Vin morave : aperçu des variétés populaires, classification

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La Moravie est le berceau de la viticulture tchèque. 95% de tous les vignobles sont situés ici. Et bien que les vins blancs de cette région soient plus appréciés, il y en a néanmoins des rouges assez dignes ici. Pour ces boissons il n'est pas nécessaire d'aller chez le fabricant, il est tout à fait possible d'acheter du vin morave à Prague.

Conditions uniques

Le climat frais favorise la maturation à long terme des baies. Le vin morave issu de ces raisins a un arôme unique complexe et une acidité parfaite.

En raison de la composition du sol en Moravie, on cultive des cépages qui donnent un goût épicé et multiforme. Leurs qualités organoleptiques sont si harmonieusement combinées qu'il n'y a pratiquement pas d'égal pour le moment.

Sur les étiquettes des vins moraves, il y a suffisamment d'informations sur la boisson - la classe, le producteur et la région de croissance des vignes sont indiqués ici. Mais avant toute chose, il faut faire attention au cépage.

Avant de décider quel vin tchèque choisir, vous devez étudier attentivement les informations,présenté ci-dessous. Bien sûr, nous n'énumérerons pas toutes les variétés, mais nous décrirons certainement celles auxquelles il est souhaitable de prêter attention. Commençons par les blancs, car ce sont les boissons les plus appréciées dans le monde entier, et les vins rouges tchèques, à quelques exceptions près, restent sur le marché local.

Aurèle

Ce cépage a été sélectionné en Moravie. La boisson est très similaire au Riesling. De telles vignes ne poussent plus dans aucun pays. Le vin a un arôme fruité avec des notes de tilleul.

Devin

Ce cépage a été importé de Slovaquie. Il y est le plus souvent cultivé. Mais les vins moraves en sont souvent issus. Le vin a un goût de miel et rappelle beaucoup le Gewurztraminer et le Muscat.

Hibernal

Il s'agit généralement d'une variété allemande, le plus souvent cultivée dans son pays d'origine et en Suisse. Mais il donne aussi d'excellents résultats en Moravie.

Le vin a un goût très vif, avec des arômes de pêche et de tilleul. À en juger par les avis sur les vins moraves, on peut dire qu'il ressemble beaucoup au Riesling.

Muscat Morave

C'est exactement la variété morave, elle a été sélectionnée dans le village de Poliszczowice. Deux pour cent de la superficie de tous les vignobles du pays lui sont alloués. La boisson en vaut vraiment la peine, elle a un arôme floral avec des notes de noix de muscade et un goût fruité délicat.

Müller Thurgau

Variété allemande classique. Il donne également de bons résultats en Suisse, en Slovaquie, en Hongrie et en Autriche. Et en Moravie, dix pour cent de la superficie totale des plantations lui sont consacrés.

Cette boisson est faite pour ceux qui aiment les vins secs mais qui n'aiment pas trop l'acidité. Il a un arôme floral délicat et un goût de noix de muscade.

Neubursk

Cépage originaire d'Autriche. Il a également pris racine en Moldavie, en Transylvanie et en Hongrie. En Moravie, deux pour cent de la superficie totale lui sont attribués. Cette variété est surprenante en ce qu'en plus du pamplemousse, la framboise se fait sentir dans son arôme. Ceci est très inhabituel pour la souche blanche.

Palava

Cette variété est née en Moravie et est actuellement au sommet de sa popularité, il est donc très difficile de dire quel pourcentage de la superficie elle occupe. Tout viticulteur du pays essaie de prendre le plus de terres possible pour ces vignes. La boisson a un arôme extraordinaire. Et tout le monde y entend des nuances différentes. Pour certains, la rose thé est au premier plan, et pour d'autres, la vanille. Le goût est très vif, harmonieux. Cette boisson peut être attribuée en toute sécurité aux meilleurs vins tchèques.

Ryzlink Vlashsky

On ne sait pas avec certitude où se trouve le lieu de naissance de cette vigne. Probablement dans le nord de l'Italie. On le trouve le plus souvent en Europe du Sud-Est. Là, il est connu sous le nom de Welschriesling. Le vin est assez acide, l'arôme est multiforme avec des tons de pomme, de groseille, d'herbes et de miel.

