Plats américains populaires : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

De l'avis de la plupart des gens qui vivent en dehors des États-Unis, la nourriture américaine est de la restauration rapide, qui est largement représentée chez McDonald's. Bien sûr, la restauration rapide est arrivée sur le marché mondial en provenance d'Amérique du Nord, mais cela ne signifie pas du tout que les citoyens américains ne mangent que des hamburgers ou des frites.

Afin de dissiper cette opinion erronée, des informations sont présentées à l'attention des lecteurs sur ce qui constitue la cuisine américaine authentique, dont les plats nationaux ont de longues traditions et un goût unique.

L'Amérique du Nord a été découverte par Colomb il y a seulement 6 siècles, et les premiers colons européens ne sont arrivés ici qu'en 1620. Depuis ce temps, l'histoire de la cuisine américaine compte à rebours.

Plats nationaux américains

Les États-Unis d'Amérique sont un État multinational, la plupart de sa population sont des descendants d'immigrants d'Angleterre, d'Allemagne, d'Irlande, d'Espagne, d'Italie et de France. En conséquence, ce sont les habitants de ces pays qui ont été à l'origine de la formation de la cuisine nationale américaine.

Plats américains, recettesavec des photos ci-dessous, ont absorbé tout le meilleur de la cuisine européenne. Cependant, au fil des siècles, ils ont subi des changements qui ont affecté leur goût.

Les plats américains les plus célèbres et les plus populaires sont: la dinde cuite au four, les côtes levées au barbecue, le chili con carne - un deuxième plat épicé de viande avec des légumes et beaucoup d'épices, le jambalaya - un plat de viande, de riz et de légumes, burgers - sandwichs avec galette et légumes, Buffalo wings - ailes de poulet frites, tarte aux pommes, cheesecakes - desserts au fromage, pancakes - pancakes à l'américaine, brownies - brownies au chocolat, muffins - cupcakes fourrés.

Certains plats populaires de la cuisine américaine présentés dans cet article, la recette de leur préparation, pour être plus précise, sera appréciée des amateurs de bonne chère, en particulier ceux qui aiment cuisiner.

Dinde de Noël

La dinde au four est un incontournable pour Thanksgiving et Noël. 85 % des Américains ont dépensé près d'un milliard de dollars en 2016 pour acheter près de 45 millions de dindes pour préparer un repas traditionnel de Thanksgiving. Dans le même temps, le poids moyen d'une dinde était de 7,5 kg et son coût était de 22,47 $.

Essayez de préparer des plats américains traditionnels pour Noël et toute la famille et les invités apprécieront le temps qu'il faut pour maîtriser cette recette.

Ingrédients principaux:

• Turquie - pesant 4 kg, 1 pièce.
• Céleri - 1 branche.
• Carotte - 1 légume-racine.
• Oignon - 2 plantes-racines.
• Eau potable - 550 ml.
• Beurre - 40g

Ingrédients pour la marinade:

• Jus de pomme -700 ml.
• Eau potable - 7,5 l.
• Sucre - 500g
• Zeste de 3 grosses oranges.
• Ail - 5 gousses.
• Feuilles de Romarin - 55g
• Poivre noir moulu - 40g
• Sel de cuisine - 350g
• Feuille de laurier - 4 pièces.

Préparation de la marinade: mettre tous les ingrédients dans une grande casserole et bien mélanger. Mettez le récipient sur une cuisinière chaude, faites bouillir la marinade, puis éteignez-la. Laisser refroidir la marinade.

Cuisiner la dinde:

Placez une dinde entière dans une marinade froide et mettez-la au réfrigérateur pendant une journée. Après une journée, la dinde doit être retirée de la marinade et conservée 15 minutes dans de l'eau froide. Essuyez la dinde avec du papier absorbant.

Coupez l'oignon, la carotte et le céleri en gros morceaux. Allumez le four et réglez le thermostat à 200 degrés. Farcir la dinde avec la moitié des légumes et étaler l'autre moitié sur une plaque à pâtisserie. Attachez les cuisses et les ailes de dinde avec un fil solide. Graissez la grille avec de l'huile végétale et placez-la sur le dessus de la rôtissoire. Badigeonnez la dinde de beurre fondu et placez-la, poitrine vers le haut, sur une grille. Verser 250 ml d'eau dans une plaque à pâtisserie et enfourner à four chaud pendant 50 minutes.

