Recette de guimauve à l'abricot à la maison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La guimauve maison est un dessert incroyablement savoureux et extrêmement sain qui peut être préparé à partir d'une variété de baies et de fruits. Il contient de la pectine, des fibres et des vitamines. Même un débutant peut faire de la guimauve à partir d'abricots. La guimauve à l'abricot a une belle couleur et un arôme délicieux. De plus, il a un goût très sucré, donc lors de sa préparation, vous ne pouvez pas du tout ajouter de sucre ! Envisagez quelques recettes de guimauves aux abricots. À la maison, préparer un tel dessert ne sera pas difficile.

Conseils

Arrêtons-nous sur les principes généraux de la cuisine:

1. Les abricots pour une guimauve de haute qualité ne doivent être pris que mûrs. Lorsque vous utilisez des fruits non mûrs (même en petites quantités), le produit fini deviendra amer.
2. Les abricots doivent être bien lavés, s'il y a des zones endommagées, il faut les enlever, enlever les pépins.
3. Vous pouvez faire cuire de la guimauve à l'abricot à la fois à partir de fruits frais et après leur traitement thermique.
4. Si les fruits sont très sucrés, ne pas ajouter de sucre pour faire le dessertobligatoire.
5. Il est recommandé de faire sécher la guimauve à la maison dans un courant d'air, au four, dans une mijoteuse ou dans une sécheuse.
6. Si la purée de pommes de terre est utilisée pour faire de la guimauve, elle doit être cuite à feu très doux jusqu'à ce que la masse soit réduite de moitié.

Méthodes de stockage

Les guimauves prêtes à l'emploi doivent être conservées dans un endroit froid, dans un bocal avec un couvercle ou de petits plateaux. Si la guimauve est destinée à être conservée pendant une longue période, elle doit être enroulée dans des bocaux avec des couvercles en métal.

Recette de guimauve à l'abricot

Considérons la préparation de la guimauve selon une ancienne recette. Vous devez d'abord préparer la purée d'abricots. Pour ce faire, vous devez prendre des abricots mûrs, les rincer soigneusement, retirer les graines. Mettez les fruits dans un récipient, ajoutez du sucre - à raison de deux cuillères à soupe par kilogramme de fruits. Si les abricots sont sucrés, le sucre peut être omis. Mettez le mélange obtenu à feu doux et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la masse soit réduite de moitié. Le temps d'ébullition peut prendre plusieurs heures.

Passer la purée finie à travers un tamis, étalée sur une plaque à pâtisserie, qui doit d'abord être recouverte de papier sulfurisé calciné. Si vous souhaitez obtenir une guimauve croustillante à l'abricot, la purée doit être disposée en une couche de 0,5 cm, pour une texture plus douce et plus délicate - 1 cm d'épaisseur. Mettez les plaques de cuisson au soleil pour sécher la guimauve. Quand il sèche un peu, retirez-le du papier et posez-le sur des planches de bois. Sécher plusieurs foisjours. Le résultat final est une guimauve à l'abricot dense et non collante. Il peut être coupé en différents morceaux ou simplement enroulé.

Guimauve à l'abricot à la maison

Préparons une guimauve qui ne nécessite pas de traitement thermique. Pour le préparer, vous aurez besoin d'abricots bien mûrs et d'un miel léger (acacia, trèfle, tilleul ou mûre). Vous devez d'abord laver les fruits, en retirer les graines et faire de la purée d'abricots. Ajouter du miel au goût.

Bien mélanger la masse et l'étaler en une fine couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou de film alimentaire. Couvrir avec de la gaze sur le dessus (en évitant le contact avec la guimauve) et mettre à sécher. Pour cela, vous pouvez utiliser un four à gaz ou un séchoir électrique, ou vous pouvez simplement sécher la guimauve au soleil.

Guimauve à l'abricot dans un sèche-linge électrique

Pour cette guimauve, nous avons besoin des ingrédients suivants:

• abricots - 1 kg;
• eau - 200 ml;
• sucre granulé - 1 kg;
• acide citrique - 1 g;
• cannelle - une pincée.

