Dorade au four : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Comme c'est délicieux de faire cuire une dorade au four ? Cette question intéresse toutes les femmes dont les maris vont régulièrement à la pêche. Regardons les recettes pour cuisiner ce délicieux poisson. Nos méthodes de cuisson conviennent non seulement pour un simple dîner en famille, mais aussi pour régaler même les convives les plus exigeants !

Daurade au romarin

Il n'est pas nécessaire de couper le poisson en morceaux, vous pouvez le faire cuire de manière à décorer plus joliment la table. Nous vous dirons comment faire cuire une dorade entière au four dans cette recette. Parmi les ingrédients dont nous avons besoin:

• daurade, pesant de 400 grammes à un demi-kilo;
• six cuillères à soupe d'huile d'olive;
• quatre brins de romarin frais;
• deux gousses d'ail;
• échalote;
• un citron;
• poivre et sel.

Cuisson daurade

La dorade au four cuit assez rapidement si elle est un peu marinée. Pour préparer la marinade, mélangez l'huile d'olive, l'échalote, deux brins de romarin hachés, l'ail écrasé, le sel, le poivre, le jus d'un demi-citron.

La brème doit être lavée, vidée, lavée à nouveau, retirée de l'abdomenfilm noir. La tête peut être laissée ou enlevée. Mais les nageoires et les écailles sont des éléments qu'il faut enlever. Nous faisons une incision le long du dos du poisson - cela permettra non seulement de mieux mariner la viande, mais il sera également plus facile de nettoyer le plat fini des os.

Nous frottons le poisson avec la marinade - à l'intérieur, sur le dessus, le long de l'incision sur le dos, mettez deux rondelles de citron à l'intérieur, laissez-le ainsi pendant une demi-heure.

Étalez le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, graissez-le avec de l'huile d'olive. Nous étalons le poisson, versons le reste de la marinade. Trempez deux brins de romarin dans l'huile d'olive et placez-les le long de la coupe sur le dos.

Cuire la dorade au four pendant vingt minutes à une température de 220 degrés. Vous devez mettre le poisson dans un four déjà préchauffé.

Servez ce délicieux plat arrosé de citron, de salade de légumes, de riz bouilli, de purée de pommes de terre et plus encore.

Daurade en papillote

Pour préparer ce plat, il vous faudra un minimum d'ingrédients, et nous ferons cuire le poisson, encore une fois, dans son ensemble. Vous pouvez également servir ce plat avec des légumes - cuits ou frais, avec des pommes de terre bouillies ou de la purée de pommes de terre, avec du riz et d'autres plats d'accompagnement préférés. Le goût du poisson est réel, sans accents "d'outre-mer" inutiles. Que prendrons-nous ? Vous aurez besoin de:

• daurade - jusqu'à un kilo et demi;
• grosse carotte;
• ampoule;
• sel et condiments pour plats de poisson.

Comment cuire une dorade en papillote ?

La recette de la dorade cuite au four est très simple. Premièrement, le poisson doit être éviscéré,enlever la tête, les nageoires et les écailles, bien laver et sécher avec une serviette en papier.

Trois carottes sur une râpe fine, préalablement épluchées. Les oignons doivent être coupés en demi-anneaux très fins.

Frottez la carcasse de dorade avec des épices et du sel. Coupez un morceau de papier d'aluminium pour faire un triple wrap.

Sur le bord d'une feuille de papier d'aluminium, mettre la moitié des carottes râpées, l'oignon sur le dessus. On place le poisson sur ce coussin végétal, on le recouvre des restes d'oignons, puis des carottes. Nous emballons bien la création afin qu'il ne reste plus de trous par lesquels le jus puisse s'échapper. Il brûlera sur la plaque à pâtisserie et sentira mauvais.

Préchauffer le four à 200 degrés, y mettre la dorade pendant vingt minutes. Ensuite, vous devez retourner soigneusement et laisser cuire pendant le même temps.

Déballez soigneusement le plat pour ne pas vous ébouillanter avec la vapeur et le jus chaud.

Poisson farci

La dorade est assez osseuse, et tout le monde n'aime pas creuser dans les morceaux, en choisissant des os pointus. Prenons soin des mangeurs et cuisons au four une daurade telle que personne ne refusera !

Ingrédients:

• grosse dorade;
• une demi-tasse de riz rond;
• ampoule;
• citron;
• sel et poivre.

A partir de cette modeste liste de produits, nous préparerons un plat vraiment royal qui n'a pas honte de servir sur la table de fête.

Comment farcir une dorade ?

La partie la plus difficile de la cuisine consiste à retirer les arêtes du poisson cru. Surtout des poissons comme la dorade. N'ayez pas peur, la précision est presque impossible pour nousbesoin, nous n'avons pas besoin de garder les filets intacts.

Le poisson doit être nettoyé des écailles, des abats, nous ne coupons pas la tête, avec cela la dorade sur le plat sera très belle. Mais si cette partie de son corps vous dérange, vous pouvez la couper sans hésiter.