Arrosez périodiquement la dinde avec le jus qui s'est accumulé dans la casserole, ajoutez 1 autre verre d'eau. Continuez à rôtir l'oiseau pendant 1 heure de plus.45 minutes en arrosant toutes les demi-heures avec le jus obtenu et en retournant légèrement la dinde pour qu'elle dore uniformément. Ajouter 1 autre verre d'eau. Un thermomètre à viande aidera à déterminer l'état de préparation complet de la viande de dinde: si la température à l'intérieur de la cuisse de dinde est de 76 degrés, elle peut être retirée du four. Avant de commencer l'abattage d'un oiseau, il doit être conservé sur un plat pendant 20 minutes.

Recette de farce à la dinde américaine

Les plats américains classiques, qui incluent la dinde au four, se distinguent par une présentation intéressante et un plat d'accompagnement inhabituel. Les dindes rôties sont souvent servies avec une sauce aux canneberges et des garnitures de pain de maïs aux pacanes. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• Pain de maïs - 1 kg.
• Noix de pécan - 200g
• Bacon - 6 bâtonnets.
• Oignon - 3 pièces.
• Échalote - 3 pièces.
• Céleri - 2 tiges.
• Bouillon de poulet - 2 tasses.
• Oeufs de poulet - 3 pièces.
• Beurre - 80 g.
• Thym (séché) - 15g
• Sauge (séchée) - 20g
• Poivre noir moulu - 1/2 cuillère à café.
• Sel de cuisine - 1 cuillère à café.

Couper le pain de maïs en petits morceaux et laisser sur la table toute la nuit, à découvert, pour sécher.

Dans une poêle bien chaude, faire fondre le beurre et faire revenir les lardons pendant 10 minutes. Transférer les lardons frits dans une assiette, et verser les échalotes, les oignons, les branches de céleri, préalablement coupées en petits morceaux dans la poêle, saupoudrersauge et thym. Faites mijoter les légumes environ 20 minutes à feu doux.

Faites frire les noix et mettez-les avec du pain dans une casserole avec des légumes. Ajoutez ensuite les œufs, le reste d'huile et versez le bouillon de poulet. Assaisonnez la garniture obtenue avec du sel et du poivre. Lubrifiez la forme réfractaire avec de l'huile, mettez-y la garniture préparée, recouvrez de papier d'aluminium et envoyez pendant une demi-heure dans un four chaud (température 180 degrés). Au bout de 30 minutes, retirez le papier d'aluminium, ajoutez 100 ml de bouillon et remettez le moule au four. 10 minutes plus tard, versez le reste du bouillon et enfournez pour 20 minutes.

Qu'est-ce que je peux cuisiner d'autre ?

En plus de la fameuse dinde au four, la cuisine américaine est riche en autres plats merveilleux qui sont présentés dans cette revue. Parmi eux se trouvent des recettes de plats principaux et secondaires, d'entrées et de pâtisseries. Beaucoup d'entre eux sont faciles à préparer, car la recette se compose de produits et d'épices disponibles. Les plats de la cuisine américaine, dont vous trouverez ci-dessous les recettes avec photos, sont préparés à partir d'un ensemble de produits pouvant être achetés sur le marché américain, européen, russe ou ouzbek. En conséquence, on obtient de tels plats délicieux qui sont différents les uns des autres.

Les plats américains, éprouvés depuis des décennies, prendront toute leur place dans les menus du quotidien et des fêtes.

Côtes levées au barbecue

Les Américains sont des gens travailleurs qui savent non seulement travailler, mais aussi se détendre. Habituellement, ils aiment passer leur temps libre à l'extérieur, loin de l'agitation de la ville. Et bien sûr, un bon repos est indissociable d'une cuisine délicieuse.

Les côtes levées au barbecue sont des plats américains principalement originaires des États du sud des États-Unis, traditionnellement cuisinés pendant les loisirs en plein air. Pour la plupart des Américains, le barbecue a la même signification que les barbecues de mai pour les résidents des pays de l'ex-URSS. Le barbecue est idéalement grillé sur un feu ouvert à l'aide d'un gril, mais ce plat peut également être cuit au four.

Ingrédients:

• Côtes de veau - 2 kg.
• Miel liquide naturel - 100 ml.
• Sauce Worcester - 1 cuillère à soupe
• Sauce Tabasco - 1 cuillère à café.
• Sauce soja - 50 ml.
• Ail - 4 gousses.
• Citron - 2 pièces.
• Sel de table - 2 cuillères à dessert.

