2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La recette du poisson-chat doit tenir compte des particularités de la cuisson de ce poisson. Les gros spécimens sont très coriaces, il est difficile d'éradiquer l'odeur spécifique des marais de leur viande. Cependant, si vous réussissez, ils vous seront utiles pour cuisiner des plats de poisson-chat. Les photos (recettes illustrées) montrent à quel point la chair dense de ce poisson est appétissante. Le poisson-chat est considéré comme le plus délicieux s'il est suffisamment petit et ne dépasse pas un demi-mètre de long.
Pré-formation
Le poisson-chat (les recettes de cuisine avec photos montrent que les morceaux de ce poisson sont toujours servis sans peau) n'a pas d'écailles. Mais sa surface est couverte de mucus désagréable. S'il n'est pas retiré, le plat que cette recette nous aidera à préparer (selon lui, le poisson-chat doit être soumis à plusieurs types de traitement thermique) dégagera de la boue et des marécages. Il est préférable de nettoyer ce poisson immédiatement et de la peau. Ou retirez-le pendant le traitement thermique primaire. Frottez la carcasse nettoyée avec du gros sel gemme (vous pouvez utiliser du sel marin).
Retirez l'intérieur de l'abdomen déchiré. Coupez les branchies, les nageoires, la tête et la queue. Frotter l'intérieur avec le même sel. Rincer après quelques minutes. Couper en portions et arroser de jus de lime ou de citron.
Recette facile
Le poisson-chat est préférable de cuisiner sans ajouter beaucoup d'huile, car c'est un poisson gras. Mais vous n'avez pas besoin de vous sentir désolé pour les épices - les herbes parfumées vous seront utiles. Commençons par la recette la plus simple. Le poisson-chat, bien sûr, peut être fumé, farci, cuit au four et transformé en boulettes de viande. Mais tout ce qui précède nécessite déjà un peu plus de compétences. Dans une poêle à frire, vous pouvez faire cuire du poisson pané sans presque aucune compétence. Frottez les morceaux avec du sel (n'en faites pas trop si le poisson-chat était déjà salé pendant le processus de nettoyage), saupoudrez d'épices.
Les tremper un par un dans la farine panée puis dans l'huile bouillante (nous vous rappelons que cela doit être un peu). Servir avec du citron sur la table. La double pâte n'est pas plus compliquée, mais rendra le poisson-chat (surtout s'il est gros et dur) plus juteux et tendre. Prenez deux assiettes et versez la farine aux épices dans la première, le soi-disant lezon (un œuf battu avec du sel et une goutte de lait) dans la seconde. Tremper un morceau de poisson-chat d'abord dans le mélange sec, puis dans l'œuf, puis à nouveau dans le sec. Frire dans l'huile végétale de la même manière que dans la recette précédente.
Délicatesse cuite à la crème sure
Au four, le poisson-chat est mieux cuit enveloppé dans du papier d'aluminium. Une petite carcasse peut être farcie d'herbes, de tranches de citron. Grand - farcir de sarrasin bouilli avec des carottes frites. à carcassepas trop séché, vous devez le faire cuire de 35 à 50 minutes. Vous pouvez également cuire le poisson-chat dans de la crème sure pour le garder juteux. Pour ce faire, coupez-le en portions, roulez-le dans la farine, faites-le frire. Ensuite, mettez dans un plat allant au four, versez la crème sure et laissez au four pendant une demi-heure. Le liquide s'évaporera et le poisson-chat sera recouvert d'une croûte délicate. Afin de rendre le goût du plat plus riche, il peut être cuit avec des légumes. Par exemple, avec des oignons dorés ou des tranches de céleri bouilli.
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