Des branchies au bout de la queue le long de l'abdomen, vous devez faire une incision, ouvrir le poisson et le disposer sur une planche à découper. Avec un couteau bien aiguisé ou des ciseaux, retirez les nageoires et tous les os latéraux. Avec un couteau bien aiguisé, nous séparons la viande avec les os de la peau. Attention à ne pas abîmer la peau !

Commencez à séparer la viande des os fins et de la crête. Pétrissez-le avec vos mains, en cherchant les "fourchettes" les plus fines et les plus petites. Quand tout est prêt, émincer le filet avec l'oignon.

Faites bouillir le riz, rincez et laissez l'eau s'écouler. Mélangez-le avec du poisson haché, du sel et du poivre.

Répartir uniformément la viande hachée sur la peau en laissant de petits bords pour qu'ils puissent se superposer.

Râper la peau dessus avec du sel, déposer le ventre de poisson sur une feuille de papier d'aluminium, bien l'envelopper. Nous envoyons l'enveloppe au four pendant une demi-heure, la température est de 200 degrés.

Après cuisson, le poisson peut être servi entier, recouvert de rondelles de citron. Et vous pouvez faire autrement. Nous faisons des coupes le long du dos (selon la taille des morceaux), insérez un rond de citron dans chacun.

La dorade cuite au four de cette manière est idéale non seulement comme plat chaud. Ce poisson est maigre, d'autant plus qu'on a mélangé la viande avec du riz, et ce sera une bonne entrée froide !

Daurade sous le "manteau de fourrure"

Voyons comment faire cuire une daurade au four simplement, mais très savoureuse. La viande sera juteuse, tendre et incroyablement parfumée ! Décorez ce plat et dîner à la maison, et une belle table de fête.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• dorade de n'importe quelle taille;
• deux grosses tomates;
• ampoule;
• un citron;
• deux cuillères à soupe de mayonnaise;
• sel et assaisonnements.

Faire cuire la dorade sous le "manteau de fourrure"

Nous nettoyons bien le poisson des écailles, retirons les abats et la tête. Branchies et nageoires doivent également être retirées, elles nous sont inutiles dans le plat. Lubrifiez avec du sel et des épices, étalez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier. Nous faisons des incisions pour les morceaux en portions afin que l'os soit coupé, mais que la partie inférieure de la peau (sur laquelle repose le poisson dans la casserole) ne soit pas endommagée. Insérez un mince anneau de citron dans chacune des incisions.

Couper l'oignon en demi rondelles, la tomate de la même manière. Nous répartissons entre les morceaux de citron sur le poisson, d'abord l'oignon, les tomates sur le dessus. Saler un peu, bien graisser avec de la mayonnaise.

Le four doit être chauffé à 200 degrés, placez une plaque à pâtisserie avec du poisson pendant quarante minutes. La croûte de mayonnaise doit être dorée.

Poisson servi avec n'importe quel plat d'accompagnement, vous pouvez aussi en plat séparé. La dorade au four, dont la photo peut être vue dans l'article, s'avère délicieuse non seulement lorsqu'elle est cuite entière. Essayons de faire cuire ce poisson en morceaux.

Daurade cuite en morceaux

Notre poisson est maigre, alors ajoutons des calories de l'extérieur ! Ce sera très savoureux, satisfaisant et parfumé. La préparation est facile, elle prend peu de temps et les convives apprécieront avec plaisir un plat aussi merveilleux !

Pour la cuisson du poisson, vous devez prendre:

• grosse dorade;
• oignon;
• tomate;
• un demi-citron;
• une demi-tasse de crème sure grasse;
• une demi-tasse de crème épaisse;
• sel et assaisonnements;
• quelques gousses d'ail.

Cuisine:

• Tout d'abord, éviscérez la carcasse, coupez les nageoires, retirez les écailles. Bien rincer, couper en morceaux dont la largeur ne doit pas dépasser deux centimètres.
• Mettez les morceaux de poisson dans un bol profond, pressez-y le jus du citron. Nous poussons l'ail à travers un appareil spécial, vous pouvez le hacher finement et l'écraser, l'envoyer au poisson.
• Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles, ajoutez-le au poisson, salez et assaisonnez. Laisser mariner une demi-heure.
• Lubrifiez la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale ou recouvrez-la de papier. Disposez les morceaux de poisson. Nous mettons sur chacun: un anneau d'oignon de la marinade, un anneau de tomate, de la graisse à la crème sure. Verser la crème entre les tranches.
• Envoyer cuire au four, préchauffé à 180 degrés. Le temps de cuisson sera en moyenne de trente minutes. Vous devez ouvrir le four de temps en temps, verser les morceaux de poisson avec le jus sécrété mélangé à de la crème.

Servir ce poisson est meilleur avec de la purée de pommes de terre, juste des pommes de terre bouillies, du riz bouilli. Arroser la garniture avec la sauce laissée sur la plaque à pâtisserie.

Nous avons partagé des façons de faire cuire la dorade au four. Les recettes avec photos vous aideront à créer un véritableun délicieux dîner qui plaira à la maisonnée et émerveillera le goût des convives.