Gingembre confit : bienfaits, méfaits, propriétés médicinales et modes de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les avantages et les inconvénients du gingembre confit sont d'une grande importance pour quiconque envisage de les utiliser à des fins médicinales. Il existe littéralement des légendes sur les bienfaits de ce dessert, mais vous devez comprendre qu'il peut être contre-indiqué pour certains. Nous en parlerons dans l'article. Il faut bien comprendre dans quelles maladies ce produit sera vraiment utile, et dans lesquelles il sera nocif.

Description

Il est important de comprendre les avantages et les inconvénients du gingembre confit afin d'utiliser correctement cette délicatesse et de ne le prendre que lorsque cela est vraiment nécessaire et garanti de ne pas nuire à la santé.

En fait, ces fruits confits sont des morceaux séchés de racine de gingembre bouillis dans un sirop riche en sucre. Le gingembre est l'un des plus bénéfiques pour le corps humain et des plantes médicinales étonnantes. Sa patrie est officiellement considérée comme l'Inde occidentale, mais de nos jours, le gingembre peut être trouvé sur d'autres continents. Il pousse au Vietnam, en Chine, en Afrique de l'Ouest, au Japon, en Argentine, au Brésil et en Jamaïque.

Dans le même temps, il convient de reconnaître que les fruits confits dans du sucre au gingembre semblent extrêmement imprésentables. Ce sont des tranches jaune pâle fortement confites de très petite taille. En même temps, ils conservent le goût brûlant du gingembre frais, qui devient moins prononcé du fait qu'il est adouci par la douceur. Le plus important est que les fruits confits conservent la grande majorité des propriétés bénéfiques inhérentes au produit d'origine. Mais le gingembre n'en a pas seulement beaucoup, mais une quantité incroyable ! Cette plante est considérée comme l'un des principaux agents de guérison de la médecine orientale.

Avantage

Regardez de plus près les avantages et les inconvénients du gingembre confit. On pense qu'ils ont beaucoup de propriétés utiles, comme une plante fraîche. La composition du gingembre confit contient un grand nombre de composants utiles, ce qui nous permet de considérer cette délicatesse comme un remède efficace contre de nombreux maux bien connus. Parmi les substances importantes pour notre corps, le gingembre contient:

• magnésium;
• potassium;
• phosphore;
• manganèse;
• calcium;
• sodium;
• chrome;
• silicium;
• fer;
• germanium;
• vitamine C;
• acide oléique, nicotinique et linoléique;
• choline;
• tryptophane;
• phénylalanine;
• asperge;
• valine;
• méthionine;
• thréonine.

Il convient de noter que même cette liste n'est pas complète. En réalitéil y a encore plus de substances utiles, ce ne sont que les plus basiques et les plus importantes.

Le gingembre doit son goût brûlant caractéristique, par lequel cette plante peut être immédiatement reconnue, au gingérol. Cette substance, qui aide à accélérer les processus métaboliques dans le corps, a un effet analgésique, anti-inflammatoire et prévient également la formation de tumeurs.

Grâce à tant de substances différentes, le gingembre confit possède de nombreuses propriétés bénéfiques.

Les plus importants d'entre eux sont:

• traitement de diverses maladies des voies respiratoires supérieures grâce à son action chauffante, anti-inflammatoire, désinfectante, diaphorétique, expectorante, décongestionnante et antalgique;
• renforcer le système immunitaire humain;
• fournir un effet antispasmodique;
• activation des processus digestifs dans le corps; les fruits confits soulagent l'intoxication, soulagent la constipation, stimulent l'appétit;
• traitement de diverses maladies cutanées pustuleuses;
• nettoyer le sang des toxines et améliorer la circulation sanguine;
• normalisation des systèmes hormonaux féminins et masculins;
• ralentir le vieillissement de l'organisme;
• amélioration du système cardiovasculaire;
• régulation du métabolisme des lipides, qui contribue grandement à la perte de poids;
• effet antitumoral;
• augmenter l'endurance et améliorer la mémoire.

Ainsi, les bienfaits du gingembre confit, lorsqu'il est utilisé correctement, sont vraiment formidables.

