Est-il possible de congeler du chou blanc pour l'hiver ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le chou est un légume fantastique. Il se consomme frais, salé ou mariné. Pour l'hiver, les résidents d'été descendent les têtes de chou dans la cave afin de conserver les vitamines jusqu'au printemps. Malheureusement, tous ne conviennent pas. Par conséquent, le chou se dessèche ou pourrit et, au milieu de l'hiver, les misérables restes de têtes de chou luxueuses doivent être jetés. La question de savoir s'il est possible de congeler le chou blanc n'en vaut pas la peine pour de nombreux jardiniers. On pense qu'après congélation, il deviendra immangeable. En fait, cela n'est vrai que pour les cas où la technologie n'est pas suivie. Voyons comment effectuer la procédure de congélation.

Averti est prévenu

Si vous demandez aux chefs s'il est possible de congeler du chou blanc, ils répondent généralement évasivement que cette méthode a ses avantages et ses inconvénients. Le chou conserve toutes les vitamines et tous les minéraux, est stocké à portée de main et déjà haché, par exemple pour la soupe. De plus, il peut être utilisé sansdécongélation, surtout s'il est emballé dans des sacs jetables. Cela accélère le temps de cuisson et fait gagner du temps à l'hôtesse.

Mais il y a aussi des inconvénients. Ce n'est qu'après s'être familiarisé avec eux qu'une personne peut enfin décider s'il est possible de congeler du chou blanc. Tout d'abord, il prend de la place dans le réfrigérateur. Si vous en avez un grand, ce n'est peut-être pas critique, mais pour la plupart, cela joue un rôle important. Maintenant plus loin. Un légume tendre perd son apparence. Les feuilles elles-mêmes ramollissent et ne conviennent plus aux salades. Le croquant est complètement perdu, le chou devient comme bouilli.

Produit délicat

C'est vraiment le cas. Assez capricieux aussi. Par conséquent, décidez vous-même s'il est possible de congeler du chou blanc, en fonction des tâches que vous vous êtes fixées. Les méthodes habituelles de congélation ne fonctionneront pas - de cette façon, vous ne ferez que gâcher les feuilles juteuses. Afin de préserver au maximum les propriétés du légume, il est recommandé de respecter la technologie suivante.

Retirez les feuilles supérieures de la tête et placez-les dans un pot approprié. Remplissez maintenant d'eau pour que le légume soit complètement caché. Vous pouvez sortir le chou et faire bouillir l'eau. Après cela, coupez la tête de chou en plusieurs parties et abaissez-la pour la blanchir pendant 3 à 5 minutes. Après ce temps, versez immédiatement sur le chou avec de l'eau froide et étalez-le sur une serviette sèche pendant environ une heure. Ceci est nécessaire pour garder le verre de toute humidité. Ce n'est qu'après cela qu'il peut être mis dans des sacs en plastique et mis au congélateur.

Préparation pour bortsch et soupes

La plupart du temps, on passe la plupart du temps à couper des légumes. La mijoteuse fait un bon travail de cuisson du bouillon, mais la coupe repose sur les épaules de l'hôtesse. Par conséquent, beaucoup préparent des vinaigrettes spéciales depuis l'automne, qui comprennent des betteraves et des carottes déjà hachées, des poivrons et des tomates. Le chou peut également être haché, légèrement blanchi et mis au congélateur. Ainsi, vous gagnez du temps. Et pour ceux qui doutent encore de la possibilité de congeler du chou blanc pour la soupe, vous pouvez proposer d'en faire cuire une petite portion et de l'essayer.

Pour les rouleaux de chou

Quelqu'un essaie de mettre une tête entière de chou dans le congélateur, mais cela ne devrait pas être fait. Néanmoins, il ne sera pas possible d'éliminer complètement l'eau, ce qui affectera la qualité. Par conséquent, nous démontons immédiatement les feuilles. Le processus commence par les blanchir pendant 5 minutes. Après cela, on laisse l'eau s'écouler et les feuilles redressées sont placées dans un sac. Cette technologie de récolte n'affecte pas trop le goût du plat fini. Il y a des gens qui n'aiment pas les rouleaux de chou cuits de cette façon. C'est une question de préférence personnelle.

Choucroute

Il est préférable pour la congélation et le stockage à long terme. Ne perd pas sa couleur et son goût, reste croustillant et très savoureux. C'est une excellente base pour les salades et la soupe aux choux, ainsi qu'une source de vitamines. De plus, c'est une méthode de récolte idéale pour ceux qui recherchent une méthode pour congeler le chou blanc pour l'hiver dans des bocaux. Pourquoi est-ce?La choucroute ne peut pas être gardée au chaud - elle devient trop aigre. Il n'y a généralement pas assez d'espace dans le réfrigérateur. Par conséquent, il est disposé dans les banques et sorti sur le balcon. Au besoin, vous pouvez en prendre un à la fois et le mettre au réfrigérateur. C'est encore plus facile dans une maison privée - vous pouvez stocker des flans sur une véranda froide.

Température et durée de conservation

Ci-dessus, on a examiné comment congeler le chou blanc pour l'hiver. Au congélateur, la température standard est de -18 degrés. A cette température, il faut le conserver. Ce sont les conditions optimales. Il peut donc mentir jusqu'à 10 mois. Le chou ne doit pas être recongelé, alors empilez-le de manière à ne retirer qu'un seul paquet à la fois.

Jus de chou

Cette boisson unique peut-elle être congelée ? Les propriétés miraculeuses sont familières à tous ceux qui ont déjà traité l'estomac. Il est très utile pour les ulcères peptiques, aide à la perte de poids, régule la glycémie. Les avantages du jus sont directement liés à la qualité du légume lui-même. De plus, le produit fini doit être consommé immédiatement. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 5 heures, c'est-à-dire que vous pouvez immédiatement préparer des portions pour le matin et pour le déjeuner. Plus le jus reste longtemps, plus la concentration de nutriments qu'il contient est faible. Par conséquent, il est préférable de vous acheter un presse-agrumes électrique. À d'autres égards, obtenir du jus peut être assez difficile. Et faites votre propre jus quand vous en avez besoin.

Au lieu d'une conclusion

En résumé, il convient de noter qu'il s'agit d'un bontype d'exécution de la pièce, malgré quelques inconvénients. Le chou dans cette version est toujours prêt à l'emploi et vous permet de cuisiner le déjeuner ou le dîner plusieurs fois plus rapidement. Il peut être congelé haché ou en gros morceaux (demi ou quart de tête). Il convient à la préparation d'une large gamme de plats. La salade sera une exception. Après congélation, les feuilles deviennent molles et ne conviennent plus pour une collation croustillante. Le chou congelé est stocké pendant une longue période et peut être utilisé dans le cadre du mélange. Bien sûr, la taille du congélateur est limitée, tout comme les options dans lesquelles le produit décongelé peut être utilisé. Mais une petite partie peut être mise au congélateur pour se procurer des produits semi-finis pour réaliser des choux farcis et des soupes pour tout l'hiver.