Comment cuisiner du pilaf friable ? Recette de cuisine étape par étape avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les femmes au foyer qui ne peuvent se vanter d'aucune expérience dans la cuisine pilaf reçoivent souvent de la bouillie de riz remplie d'une masse entière de morceaux collants, mais pas un plat traditionnel ouzbek. Lorsque cela se produit à chaque fois, toutes sortes d'expériences commencent. Les amateurs de cuisine utilisent différents types de riz, certains types de viande, essayez de suivre les conseils d'amis. Très souvent, les résultats de telles actions sont déplorables, ce qui fait abandonner.

Comment cuisiner du pilaf friable ? Quelles recettes adopter ? Nous vous invitons à en prendre connaissance en lisant les recommandations pratiques présentées dans notre publication.

À propos du choix des plats

Comment cuisiner le pilaf ? Il est difficile d'obtenir les résultats escomptés avec le premier pot rencontré, dont le fond et les parois sont fins. Après des solutions éprouvées, il vaut la peine d'utilisermarmite en fonte. Ce dernier est préférable de ne pas mettre sur le poêle, mais sur un feu ouvert. S'il n'est pas possible de cuisiner à l'extérieur, vous pouvez choisir la première option. L'essentiel est que les plats correspondent au canon. Convient ici non seulement un chaudron, mais aussi une grande casserole en fonte ou un caneton profond.

Les conteneurs d'échantillons ci-dessus ont des qualités spécifiques. La propriété principale est la capacité de retenir la chaleur à l'intérieur, une distribution uniforme de la température. Le pilaf prêt n'est pas pris en morceaux. La viande ressort aussi juteuse et douce que possible.

Quelle viande préférez-vous ?

Comment cuisiner un délicieux pilaf ? Pour obtenir le goût traditionnel, il faut utiliser de l'agneau. Cependant, il existe de nombreuses recettes remarquables qui permettent l'utilisation de bœuf, de volaille et de porc. Si vous envisagez d'obtenir un goût classique et épicé, préférez l'agneau.

Il est recommandé de choisir de la viande obtenue à partir de l'omoplate ou de la poitrine. La chair du fémur convient également. Vous pouvez ajouter des côtes charnues. La dureté prononcée du produit n'est pas un problème. En raison de la langueur de la viande sur le feu, le produit va certainement ramollir.

Comment faire cuire du riz pour le pilaf ?

Il existe aujourd'hui un nombre impressionnant de variétés individuelles de riz disponibles pour les passionnés de cuisine. Vous pouvez utiliser des variétés traditionnelles ouzbèkes et tadjikes. Nous parlons de céréales de la catégorie Alanga, Devzira,ébouillanter, kenja. Bonnes solutions - riz mexicain, arabe, italien.

Lors du choix de la base de cuisson du pilaf, la nature du produit doit revêtir une importance décisive. Il est préférable d'utiliser des variétés à grains longs. Il est souhaitable que les indicateurs de la teneur en amidon soient au niveau le plus bas. Les maîtres cuisiniers conseillent de pré-tremper le riz. Il est recommandé de laver les grains et de vidanger l'eau 6 à 8 fois. De telles actions garantissent l'élimination de l'excès d'amidon de la structure du produit. En conséquence, le risque que les grains collent ensemble sera minimisé.

Graisse ou huile végétale ?

Vous pouvez utiliser de l'huile végétale ou de la graisse animale pendant la cuisson. La décision finale appartient toujours au chef. L'utilisation d'une quantité extrêmement limitée de l'ingrédient rendra le plat fini sec. Par conséquent, il est préférable de rendre le pilaf gras. L'huile raffinée n'a pas de goût ni d'arôme prononcés. Au contraire, la graisse animale apportera des nuances spécifiques au caractère du pilaf, ce qui ne plaira pas à tous les consommateurs.

Quelques mots sur les épices

La recette classique implique l'utilisation de zira, de cumin, d'épine-vinette et de piment comme assaisonnement pour le pilaf. Ces épices ont un arôme vif et épicé, donnant au plat un piquant modéré et complétant parfaitement le composant de viande. L'ail, le thym, le houblon suneli, le safran seront un bon ajout à une telle composition. Il est recommandé de mettre l'ail entier en pilaf,ayant préalablement dégagé la tête de l'enveloppe.