Propriétés curatives

Les propriétés curatives de cette médecine traditionnelle sont particulièrement intéressantes. La plupart des patients qui les ont utilisés pour diverses maladies ont répondu positivement à la question de savoir si le gingembre confit est utile. Dans le même temps, il convient de reconnaître que sous forme de fruits confits, cette plante n'est pas aussi efficace qu'en frais, mais elle peut quand même aider à divers maux. La racine de gingembre confite est utilisée dans le traitement complexe de diverses maladies, ainsi que pour leur prévention.

Tout d'abord, ces fruits confits sont efficaces pour lutter contre le rhume. Ils ont la capacité de détruire les bactéries pathogènes, de neutraliser les processus inflammatoires, de soulager l'enflure. En même temps, ils réchauffent bien, stimulent l'expectoration, éliminent les frissons. Si un patient a mal à la gorge, on pense qu'il lui suffit de bien mastiquer un petit morceau de gingembre confit pour que les sensations douloureuses et désagréables dans la gorge disparaissent complètement.

Les fruits confits sont également recommandés pour les patients souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal. Ce bonbon sain stimule efficacement le système digestif, améliore considérablement la sécrétion gastrique, augmente l'appétit et soulage les éructations.

Le gingembre, y compris sous forme de fruits confits, est considéré comme un agent antiparasitaire efficace qui permet de se débarrasser des invasions helminthiques. De plus, il nettoie efficacement le sang, renforce les vaisseaux sanguins et élimine le cholestérol nocif du corps. En raison des dernières propriétés énumérées, il est souvent conseillé de le prendre avec une hypertension artérielle stable.pression, avec une panne, comme une aide dans la lutte contre l'athérosclérose.

Bien sûr, le gingembre confit (les photos sont présentées dans l'article) n'est pas la panacée pour toutes les maladies. Nous soulignons qu'il s'agit toujours d'une méthode de traitement traditionnelle, par conséquent, pour les affections graves, elle ne peut être utilisée que comme adjuvant dans un traitement complexe. Associés aux médicaments prescrits par un médecin, ces fruits confits aident à lutter contre l'arthrose, l'arthrite et les rhumatismes. On pense que la racine de gingembre peut arrêter efficacement la croissance des cellules cancéreuses, elle est donc recommandée pour la prévention du cancer.

Souvent, le gingembre confit est pris par le beau sexe. Pour elles, ce remède est recommandé pour soulager les spasmes avec des règles trop douloureuses. De plus, la racine de gingembre a la capacité de stimuler l'utérus. On pense que cela aide lorsqu'on essaie de se débarrasser de l'infertilité.

Recommander un remède à base de gingembre et pour la toxicose. Les fruits confits soulagent efficacement les symptômes qui l'accompagnent. Enfin, le gingembre a la capacité de brûler les graisses, il est donc inclus dans une variété de régimes, recommandé aux patients qui se débarrassent des kilos superflus. Il convient de garder à l'esprit que les fruits confits ne montrent cependant une efficacité qu'à petites doses, car en raison de la présence de sucre dans ceux-ci, ils sont considérés comme riches en calories et riches en glucides. Les fruits confits contiennent trois fois plus de calories que le gingembre frais. Alors pour ceux qui luttent contre l'excès de poids, mieux vaut tout de même opter pour une plante fraîche, sans impuretés supplémentaires.

Pour finir, ajoutons que le gingembre est connu depuis longtemps comme un aphrodisiaque efficace, qui augmente significativement la libido des femmes comme des hommes.

Contre-indications

Il est important de rappeler les avantages et les inconvénients du gingembre confit. Malheureusement, cet outil n'est pas considéré comme sûr pour tout le monde. Il existe une catégorie de patients pour lesquels il est contre-indiqué, car il peut causer de réels dommages. Le fait est que la racine de gingembre elle-même est une plante très riche en composition. Par conséquent, sa réception, même sous forme de fruits confits, ne peut pas toujours être considérée comme absolument sans danger. Comme tout dans ce monde, il existe des contre-indications au gingembre confit.

Tout d'abord, il faut faire preuve de prudence chez les patients diabétiques. Dans ce cas, il est interdit aux patients de consommer des fruits confits sous quelque forme que ce soit, y compris ceux préparés à base de gingembre, car ils contiennent une grande quantité de sucre dans leur composition. C'est l'un des principaux composants dont vous ne pouvez pas vous passer (comment faire des fruits confits à partir de gingembre sera décrit dans l'article). Par conséquent, dans le diabète sucré, ce remède est catégoriquement contre-indiqué.

