Recette de beignets à la poêle

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Depuis l'Antiquité, les beignets ont remplacé le pain et les petits pains pour l'humanité, étant un ajout universel au plat principal. Ils étaient préparés salés et sucrés, épicés, saupoudrés de glaçage et saupoudrés de pépites de chocolat, cuits au four pour diverses célébrations et emportés avec eux sur la route. Au fil du temps, le pain et les pâtisseries ont remplacé les produits indéfinissables. Mais encore, parfois, à un niveau subconscient, vous voulez goûter au passé et comprendre: oui, une telle cuisine faite maison est vraiment la meilleure.

L'article ci-dessous vous aidera à cuisiner des crumpets à la poêle selon des recettes avec photos, en vous expliquant pas à pas le processus. Il existe également plusieurs options pour faire de la pâte à beignet pour différentes préférences gustatives.

Recette facile

Les beignets frits à base de yogourt sont le moyen le plus rapide et le plus pratique de cuisiner. Les produits sont luxuriants, légers. En même temps, ils conviennent à la fois aux sauces sucrées pour le thé et aux sauces épicées ou salées, qui peuvent être consommées avec des entrées au lieu de pain. Que sont les beignets ukrainiens à l'ail pour le bortsch !

Recette de citrouille (ingrédients):

• 0, 5 litres de lait caillé, qui, si nécessaire, peut être remplacé par du kéfir;
• 0, 5 cuillères à café de sel et la même quantité de soda;
• cantine incomplètecuillerée de sucre;
• un œuf;
• environ cinq tasses de farine.

Comment faire de la pâte ?

À en juger par les ingrédients, vous pouvez deviner que la recette des beignets au kéfir est si simple que même un profane complet dans la cuisine peut les cuisiner. Versez le sucre, le sel et le soda dans le kéfir, mélangez et laissez reposer quelques minutes: la masse commencera à mousser et à bouillonner. C'est un signal qu'il est temps de déposer la farine (elle doit être tamisée au préalable) et de pétrir la pâte molle. La quantité de farine dans la recette est indiquée approximativement, car la qualité de ce composant est toujours différente, selon le gluten, et le yaourt peut être de densité variable.

La farine doit être versée en petites portions et constamment bien mélangée, pour obtenir un morceau de pâte souple, qui sera très souple et un peu tentaculaire. Cela ne devrait pas être effrayant. Après tout, plus la pâte est molle, plus les produits finis seront magnifiques.

Pétrir la pâte sur une table saupoudrée de farine et laisser reposer 10 minutes. Ensuite, vous pouvez commencer à cuisiner.

Traitement thermique

Habituellement, selon la recette, les beignets sont frits dans une poêle dans une grande quantité d'huile végétale ou d'huile de cuisson, puis les produits justifient pleinement leur nom et se gonflent d'un nuage luxuriant. Étalez la pâte sur la table avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'un cm et coupez-la en morceaux de forme arbitraire (généralement des carrés ou des triangles).

Placez les petits beignets dans de l'huile bien chauffée, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils aient une riche couleur rougeâtre, en les retournant avec une écumoire ou une fourchette. Étaler prêtles produits doivent être sur du papier afin qu'il absorbe l'excès de graisse, ce qui permet aux beignets de conserver leur croûte.

S'il n'y a pas de temps pour de longues manipulations avec la pâte, vous pouvez découper de grands cercles (légèrement plus petits que le diamètre de la casserole) et les faire frire sous cette forme. Cette option n'est pas aussi attrayante en apparence, mais aide parfois ceux qui sont pressés par le temps.

Boulettes de levure: ingrédients nécessaires

La recette des beignets à pâte levée est un peu plus compliquée, mais ça vaut le coup: les produits qui en sont issus sont très moelleux, aérés. Il est impossible de s'en détacher. La recette contient les ingrédients suivants:

• 400ml de lait frais;
• 6-8 grammes de levure sèche;
• 80 grammes de beurre (n'importe lequel);
• deux jaunes d'œufs;
• 60 grammes de sucre;
• 1/2 cuillère à café de sel;
• environ 800 grammes de farine.

Cuisson par étapes

Étape 1. Chauffer le lait à la température du corps et y dissoudre le sucre et le sel, ainsi que la levure. Laisser tiédir quelques minutes pour activer la levure: une tête de mousse apparaît à la surface du lait.

Étape 2. Dans un autre bol, faire fondre le beurre (de préférence au bain-marie), y ajouter les jaunes et bien broyer. Ajouter la masse d'œufs à la masse de levure, mélanger et, en ajoutant de la farine en petites parties, bien pétrir le tout.

