Est-il possible de congeler l'argousier pour l'hiver et comment le faire ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

L'argousier est un réservoir de vitamines et de minéraux. C'est l'une des baies les plus utiles parmi celles qui poussent dans notre pays. On l'appelle à juste titre la "baie miracle" en raison de ses propriétés curatives, connues des anciens Grecs, qui préparaient des potions à base d'argousier pour les guerriers et les chevaux de guerre. Tout le monde ne sait pas que non seulement les baies de cette plante guérissent, mais aussi les feuilles et même l'écorce. Les baies d'argousier sont des produits périssables, donc les questions sur la façon de conserver ce trésor de vitamines pendant une longue période hivernale et s'il est possible de congeler l'argousier pour l'hiver sont pertinentes.

Argousier: un peu sur les bienfaits

L'argousier est riche en vitamines telles que: B1, B3, B6, C, H, PP. En raison de l'énorme teneur en vitamine C, il est utilisé pour prévenir les rhumes. Mais ce ne sont pas toutes ses vertus. La baie contient de nombreux oligo-éléments précieux tels que le fer, le phosphore, le sodium, le potassium, le calcium, les flavonoïdes, les kératinoïdes et, en plus, le glucose, les acides folique, tartrique, malique et citrique. Ces baies contiennent des tanins et des protéines, ainsi que des acides gras monoinsaturés (oméga-3).

L'argousier soulage de nombreux maux. Elle estIl est utilisé dans les maladies cardiovasculaires en raison de sa capacité à renforcer les parois des vaisseaux sanguins. Ses baies ont des propriétés antioxydantes, aident à accélérer la régénération de la peau et la cicatrisation des plaies. Par conséquent, ils sont utilisés comme remède contre les brûlures à des degrés divers, ainsi que pour éliminer les taches de vieillesse et autres dommages et changements cutanés.

La consommation régulière de baies d'argousier fournira des effets anti-inflammatoires et antiviraux dans le traitement des infections virales respiratoires aiguës. Mélangé avec du miel, il guérira la toux.

Contre-indications

L'argousier, comme toutes les baies, a une teneur élevée en acides de fruits. À cet égard, il convient de faire preuve de prudence à tous ceux qui ont une acidité accrue du suc gastrique et des maladies telles que la gastrite et les ulcères d'estomac, la cholécystite, la pancréatite ou la lithiase urinaire. De plus, les baies d'argousier fraîches ont un effet laxatif.

Comment congeler l'argousier pour l'hiver ?

Les jardiniers qui cultivent ces arbres solaires savent que malgré toute leur valeur, ils sont faciles à cultiver. Mais il ne suffit pas de faire pousser des baies, encore faut-il les conserver correctement. La compote et la confiture sont bien sûr bonnes, mais le traitement thermique réduit l'utilité à presque zéro. Est-il possible de congeler l'argousier pour l'hiver? Après tout, on sait que lorsqu'ils sont congelés, une plus grande quantité de substances utiles est conservée. C'est une question de responsabilité, surtout lorsqu'il s'agit d'un produit aussi utile que les baies d'argousier. Il est nécessaire d'aborder ce processus à fond - le résultat en dépend directement.

Premièrement, vous devez soigneusement trier la récolte. Les baies gâtées ou non mûres ne conviennent absolument pas à la congélation. De plus, il est nécessaire d'éliminer les déchets en excès.

Une fois tous les fruits mûrs sélectionnés, ils doivent être lavés. Pour ce faire, vous devez verser de l'eau dans un récipient profond et y verser des baies. Ensuite, lavez-les délicatement. Il est préférable de changer l'eau plusieurs fois pendant le processus.

La prochaine étape est le séchage. La congélation ne nécessite pas d'humidité supplémentaire. Les baies lavées doivent être disposées sur des serviettes en papier et laissées sécher. Cela prendra environ 30 à 40 minutes.

Ensuite, il est souhaitable de surgeler le produit à -20 °Co. Pour ce faire, les baies doivent être disposées en une fine couche sur des assiettes plates ou des palettes recouvertes de papier sulfurisé et placées au congélateur pendant quelques heures.

