2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Aujourd'hui, chaque femme au foyer sait cuisiner le bortsch pour qu'il soit rouge. Mais d'où vient ce nom, peu de gens ont pensé. Il est écrit dans des documents historiques qu'en Russie une si excellente betterave a commencé à être cuite au milieu du XVIe siècle, et bien plus tard, ce plat a commencé à être cuit en Pologne et en Roumanie. Initialement, la soupe de betterave était cuite à partir de la berce du Caucase, qui est répandue dans tout le pays. Un peu plus tard, ils ont commencé à le faire cuire à partir d'orties, puis de feuilles de betterave. À propos, certaines femmes au foyer cuisinent encore aujourd'hui du bortsch selon cette recette, en y ajoutant de la pâte de tomate.
Histoire du bortsch rouge
Mais peu importe ce que nous disons, le bortsch rouge est toujours considéré comme le plat national de l'Ukraine, et dans de nombreux pays slaves, cette version de sa préparation est célèbre. Ainsi soit-il. De plus, il existe des faits historiques selon lesquels la betterave a été préparée pour la première fois par les intrépides cosaques d'Ukraine lorsqu'ils ont pris la forteresse d'Azov. Pendant le reste, les combattants ont mis toutes leurs provisions restantes, y compris les betteraves, dans un grand chaudron. Ensuite, ils n'ont pas réfléchi à la façon de cuisiner le bortsch pour qu'il soit rouge, mais ils voulaient simplement vraiment manger. Àrésultant en la fameuse betterave que nous cuisinons et apprécions à ce jour.
Différences de bortsch dans différents pays
Actuellement, la betterave est le plat national d'États tels que la Biélorussie, la Lituanie, la Moldavie et, en général, le bortsch rouge avec de la viande est apprécié dans presque tous les pays du monde. Certes, partout il a sa propre identité nationale. Les différences de cuisson résident dans la cuisson du bouillon, qui est préparé à base de divers produits à base de viande. Dans certains cas, la viande remplace la viande hachée.
Technologie de sa préparation
La question de savoir comment cuire le bortsch pour qu'il soit rouge disparaît d'elle-même si l'on sait que les betteraves sont un composant de cette soupe rouge. Chaque pays utilise ses propres épices comme assaisonnement pour la betterave, et cela, bien sûr, se reflète dans le goût et les qualités aromatiques de la soupe. En plus des additifs standard, des épices telles que le persil, la coriandre, la marjolaine, l'estragon peuvent être utilisées ici. C'est précisément parce que le bortsch est à base de betteraves qu'il est classé comme soupe de légumes. Ce composant doit être préparé séparément: soit en ragoût, soit en friture, soit simplement en ébullition, après avoir été finement haché. Les autres ingrédients de la betterave, à savoir les oignons, les carottes et les légumes verts, doivent également être sautés séparément, en ajoutant de la pâte de tomate ou des tomates.
Conseils pour cuisiner le bortsch
Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner du bortsch avec des betteraves, mais le secret du vrai goût dula betterave dépend de sa torréfaction. Tout d'abord, comme mentionné précédemment, les betteraves doivent être nettoyées et bouillies, puis hachées sur une râpe grossière. Deuxièmement, les pommes de terre sont cuites séparément jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, puis du chou frais est ajouté. Troisièmement, vous devez également faire frire les oignons avec les carottes et les herbes séparément, en ajoutant diverses épices à la surcuisson. Ensuite, mélangez les frites dans une casserole avec le bouillon de viande et la viande hachée, laissez bouillir le bortsch pendant environ 20 minutes. Après cela, le poêle doit être éteint et la soupe doit languir pendant encore 40 minutes. Servir à table, assaisonné d'herbes.
Maintenant que vous avez appris à cuisiner le bortsch pour qu'il soit rouge, entrez hardiment dans la cuisine, armez-vous de tous les produits et cuisinez la fameuse betterave pour votre famille. Et puis votre famille appréciera vos talents culinaires.
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