Étape 3. Il est important de ne pas abuser de la quantité de farine pour ne pas abîmer la pâte: plus elle est molle, plus les beignets deviendront savoureux. Pétrir la pâte sur la table pendant10 minutes, en obtenant une élasticité parfaite, puis placer dans un plat propre et couvrir avec une serviette. Laisser dans une pièce chaude pendant une heure ou une heure et demie: la pâte doit doubler de volume.

Étape 4. Si la température dans la pièce est satisfaisante, la masse montera très rapidement et si elle n'a pas augmenté en une heure, vous devez trouver un endroit plus chaud. Abaisser la pâte finie en une couche d'un centimètre d'épaisseur, couper en beignets de n'importe quelle forme et les faire frire dans l'huile, comme décrit ci-dessus.

À l'ail

La recette des beignets, qui sont cuits en Ukraine pour le bortsch, n'est pas non plus difficile: ses ingrédients sont généralement accessibles à tous en raison de leur bon marché.

• 500 ml de lactosérum, qui peut être facilement remplacé par du kéfir, du lait caillé ou de la crème sure, diluée au tiers avec de l'eau;
• 1 cuillère à soupe cuillerée de sucre;
• 1 cuillère à café sans une colline de sel et la même quantité de soda;
• vous pouvez ajouter un œuf si vous le souhaitez, mais ce n'est pas nécessaire;
• 3, 5-4 tasses de farine.

La pâte est pétrie de manière traditionnelle: du sel et du sucre sont dissous dans du kéfir, un œuf et du soda sont ajoutés. Ensuite, en remuant constamment la masse avec une cuillère, la farine est introduite. La pâte est pétrie jusqu'à consistance épaisse. Puis le pétrissage à la main se poursuit. Que faire ensuite ?

Il faut pétrir la pâte sur la table et la rouler en une couche, la couper en bandes de 2 cm de large et de 5 à 8 cm de long, ou simplement en carrés de cinq centimètres de côté. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en tournant avec une fourchette au fur et à mesure. Les beignets prêts sont disposés sur du papier pour éliminer l'excès de graisse, puisplacé dans un grand bol et versé avec de la sauce à l'ail.

Comment faire une sauce à l'ail ?

Pour la préparation de sauce parfumée, l'ail est utilisé en quantité arbitraire. Si vous voulez être plus net, vous devez prendre quatre cinq clous de girofle pour 1 verre de liquide. Épluchez les dents et broyez dans une presse, mélangez avec 1/2 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir. Ajouter 0,5 tasse d'eau bouillie, mélanger et laisser refroidir la masse à température ambiante. Verser sur les beignets et remuer pour répartir uniformément le mélange épicé sur les produits.

Vous pouvez également faire une autre portion de sauce, en remplaçant l'eau par la partie liquide du bortsch, et ne pas arroser les beignets, mais les tremper dans la sauce au moment de manger. Quiconque a essayé cette option ne mangera pas le bortsch d'une manière différente, uniquement avec des beignets et de la sauce à l'ail.

Croquettes au cacao sucré

Cette recette (avec photo) de beignets est spécialement utilisée pour la fabrication de produits sucrés parfumés, avec lesquels il est très savoureux de boire du cacao. Leur particularité réside dans les arômes qui sont ajoutés à la pâte lors du pétrissage, ainsi qu'une grande quantité de sucre. Pour préparer la pâte à beignets sucrés, vous devez suivre les étapes suivantes étape par étape:

1. 400 grammes de lait cuit fermenté mélangé avec 3 cuillères à soupe. à soupe de sucre et une pincée de sel. Laissez fondre les grains.
2. Dans un autre bol, mélanger 3 c. à soupe de beurre ou de margarine et deux œufs, en obtenant une consistance uniforme. Il est pratique de pré-fondre le beurre dans un bain de vapeur.
3. Mélanger la masse d'œufs avec du lait cuit fermenté, ajouter 0,5à thé de bicarbonate de soude et bien mélanger.
4. Ajouter des arômes au goût. Il peut s'agir de vanille, de zeste de citron râpé, de cannelle.
5. Tamisez la farine (800 grammes) et ajoutez-la par petites portions à la masse sucrée, en pétrissant une pâte molle. Bien pétrir sur la table et laisser reposer une demi-heure en couvrant d'un torchon.

Lorsque la pâte atteint l'état, roulez-la en une couche et découpez des beignets ronds avec un verre, vous pouvez également utiliser des emporte-pièces en forme de cœurs, d'étoiles, etc. Les beignets sont frits, selon la recette, dans une poêle frite et encore chaude saupoudrée de sucre en poudre, qui sous l'influence de la température fondra, s'imbibant dans la pulpe, transformant le produit en une friandise sucrée.