Cuisine nationale biélorusse : les plats les plus populaires et les recettes pour leur préparation

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La cuisine nationale biélorusse est célèbre pour son menu riche, qui comprend des plats copieux et plutôt simples. Bien qu'il ait été formé sur la base des traditions culinaires russes, ukrainiennes, lituaniennes et polonaises, il propose de nombreuses soupes, salades et autres friandises uniques qui n'ont d'analogues dans aucune cuisine du monde. Après avoir lu l'article d'aujourd'hui, vous apprendrez quelques recettes originales.

Les nuances les plus importantes

Il convient de noter que les principales caractéristiques de la cuisine nationale biélorusse ont un arrière-plan historique. Initialement, les directions ouest et est se sont développées dans ce pays. L'un d'eux a été accueilli par des nobles catholiques et l'autre par des Biélorusses orthodoxes. Si les plats de viande étaient présents en abondance sur les tables des premiers, alors les fruits, les légumes et les céréales prédominaient dans le menu des seconds.

Il y a plus de produits dans la cuisine biélorusse moderne qu'il y a plusieurs siècles. Cependant, il conservait toujoursoriginalité et simplicité. Les habitants n'utilisent pratiquement pas d'épices, estimant qu'elles déforment le goût naturel des aliments. Les seules exceptions sont le poivre noir, la cannelle, les clous de girofle, le cumin et la coriandre.

La cuisine biélorusse, dont les plats nationaux sont connus bien au-delà des frontières de cet État, a une caractéristique supplémentaire. Presque tous les produits utilisés sont soumis à un traitement thermique de longue durée. La population indigène préfère la nourriture mijotée et bouillie, plus comme la bouillie. Parfois, ces modes de cuisson alternent avec la friture.

Plats les plus populaires

Aucun déjeuner biélorusse n'est complet sans le premier. Les plats liquides les plus populaires comprennent une boisson froide. Il est fabriqué à partir de betteraves, de kvas, d'oignons et de crème sure. Parfois, des concombres et des épices y sont ajoutés.

Un autre plat assez populaire est le soi-disant jour. Il est préparé de plusieurs manières différentes. Il peut être maigre, de la viande ou des produits laitiers. Une solution filtrée de flocons d'avoine est utilisée comme base pour la fabrication de jur.

Le menu de la cuisine nationale biélorusse comprend de nombreux seconds plats. Ils sont fabriqués à partir de poisson, de viande et de légumes. Très souvent, les soi-disant yuts apparaissent sur les tables des riverains. C'est un estomac de porc ou de bœuf farci d'un mélange de céréales et de viande. Un autre plat inhabituel est le mokanka. Il est fabriqué à partir de farine, d'eau, de saindoux et de restes de viande. Les Biélorusses aiment aussi le poisson bouilli ou cuit au four.

Quant aux desserts, ils sont représentés par des pâtisseries. Particulièrement fréquent icipréparer des crêpes, crêpes, pains et toutes sortes de tartes. Parmi les boissons, les Biélorusses préfèrent le kvas, les compotes de fruits et de baies et les teintures alcoolisées.

Frigo

La cuisine nationale biélorusse est célèbre pour ses soupes. L'holodnik est l'un des premiers cours les plus populaires. Dans la chaleur estivale, il apparaît souvent sur les tables des riverains. Pour préparer deux portions de cette soupe, vous aurez besoin de:

• Quatre cents grammes de betteraves bouillies.
• Verre de crème sure.
• Deux cents grammes de concombres frais.
• Deux œufs durs.
• Cent grammes d'oignons verts.
• Betterave ou pain kvas.

Pour préparer un plat froid délicieux et léger, la liste ci-dessus doit être complétée par du sel, du sucre, de l'aneth et du jus de citron. La quantité de ces ingrédients dépend de la préférence personnelle du cuisinier.

Le frigo cuit très vite. En cela, il ressemble à de nombreuses autres soupes biélorusses. La base de ce plat est le kvas. Mais si nécessaire, il peut être remplacé par un bouillon filtré, dans lequel les betteraves ont été cuites.

Kvass est dilué avec une petite quantité d'eau bouillie. Après cela, des concombres et des betteraves coupés en fines lanières y sont ajoutés. Des légumes verts hachés, des oignons hachés, du jus de citron, du sucre et du sel y sont également envoyés. Le pot avec la soupe finie est placé au réfrigérateur. Avant de servir, il est décoré de cercles d'œufs à la coque et assaisonné de crème sure.

Grand-mère aux pommes de terre

Il convient de noter que la cuisine nationaleLa cuisine biélorusse ne prend généralement pas beaucoup de temps et d'efforts. Pour que votre famille puisse essayer le babka aux pommes de terre, vous devez vérifier à l'avance si vous avez tous les produits nécessaires dans votre arsenal. Votre cuisine devrait avoir:

• Kilo de pommes de terre.
• Trois oignons.
• Un œuf frais.
• Une cuillère à soupe de farine de blé.
• Gros filet de poulet.

La cuisine biélorusse, dont les plats nationaux sont particulièrement simples et nutritifs, est assez diversifiée. Mais la population locale essaie d'utiliser un minimum d'assaisonnements. Par conséquent, seuls l'huile d'olive, le sel, le poivre moulu, la crème sure et les herbes fraîches seront utilisés comme ingrédients supplémentaires pour la préparation du babka aux pommes de terre.