Important: la congélation des baies à une température suffisamment basse d'environ -10-12 °Co ne donnera pas le résultat souhaité et endommagera les matières premières.

Les baies congelées peuvent être séparées dans des sacs ou des récipients en plastique séparés pour un stockage à long terme. Conservez les contenants à l'écart de la viande et du poisson congelés.

Conservez l'argousier au congélateur pendant 9 mois maximum.

Argousier sucré du congélateur

Est-il possible de congeler l'argousier pour l'hiver avec du sucre ? Bien sûr vous pouvez. Cette option convient à tous ceux qui l'aiment plus sucré, d'autant plus que cette baie est assez acidulée et légèrement aigre.

Pour congeler des baies avec du sucre, toutes les procédures préparatoires(tri, lavage, séchage) doivent être effectués comme dans une congélation classique. Le sucre doit être ajouté après la surgélation. Ainsi, le sucre sera réparti uniformément et les baies ne perdront pas leur forme et ressembleront à des baies fraîches. Vous pouvez doser la douceur au goût, mais vous ne devez pas en faire trop pour ne pas transformer le bénéfice en mal. Il suffit d'ajouter la moitié du sucre à la partie des baies.

Purée d'argousier au sucre

Est-il possible de congeler l'argousier pour l'hiver d'une autre manière ? Il existe une option - préparer des baies congelées après les avoir broyées à l'état de purée. Cette méthode convient à ceux qui ne sont pas enthousiastes à propos des os. De plus, la congélation de la purée de pommes de terre permettra d'économiser beaucoup d'espace dans le congélateur grâce à sa taille compacte.

La recette d'une purée aussi miraculeuse est simple. Des baies sélectionnées lavées et séchées sont réduites en purée avec un mélangeur avec du sucre ajouté. Ce dernier est ajouté en fonction des préférences gustatives. Les proportions habituelles de sucre et de baies sont de 1:1. La purée parfumée sucrée prête à l'emploi est disposée dans des récipients en plastique peu profonds et placée au congélateur.

Confiture d'argousier surgelée

Les baies congelées sont bonnes pour la confiture. Le processus de préparation de cette délicatesse hivernale ne diffère que par le fait que vous devez décongeler l'argousier au préalable.

Pour la confiture, il vous faudra: 1 kg de baies, 1,5 kg de sucre et environ 1 litre d'eau. Les baies doivent être décongelées et pressées. Faire du sirop avec du sucre et de l'eau. Mettez-y des baieslaissez infuser 4 heures. Après cela, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes maximum jusqu'à ce que le sirop devienne clair. Versez la confiture finie et légèrement refroidie dans le récipient préparé.

La confiture d'argousier congelée pour l'hiver se révèle exactement la même que celle des baies fraîches, tant au niveau du goût que des propriétés utiles.

Bénéfices des baies surgelées

Si vous congelez l'argousier pour l'hiver, est-il possible de faire les habituelles tartes sucrées, autres pâtisseries et autres délices culinaires à partir d'une telle baie ?

Pour obtenir une dose de choc de vitamines et se débarrasser de la dépression hivernale, il suffit de prendre une petite portion de baies congelées et de les laisser décongeler un peu. Après cela, vous pouvez manger. Si l'argousier est congelé sans sucre, il n'est pas trop tard pour l'ajouter à ce stade.

Bien sûr, les baies surgelées conviennent également à la cuisson de toutes sortes de plats et de desserts. Les baies ne perdent pas leurs propriétés utiles après la congélation.

Après avoir compris comment congeler l'argousier pour l'hiver, vous n'avez pas à vous soucier de préserver les propriétés bénéfiques de ce super aliment russe. Vous pouvez congeler l'argousier pour l'hiver à la fois pour le thé et pour faire des pâtisseries sucrées, de la confiture, de la délicieuse purée de baies. Il est utile de manger des baies congelées en les ajoutant à la bouillie ou au yaourt du matin.