Que faire pour faire du bortsch rouge sans betterave ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? Combien de fois dans votre vie vous êtes-vous posé cette question. Et pourquoi ne pas mettre de côté les délices culinaires et cuisiner le bortsch le plus simple et le plus délicieux ? Saturé, nutritif et sain, c'est un plat signature pour de nombreuses femmes au foyer. Mais chacun obtient le sien, indépendamment du fait que les mêmes ingrédients sont utilisés. Aujourd'hui, nous allons parler de ce qu'il faut faire pour rendre le bortsch rouge. Il n'y a rien de difficile à cela, il vous suffit de suivre quelques règles.

Bortsch au chou rouge

Pour préparer un premier plat brillant et inhabituel, vous devez d'abord préparer un bouillon. Faire bouillir la moitié du poulet, cela prendra environ 40 minutes. Dans un chaudron séparé, mettre un quart de tête de chou rouge, coupé en fines lanières, saler et poivrer. Ajouter les carottes et les poivrons hachés. Laisser mijoter pendant 30 minutes.

Et, le secret principal qui sera utile à ceux qui ne savent pas quoi faire sans betteraves. Pour rendre le bortsch rouge, vous devez faire frire des tomates fraîches hachées dans une casserole séparée.cubes. Retirez le poulet du bouillon, hachez-le et remettez-le. Il reste à ajouter des légumes cuits et des tomates - et vous pouvez l'éteindre. Ce bortsch sera un peu plus pâle que d'habitude. De plus, il gagne du goût presque un jour. C'est une caractéristique de toutes les soupes aux légumes.

Plat slave

Les étrangers n'aiment pas trop notre cuisine traditionnelle, et le bortsch et l'okrochka sont appelés avec condescendance "salade liquide". Mais cela ne s'applique pas à ceux qui ont essayé ce plat au moins une fois. Habituellement déjà à table, des exclamations enthousiastes commencent et une demande de recette. C'est à ce moment qu'il est important d'expliquer ce qu'il faut faire pour rendre le bortsch rouge.

Chaque hôtesse a ses petits secrets qui rendent le plat particulièrement savoureux. Mais les préférences de chacun d'entre eux diffèrent également de manière significative. Par conséquent, les variations du plat aujourd'hui sont innombrables. Au sud il est cuisiné avec du poisson, au nord avec des champignons. Des haricots, de la choucroute, des poivrons, de la viande fumée y sont ajoutés - tout ce que vous voulez. Aujourd'hui, nous examinons la recette de base, ainsi que ce qu'il faut faire pour faire du bortsch rouge.

Cuisson du bouillon

C'est la chose la plus importante. Pour rendre le plat savoureux et riche, vous devez absolument faire cuire un morceau de viande avec un os. Il peut s'agir de porc ou de bœuf. Vous avez également la possibilité de faire varier la quantité de matières grasses, certains aiment le bortsch sur un bouillon riche, d'autres enlèvent même une fine pellicule qui se forme sur le dessus.

Eh bien, maintenant la chose principale. Que faire pour rendre le bortsch rouge ? Quand la viande est déjà à moitié cuite, à luivous devez ajouter des carottes pelées et une cuillère à café de curcuma. Il faudra environ une heure pour que le légume soit complètement cuit. Après cela, ajoutez le reste des ingrédients, et juste avant d'éteindre, nous sortons les carottes, les râpons et les abaissons. Maintenant, le bouillon a acquis une couleur riche. Il reste à faire la friture, à la "peindre" un peu - et un délicieux plat pour le déjeuner est fourni. Et si vous aimez le brun doré, vous pouvez vous en passer.

Vaisselle bortsch

Aujourd'hui, les multicuiseurs rendent la vie d'une femme beaucoup plus facile, alors beaucoup d'entre nous ont commencé à lui laisser le processus de cuisson du bouillon. C'est agréable de rentrer du travail le soir en sachant que la plupart du travail a déjà été fait. Il en va de même pour le bortsch. Savez-vous quoi faire pour rendre le bortsch rouge ? Pour cela, un pansement spécial est en préparation.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajoutez les oignons, puis les carottes. Lorsque les légumes sont frits, c'est au tour des tomates ou du concentré de tomate. Lorsque tout le mélange est frit, retirez la casserole du feu. Attendre que le reste des ingrédients soit prêt et disposer la vinaigrette. Vous savez maintenant quoi faire pour rendre le bortsch rouge.