De plus, le gingembre confit est nocif avec l'ulcère duodénal et l'ulcère de l'estomac. Le fait est que certains des composants qui composent cette friandise peuvent fortement irriter la muqueuse. En conséquence, les processus inflammatoires dans le tractus gastro-intestinal augmentent considérablement.

De plus, le gingembre n'est pas recommandé pour les maladies rénales et hépatiques graves, en particulier la lithiase urinaire ou la lithiase biliaire. Son effet stimulant peut provoquermouvement des pierres, ce qui est en soi un processus très douloureux. De plus, il est possible que des pierres se coincent, ce qui peut entraîner une intervention chirurgicale. Il faut reconnaître que l'effet qu'ont les fruits confits est beaucoup plus faible que celui d'une plante fraîche, mais il est tout de même très fort. Par conséquent, il vaut mieux s'abstenir de ce remède en présence de cette maladie.

En outre, le gingembre est contre-indiqué en cas de saignement de toute nature, car il peut aggraver considérablement l'état du patient. Vous ne pouvez pas le prendre et à température corporelle élevée.

Il convient de garder à l'esprit que le gingembre a la capacité d'améliorer considérablement l'effet de presque tous les médicaments avec lesquels il est utilisé en parallèle. Vous devez être particulièrement prudent lorsque vous prenez des médicaments pour les arythmies, l'hypertension artérielle, les anticoagulants et les médicaments qui abaissent le taux de sucre dans le sang.

Nous soulignons encore une fois que le gingembre lui-même est très efficace pour lutter contre l'excès de poids. Mais prendre des fruits confits à base de celui-ci, afin de se débarrasser des kilos en trop, est toujours considéré comme inapproprié. 100 grammes du produit contiennent 216 kcal, ce qui est un indicateur très élevé, surtout pour ceux qui essaient de perdre du poids. Bien sûr, les fruits confits contiennent du gingérol, qui contribue à la combustion des calories, mais il ne faut quand même pas abuser de ce produit, car cela peut conduire à l'effet inverse. En conséquence, vous ne perdrez peut-être pas de poids, mais au contraire, vous vous améliorerez.

Il est également toujours utile de rappeler l'intolérance individuelle desle gingembre et les composants individuels qui composent ce produit. Étant donné que le gingembre est une plante puissante contenant de nombreuses substances différentes, il est possible de provoquer une puissante réaction allergique. Par conséquent, il est recommandé de l'utiliser avec une extrême prudence.

Préparer la cuisson

Vous pouvez facilement faire du gingembre confit à la maison. Il existe de nombreuses façons de le faire, mais vous devez d'abord décider comment choisir la bonne plante qui sera la plus efficace.

Lorsque vous préparez du gingembre confit à la maison, vous ne devez prendre qu'une racine fraîche avec une peau légère et toujours lisse. Le fait est qu'à partir de la vieille racine, vous obtiendrez des fruits confits trop pointus, et de la jeune - pas assez chaud, et donc pas efficace.

Lors de la préparation d'une plante, vous devez toujours vous rappeler que la plupart des nutriments sont concentrés directement sous la peau, il faut donc la décoller très soigneusement, en fine couche, après l'avoir lavée. Par exemple, certains n'utilisent même pas de couteau ou de coupe-légumes pour cela, mais une cuillère à café ordinaire, en grattant simplement la peau. Pour rendre l'épluchage du gingembre encore plus pratique, vous pouvez casser la racine en plusieurs petits morceaux, ainsi le travail ira encore plus vite.

Une fois le gingembre pelé, il est écrasé, coupé en longues lanières ou en rondelles. Dans ce cas, l'épaisseur de la coupe dépend de la netteté que vous souhaitez obtenir pour le produit final. Gingembre confit, maisonceux fabriqués à partir de fines tranches auront un goût moins épicé que ceux fabriqués à partir de bâtonnets ou de cubes.

Pour se débarrasser de l'excès d'amertume, il est recommandé de faire tremper le gingembre. Cette méthode est recommandée dans de nombreuses recettes de gingembre confit. Pour ce faire, la pièce doit être remplie d'eau glacée, en la laissant sous cette forme pendant trois jours. L'eau doit être changée toutes les douze heures.

