Plats nationaux de Géorgie : recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La cuisine nationale géorgienne est un kaléidoscope de couleurs vives, de goûts et d'arômes qui évoquent les sentiments les plus chaleureux et les plus joyeux et, bien sûr, l'appétit. En Géorgie, tout est lié aux fêtes, au vin et à la nourriture. C'est probablement pourquoi les plats nationaux géorgiens sont si délicieux.

Produits pour khachapuri

Il n'y a sûrement pas une seule personne qui n'ait pas entendu parler de khachapuri. De nombreuses recettes de plats géorgiens sont depuis longtemps devenues populaires bien au-delà des frontières du pays. Et la raison en est un goût incroyable. Khachapuri est l'un des plats nationaux les plus populaires de Géorgie. Les gâteaux plats à base de pâte légère et aérée avec du fromage vous rendent fou avec une seule odeur. Il existe différents types de khachapuri: adjar, imérétien, mengrélien. Ils sont tous incroyablement délicieux.

Parlant des plats nationaux préparés en Géorgie, nous proposons une recette de khachapuri imérétien. Pour cuisiner, prenez les produits suivants:

1. Matsoni (peut être remplacé par du kéfir) - 0,5 litre.
2. Trois œufs.
3. Verre de lait.
4. Un demi-paquet de beurre fondu.
5. Kilogrammefarine.
6. Huile végétale - 120g
7. Une cuillère à soupe de crème sure.
8. Sel.
9. Levure (de préférence sèche) - 10g
10. Cuillère à café de sucre.
11. Un jaune.
12. Beurre – 70g
13. Kilogramme de fromage Imeretian (peut être remplacé par du fromage ou du fromage Adyghe).

Recette de Khachapuri

Les plats nationaux en Géorgie sont préparés à base de produits qu'il est peu probable de trouver à l'extérieur du pays. Cependant, ce n'est pas un problème, car les recettes peuvent être légèrement modifiées en remplaçant certains produits par des analogues.

Dans le lait tiède, ajoutez la levure et une pincée de sucre, et versez un peu d'huile végétale (environ deux cuillères à soupe). Saupoudrez la solution de farine et laissez reposer quinze minutes dans un endroit chaud.

Après le temps indiqué, ajouter le yogourt au mélange (remplacer par du kéfir), un œuf et ½ partie de la farine tamisée. Bien mélanger le tout en ajoutant le ghee refroidi, la deuxième partie de la farine et le sel. Tout en pétrissant la pâte, versez périodiquement de l'huile végétale sur vos mains afin que la masse ne colle pas à vos doigts et à vos paumes. Nous faisons une boule avec la pâte, la saupoudrons de farine et la laissons reposer une heure en la laissant lever. Ensuite, pétrissez à nouveau et laissez encore une heure.

En attendant, passons à la farce. Râpez le fromage sur une râpe grossière, ajoutez l'œuf et le beurre ramolli.

Toute la farce et la pâte sont divisées en six parties égales. Abaisser chaque portion de pâte en une couche d'environ un centimètre d'épaisseur. Nous étalons le remplissage de sorte qu'il y ait troiscentimètres. Ensuite, nous connectons les bords et rabattons le khachapuri avec une couture. Maintenant, vous devez étaler très soigneusement le gâteau sur une épaisseur ne dépassant pas un centimètre. Graisser le khachapuri avec un mélange de crème sure et de jaune sur le dessus, et faire également plusieurs piqûres avec une fourchette. La cuisson est préparée pendant environ 20-30 minutes à une température de 200 degrés. Lubrifiez le khachapuri fini avec du beurre (beurre) et servez. C'est ainsi que l'un des plats géorgiens préférés est préparé tout simplement. La recette, d'une part, n'est pas très compliquée, mais la cuisine demande beaucoup de temps et d'efforts.

Pkhali

Parlant des plats nationaux de Géorgie, il est impossible de ne pas mentionner le pkhali. Cet apéritif étonnant est composé de légumes bouillis et de noix sous forme de pâté. Le plat peut être préparé à partir de haricots verts, de jeunes choux, de betteraves, d'aubergines, d'épinards ou de fanes de betteraves. Ils mangent du pkhali étalé sur du pain pita. Après avoir goûté la collation, vous deviendrez son admirateur.

