Est-il possible de congeler l'oseille pour l'hiver ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La plupart des femmes au foyer modernes refusent de conserver les aliments avec du sel ou du sucre et essaient de congeler les aliments. De plus, la congélation des champignons, des légumes, des baies ou des fruits est considérée comme le moyen le plus simple de récolter pour une utilisation future. La verdure, qui nous manque tant pendant les mois froids de l'année, ne fait pas exception.

Cependant, est-il possible de congeler l'oseille - un légume précoce ? Après tout, les feuilles fraîches et juteuses de cette plante sont assez fragiles et tendres. Ils nécessitent une manipulation prudente et n'aiment pas l'exposition au froid. Comment se comporteront-ils après un stockage prolongé à basse température ?

Garder l'utile

Comme vous le savez, les feuilles de cette plante verte contiennent une grande quantité d'acide oxalique, de substances organiques et de vitamines. La médecine traditionnelle caractérise l'oseille comme un tonique général qui aide à normaliser le processus digestif et recommande de l'utiliser toute l'année. Par conséquent, de nombreuses personnes se posent des questions: «Est-il possible de congeler de l'oseille fraîche? Toutes ses propriétés utiles seront-elles préservées ?"

En fait, les oligo-éléments utiles seront entièrement conservés dans des feuilles correctement préparées. Basses températuresn'affectera pas la composition de la plante et ses propriétés gustatives. Avec le bon procédé technologique de préparation des feuilles et leur stockage adéquat, vous pourrez déguster des plats d'oseille fraîche toute l'année.

Est-il possible de congeler les feuilles: technologie de préparation

Dès que l'oseille de la maîtresse n'est pas congelée ! Il est coupé et disposé dans des sacs frais ou blanchis, placés dans divers récipients et contenants, saupoudrés de sel ou de sucre, de feuilles entières torsadées et congelées. Cependant, quelle que soit la méthode de congélation choisie, il existe certaines règles pour préparer les feuilles fraîches.

• Premièrement, l'oseille est soigneusement triée et séparée des inflorescences, des feuilles fanées et des pousses d'autres plantes.
• Deuxièmement, l'herbe nettoyée des impuretés est soigneusement lavée. Pour ce faire, l'oseille est trempée dans un récipient peu profond afin que des mottes de terre et de poussière se déposent au fond du plat. Si la saleté reste sur les feuilles au stade de la préparation, après décongélation du produit, il ne sera plus possible de s'en débarrasser et le plat cuisiné sera gâté.
• Troisièmement, après un lavage en profondeur, l'eau des feuilles doit être complètement éliminée. Pour ce faire, l'herbe préparée est laissée pendant un certain temps dans une passoire, puis étalée en une fine couche sur une serviette et séchée un peu.

Est-il possible de congeler de l'oseille au congélateur si une partie de l'eau ne s'est pas évaporée des feuilles ? La réponse est assez simple: à la suite du dégivrage de l'herbe humide, vous pouvez obtenir un liquide peu appétissant. Masse. Sans aucun doute, cela peut également affecter l'apparence du plat cuisiné.

Méthodes de conservation au congélateur

Les personnes qui ont rencontré une telle procédure pour la première fois, qui ne savent pas comment congeler au mieux les feuilles d'oseille, si cela peut être fait sans trop d'effort et comment obtenir un bon produit en même temps, il peut y avoir être un problème avec le choix optimal de conservation - il y a trop d'options de congélation aujourd'hui. Quelqu'un met des feuilles entières dans le congélateur et quelqu'un broie l'herbe avec un couteau ou à l'aide d'un hachoir à viande, d'un mélangeur et d'autres appareils. Certains utilisent des sacs en plastique ordinaires, tandis que d'autres utilisent des récipients spéciaux, des bocaux ou des bacs à glaçons.