Pour ce plat, il est important de choisir les bonnes côtes - elles doivent avoir une couche de graisse d'au moins 2 cm et pas plus de 6 cm.

Cuisine:

1. La première étape consiste à préparer la sauce barbecue. Pour ce faire, mélangez Worcester, sauce soja et Tabasco, ajoutez le miel, le jus de 2 citrons, l'ail écrasé avec du sel. La marinade préparée est chauffée au bain-marie à une température de 45 degrés.
2. Coupez les côtes en 3-4 morceaux et plongez-les complètement dans la marinade pendant 12 heures, en respectant le régime de température de +5 à +10 degrés.
3. Une fois les côtes marinées, vous devez préchauffer le four à 220 degrés. Retirez les côtes de la marinade et placez-les sur une lèchefrite, versez le reste de la marinade et enfournez pour 25 minutes. Baissez ensuite le thermostat à 180 degrés et poursuivez la cuisson pendant encore 20minutes.

Le plat fini a une croûte de caramel foncé et les os deviennent généralement presque noirs. Ils sont très juteux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur.

Les côtes levées BBQ sont servies avec une sauce Tabasco ou toute autre sauce piquante. En accompagnement, les rondelles d'oignon sont frites dans la pâte. Les légumes grillés se marient bien avec le barbecue: courgettes, aubergines, pommes de terre. Ils arrosent des plats américains cuits sur un feu ouvert avec de la bière ou du vin.

Ailes Buffalo

Les plats américains les plus appréciés aux États-Unis (photo ci-dessous) incluent les ailes de poulet Buffalo dans leur liste. Le lieu de naissance de cette recette est la ville de Buffalo.

Pour cuisiner des ailes de poulet épicées, vous aurez besoin des produits suivants:

• Ailes de poulet - 10 pièces.
• N'importe quelle sauce (épicée) - 65g
• Beurre - 50g
• Épices moulues (paprika, poivre de Cayenne, ail, poivre noir) - 5 g chacune.
• Farine de blé de la plus haute qualité - 150 g.
• Sel iodé - 15g
• Huile de tournesol - 250 ml.

Mode de cuisson:

1. Laver les ailes de poulet, les couper en morceaux au niveau des articulations.
2. Dans un bol profond, préparez un mélange de farine, de poivre de Cayenne, de paprika et de sel. Rouler les ailes dans ce mélange et réfrigérer pendant une demi-heure.
3. Dans une casserole, porter l'huile végétale à ébullition et faire revenir les ailes de poulet pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Nettoyez chaque lot d'ailes sur du papier absorbant.pour enlever l'excès d'huile.
4. Dans un autre bol, préparez un mélange de sauce piquante, de beurre, d'ail et de poivre noir. Bien mélanger cette masse et chauffer à feu doux.
5. Versez la sauce piquante obtenue sur les ailes afin qu'elles en soient bien saturées. Servir le plat fini chaud.

Cette recette fait des Buffalo Wings un excellent apéritif qui se marie bien avec la bière.

Chili con carne

Ce plat de chili américain épicé est d'origine mexicaine. Il est particulièrement apprécié des habitants du Texas. Le nom du plat, traduit de l'espagnol, signifie "chili avec de la viande". Le composant principal de ce deuxième plat épicé est le piment. Pour cuisiner du chili avec de la viande, vous aurez besoin des produits suivants:

• Boeuf haché -600g
• Oignon -1 pièce.
• Bouillon de boeuf - 450 ml.
• Poivron rouge doux - 2 pièces.
• Piment - 1 pièce.
• Haricots en conserve (rouges) - 2 boîtes de 200g chacune
• Tomates en Conserve - 350g
• Épices moulues (piment, piment de la Jamaïque, cumin, paprika) - 5 g chacune
• Marjolaine - 3g
• Sable de sucre -10 g.
• Sel de table - 20g
• Huile de tournesol - 0,1 litre.
• Pâte de tomate - 20g

Cuisson:

1. Tous les légumes doivent être coupés en cubes et l'ail pressé dans un presse-ail.
2. Dans une casserole avec de l'huile végétale, faire revenir l'oignon jusqu'àprêt.
3. Ajouter les poivrons hachés, l'ail, le piment moulu et le paprika à l'oignon et faire sauter pendant 5 minutes à feu doux.
4. Augmentez le feu sur la cuisinière à feu vif, mettez le boeuf haché dans une casserole et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant constamment pour que la masse reste homogène, sans grumeaux.
5. Verser le bouillon de bœuf, garnir de tomates hachées, de pâte de tomate, de sucre, de poivre noir, de marjolaine et de sel.
6. Rincez les haricots en conserve sous le robinet pour enlever l'excès de sel et ajoutez-les à la casserole avec la viande et les légumes, puis laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux et obtenez du piment.