Classique

Pour préparer du gingembre confit à la maison selon une recette reconnue comme un classique, il vous faudra 300 g de sucre semoule et de racine de gingembre, pas mal d'eau potable propre.

Épluchez la peau du gingembre et coupez-le en fines tranches. Ensuite, faites-le bouillir dans de l'eau pendant 30 à 40 minutes pour qu'il perde son trop fort piquant et devienne plus doux. Après cela, il est recommandé de le sécher un peu et de le refroidir.

Pendant que le gingembre sèche, préparez le sirop de sucre. Pour ce faire, dans trois verres d'eau, vous devez faire bouillir le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Mettez des morceaux de gingembre dans le sirop obtenu et faites-le bouillir à feu doux jusqu'à ce que toute l'humidité soit complètement évaporée. Le gingembre doit devenir légèrement translucide. Lors de ce processus, il est important de veiller à ce que vos futurs fruits confits ne brûlent pas. Vous pouvez éviter cela en les remuant régulièrement.

Après avoir fait bouillir le gingembre au sirop, placez-le sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de sucre et recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer à nouveau de sucre. Au total, cela vous prendra environ les deux tiers d'un verre. Mettez-le maintenant au four à40 degrés pendant environ une demi-heure. En principe, vous pouvez vous passer du four en laissant sécher les fruits confits à température ambiante. Mais dans ce cas, la cuisson prendra beaucoup plus de temps (environ une journée).

Le gingembre confit prêt à l'emploi est versé dans un bocal avec un couvercle hermétique ou enveloppé dans du cellophane. Sous cette forme, ils peuvent être conservés pendant trois à quatre mois. C'est la façon classique de faire du gingembre confit à la maison.

Il est intéressant de noter qu'ils sont utilisés non seulement comme médecine traditionnelle, mais aussi activement utilisés dans la cuisine. C'est un ingrédient courant dans la préparation de la marmelade, de la confiture, de la confiture et de nombreux autres bonbons. Avec l'aide de fruits confits, vous pouvez améliorer les propriétés utiles et gustatives de ces bonbons. Ils contribuent également aux processus de conservation naturelle. Le fait est que le gingembre lui-même est un excellent conservateur, et peu importe sa forme - confite ou fraîche.

Le gingembre confit s'ajoute à toutes sortes de pâtisseries. Dans ce cas, l'arôme devient épicé et le goût lui-même devient plus saturé. Par exemple, ils sont utilisés dans le pain d'épice russe traditionnel, c'est pourquoi ils sont appelés gingembre.

Le gingembre confit est un ingrédient familier pour beaucoup dans la préparation des compotes. Ils sont également utilisés pour fabriquer des boissons alcoolisées, principalement des liqueurs.

Beaucoup de gens préfèrent remplacer les bonbons par du gingembre confit. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi beaucoup plus sain. Il est recommandé de boire du thé avec eux pendant la saison froide pour prévenir les virus et les rhumes. Parallèlement, les fruits confits peuventmettre directement dans la tasse. Des morceaux de gingembre vous aideront à vous réchauffer, vous donneront plus d'énergie et contribueront à renforcer votre système immunitaire.

De plus, le sirop qui reste après la préparation des fruits confits, vous pouvez aussi l'ajouter au thé. Dans ce cas, il acquerra un arôme étonnamment agréable et un arrière-goût persistant.

Méthode de cuisson à l'acide citrique

Pour cette option, vous devrez prendre 200 à 250 g de racine de gingembre hachée, qui est versée avec deux verres d'eau bouillante, puis bouillie à feu doux pendant une heure. Ceci est nécessaire pour que tout excès d'amertume soit partiellement évaporé. Si vous envisagez d'utiliser ces fruits confits comme dessert régulier, et non comme médicament, il est alors conseillé de changer l'eau plusieurs fois. Il ne restera donc pratiquement plus d'amertume désagréable.

Maintenant vous devriez faire le sirop. Pour ce faire, prenez un demi-verre d'eau et 200 g de sucre. Le gingembre pré-bouilli puis soigneusement séché (il est préférable de le faire sur un tamis) est placé dans une casserole avec du sirop, dans lequel il est bouilli jusqu'à ce que le sirop épaississe complètement et que les morceaux de la plante elle-même deviennent transparents. Cela indiquera que le gingembre est complètement saturé de sucre, ce qui est très important pour nous.