Couper, blanchir et conserver

De nombreuses femmes au foyer, après avoir suivi la procédure standard de préparation des feuilles fraîches, les broient avec un couteau bien aiguisé. Habituellement, l'oseille est coupée en petites lanières et, si nécessaire, si la feuille est grande, elle est également coupée dans le sens de la longueur. Ensuite, la masse broyée est plongée dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes. N'ayez pas peur qu'après le traitement thermique, la plante acquière une couleur complètement différente - une couleur plus foncée n'affectera pas les caractéristiques gustatives de l'herbe.

Maintenant, il faudra un certain temps pour que l'oseille se refroidisse, l'humidité inutile a disparu et les feuilles elles-mêmes se dessèchent un peu. Ensuite, la masse résultante est disposée dans des sacs en plastique en petites portions. En libérant l'excès d'air du sac, l'herbe est compactée et uniformément répartie.

Conserver l'oseille entière

Certains amateurs de toutes sortes de tartes à l'oseille gardent les feuilles d'herbe préparées entières. Cependant, cette méthode de récolte présente un inconvénient évident, que les propriétaires de petits congélateurs remarqueront sûrement - les sacs avec des feuilles prennent beaucoup de place. De plus, l'herbe gelée est difficile à couper, car les feuilles commencent à s'effriter lourdement et, une fois décongelées, elles ont l'air complètement peu appétissantes.

Hacher au mixeur

Récemment, il y a de plus en plus de recettes dans lesquelles il est recommandé de congeler les légumes verts dans des moules spéciaux pour la glace. Fait intéressant, avec l'aide de tels attributs, est-il possible de congeler l'oseille au congélateur? Les commentaires des hôtesses qui ont expérimenté cette méthode de congélation indiquent que les cubes préformés sont beaucoup plus faciles et pratiques à utiliser dans le processus de cuisson.

Pour préparer de telles briquettes portionnées pour un stockage à long terme, l'oseille préparée doit être écrasée avec un mélangeur ou un hachoir à viande conventionnel. La purée obtenue est disposée dans des moules spéciaux, versée avec une petite quantité d'eau bouillie refroidie et envoyée au congélateur. Lorsque vous devez ajouter un assaisonnement acide à une soupe, une salade ou faire une garniture pour des tartes, vous n'avez pas besoin de retirer tout le lot de produits surgelés et de choisir la quantité requise. Ici, il suffit de faire des manipulations simples - et le morceau fini d'oseille hachée se déplacera instantanément dans le plat en cours de préparation.

Parfuméensemble

Est-il possible de congeler de l'oseille pour l'hiver avec d'autres herbes vertes et assaisonnements ? Bien sûr vous pouvez. Pendant la saison froide, lorsque les légumes frais et les herbes manquent cruellement dans notre alimentation, un complément savoureux et parfumé nous sera utile. C'est pourquoi de nombreuses personnes conservent à long terme non pas une culture végétale, mais immédiatement un mélange de diverses feuilles vertes. Un ensemble portionné d'herbes fraîches - oignons, aneth, persil et oseille - peut être un excellent assaisonnement pour divers bouillons, soupes, ragoûts de légumes et salades.

Et enfin…

C'est la réponse à la question: "Est-il possible de congeler l'oseille ?" Maintenant, nous savons avec certitude que vous pouvez profiter de la fraîcheur printanière de l'herbe luxuriante toute l'année - elle ne perd pas ses caractéristiques gustatives. En utilisant un assaisonnement congelé, vous pouvez donner au plat un goût et un arôme uniques. De plus, ce green précoce est très utile et compense en partie la carence en oligo-éléments nécessaires à l'organisme.

Cependant, il convient de noter que toutes les bonnes choses doivent être consommées avec modération. Ceci s'applique également à l'utilisation de l'oseille. Une quantité excessive d'acide oxalique présente dans la plante peut nuire au fonctionnement du tractus gastro-intestinal et des voies urinaires. Par conséquent, les nutritionnistes recommandent de ne pas consommer d'oseille dans votre alimentation plus de 2 à 3 fois par semaine.