Ingrédients:

1. Noix - 120 g.
2. Un demi-kilo de feuilles d'épinards.
3. Ail - 3 gousses.
4. Bouquet de coriandre.
5. Oignon.
6. Grenat.
7. Une cuillère à café de houblon suneli.
8. Poivre moulu.
9. Sel.
10. Une cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de jus de grenade.
11. Beurre de noix (facultatif).

Lavez bien les épinards et mettez-les dans de l'eau bouillante pendant cinq minutes. Après cela, nous sortons et laissons l'excès de liquide s'écouler. Broyer l'ail, les noix, les herbes et les oignons dans un hachoir à viande, vous pouvez également utiliser un mélangeur. Ajoutez du poivre et du sel à la masse obtenue, et bienpétrir.

Les feuilles d'épinards sont également passées dans un hachoir à viande. Si beaucoup de liquide est obtenu, il doit être retiré. Mélanger la vinaigrette aux noix et les épinards, ajouter le vinaigre de vin. La masse obtenue peut être placée sur un plat en forme de boules, saupoudrée de graines de grenade et saupoudrée de beurre de noix. Cette recette de cuisine géorgienne convient non seulement pour tous les jours, mais aussi pour la table de fête.

Lobio: ingrédients

Lobio en géorgien n'est rien d'autre que des haricots. Il existe de nombreuses options de recettes pour un plat national géorgien tel que le lobio. Tous ne diffèrent que par les variétés de haricots utilisées pour la cuisson, ainsi que par les assaisonnements et les composants supplémentaires. Lors de la préparation du lobio, du vinaigre de vin, de l'huile végétale et des oignons sont certainement utilisés. En plus de ces ingrédients principaux, la recette peut contenir: fromage Imereti, noix, coriandre, tomates, thym, menthe, poivre noir, cannelle, safran, ail et un mélange de houblon-suneli.

Ingrédients:

1. ½ kilogramme de haricots.
2. Deux gros oignons.
3. Quelques gousses d'ail.
4. Bouquet de coriandre.
5. Adjika.
6. Sel.
7. Coriandre.
8. Hmeli-suneli.

Comment préparer le plat ?

Avant la cuisson, les haricots doivent d'abord être trempés dans l'eau. Vous pouvez, par exemple, le remplir d'eau froide la nuit. Le matin, les haricots peuvent déjà être bouillis en ajoutant des oignons grossièrement hachés. Cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Pendant ce temps, l'oignon aura le temps de se dissoudre pratiquement, mais en même temps de donner tout le goût, et les haricots deviendront si mous qu'ils pourront être écrasés à la fourchette.

Hachez l'ail et la coriandre, et coupez le deuxième oignon en fines rondelles. Pétrir légèrement les fèves pour que certaines fèves restent intactes, en remuant constamment, ajouter le sel, le houblon suneli, la coriandre et l'adjika. Vous pouvez maintenant éteindre le feu et ajouter les oignons, l'ail et les herbes. Mélanger les ingrédients et couvrir la casserole avec un couvercle. Le plat doit être infusé pendant vingt minutes. Lobio est servi avec de la bouillie de maïs (gomi) ou du porc frit.

Chakhokhbili: ingrédients

Les photos de plats nationaux géorgiens dans notre article intéresseront sûrement les ménagères et les inciteront à en cuisiner un. Les expériences culinaires peuvent commencer avec le développement d'un plat tel que Chakhokhbili. Le ragoût de poulet délicieux et parfumé a un goût vif et riche. Il est préparé dans son propre jus, ce qui le rend incroyablement savoureux. Chakhokhbili signifie faisan en géorgien. Auparavant, un tel plat était préparé à partir de gibier fraîchement abattu, qui peut désormais être remplacé en toute sécurité par du poulet.