Tramin Cherveny

cette variété peut être attribuée à l'ancien. Maintenant, personne ne se souvient même d'où il vient. Mais maintenant, on peut le trouver dans tous les pays où la viticulture est développée. En Moravie, on l'aime aussi, 4% des vignes lui sont attribuées. Les vins élaborés à partir de ces baies sont les premiers concurrents de Palava - vifs,harmonieux, avec un arôme riche.

Veltinske Zelene

Ce cépage a été importé d'Autriche en Moravie. En vertu de celui-ci donné dix pour cent des vignes. Les amandes et le tilleul se font sentir dans l'arôme de la boisson. Ces baies sont souvent le composant principal des vins de paille et de glace, mais elles seront abordées un peu plus loin. Soyez patient et lisez jusqu'au bout. Ce sera intéressant.

Raisins rouges

Vin tchèque Frankovka est peut-être l'un des vins rouges les plus célèbres. Ce cépage vient d'Autriche, où il porte le nom de Lemberger. La boisson n'a pas une couleur très épaisse. L'arôme est principalement de cerise, de mûre et de cannelle. La variété donne d'excellents vins d'archives.

Andre - peigne à raisin local. Sa sélection a été effectuée dans le village de Velke Popovtsy. Cette variété peut également être attribuée au populaire. Le vin se révèle être d'une riche couleur rouge foncé, dans l'arôme duquel les mûres et la confiture sont clairement audibles. Spécialement pour cette boisson, un fromage de type Brie a été produit - OLMIN.

Cabernet Moravia – la sélection de cette variété a été effectuée dans le village de Moravske Nowe Vsi. Vin de très grande qualité, aux arômes de mûres et de café.

Modry Portugal – l'origine de la variété est inconnue. Mais le nom suggère qu'il vient du Portugal. Maintenant le plus souvent trouvé dans le sud-est de l'Europe. Le vin a un arôme fruité et la cerise se fait entendre dans le goût.

Zweigeltrebe est un cépage autrichien. En Moravie, il occupe environ cinq pour cent de la superficie totale du vignoble. La cerise, la cerise douce et la vanille se font entendre dans un arôme éclatant.

Classification des vins

ZEMSKÉ VÍNO – vin local. Cette appellation s'applique le plus souvent à des vins de table simples qui ont été certifiés dans leur commune voire dans leur village. Mais cela ne signifie pas que le vin est de mauvaise qualité. Il arrive souvent qu'il ne soit tout simplement pas économiquement viable pour un vigneron disposant d'un petit lot de boisson d'envoyer ses produits pour dégustation à Prague, Brno ou dans un centre régional afin d'attribuer une catégorie élevée. C'est une procédure assez coûteuse. Le vin est vendu comme un vin de table ordinaire, mais les connaisseurs comprennent rapidement de quoi il s'agit et dispersent immédiatement tout le lot.

JAKOSTNÍ VÍNO – vin de qualité. Cette boisson est d'un niveau supérieur. Il existe déjà une certaine exigence ici - la teneur en sucre naturel du jus est d'au moins 150 g par litre. Ces vins peuvent appartenir à deux catégories - cépages et millésimes.

Dans le premier cas, l'étiquette doit indiquer les variétés qui sont incluses, de plus, il ne peut y en avoir plus de trois.

Dans le second cas, il n'y aura pas de composition variétale. Par exemple, un vin peut simplement s'appeler Lazenske Cuvée, qui se traduit littéralement par « Resort Blend ».

JAKOSTNÍ VÍNO S PŘÍVLASTKEM – les vins de qualité spéciale appartiennent à cette catégorie. La production de ces boissons est contrôlée par une commission spéciale. Une telle inscription sur l'étiquette du vin morave garantit que les baies ont été récoltées dans une certaine zone et qu'il n'y a pas de sucre ajouté dans leur composition. Cette catégorie comporte quatre sous-catégories:

1. Kabinetní víno - le plus souvent cette catégorie comprend les poumonsvins secs. Ici, la composition du sucre naturel est d'au moins 190 g par litre.

2. Les Pozdní sběr sont des vins corsés et très bons. Ici la teneur en sucre naturel du jus est de 210 g par litre. Peut être à la fois sec et demi-sec, et demi-sucré.