Ensuite, dans une assiette plate, mélangez un quart de cuillère d'acide citrique avec deux cuillères à soupe de sucre cristallisé. À l'aide de pinces de cuisine ou de la fourchette la plus ordinaire, étalez les morceaux de gingembre dans le mélange préparé en le roulant soigneusement de tous les côtés. Voici une recette simple de gingembre confit,que même une hôtesse novice peut mettre en œuvre.

Recette de fruits confits bouillis au sel

C'est une façon très inhabituelle de faire du gingembre confit. Dans ce cas, vous aurez besoin de deux grosses racines de gingembre, d'une cuillère à café de sel et de 250 g de sucre.

Le gingembre est coupé en fines tranches ne dépassant pas cinq millimètres d'épaisseur. Il est versé avec de l'eau afin que le liquide recouvre complètement la coupe d'environ deux centimètres. Dans le même bol, ajouter un quart de cuillère à café de sel. Dans cette solution, le gingembre doit être bouilli pendant 30 minutes.

Après cela, le liquide doit être égoutté et le gingembre doit être versé avec de l'eau fraîche avec exactement la même quantité de sel. Faites maintenant bouillir pendant 20 minutes. Répétez la procédure en changeant l'eau salée et en laissant mijoter pendant 20 minutes deux fois de plus.

Après avoir fait bouillir dans de l'eau salée cette recette de gingembre confit maison, il est recommandé de couvrir l'ingrédient principal avec tout le sucre cuit et de verser un litre d'eau froide. La racine doit être bouillie à feu doux pendant une heure et demie. Dans ce cas, la casserole ne doit pas être recouverte d'un couvercle.

Saupoudrer les tranches finies de sucre sur tous les côtés et sécher jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Voici une recette originale pour vous aider à réaliser du gingembre confit.

Option sèche-linge

Ce plat peut être séché à température ambiante, au four ou à l'aide d'un séchoir électrique. C'est un moyen efficace et efficace de faire du gingembre confit.

Dans ce cas, nous avons besoin des éléments suivantscomposants:

• 800 g de gingembre frais pelé;
• 400g de sucre semoule;
• 1 litre d'eau potable;
• 150-200 g de sucre à saupoudrer.

Les tubercules de gingembre sont pelés. Attendez-vous à ce qu'à partir d'un kilogramme de tubercules, vous n'obteniez qu'environ 800 g de gingembre frais. Nous le coupons en fines plaques, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une râpe spéciale.

Mettre le gingembre dans une casserole et verser le sucre. Versez le tout avec de l'eau et attendez que le sirop bout. L'eau doit être versée en quantité suffisante pour recouvrir complètement la racine. L'essentiel ici est de ne pas en faire trop, car il ne doit pas y avoir trop de liquide.

Lorsque le sirop bout, le feu doit être réduit, puis cuire le gingembre jusqu'à ce qu'il soit tendre. Toute l'eau doit bouillir pour obtenir un sirop épais et caramélisé au fond de la casserole. Dans ce cas, les lamelles de gingembre deviendront transparentes et d'aspect brillant. Cela signifie que vous faites tout correctement et que vous avez compris comment faire du gingembre confit.

Mettez les morceaux de gingembre sur un tamis, en laissant le sirop s'écouler dans un bol spécialement préparé. Versez le sucre semoule dans une assiette, posez les assiettes dessus. Roulez soigneusement chacun dans du sucre, puis envoyez-le sur les palettes de la sécheuse électrique. Activez le mode élevé. Il faut environ 5 heures pour cuire le gingembre confit dans la sécheuse. Après avoir éteint l'appareil, il est recommandé de laisser le gingembre sur les plateaux jusqu'à ce qu'il soit complètement sec.

Fruits confits façon bonbon

Si vous cuisinez des fruits confits selon cette recette, vous obtiendrez non seulement un médicament efficace, mais aussi un vraiune délicatesse que beaucoup de gourmands peuvent envier. Ces fruits confits ressemblent donc à de vrais bonbons. Cet effet est obtenu par un trempage et une ébullition prolongés, au cours desquels ils perdent la majeure partie de leur piquant désagréable.

Vous devriez commencer par faire tremper des tranches de gingembre dans de l'eau pendant trois jours. Pendant ce temps, l'eau doit être changée trois à quatre fois. Le gingembre trempé est versé avec de l'eau, puis bouilli pendant encore 20 minutes à feu moyen. Après cela, l'eau est drainée et remplacée par de l'eau propre. La racine est bouillie pendant encore 20 minutes. La même procédure doit être répétée une troisième fois.