Ingrédients:

1. Deux kilos de poulet.
2. Quatre grosses tomates.
3. Quatre oignons.
4. Deux cuillères à soupe de tomate.
5. Cinq gousses d'ail.
6. Piment fort (frais).
7. Une cuillère à café d'adjika.
8. Bouquet de coriandre.
9. Coriandre.
10. Huile végétale.

Recette Chakhokhbili

Coupepoulet en portions. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit transparent. Pour poursuivre la cuisson, nous avons besoin d'un chaudron ou d'une casserole à parois épaisses. On étale le poulet au fond du plat, on ajoute du sel et de l'huile, puis on laisse mijoter une demi-heure à feu très doux dans notre propre jus. Ajouter l'oignon. Coupez les tomates, faites-les mijoter quelques minutes dans une casserole, puis ajoutez le concentré de tomate et laissez cuire encore quelques minutes. Mettre ensuite la préparation à la tomate dans une casserole avec le poulet. S'il y a très peu de liquide dans la vaisselle, vous pouvez ajouter un peu d'eau.

Hachez de la coriandre. Ajouter l'adjika, le piment fort haché et la coriandre au chakhokhbili. Après cela, laissez mijoter le poulet pendant quarante minutes. La préparation du plat est déterminée par le poulet, s'il diverge en fibres, le feu peut être éteint. Maintenant, vous pouvez ajouter le reste de la coriandre, l'ail haché, la coriandre et le houblon suneli. Après cela, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser pendant quinze minutes.

Kharcho

En parcourant les recettes des plats nationaux de Géorgie, il convient de rappeler le célèbre kharcho. La soupe épicée, épaisse, très parfumée et riche est faite de bœuf avec l'ajout de noix, d'herbes, d'ail et de prunes tkemali. En principe, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande que vous avez dans votre réfrigérateur pour cuisiner.

Ingrédients:

1. Verre de riz.
2. Kilogramme de boeuf.
3. Noix - 230 g.
4. Bouquet de coriandre.
5. Cinq ampoules.
6. Bouquet de persil.
7. Piment.
8. Quelques morceaux de tklapi.
9. Poivre noir.
10. Hmeli-suneli.
11. Sel.

Coupez le bœuf, remplissez-le d'eau et mettez le feu. Portez la viande à ébullition, retirez la mousse, puis laissez cuire pendant une heure et demie. Pendant ce temps, faites tremper le tklapi dans l'eau.

Coupez l'oignon en gros rondelles et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous jetons du riz dans le bouillon et cuisons pendant quinze minutes. À ce moment, hachez finement l'ail et les piments forts et broyez les noix dans un hachoir à viande. Tous les composants sont soigneusement mélangés, en ajoutant un peu de bouillon. Après cela, nous envoyons le mélange épicé dans la casserole avec de la viande et y jetons des légumes verts hachés. Après cela, vous pouvez ajouter du tklapi (ou cinq cuillères à soupe de tkemali, ou un pot d'un demi-litre de purée de tomates), du poivre, du sel, du laurier. Après quinze minutes, la soupe peut être désactivée. Les plats géorgiens (les photos sont données dans l'article) sont préparés avec beaucoup d'épices et d'épices, donc, pour la plupart, ils ont un goût riche et épicé, la soupe kharcho le confirme.

Khinkali

La liste des plats de la cuisine géorgienne (les photos sont données par nous dans l'article) peut être poursuivie avec un plat tel que le khinkali. Ils ressemblent à des sacs remplis de viande épicée juteuse. Les Géorgiens les mangent avec leurs mains, sans utiliser de couteaux ni de fourchettes. Et le plat est assaisonné de sauce à l'ail ordinaire ou de satsebeli.

Ingrédients:

1. Un demi-kilo de farine.
2. Viande hachée (mélange de boeuf et de porc gras) - ½ kg.
3. Eau - 350 ml.
4. Quelques gousses d'ail.
5. Bouquet de coriandre.
6. Plusieurs gros bulbes.
7. Sel.

La cuisine doit commencer avec de la viande hachée. Il peut être composé de plusieurs types de viande, auxquels on ajoute de l'ail et des oignons, puis de l'eau est mélangée à raison de 150 grammes de liquide pour 500 grammes de viande hachée. Ajoutez ensuite la coriandre hachée.

