2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La cuisine coréenne est l'une des plus populaires au monde. Il se caractérise par des plats aux nombreux assaisonnements. C'est elle qui est célèbre pour les plats à base de viande de chien et de feuilles de fougère, ainsi que les plats principaux de toute fête nationale: bouillie de riz - pabi et morceaux de bœuf frits - bulgoki. Et les recettes de salades en coréen (kimchi) et de carottes (sabzu) sont fermement "installées" dans les livres de cuisine des ménagères.
Les concombres à la coréenne sont un merveilleux plat d'été qui se prépare très facilement et rapidement. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- poivron (rouge ou jaune - pour le contraste) - 1 pc.;
- 30 g de sauce soja;
- 3 gousses d'ail;
- ampoule;
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale (de préférence de l'huile d'olive);
- un peu de sel et de poivre noir au goût.
Et maintenant nous cuisinons. Nous coupons les légumes: le poivron en fines lanières, les concombres en petits bâtonnets, les oignons en rondelles, l'ail en rondelles. Ensuite, nous mélangeons les légumes avec des épices et assaisonnons la salade avec de la sauce soja, de l'huile et du jus de citron. Ici, les poivrons peuvent être remplacés par des carottes, mais la salade dans ce cas sera un peu plus grossière. Avant de servir, il est conseillé de le conserver au réfrigérateur pendant environ une heure.
Concombres à la coréenne pour la mise en conserve pour l'hiver. Vous aurez besoin de:
- concombres - 4 kg;
- carotte - 1 kg;
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9 %;
- 100 g de sel;
- assaisonnement pour carottes coréennes - 1 sachet;
- 3 petites gousses d'ail.
Pour préparer la marinade, mélanger le vinaigre, le sucre, le sel et l'huile. Pelez l'ail et hachez-le finement. Broyez les carottes sur une râpe pour faire des salades à la coréenne, épluchez les concombres s'ils sont épais et coupez les pointes des deux côtés. Ensuite, mettez les légumes dans un récipient, ajoutez-y l'ail et l'assaisonnement, mélangez et versez la marinade. Le mélange préparé est laissé pendant 5 heures, puis disposé dans un bol. Vous devez stériliser pendant 10 minutes et vous pouvez rouler.
Le plat suivant est des concombres frits à la coréenne. Pour leur préparation, vous aurez besoin de:
- concombres - 1kg, il est conseillé de choisir une variété avec moins de pépins;
- 1 cuillère à soupe de sel;
- 3 gousses d'ail;
- une poignée de graines de sésame;
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame.
Pour cette salade, vous devez couper finement les concombres en tranches, vous pouvez utiliser une râpe. Couper l'ail en fines tranches. Saupoudrez ensuite les concombres de sel et laissez reposer une demi-heure. Après ce temps, vous devez bien rincer les concombres pour qu'ils ne soient pas trop salés, puis les presser. Mélangez les concombres avec l'ail et étalez-les sur une poêle bien chauffée, faites-les frire pendant deux minutes. Mettre sur un plat et saupoudrer de graines de sésame.
Les concombres farcis coréens sont très savoureux. Vous aurez besoin de:
- concombres - 2 kg (de préférence petits);
- pomme rouge de taille moyenne;
- demi-poivron rouge;
- petit oignon;
- 3 gousses d'ail;
- racine de gingembre - 40g;
- 1 carotte moyenne;
- oignon vert - 300g;
- poivre rouge moulu - 10 g;
- 1 cuillère de miel;
- 2 cuillères à café de sauce de poisson;
- sel au goût.
Coupez les pointes des concombres, coupez-les le long de la largeur (environ au milieu), frottez avec du sel. Nous les mettons dans un plat sous la presse pendant une demi-heure. Coupez l'oignon en rondelles, épluchez la pomme et les pépins, râpez les carottes. À l'aide d'un mélangeur, mélanger la pomme, l'oignon, le poivron, le gingembre et l'ail. Pour que le mélange ne soit pas trop épais, vous devez y ajouter un peu d'eau. Ajoutez ensuite la sauce de poisson, le miel, les oignons, les carottes ici et mélangez à nouveau, mais avec une cuillère. Ce sera le remplissage. Lavez les concombres avec de l'eau, en enlevant l'excès de sel. Maintenant, nous les remplissonspâtes préparées et mises dans un récipient pouvant être fermé hermétiquement. Faites-les mariner pendant deux jours et réfrigérez-les avant de les manger.
Puisque nous parlons de cuisine orientale, je voudrais enfin parler de la façon dont vous pouvez cuisiner des concombres frais à la chinoise. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- 8 œufs;
- 2-3 cornichons;
- 100 g de bouillon de poulet;
- 40g maotai (vodka de riz chinoise);
- 2 cuillères à soupe de saindoux;
- sel et poivre;
- verts.
Dans cette recette, au lieu de la vodka, du vin blanc sec peut être ajouté aux concombres. Alors, coupez les concombres en cubes, battez les œufs. Ensuite, nous les mélangeons, ajoutons de la vodka ou du vin, du bouillon et des épices au goût. Le mélange résultant est placé dans une casserole avec du saindoux bien chauffé et des frites. Versez ensuite 1 cuillère à soupe. une cuillerée de graisse fondue. Avant de servir, saupoudrer le plat d'herbes finement hachées.
Bon appétit !
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