Après la cuisson, placez les morceaux de gingembre dans une passoire en attendant que le liquide se soit complètement écoulé. Il est maintenant recommandé de peser la masse de gingembre afin de déterminer la quantité de sucre requise. Le rapport entre le gingembre cuit et le sucre granulé doit être de un pour un. Dans ce cas, l'eau doit être prise à raison de la moitié de la quantité de sucre utilisée. Ensuite, le sirop est brassé à partir d'eau et de sucre.

Les morceaux de gingembre préparés sont cuits dans une masse sucrée pendant 20 minutes, puis laissés dans une casserole pendant huit à dix heures jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Ensuite, le gingembre est à nouveau bouilli pendant 20 minutes, refroidi à nouveau. Au total, cette procédure doit être répétée trois fois. Les tranches cuites au sirop sont soigneusement saupoudrées de sucre et séchées.

Au fait, il existe de nombreuses façons de sécher les fruits confits. Par exemple, ils peuvent être disposés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé spécial, ou vous pouvez construire une structure qui se composera d'une plaque à pâtisserie etgrille placée au-dessus. Les tranches confites sont placées sur la grille et séchées à température ambiante.

Si vous décidez de sécher les fruits confits au four, la température recommandée doit être de 60 à 70 degrés. Dans ce cas, il est recommandé de laisser la porte légèrement entrouverte. Insérez un torchon, une boîte d'allumettes ou une manique dans l'ouverture restante.

Lorsque vous utilisez une sécheuse électrique dans la plupart des recettes, il est recommandé de régler la température à 50-60 degrés et de changer les grilles toutes les heures et demie à deux heures.

Cuisiner sans sucre

Peu de gens savent que l'on peut cuisiner du gingembre confit sans sucre. Cette recette sera particulièrement pertinente pour les diabétiques, pour qui cet ingrédient est strictement contre-indiqué. Dans ce cas, il est conseillé de prendre 100 g de gingembre, cinq cuillères à soupe d'eau pour faire du sirop et 15 cuillères à mesurer de "FitParad" - un édulcorant commun.

Gingembre propre, en enlevant une fine couche de peau. Couper les racines en fines tranches. Attention: si vous tombez sur du vieux gingembre, qui a des fibres grossières, cela ne devrait pas vous déranger. Dans les fruits confits prêts à l'emploi, ils deviendront tendres et agréables au goût, cette caractéristique désagréable sera éliminée. La "pilosité" n'affectera en rien le goût de votre dessert, seulement son apparence.

Faites cuire les tranches de gingembre dans de l'eau ordinaire pendant une demi-heure maximum. En règle générale, ce temps est suffisant pour éliminer la netteté excessive. L'essentiel est de remplir complètement toutes les assiettes tranchées avec de l'eau pendant quelques centimètres.

Après cela, le bouillon est égoutté. Et vous n'avez pas à vous en débarrasser. Conservez-le dans un bocal et réfrigérez. Il peut être ajouté au thé, ce qui diversifiera la boisson. Comme le gingembre, il favorisera la perte de poids et renforcera l'immunité. Versez exactement cinq cuillères à soupe d'eau dans la casserole avec du gingembre, ajoutez FitParad. Après cela, sous un couvercle fermé, faites cuire à feu minimum pendant environ une demi-heure. En conséquence, le liquide devrait complètement s'évaporer.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de jus de citron et un peu de zeste de citron, ce qui donnera aux fruits confits une acidité inhabituelle. Pour cela, mieux vaut préparer les croûtes à l'avance: faire bouillir cinq minutes la veille dans du sirop, puis laisser reposer plusieurs heures, puis faire bouillir encore un peu. En général, procédez comme pour les fruits confits ordinaires, qui sont obtenus à partir de l'écorce des agrumes.

Il est recommandé de faire sécher ce gingembre confit au four à basse température ou dans un moule en silicone. Ainsi, même sans sucre, vous obtiendrez des fruits confits sucrés, acidulés, épicés et parfumés, qui auront une acidité agréable si vous y ajoutez du citron. Ils peuvent être dégustés comme collation pour le thé, ou vous pouvez les utiliser en pâtisserie.