Après avoir préparé la viande hachée, vous pouvez commencer le processus de pétrissage de la pâte. N'importe quelle recette de base fonctionnera pour cela. Nous divisons la pâte finie en portions, étalons chaque partie en déposant une cuillère à soupe de viande. Ensuite, nous rassemblons les bords de la pâte en un nœud, en pinçant l'excédent par le haut. Mettez le khinkali fini sur la planche et saupoudrez de farine dessus. Faites-les bouillir dans un bouillon ou de l'eau. Avant de servir, saupoudrer le plat de poivre moulu.

Produits pour satsebeli

De nombreux plats géorgiens (des recettes avec photos sont données dans l'article) sont servis avec de la sauce satsebeli. Il est préparé à base de tomates additionnées de houblon suneli, coriandre, ail. La sauce est servie avec du barbecue, du khinkali, du poulet tabaka et de la bouillie de maïs, mais même avec du pain frais parfumé, le satsebeli est incroyablement savoureux.

Ingrédients:

1. Kilogramme de tomates.
2. Bouquet de coriandre.
3. Gosse de poivron rouge.
4. ½ têtes d'ail.
5. Coriandre moulue.
6. Hmeli-suneli.
7. Sel.

Recette de la populaire sauce géorgienne

Pour préparer la sauce, il vous faudra des tomates bien mûres, elles sont pelées, préalablement arrosées d'eau bouillante. Après cela, les tomates sont coupées et laissées reposer afin que le jus ressorte, qui est versé dans un bol séparé. MAISNous envoyons les tomates elles-mêmes à l'étuvée jusqu'à ce qu'elles épaississent légèrement. Ajoutez ensuite des piments forts hachés, des feuilles de coriandre, ainsi que des épices et du sel. Faire bouillir la sauce quelques minutes et éteindre le feu. Satsebeli doit être infusé dans un récipient scellé. Au bout d'une demi-heure, il peut être servi à table.

Chakopuli

La mirabelle, le jeune agneau et l'estragon sont les principaux ingrédients de la fabrication du chakopuli. Traditionnellement, le plat est préparé pour Pâques, mais en congelant des prunes, vous pouvez faire plaisir à vos proches avec de délicieux plats à tout moment.

Ingrédients:

1. Kilogramme d'agneau.
2. ½ kilogramme d'oignons verts.
3. Deux botte d'estragon.
4. Bouquet de coriandre.
5. Deux verres de prunes.
6. Deux verres de vin sec (blanc).
7. Quelques gousses d'ail.
8. Sel.
9. ½ piment fort.
10. Hmeli-suneli.
11. Sel.

Coupez la viande en portions et envoyez-la dans la casserole. Hacher finement l'oignon, les herbes et l'ail et diviser en deux parties égales. Nous en mettons un à la viande, ajoutons également la moitié des prunes et du vin. Nous mettons la vaisselle sur un feu vif et après l'avoir fait bouillir, nous la réduisons. Laisser mijoter les aliments pendant 50 minutes. Après cela, ajoutez la deuxième partie des prunes, des oignons et des herbes, fermez le couvercle et laissez mijoter le plat pendant quinze minutes. Ensuite, éteignez le faitout et laissez infuser un peu la viande, après quoi nous la servons sur la table.

Plats géorgiens

La liste des plats nationaux géorgiens peut être poursuivie indéfiniment. Dans notre article, nous n'avons donné que des recettes de cuisinecertains des plats les plus célèbres. En fait, leur diversité est si grande qu'il n'est pas possible de tous les citer dans un seul article. Chakhokhbili, khachapuri, chikhirtma, satsivi, rouleaux d'aubergines, kharcho, khinkali, shkmeruli, ojakhuri, khachapuri, achma sont autant de plats bien connus dont certains sont présents depuis longtemps dans notre alimentation. Nous espérons que les recettes données dans l'article vous aideront à comprendre les nuances de la cuisine traditionnelle géorgienne.