Le plat dont la recette américaine est donnée ci-dessus est prêt. Garnir d'herbes fraîches et de fromage râpé. La crème sure est ajoutée au goût. Le riz épicé bouilli est mieux combiné avec du piment. Les Américains aiment manger du chili avec des nachos ou des tortillas.

Au lieu de viande hachée, vous pouvez également utiliser de la viande en dés, dans certaines régions des États-Unis, l'origan, la coriandre sont ajoutés aux épices principales.

Hamburger

De l'avis de nombreux étrangers, les plats nationaux américains sont de la restauration rapide, comme les hamburgers et les cheeseburgers.

En effet, les burgers sont populaires non seulement en Amérique, mais partout dans le monde. Beaucoup de gens ont mangé au moins une fois dans leur vie ce sandwich qui comprend une escalope, des légumes et du fromage. Vous n'avez pas besoin de voyager aux États-Unis pour essayer la nourriture américaine comme un vrai burger, n'importe qui peut facilement le cuisiner.

Ce dont vous avez besoin pourhamburger ?

• Filet de boeuf - 1 kg.
• Graisse de boeuf -250g
• Sel de table - 2 cuillères à dessert.
• Oignon - 1 grosse racine.
• Poivre noir moulu - 1,5 cuillères à café.
• Huile de tournesol - 0,1 litre.
• Beurre - 3 cuillères à dessert.
• Pains à burger - 6 pcs.
• Concombres marinés - 3 pièces.
• Tomate - 1 gros fruit.
• Feuilles de laitue - 6 pièces.
• Oignon rouge - 1 racine.
• Moutarde de table, ketchup ou mayonnaise - au goût.

Algorithme de cuisson:

1. Hachez finement l'oignon pelé et lavé. Faire suer l'oignon dans l'huile végétale pendant 5 minutes et laisser refroidir.
2. Tordre la viande avec la graisse à l'aide d'un robot culinaire, ajouter l'oignon refroidi, une cuillère à soupe de sel et de poivre. Bien mélanger la viande hachée.
3. Dans de la viande hachée avec les mains mouillées, couper 6 escalopes rondes de 2,5 cm d'épaisseur. Retirer les escalopes pendant une demi-heure au réfrigérateur.
4. Pendant ce temps, couper en rondelles l'oignon rouge, les fines tranches de tomates et les concombres. Divisez chaque pain en 2 moitiés et badigeonnez l'intérieur de beurre.
5. Allumez les charbons dans le gril, graissez la grille avec de l'huile et disposez les escalopes, faites-les frire en les retournant toutes les 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Faites frire l'intérieur des petits pains pendant 10 secondes, en veillant à ce qu'ils ne brûlent pas.
6. Assemblez un burger à partir des ingrédients préparés: mettez une feuille de laitue sur la moitié inférieure du pain, puis une escalope, des rondelles d'oignon, un cercle de tomate, des cerclesconcombre et couvrir avec la moitié supérieure du pain, enduit de mayonnaise, de ketchup ou de moutarde.

De nombreux noms de burgers américains ne sont pas connus en dehors des États-Unis. Leur principale différence réside dans le remplissage:

• Cheeseburger - doit inclure du fromage.
• Veggie Burger - Végétarien, sans viande.
• Tofuburger - Le tofu remplace la garniture de viande.
• Eggburger - l'œuf est utilisé à la place de la viande.

tarte aux pommes américaine

La cuisine américaine est inimaginable sans de nombreuses pâtisseries et desserts. Les plats sucrés les plus appréciés sont la fameuse tarte aux pommes, le cheesecake new-yorkais, les brownies au chocolat, le banana split - un dessert à base de glace, les cookies aux pépites de chocolat.

Les recettes de tarte aux pommes se retrouvent dans de nombreuses cuisines, mais ce n'est qu'aux États-Unis que ce dessert est devenu aussi populaire que d'autres plats américains traditionnels. La tarte aux pommes est l'un des symboles de la cuisine américaine.

