"Akhasheni" - vin de la Géorgie ensoleillée

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les vins géorgiens sont considérés comme des boissons de haute qualité et savoureuses. Ils remportent chaque année des médailles et reçoivent des notes élevées d'experts lors de compétitions internationales. Akhasheni est un vin issu du cépage Saperavi. Il a un goût sucré agréable avec de légères notes fruitées. La boisson a commencé à être produite en Géorgie à l'époque de l'URSS, depuis lors, ce vin n'a cessé d'être demandé.

Brève description du vin

"Akhasheni" fait référence aux vins semi-doux, dont la teneur en sucre varie de 3 à 5% et la quantité d'alcool est d'environ 11 à 12 tours. Cette boisson a une riche couleur de grenade. L'arôme du vin est dominé par des notes de cerises mûres et de mûres, des notes de cassis et d'autres plantes fruitières sont capturées. Pour mieux sentir le bouquet de la boisson, avant la première gorgée, il faut la secouer un peu dans un verre et inhaler des vapeurs agréables.

Le goût de la boisson est harmonieux et lumineux, il s'ouvre progressivement, à chaque gorgée. Vous pouvez le sentir mieux lorsqu'il est refroidi. Un verre de vin apporte une douceur et une astringence modérée, qui seront appréciéesapprécié des amateurs de telles boissons. Après son utilisation, il reste un arrière-goût velouté avec une légère teinte de chocolat.

Caractéristiques distinctives du cépage Saperavi

Pour la préparation du vin Akhasheni, seuls les raisins Saperavi sont utilisés, qui poussent dans la région de Gurjaani en Géorgie. Cette plante a des branches de taille moyenne, ses baies donnent un jus clair et sucré. Ce cépage se caractérise par les caractéristiques suivantes:

• haute teneur en pigments (cela donne une couleur riche pour le futur vin);
• goût harmonieux;
• peau fine mais élastique du fruit, grâce à laquelle le goût et l'odeur particuliers de la pulpe sont préservés;
• grande quantité de jus dans les baies (80-82 % de la masse totale).

Ce cépage se distingue par la constance de la récolte: avec des soins appropriés, il porte régulièrement des fruits, mais les baies doivent être récoltées à temps pour ne pas s'effriter. La plante de cette variété est résistante à de nombreux parasites et ravageurs, de sorte que les pertes lors de sa culture sont généralement insignifiantes. Mais ces raisins sont sensibles au manque d'arrosage et aux températures ambiantes trop élevées.

Historique des occurrences

Malgré la large gamme de produits alcoolisés proposés aux clients aujourd'hui, les vins géorgiens sont particulièrement appréciés. Le prix de ces boissons est bien inférieur à celui de leurs homologues européens, tandis que la qualité est très élevée. Ainsi, par exemple, "Khvanchkara" coûte de 14 à 31 dollars, "Tvishi" - environ 10 dollars, "Akhasheni" - environ 12 dollars. Un verre de vin fabriqué en Géorgie peut donner une extravagance gustative inoubliable, même aux gourmets et connaisseurs sophistiqués.

La production de "Akhasheni" à l'échelle industrielle à la cave a commencé en 1958 dans le village du même nom. Ce vin, selon les documents réglementaires, ne peut être produit que dans cette zone géographique. La nature semble avoir spécialement créé ici des conditions climatiques optimales pour la vinification: l'air ici est chaud, mais en même temps humide grâce aux rivières, aux arbres et aux montagnes. Toute tentative de reproduire la boisson en dehors de la Géorgie puis de la vendre sous ce nom est considérée comme illégale. Par conséquent, lors du choix du vin Akhasheni, vous devez lire attentivement les informations sur l'étiquette concernant le lieu de production et l'année de récolte.

La légende de l'origine du vin

En Géorgie, il n'y a probablement pas une seule boisson nationale dont l'histoire ne serait pas entourée de légendes et de secrets. Selon d'anciennes légendes, "Akhasheni" est un vin apparu sous le règne du roi David IV. Il décida de construire un temple en l'honneur de Saint-Georges, qui était alors considéré comme le patron lors des conquêtes et des campagnes. Dans un rêve, le roi a vu l'endroit où le monastère devait être construit, ce qui était le début des travaux.

Les personnes à qui cette mission a été confiée, afin d'accroître la vitalité et de ressentir de la gaieté, ont décidé de boire du vin rouge avant de commencer la construction. Des gouttes de cette boisson ont touché le sol et le lendemain, des pousses ont commencé à y pousser.les raisins. Le souverain de Géorgie a donné l'ordre de cultiver cette plante dans cette région, car il la considérait comme un bon signe. Depuis lors, sur le territoire du village d'Akhasheni, les raisins Saperavi sont cultivés à l'échelle industrielle, qui est utilisé dans la vinification.

Accords vins indésirables

Parce que l'Akhasheni appartient à la catégorie des vins demi-doux, il ne peut pas être servi avec des sauces aigres et épicées à base de moutarde et de vinaigre. Cette combinaison ne permet pas de ressentir pleinement les notes subtiles d'une boisson noble et d'apprécier son goût. Il n'est pas non plus souhaitable de combiner le vin avec de tels produits:

• chocolat (à cause de l'écœurement, le bouquet du vin ne se fera pas sentir);
• fruits de mer en conserve (une forte teneur en matières grasses après avoir mangé peut causer un arrière-goût désagréable);
• citron, orange, pamplemousse (l'acidité et l'amertume peuvent fausser le vrai goût de la boisson);
• assaisonnements à l'odeur et au goût prononcés qui interrompent tous les indicateurs organoleptiques du vin (curry, piment, menthe).

Toutes les boissons alcoolisées parfumées et savoureuses ne vont pas bien avec le tabac à fumer. Il est préférable de s'abstenir de cette habitude lors de l'utilisation d'Akhasheni. Pour cette raison, le vin peut ne pas s'ouvrir ou même changer complètement de goût lorsqu'il réagit avec la fumée de tabac.

Quelles entrées se marient bien avec le vin Akhasheni ?

Comme la plupart des vins demi-doux, ce produit s'accorde avec les desserts, les fromages, le gibier et toute viande de volaille. La principale exigence pour la collation servie- c'est un goût doux, de sorte qu'il n'interrompt pas le bouquet de la boisson. "Akhasheni" - vin parfait pour de tels plats et produits:

• légumes au four et viande grillée;
• pates;
• khachapuri;
• Parmesan et fromage à la crème;
• petits pains aux aubergines fourrés aux noix;
• gâteaux et gâteaux (sans chocolat);
• entrées chaudes de poisson maigre et de viande.

Qu'y a-t-il de plus agréable à ajouter à un délicieux dîner dans une atmosphère détendue qu'un vin géorgien classique dans une bouteille d'argile ? Il décorera la table de fête et soulignera les plats principaux avec son goût inégalé. "Akhasheni" est produit à la fois en verre et en terre cuite, de sorte que chaque consommateur pourra trouver la meilleure option en termes de design et de coût.