Pilaf de porc écrasé

Selon les croyances culturelles, les musulmans n'utilisent jamais de porc comme ingrédient dans le pilaf. S'il n'y a pas de telles restrictions dans la famille, vous devez utiliser la recette, qui sera discutée plus tard.

Comment cuisiner le pilaf de porc ? L'ensemble d'ingrédients suivant doit être utilisé:

• Pulpe de porc - 500 grammes.
• Riz à grains longs - 1 kg.
• Huile de tournesol - un demi-verre.
• Oignon - 4-5 pièces.
• Grandes carottes - 3-4 pièces.
• Ail - 2 têtes.
• Poivre noir, laurier, sel, curcuma au goût.

La viande, le riz et les légumes sont consommés dans des proportions à peu près égales. Dans ce cas, le plat se révélera équilibré à tous égards et donnera un goût riche. La cuisson doit être faite dans un chaudron profond.

Alors, comment cuisiner le pilaf de porc ? Le riz est d'abord lavé plusieurs fois. L'eau doit devenir claire, ce qui vous indiquera la lixiviation de haute qualité de l'amidon. Les carottes et les oignons sont pelés. Les légumes sont rincés puis hachés. Les carottes sont coupées en fines lanières et les oignons sont coupés en demi-anneaux. Le porc est trempé dans l'eau, séché et divisé en morceaux de taille moyenne.

Versez la moitié de la quantité d'huile végétale dans une poêle, puis faites chauffer jusqu'à ce que les premières bulles se forment. Le porc préparé est placé ici. La viande est frite jusqu'à ce qu'une croûte brun clair apparaisse.ombre. Le produit est envoyé au chaudron. Ajoutez de l'huile dans la poêle et placez les tranches d'oignon et de carotte. Les légumes n'ont pas besoin d'être frits. Il suffit de les ramollir un peu. L'ingrédient est également déplacé vers le chaudron. Ensuite, le tout est assaisonné avec un mélange d'épices.

Le riz égoutté est déposé en une couche uniforme sur la viande mélangée aux légumes. A l'intérieur du chaudron, l'eau est lentement versée le long de la paroi du récipient. Le liquide doit recouvrir les céréales de quelques centimètres. Ils font un grand feu sur la cuisinière. Lorsque l'eau bout, le niveau de flamme est réglé au minimum. Le pilaf est recouvert d'un couvercle.

La cuisson se poursuit pendant une demi-heure. Ensuite, le chaudron est retiré du feu. L'ail est coincé dans le pilaf. Le récipient est à nouveau recouvert d'un couvercle et enveloppé dans une couverture chaude. Le plat est autorisé à atteindre la condition.

Pilaf à la viande de poulet

La recette devrait être utilisée par ceux qui veulent profiter d'un plat savoureux et parfumé, mais en même temps assez léger. Comment faire cuire du pilaf en utilisant de la volaille comme ingrédient de viande? Comme dans le cas précédent, notez d'abord les ingrédients nécessaires:

• Filet de poulet - 400 grammes.
• Riz long étuvé - 1,5 tasses.
• Oignon - 2 pièces.
• Carottes de taille moyenne - 2-3 pièces.
• Huile de tournesol en quantité suffisante pour une friture de haute qualité des ingrédients.
• Ail - 1 tête.
• Assaisonnement spécial pour pilaf.

Comment cuisiner le poulet pilaf ? Le riz est lavé avec de l'amidon sous l'eau courante. Le filet d'oiseau est coupé en morceaux modérément petits. Nettoyer, laver et couper les légumes. Vous pouvez broyer les carottes sur une râpe. Les oignons doivent être coupés en demi-anneaux.

Le fond du chaudron est recouvert d'huile végétale. Un mélange de viande et de légumes est placé ici. Les ingrédients sont frits directement dans le récipient à feu doux. Un prétraitement thermique est effectué jusqu'à ce que les produits aient une légère teinte dorée.

Comment faire cuire du pilaf au chaudron ? Versez une petite quantité d'eau dans le récipient. Un mélange de viande et de légumes est légèrement séché, salé et des épices sont ajoutées. Du riz lavé et égoutté est posé dessus. Les gruaux sont nivelés et une série de trous sont pratiqués à l'intérieur. La cuisson s'effectue à feu moyen. Lorsqu'il ne reste plus de liquide à la surface du riz, piquez les gousses d'ail.

Le pilaf est laissé languir sous le couvercle pendant 5 à 10 minutes. Ce temps est suffisant pour que le riz absorbe l'humidité résiduelle et devienne friable. En conclusion, le plat peut être mixé et recouru à la dégustation.

