, préalablement diluée dans une petite quantité d'eau tiède.

Après cela, le mélange doit être soigneusement mélangé, en effectuant ce processus en continu jusqu'à ce que la masse épaississe. Dès que cela se produit, le récipient contenant la gelée doit être retiré du feu et, en ajoutant le jus pressé des citrons, mélanger à nouveau puis refroidir.

Gelée de baies

Vous pouvez préparer une telle boisson à partir de n'importe quelle baie de saison. Pour le créer, vous devez prendre 300 g de fruits frais, bien les rincer et, en supprimant tout ce qui n'est pas nécessaire, passer dans un presse-agrumes afin de séparer le jus de la pulpe.

Ensuite, la pulpe doit être versée avec un litre d'eau froide purifiée et mise au feu. La masse doit être portée à ébullition, puis, après avoir fait bouillir pendant une minute, la filtrer. Le liquide séparé doit être remis sur le feu et porté à nouveau à ébullition, puis y verser 3 cuillères à soupe de sucre (avec une lame), ainsi que de l'amidon préalablement dilué dans de l'eau tiède (2,5 cuillères à soupe). En remuant constamment la masse, il est nécessaire de lui donner une épaisseurconsistance, puis verser le jus préalablement pressé, mélanger à nouveau et retirer du feu. Une fois la masse refroidie, elle sera prête à l'emploi.

La gelée d'amidon et de baies préparée selon cette recette s'avère assez liquide, elle peut être consommée même en été si vous souhaitez étancher votre soif. S'il devient nécessaire de le rendre plus épais, vous devez augmenter légèrement la quantité d'amidon ajouté.

Kissel aux baies congelées

En hiver, vous pouvez préparer une délicieuse boisson aux baies. La recette de la gelée de baies congelées est assez simple à réaliser et la technologie fournie par celle-ci est réalisable même pour une hôtesse novice.

Pour préparer la gelée, vous devez prendre 500 g de baies congelées, les décongeler à température ambiante, sans utiliser d'eau bouillante ni de four à micro-ondes, puis récupérer le jus qui s'en écoule. De la masse restante, tous les os existants doivent être retirés et la masse doit être frottée à travers un tamis. Ensuite, le mélange de fruits doit être versé avec de l'eau (1 litre) et, après mélange, mis au feu. Après ébullition, la casserole avec le bouillon doit être retirée du feu, puis le bouillon doit être séparé des baies. Ensuite, le bouillon filtré doit être remis sur la cuisinière et laisser bouillir.

Pendant que le bouillon bout, il est nécessaire de préparer l'amidon - 3 c. Il doit être dilué dans de l'eau purifiée (0,5 tasse). Dès que le bouillon bout, il est nécessaire d'y verser l'amidon dilué en un mince filet et de commencer à bien mélanger la masse. Après avoir porté le contenu de la casserole à ébullition, il doit être retiré du feu après quelques minutes. Pour donner pluspour un goût brillant, la boisson finie doit être versée dans le contenu de la casserole, le jus séparé des baies lors de la décongélation et amener la masse à l'homogénéité. Kissel est prêt.

Cette recette de gelée de baies surgelées utilise une petite quantité d'amidon. Si vous souhaitez rendre la boisson plus épaisse, vous pouvez augmenter la quantité déclarée de cet ingrédient.

D'Hercule

Si vous souhaitez augmenter l'immunité, vous devez faire attention à la recette de la gelée (vous pouvez voir une photo du plat fini dans l'article) à partir de flocons d'avoine. Il est particulièrement utile lors de l'exacerbation de maladies de l'estomac et des intestins, ainsi qu'en cas d'élévation du taux de cholestérol dans le corps. De plus, ce produit est très utile pour les bébés. La gelée herculéenne est une boisson qui permet d'éliminer les coliques abdominales, que l'on observe de temps en temps chez les jeunes enfants. Il aide également à stabiliser les selles quotidiennes. Il est nécessaire de donner un tel produit à un enfant en petites portions, en observant attentivement la réaction de son corps.

Pour préparer la gelée de flocons d'avoine, selon la recette, il est nécessaire de faire tremper au préalable un petit morceau de pain de seigle dans une petite quantité d'eau purifiée. Dès qu'il devient mou, l'eau doit être pressée, puis le pain doit être combiné avec 500 g de céréales. Les composants doivent être versés avec un litre d'eau et, recouverts de gaze, placés dans un endroit chaud pendant une journée pour que le processus de fermentation se produise.

Après une journée, la masse doit être filtrée et soigneusement extraite de ses restes, qui peuvent ensuite être jetés.

Dans le liquide séparé, vous pouvez ajouterun peu de sel, goûter, mélanger et mettre le feu à la masse. Il est nécessaire de cuire jusqu'à ce que la masse devienne plus épaisse. Pendant tout le processus de fabrication de la gelée, le liquide doit être constamment agité, sinon il brûlera et le goût de la boisson sera gâché.

Une fois que la masse devient épaisse, retirez-la du feu et laissez-la refroidir - la gelée est prête.

Gelée de lait

La boisson la plus riche en calories et la plus satisfaisante est la gelée de lait. La recette de sa préparation est assez simple et des ustensiles en aluminium peuvent être utilisés pour préparer une telle boisson.

Pour créer une gelée de lait, vous devez prendre 1200 ml de lait frais et le verser dans une casserole, porter à ébullition. Dès que cela se produit, le poêle doit être éteint et la masse doit être refroidie, puis un verre de lait doit en être séparé.

Dans du lait séparé, diluez 4 c. fécule de maïs et 4 cuillères à soupe de sucre. Le reste du lait doit être remis dans la cuisinière et le laisser bouillir à nouveau. À ce stade, il est nécessaire d'ajouter de l'amidon dilué dans le récipient commun et, en remuant constamment, d'amener la gelée à un état de préparation.

Afin de donner à la boisson finie une saveur unique, au stade final de sa préparation, vous pouvez verser une petite pincée de vanille dans la casserole.