Utiliser des épices

Pour rendre le plat intéressant en goût et brillant en même temps, vous devez y ajouter du piment doux. Il existe une variété parfaite pour cela. C'est du paprika, du piment doux. Sous forme moulue, elle est vendue en petits sachets. Lorsqu'il est ajouté aux plats de légumes et de viande, il leur donne une belleteinte rougeâtre.

Donc, nous avons fait cuire le bouillon. Maintenant, vous devez mettre les pommes de terre dans l'eau et porter à ébullition. Une fois les pommes de terre cuites, il est temps de passer au chou. Vous pouvez ajouter des haricots rouges en conserve. Attendez quelques minutes et vous pourrez l'éteindre.

Mais nous n'avons pas encore dit toutes les astuces de ce qu'il faut faire pour rendre le bortsch rouge. Une recette étape par étape comprend également une description de la préparation de la vinaigrette. Une poêle en fonte fonctionne mieux pour cela. On y passe l'oignon, coupé en demi-rondelles. Pour rendre le bortsch épais et riche, il est recommandé de le rouler dans de la farine avant de le faire frire. Le poivron rouge et la pâte de tomate sont également ajoutés ici. Si le bortsch est cuit en été, ajoutez quelques tomates fraîches et une grande cuillerée de paprika moulu. Il reste à mettre le contenu de la vinaigrette dans une casserole et laisser infuser 15 minutes.

Acide sur garde de couleur

Il existe de nombreuses autres astuces que chaque femme au foyer utilise. Aujourd'hui, nous découvrons ce qu'il faut faire pour rendre le bortsch rouge. L'acide citrique est largement utilisé dans la cuisine et pourrait bien y contribuer. Pour que les légumes donnent une couleur riche, ils sont sautés avec une petite quantité d'acide acétique ou de jus de citron. L'environnement acide empêche la couleur de se décomposer dans le bouillon.

S'il n'y a pas d'acide citrique, vous pouvez utiliser de la choucroute. Le seul point est que vous ne pouvez le mettre dans la casserole qu'une fois les pommes de terre prêtes, sinon il ne bouillira pas doucement et restera dur.

Les bienfaits des vitamines

Et nous continuons à réfléchir à ce qu'il faut faire pour rendre le bortsch rouge. Il existe un autre excellent moyen. Le bortsch est cuit comme d'habitude, selon votre recette préférée. Mais quand le plat est prêt, la couleur n'est pas rouge, mais orange. Il faut le laisser refroidir un peu. Prenez maintenant les tomates les plus foncées, par exemple la variété Black Prince. Enlevez-en la peau et broyez-les dans un mélangeur. Maintenant, la masse résultante doit être agitée dans du bortsch et laissée infuser pendant plusieurs minutes. Un plat selon cette recette s'avère incroyablement savoureux et sain.

Au lieu d'une conclusion

Le bortsch rouge n'est pas difficile à cuisiner. Bien sûr, la couleur rouge la plus brillante est obtenue si des betteraves sont ajoutées. Son jus donne au bouillon une couleur riche et unique. Mais si vous devez l'éliminer de votre alimentation, essayez de le remplacer par des tomates, du ketchup ou de la pâte de tomate, ajoutez du chou rouge et du poivron, expérimentez avec des épices. Tout cela donnera au bouillon la teinte désirée. Son intensité dépendra des composants utilisés et de leur quantité.

De plus, tout le monde n'aime pas la couleur riche du plat. Quelqu'un préfère qu'il soit légèrement doré, ce qui est obtenu avec des carottes bouillies ou des oignons bouillis dans la coque.

Aujourd'hui, nous avons examiné les subtilités de base avec lesquelles vous pouvez rendre la couleur encore plus belle avec un minimum d'effort.