Donc, pour faire une vraie tarte aux pommes, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• Pommes - 1 kg.
• Cassonade - 230g
• Farine de blé de haute qualité - 400g
• Beurre - 225 g.
• Cannelle moulue - 15g
• Oeufs de poulet - 2 pièces.

Mode de cuisson:

1. Vous devez d'abord mélanger la moitié du sucre disponible et du beurre fondu, puis battre avec un fouet ou un robot culinaire.
2. Pour la masse résultante, battre 1 œuf et le jauneun autre œuf, battre la masse pendant 1 minute. Ajouter 350 g de farine et pétrir la pâte, puis l'envelopper dans un sac plastique et la mettre au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse pendant 40 minutes.
3. Préparez la garniture: épluchez les pommes lavées, coupez le cœur et retirez les pépins, coupez-les en fines tranches. Saupoudrez les pommes d'un mélange de farine (50g), de sucre semoule (150g) et de cannelle.
4. Allumez le four et réglez la température à 180 degrés. Pendant qu'il se réchauffe, vous devez étaler 1/3 de la pâte et la déposer sur une forme graissée, sans oublier les côtés. Mettez la garniture préparée sur la pâte étalée, couvrez avec le reste de la pâte sur le dessus et pincez les bords. Piquer la tarte avec une fourchette ou un couteau pour que la vapeur sorte et que la pâte ne gonfle pas. S'il reste des morceaux de pâte, vous pouvez décorer le gâteau avec.
5. Enduisez le dessus de la tarte aux pommes avec le reste de protéines, saupoudrez de sucre en poudre et faites cuire au four pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte apparaisse. Retirer le gâteau cuit du four et laisser refroidir pendant 10 minutes.

Coupez la tarte aux pommes en portions et servez avec du thé.

Crêpes américaines - Pancakes

Les plats américains populaires sont difficiles à imaginer sans crêpes, les soi-disant pancakes ronds et moelleux. De nombreux Américains les incluent dans leur petit-déjeuner et en mangent généralement au moins 6, garnis de sirop d'érable, de confiture ou de beurre au chocolat.

Les crêpes, contrairement aux crêpes ordinaires, ont une structure poreuse en raison du long fouettage des protéines. ÀLors de la préparation de la pâte à crêpes, vous pouvez ajouter n'importe quelle purée de fruits, par exemple la banane. Si vous ajoutez du cacao à la pâte, vous obtenez des pancakes au chocolat.

Ingrédients pour faire des crêpes:

• Farine de blé de la plus haute qualité - 255 g.
• Oeufs de poulet - 4 pièces.
• Lait - 235 ml.
• Sel iodé - 4g
• Sucre - 30g
• Cannelle moulue - 5g
• Soda éteint - 6g

Étapes de cuisson:

1. Séparez les jaunes des protéines, qui doivent pour l'instant être mises au réfrigérateur. Dans un bol profond, broyer les jaunes, le sucre et la cannelle jusqu'à consistance lisse.
2. Versez un verre de lait dans un bol avec les jaunes, puis battez légèrement le mélange avec un fouet.
3. Versez la farine tamisée dans un bol avec le liquide de lait d'œuf, en continuant à battre la masse obtenue avec un fouet. Ajoutez ici du soda éteint et mélangez soigneusement le contenu du bol.
4. Avec un fouet, amenez la pâte obtenue à un état homogène, en évitant la formation de grumeaux. La masse résultante doit être épaisse.
5. Retirez les protéines réfrigérées du réfrigérateur, ajoutez du sel et battez-les en une mousse solide avec un mélangeur pendant 1 minute.
6. Pliez soigneusement la masse de protéines fouettées dans la pâte, mélangez avec une spatule en bois.
7. Faites chauffer une poêle antiadhésive et faites fondre une cuillère à café de beurre.
8. Placez une petite louche de pancakes sur une poêle antiadhésive préchauffée et faites cuire 2 minutes de chaque côté. Transférer les crêpes finies dans une assiette etcontinuer la cuisson du lot suivant. Soit dit en passant, la poêle n'a plus besoin d'être lubrifiée avec de l'huile, car les crêpes ne doivent pas être grasses, puis elles sont cuites dans une poêle sèche.

Versez les crêpes finies à votre goût avec du sirop, de la confiture ou du beurre.

Les plats américains, dont les photos ne peuvent pas transmettre leur goût extraordinaire, plairont à coup sûr à tous ceux qui les cuisinent.