Mettez deux oignons pré-épluchés et hachés dans une poêle préchauffée et faites-les revenir légèrement. Lorsqu'ils acquièrent une teinte dorée, un filet de poulet défilé dans un hachoir à viande leur est envoyé. Le contenu du récipient est salé, poivré, bien mélangé et continue à frire.

Les pommes de terre prélavées et épluchées sont traitées avec une râpe grossière et combinées avec de l'oignon haché. Un œuf cru, une cuillère à soupe de farine et du poulet haché légèrement refroidi y sont également ajoutés. Tout cela est salé et bien mélangé jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

La masse résultante est placée dans un bol multicuiseur graissé avec de l'huile végétale, couvrez l'appareil avec un couvercle et activez le mode "Cuisson". Quarantaineminutes, la grand-mère finie est sortie, enduite de crème sure, saupoudrée d'herbes hachées et servie.

Kulaga

La cuisine nationale biélorusse est connue depuis longtemps non seulement pour les entrées et les plats principaux, mais aussi pour les desserts. L'un d'eux est kulaga. Cette gâterie sucrée est faite avec des baies fraîches. Par conséquent, avant de commencer à cuisiner, assurez-vous d'aller au magasin pour les produits nécessaires. Dans ce cas, votre garde-manger devrait avoir:

• Quatre cents grammes de baies (sorbier, framboise, airelle, myrtille ou viorne).
• Quelques cuillères à soupe de farine.
• Soixante-dix grammes de miel naturel.

Une casserole avec des baies triées et lavées est placée sur la cuisinière. Quand ils bout, ils ajoutent de la farine, dissoute dans une petite quantité d'eau, et du miel. Tout est bien mélangé et maintenu à feu minimum jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et visqueuse, ressemblant à de la gelée en apparence. Servi avec pain blanc, pancakes et lait.

Veraschaka

Ce plat peut sans aucun doute prétendre être la carte de visite de la cuisine nationale biélorusse. Il est préparé de plusieurs manières différentes. Pour faire un vrai verashchaka, vous aurez besoin de:

• Un demi-kilo de porc avec des côtes.
• Une paire d'oignons moyens.
• Un verre de pain kvass.
• Feuille de laurier, poivre moulu et sel.

Le porc lavé, haché et assaisonné est envoyé dans une poêle chaude et frit de tous les côtés. Les oignons hachés sont envoyés dans le même bol. Après cela, le contenu de la casserole est transféré dans une casserole, versé avec du pain kvas et envoyé au poêle. Au bout de dix minutes, le verashchaka est retiré du feu et servi.

Crêpes de pommes de terre biélorusses

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin d'un minimum de produits. Et la plupart d'entre eux sont toujours présents dans chaque foyer. Dans ce cas, votre cuisine devrait avoir:

• Kilo de pommes de terre.
• Paire d'œufs de poule frais.
• Gros oignon.
• Huile végétale.
• Sel.

Les légumes lavés et pelés sont traités avec une râpe fine. La masse résultante est combinée avec des œufs crus et du sel. Tout est bien mélangé, étalé à la cuillère sur une poêle chaude, graissé à l'huile de tournesol et frit des deux côtés. Les crêpes de pommes de terre prêtes sont servies avec de la crème sure.

Saucisses biélorusses

Ce plat sera une véritable décoration de la table de fête. Contrairement aux saucisses achetées en magasin, il n'y a pas d'additifs nocifs dans les analogues faits maison. Avant d'approcher le poêle, assurez-vous d'avoir tous les composants nécessaires. Dans ce cas, vous devriez avoir à votre disposition:

• Sept cents grammes de viande de porc.
• Quatre gousses d'ail.
• Cent grammes de bacon.

De plus, il est important que vous ayez une coquille naturelle et du sel à portée de main. Le cumin et le poivre moulu seront utilisés comme épices.

Graisse et viande de porccouper en morceaux ou faire défiler une grande grille d'un hachoir à viande. Du sel et des épices sont ajoutés à la viande hachée. Tout est bien mélangé. La masse finie est remplie d'une coquille naturelle. Cela peut être fait à l'aide d'une buse spéciale. La longueur de chaque saucisse ne doit pas dépasser 70 centimètres. La coquille remplie de viande hachée est attachée des deux côtés, soigneusement piquée avec une fourchette et plongée dans de l'eau bouillante salée avec une feuille de laurier. Vingt minutes plus tard, les saucisses sont retirées de la poêle. Si désiré, ils sont frits dans une poêle.

Bouillie de Vitebsk

La cuisine nationale biélorusse est très variée. Il présente un grand nombre de plats originaux préparés à base de céréales. L'une des friandises les plus populaires est la bouillie de Vitebsk. Pour le souder, vous devez vous approvisionner à l'avance avec tous les composants nécessaires. Votre garde-manger doit contenir:

• Deux cents grammes de riz.
• Trois cents millilitres de lait.
• Huit pommes de terre.
• Un quart de bâton de beurre.
• Sel et poivre moulu.

Si vous le souhaitez, le riz peut être remplacé par du sarrasin ou de l'orge. Les pommes de terre prélavées et épluchées sont immergées dans de l'eau salée et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Après cela, du lait y est ajouté et écrasé. La masse résultante est salée et poivrée au goût, combinée avec du riz prélavé, disposée dans un moule et envoyée au four. La bouillie de style Vitebsk est cuite à cent soixante degrés pendant quarante minutes. Ce plat est servi avec des légumes frais ou mijotés.