2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Même les barmans novices savent que préparer une boisson délicieuse n'est que la moitié de la bataille. Un point très important est la décoration du cocktail. De telles boissons sont toujours rencontrées en apparence. La tâche du barman moderne est de surprendre le client. Et pour cela, ils ont beaucoup de moyens. Ce sont les décorations qui donnent aux cocktails un charme particulier, les rendent attrayants. La boisson la plus simple dans un verre magnifiquement conçu devient un cocktail d'élite.
L'esthétique des cocktails
Pour décorer les cocktails, vous pouvez utiliser:
- fruits;
- légumes;
- baies;
- zeste d'agrumes;
- verts;
- crème fouettée;
- jantes épicées;
- bâtons;
- parapluies;
- assiettes de chocolat;
- pétales d'or comestibles et plus.
Bien sûr, lorsque vous décorez des boissons, vous devez faire preuve d'imagination, mais le sens des proportions ne doit pas non plus être négligé. Il y a des cocktails qui n'ont pas du tout besoin de décoration. Il existe également des boissons pour lesquelles certaines normes sont établies. Par exemple, seule une olive convient pour un Martini sec,rien d'autre ne le complète. La cerise est typique de Manhattan, l'oignon nain est typique de Gibson.
Bijoux classiques
Les décorations ajoutent non seulement de la personnalité aux boissons, mais soulignent souvent leur composition. Tout comme les cocktails eux-mêmes, ils naissent parfois en mélangeant, à première vue, des ingrédients complètement disparates. Les décorations peuvent combiner des éléments comestibles et non comestibles.
Il existe une association internationale de barmans qui a approuvé une liste de cocktails au design strictement défini. Mais les décorations pour les milkshakes sont le plus souvent improvisées.
Parfois, les boissons sont garnies juste pour les distinguer.
Par exemple, "Negroni" et "Americano" ressemblent à deux frères. Le comte Camillo Negroni lui-même a donné une particularité à sa boisson. Il ne voulait vraiment pas que sa création soit confondue avec l'Americano, alors le comte a insisté pour qu'une tranche d'orange soit ajoutée à sa boisson. Photo de décoration de cocktail ci-dessous.
"Americano" a été inventé en 1917 par des Américains en Italie. Pour le préparer, un verre est rempli de glace, et du vermouth rouge doux et des amers Campari y sont versés en proportions égales. Ajoutez ensuite de l'eau gazeuse selon votre goût. "Negroni" a été inventé trois ans plus tard par l'Italien lui-même, en plus du vermouth et du gin "Campari" est également ajouté. C'est-à-dire que la boisson ne se compose plus de deux parties égales, mais de trois. Extérieurement, ils se ressemblent beaucoup, il est tout à fait possible de les confondre. C'est pourquoi des fruits pour la décoration de cocktailsNegroni est une orange et Americano est garni de zeste de citron.
Le deuxième exemple concerne les boissons Gibson et Dry Martini. Leur principale différence est le décor. Dans le cadre du "Gibson" gin et vermouth sec neuf à un. Cette boisson est versée dans un verre rempli au tiers de glace pilée. Pour la décoration, utilisez un petit oignon mariné.
"Dry Martini" se compose de huit parties de gin et de deux vermouths secs. De la même manière, un verre rempli de glace pilée est rempli d'une boisson. Mais la décoration du cocktail est une olive. La seule chose qui est pressée dans cette boisson est du jus de citron.
Référence historique. Le cocktail Dry Martini a été inventé en 1860 par l'un des barmen les plus célèbres de San Francisco, Jerry Thomas, à l'occasion du départ de son meilleur ami pour la ville de Martinez. Au début, l'alcool s'appelait "Martinez". Mais ensuite, d'autres boissons ont commencé à être produites sous ce nom. Pour éviter toute confusion, le cocktail a été renommé le Dry Martini.
Comment faire des décorations de cocktails DIY
Très souvent, des éléments non comestibles sont utilisés à ces fins. Cela fait référence à l'utilisation de pailles, de cuillères, de parapluies et parfois même de cierges magiques. Ces décorations de cocktail sont généralement fixées sur le bord du plat.
Ces décorations ne sont autorisées que dans les concours de barmans professionnels organisés par l'International Bartending Association. Seuls des cure-dents en bois peuvent être utilisés ici pour fixer les décorations comestibles.
Mais pour les barmans novices, au contraireil est recommandé d'utiliser diverses astuces pour attirer les clients vers leurs boissons. C'est dans ce cas qu'il y a une occasion unique de faire immédiatement ses preuves.
Il y a une astuce à toute épreuve. Permettez à l'invité d'ajouter lui-même la décoration. Premièrement, cette activité est intéressante et addictive, et deuxièmement, presque personne ne critiquera la boisson, qu'il a lui-même contribué à créer.
Lors de la décoration d'une boisson, il est important de ne pas en faire trop. N'oubliez pas que non seulement les goûts, mais aussi les couleurs doivent être combinés. Et ne faites pas de bijoux trop volumineux, il est très difficile de bien les fixer, ils peuvent donc tomber au moment le plus inopportun. Il est peu probable que le client se contente de choses souillées. L'effet de la boisson sera complètement ruiné.
Il convient de rappeler le matériel auxiliaire. Par exemple, à propos de la substance à partir de laquelle le bord adhésif est fabriqué. Les plus connus sont le sucre et le sel. Mais personne n'a interdit l'utilisation de jus d'agrumes, de liqueurs et de miel.
N'oubliez pas que les cocktails en couches n'ont pas besoin de décorations.
Fruits en tranches
Avant de commencer à décorer, vous devez tout d'abord vous désinfecter soigneusement les mains.
Il est bien sûr préférable de couper les fruits juste avant de décorer, mais, malheureusement, ce n'est pas toujours possible. Surtout quand il s'agit de bars situés dans des établissements très fréquentés. Le barman n'a tout simplement pas assez de temps pour couper des fruits.
Astuce: les décorations de pommes ne doivent être faites queavant de servir. Les chiffres préparés à l'avance vont définitivement s'assombrir.
Olives et cerises
En aucun cas vous ne devez sortir les olives et les oignons du bocal et les mettre dans la boisson avec vos mains. Il y a un choix spécial pour cette action.
Les cerises, au contraire, ne doivent pas être piquées, elles sont retirées avec une cuillère, puis abaissées au fond du plat. Les baies de cocktail ne sont utilisées que pour les boissons transparentes, sinon elles ne seront tout simplement pas visibles et leur présence perd tout son sens.
Zeste d'agrumes
L'écorce d'orange brûlée est souvent utilisée pour décorer les boissons. Pour ce faire, vous devez couper un petit morceau de peau et le chauffer sur un feu ouvert, vous pouvez prendre un briquet pour cela. En raison de la présence d'huiles essentielles, le zeste s'enflamme quelques instants. Après cela, il peut être abaissé dans la boisson.
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