Comment cuisiner le pilaf ouzbek ?

Le plat méritera les plus grands éloges si vous recourez à la recette traditionnelle ouzbèke. Si tout est fait correctement, il n'y aura aucune trace de la présence de morceaux de riz. Le pilaf sortira extrêmement parfumé et friable.

Comment cuisiner le pilaf selon la recette ouzbèke ? Vous devez utiliser l'ensemble d'ingrédients suivant:

• Agneau - 500 grammes.
• Grandes carottes - 3-4 pièces.
• Gros oignon - 4 pièces.
• Riz long - 500 grammes.
• Huile végétale - environ 150-200 grammes.
• Têteail.
• Mélange d'épices: zira, thym, cumin, épine-vinette, safran.

Le riz est lavé plusieurs fois puis mis à tremper dans de l'eau froide. L'agneau est coupé en morceaux moyens. Les légumes sont nettoyés et lavés. L'oignon est coupé en gros cubes. Les carottes sont coupées en lanières.

L'huile végétale est chauffée dans une poêle. La viande est placée ici et frite jusqu'à ce qu'un rougissement apparaisse. Ajouter un mélange de légumes et d'épices. La torréfaction continue pendant encore 5 minutes.

Le contenu de la casserole est envoyé au chaudron. Le riz est posé dessus et quelques cuillères à café de sel sont ajoutées. Le riz est soigneusement versé avec de l'eau. Le récipient est envoyé au poêle, en allumant un feu moyen. Après ébullition, le chaudron est recouvert d'un couvercle. La flamme est réduite et le pilaf est laissé cuire pendant 20 minutes. On laisse ensuite infuser le plat pendant un quart d'heure.

Conseils utiles

Encore une fois, revenons à la question de savoir comment bien cuisiner du pilaf friable ? Pour que le plat fini ne déçoive jamais par ses qualités, il suffit de faire attention aux points suivants:

1. Les produits doivent être ajoutés dans un certain ordre. La meilleure solution consiste à pré-frire les ingrédients de la viande avec des oignons. Des carottes hachées sont également ajoutées ici. Le mélange d'ingrédients est assaisonné d'épices, puis placé dans un récipient qui servira à la cuisson du pilaf. Tout est versé avec de l'eau chaude afin que le niveau de liquide soit au moins 2-3 cm au-dessus de la couche de viande.
2. Lorsque vous mettez le riz dans un récipient, ne le remuez pas. Il est recommandé de niveler soigneusement la surface des céréales etmettre la tête d'ail à l'intérieur.
3. En cours de cuisson, le riz ne doit pas être bouilli, mais lentement cuit à la vapeur, languissant à feu modéré. Pour obtenir une cuisson uniforme des céréales, il convient de faire une série de trous sur la surface avec un bâton en bois. À travers de tels trous, il sera plus facile pour un couple de se lever.
4. Le riz doit être couvert pendant la cuisson. Ce dernier peut être relevé brièvement pour pallier le manque d'eau dans le réservoir.
5. Une fois le plat entièrement cuit, il est important de ne pas retirer le couvercle pendant les 10 à 15 minutes suivantes. Le pilaf doit être retiré du feu et laisser infuser. Sinon, des grumeaux indésirables peuvent se produire.

Cuisson du pilaf dans une mijoteuse

Si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner un plat en utilisant une solution moderne. Comment faire cuire du pilaf dans une mijoteuse? Les caractéristiques ici sont identiques aux spécificités de la cuisson d'un plat au chaudron. L'essentiel est que le multicuiseur dispose d'un mode spécial «Pilaf». Il ne reste plus qu'à préparer la friture de viande et de légumes, sur la base des conseils de notre article. Ensuite, il suffit de mettre les ingrédients dans le récipient de l'appareil, d'ajouter du riz, de verser de l'eau et de régler le mode souhaité. L'appareil "intelligent" fera tout tout seul.

En conclusion

Les recettes discutées dans notre publication présentent des différences spécifiques. Dans le même temps, quelle que soit l'option choisie, le strict respect des recommandations vous permet d'obtenir le goût canonique et de rendre le riz friable. Quant à l'utilisation des épices, il y a place à l'expérimentation. N'ayez pas peur d'utiliser différentes combinaisons d'assaisonnements. Après tout, c'est la seule façon d'obtenir un goût qui satisfera pleinement les préférences individuelles.