2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La perception des propriétés gustatives et aromatiques de la boisson à base de raisin la plus noble dépend en grande partie de son adéquation et de son succès avec une collation sélectionnée. Les vrais connaisseurs de son goût savent bien avec quoi ils boivent du vin et quelle sorte de vin il est préférable de choisir pour les plats cuisinés. La plupart des dégustateurs recommandent de suivre cette règle lors du choix d'une boisson - les collations de table ne doivent pas interférer avec la perception du bouquet d'arômes et du goût d'une boisson alcoolisée. Par conséquent, les plats gastronomiques doivent être accompagnés d'un vin plus simple, et le vin cher doit être associé à l'apéritif le plus simple.
Recommandations générales pour le choix des collations
Quant aux plats qui conviennent le mieux à cette noble boisson, les avis divergent grandement. Il est difficile de dire quelle collation est la meilleure. Tout dépend des préférences de l'hôte et de ses invités, des traditions du pays où cette boisson a été produite et, bien sûr, de la combinaison de produits. Néanmoins, les experts qui savent bien avec quoi ils boivent du vin conseillent d'utiliser des produits qui n' altèrent en rien le goût du vin. Il n'y en a pas beaucoup, maisil est donc facile à retenir - ce sont des fromages, des fruits et du pain blanc. Toute autre collation interagira avec la boisson alcoolisée et affectera son goût. Parmi les produits, il y a même ceux qui ne doivent pas du tout être consommés avec du vin. Il s'agit notamment des salades riches en vinaigre (qui émousse les papilles gustatives), des noix (qui sont astringentes pour la langue), des agrumes et des poissons gras. Les produits chocolatés, le café moka, la cannelle et la vanille sont considérés comme de grands compagnons des vins.
Avec quoi boire du vin rouge
Le meilleur de tous les plats de viande s'harmonise avec cette boisson alcoolisée: volaille, veau, porc bouilli, gibier. Il se marie également bien avec les fromages faibles en gras. Si le vin est sec, vous pouvez prendre du saucisson, du saindoux ou du jambon. Si la boisson est acide, des fruits sucrés sont servis avec. La combinaison inverse est également possible. Cette combinaison vous permet de créer un certain contraste pour souligner le goût du vin. Tout cela s'applique aux variétés sèches. Le vin demi-doux se marie bien avec les légumes, en particulier le chou-fleur et les petits pois. Une bonne option est de le servir avec des fruits de mer: crabes, huîtres ou écrevisses. Avec quoi boivent-ils du vin, s'il est fortifié ? Cette boisson ouvre l'appétit et s'accorde parfaitement avec les plats épicés (pilaf ou barbecue), les soupes, et s'accorde également avec les viandes grasses (agneau, porc, canard).
Vin blanc. Avec quoi boire un tel verre ?
Cette variété se marie mieux avec les plats de poisson. Et il y a une nuance ici: le vin sec doit être servi avec des aliments légers et faibles en gras etfruits de mer, et enrichi est idéal pour les sucreries (bonbons, chocolat, dessert, glace) et les fruits (poires, pêches, oranges, mandarines, ananas).
Température du vin et verres
Maintenant que nous savons avec quel vin se boit, parlons de la façon dont il doit être servi. La température correcte pour les variétés rouges varie de 16 à 18 ° C, pour le blanc - 10 à 12 ° C. S'il s'agit de champagne, il peut être refroidi plus fortement - jusqu'à 8-10 ° C. C'est cette température qui va permettre de déterminer harmonieusement tous les atouts de cette noble boisson. Quant aux verres, ils doivent idéalement être taillés en forme d'oeuf ou de tulipe, de hauteur moyenne et à pied fin. Cependant, il existe une exception pour le champagne. Il est servi dans de grands verres à pied creux, la forme des verres ressemble à un cône.
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