Tout d'abord, les abricots doivent être lavés, divisés en parties. Mettez les fruits dans un bol et portez à ébullition à feu doux, puis retirez du feu et broyez-les dans un mixeur. A cette masse, ajoutez 200 grammes de sucre cristallisé, mélangez, mettez à feu doux et faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ensuite, vous devez y verser un verre d'eau, ajouter le reste du sucre et ajouter la cannelle et l'acide. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la masse soit à nouveauépais. Étalez le produit fini sur des feuilles de papier sulfurisé et séchez dans un sèche-linge électrique, cette procédure prendra environ 3 heures.

Pastila à la mijoteuse

La préparation des guimauves aux abricots dans une mijoteuse se déroulera en deux étapes: la cuisson de la confiture et le séchage de la guimauve. Pour la confiture, vous devez prendre 0,5 kilogramme d'abricots et 1 cuillère à soupe de sucre et le mettre dans une mijoteuse, le mettre en mode «Cuisson» et cuire pendant une heure sans fermer le couvercle. Lorsque la masse est réduite de moitié, retirez-la du bol du multicuiseur et, si nécessaire, battez avec un mixeur. Remettez la masse dans le multicuiseur après l'avoir lubrifiée avec de l'huile végétale. Cuire dans le même mode pendant 1 heure, puis mettre sur du papier sulfurisé et sécher. Si vous le souhaitez, des noix broyées ou d'autres noix peuvent être ajoutées à la guimauve. Un dessert prêt à l'emploi peut être coupé en morceaux et roulé dans des flocons de noix de coco ou du sucre en poudre.

Pastila au four

Le séchage des guimauves au four prend beaucoup moins de temps qu'à l'air frais, au soleil. Pour préparer des guimauves, nous prenons des abricots dénoyautés frais lavés. Les fruits peuvent être bouillis dans une petite quantité d'eau pendant une dizaine de minutes ou blanchis dans de l'eau bouillante. Nous essuyons le mélange fini à travers un tamis et le plaçons à feu doux, cuisons en remuant constamment jusqu'à ce que la masse diminue d'une fois et demie à deux fois. Nous étalons la purée sur les plaques à pâtisserie préparées avec une couche jusqu'à 2 centimètres d'épaisseur et mettons au four, chauffé à une température de 60 à 70 degrés. Si nonfour avec cette température, vous pouvez le mettre dans un four conventionnel avec la température la plus basse et sécher la guimauve avec la porte ouverte. Cette procédure prendra environ trois heures, la guimauve doit être retournée régulièrement, en la séparant du papier.

Tu peux aussi faire des guimauves pour décorer les desserts. Pour ce faire, vous devez prendre des abricots très mûrs, les peler, retirer les graines et les hacher au mélangeur. Déposer une fine couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et lisser avec un pinceau à pâtisserie. Sécher au four jusqu'à ce que la guimauve devienne translucide. Cette guimauve est coupée en fines lanières avec le papier, qui est ensuite retiré, et la guimauve elle-même est utilisée pour décorer les desserts.

Recette aux amandes

Pour préparer la guimauve selon cette recette, vous aurez besoin des produits suivants:

• abricots - 2 kg;
• sucre - 0,8 kg;
• amandes - 0,2 kg;
• un peu de cannelle.

La première étape consiste à laver les abricots et à en retirer les graines, à les hacher au mélangeur. Mettez la purée de pommes de terre préparée à feu doux, faites cuire en remuant sans porter à ébullition. Lorsque le mélange épaissit, ajoutez-y le sucre semoule, les amandes concassées, la cannelle. Cuire la masse le temps qu'il faut pour qu'elle soit réduite de moitié. Nous étalons la purée finie de 2 centimètres d'épaisseur sur une feuille de papier sulfurisé et l'envoyons au four préchauffé à 50 degrés.