3. Výběr z hroznů – seuls les meilleurs raisins de la récolte sont sélectionnés pour faire ce vin. Les boissons sont encore plus intéressantes, majoritairement demi-sèches et demi-sucrées. La teneur en sucre dans le jus - à partir de 240 g par litre.

4. Výběr z bobulí sont des vins d'élite qui sortent en petits lots. Ils sont mi-sucrés et sucrés. Tous sont exclusifs. Les meilleures baies sont sélectionnées pour leur production. Ici, la teneur en sucre naturel du jus n'est pas inférieure à 270 g litre.

Vins Spéciaux

Ledové víno - partout dans le monde on les appelle Vin de glace. Toutes les récoltes ne permettent pas la production de vin de cette catégorie, c'est pourquoi elles sont considérées comme des boissons d'élite. La récolte a lieu à une température de -7 °C. Le jus est pressé directement à partir des baies congelées afin qu'une certaine partie de l'eau reste dans les cristaux. C'est pourquoi le jus est assez concentré. Il contient plus de 270 g de sucre naturel par litre. Ces vins sont toujours doux, exclusifs.

Slámové víno - ces boissons sont également exclusives. Lors de leur élaboration, les raisins sont séchés. Il doit être disposé dans une pièce bien aérée, le plus souvent il est disposé sur de la paille. Dans ce cas, une partie de l'eau s'évapore et la concentration de sucre dans le jus est assez élevée - à partir de 270 g par litre. La technologie est très complexe, elle est peu utilisée. Les vins sont donc considérés comme rares etchere. Les boissons sont toujours sucrées.

Výběr z cibéb sont les vins les plus rares. Ils sont élaborés à partir de raisins touchés par le botrytis "moisissure noble". Il tire beaucoup d'humidité des baies. La concentration de sucre dans le jus n'est pas inférieure à 320 g par litre. Mais toute la difficulté réside dans le fait que la moisissure ne peut pas être cultivée artificiellement. Elle apparaît d'elle-même, et il est impossible de la prévoir. Des boissons encore similaires peuvent être obtenues à partir de baies, que le soleil lui-même a flétries directement sur la branche. Mais le comportement du soleil est également imprévisible. Ces vins sont donc incroyablement rares et chers. Il n'y a que des sucrés.

Parfois, vous pouvez toujours trouver du vin tchèque à Prague avec l'inscription Svatomartinské víno. Il s'agit d'une boisson jeune, dont la récolte a été récoltée cette année. Ils sont publiés spécifiquement pour le 11 novembre - c'est la fête de la Saint-Pierre. Martin. Il est recommandé de boire ces boissons dans quelques mois.

Un autre vin rare est le Likerové víno. Pendant le processus de fermentation, de l'alcool de raisin est ajouté au moût. Ensuite, la fermentation s'arrête et une grande quantité de sucre naturel reste dans la boisson. Il y a beaucoup de subtilités de production. Les vins fortifiés sont obtenus avec une teneur en alcool de 15 à 22 % d'alcool.

Champagne de Moravie

Si quelqu'un veut un vrai vin mousseux tchèque, il devra se rendre directement en Moravie. C'est là que ces boissons sont produites selon la méthode classique: elles mûrissent pendant une année entière, elles sont fabriquées en petites quantités, il est donc presque impossible de trouver un tel produit dans un magasin ordinaire.

Mangerune entreprise très intéressante est Znovín Znojmo. Leurs vins se distinguent non seulement par une excellente qualité, mais aussi par une étiquette inhabituelle.

Qu'y a-t-il d'intéressant dans cette boisson ? C'est un vin léger issu de raisins noirs. Sa couleur n'est que légèrement rose.

Produit avec des raisins Pinot Noir. Une fois le jus pressé, la pulpe en est rapidement retirée, car seule la peau du raisin est colorée, la pulpe est presque toujours claire. Le jus n'a pas le temps de se colorer, et le pétillant n'est que légèrement rosé.

Ce vin (Charles Sealsfield) porte le nom du célèbre journaliste, voyageur et écrivain Charles Sealsfield. Il est né dans une famille paysanne du petit village de Popice et est devenu d'une manière incroyable une personne célèbre. De la même manière que les raisins noirs ont réussi à faire du vin blanc. Cette boisson mérite donc l'attention, alors qu'en République tchèque, vous devriez absolument visiter la Moravie et acheter une bouteille.