Riz complet : index glycémique, calories, normes BJU et propriétés utiles

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Dans l'article, nous examinerons l'index glycémique du riz brun.

C'est une ancienne culture céréalière. Ces gruaux jouissent d'une grande popularité dans les pays de l'Est. Là, il est consommé quotidiennement, en raison de son excellente composition équilibrée. Cela vaut la peine de parler davantage des avantages, de l'index glycémique et de la teneur en calories du riz.

Variétés céréalières et index des variétés

L'Inde est le berceau du riz, mais il a gagné en popularité en Chine. Les gruaux varient selon la qualité:

• Le riz est blanc. L'index glycémique est assez élevé. Il se situe entre 65 et 85 unités.
• Riz noir sauvage. Son indice est de 35 à 40.
• Marron ou marron. L'indice glycémique du riz brun est de 45 à 50 unités, ce qui est presque deux fois inférieur à celui du riz blanc. Brown a un indice de 50.

De quoi dépend l'IG ?

L'index glycémique dépend du type de riz. Par exemple, le riz brun a un faible indice et est plus sain que le riz blanc. Cependant, même avec cette valeur, le croup estdiététique, aide bien à faire face à l'excès de poids. Il est acceptable de l'utiliser pour les patients atteints de diabète. L'indice glycémique du riz brun brun est très faible.

Propriétés utiles

Les gruaux de riz blanc et brun sont essentiellement le même produit, mais transformés de différentes manières. La variété brune subit moins de traitements, seul le pelage des céréales de la peau jaunâtre supérieure se produit en production. Cependant, la coque du son reste intacte, c'est pour cette raison que les grains de cette variété ont une forme allongée et une teinte brune. Le riz brun a une odeur et un goût de noisette spécifiques. Sur le territoire de la Russie, les gruaux de riz brun n'ont pas acquis une telle popularité par rapport aux blancs.

Mais ce produit dans les pays asiatiques est devenu célèbre pour ses nombreuses propriétés utiles, c'est l'un des plats principaux de l'alimentation familiale quotidienne.

Le riz brun a les avantages suivants pour la santé:

• avec l'utilisation régulière de céréales de cette variété, vous pouvez réduire considérablement la teneur en cholestérol dans le sang;
• favorise le bon fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
• s'il est nécessaire de nettoyer les parois intestinales et gastriques, débarrasser le corps de diverses substances toxiques, il est conseillé de consommer une petite portion de ce riz chaque jour; de plus, ce produit aide à se débarrasser des flatulences sévères et de la constipation;
• la variété brune est souvent introduite dans l'alimentation des personnes atteintesdes maladies comme les ulcères d'estomac ou la gastrite;
• les céréales sont l'un des principaux composants d'une journée ou d'un régime de jeûne de riz;
• souvent les cuisiniers utilisent le riz comme plat d'accompagnement pour toutes sortes de poissons et de viandes, en plus, il devient une bonne base pour le pudding, le porridge, les variétés traditionnelles de pilaf ou la salade;
• en raison de sa capacité unique à absorber l'humidité, le riz brun est utilisé pour rétablir l'équilibre hydrique du corps humain;
• Des études médicales ont montré que la consommation régulière de riz brun améliore la circulation sanguine;
• ce type de céréales peut avoir un effet relaxant sur le cerveau et les cellules nerveuses, c'est pourquoi il est recommandé d'inclure ce type de riz dans le menu quotidien d'une personne soumise à un stress mental continu ou sujette à épuisement nerveux;
• aide à renforcer les gencives et les dents, améliore l'apparence des cheveux et de la peau;
• en raison de la concentration importante de vitamine A dans cette variété, il est possible d'améliorer la vision si le produit est consommé en permanence;
• restaure les habitudes de sommeil normales, combat l'irritabilité et l'insomnie;
• améliore le fonctionnement des organes digestifs, aide à éliminer les produits métaboliques et les formations de scories du corps humain.

Contre-indications

L'indice glycémique des variétés de riz que nous avons examinées. Existe-t-il des contre-indications pour le riz brun, car il a un IG très bas. Comme tout produit,Ce type de riz a tendance à avoir certaines contre-indications. Cette céréale est principalement contre-indiquée aux personnes souffrant de ballonnements sévères. Dans ce cas, il est recommandé de privilégier ses variétés blanches, de ne pas les utiliser plus de deux fois par semaine. Il est absolument déconseillé d'utiliser des céréales de riz brun en cas de difficulté à uriner. Le croup sous forme bouillie a un effet diurétique assez fort. En présence de colite chez une personne, vous devez également abandonner ce produit. Malgré le fait que cent grammes de riz brun contiennent une petite quantité de calories, les patients de poids élevé ne doivent pas en abuser. En raison du fait que les céréales de riz ont la propriété d'une longue digestion, vous pouvez prendre des kilos en trop.

Composition du riz brun

L'indice glycémique des céréales doit être connu, surtout pour ceux qui suivent une alimentation saine. Il convient également de rappeler que toute culture céréalière est elle-même un glucide. Mais les céréales de riz brun sont un type de glucide sain et "de longue durée" qui est entièrement décomposé dans le corps humain. Ils sont parfaitement traités et donnent une charge énergétique, ne se déposent pas sous forme de dépôts graisseux. Cette variété de riz, à son tour, contient beaucoup de protéines végétales, qui sont un matériau de construction pour les fibres musculaires.

Il est nécessaire de s'attarder plus en détail sur les composants tout aussi importants du riz brun.

• Fibres alimentaires, souvent simplement appelées fibres. La concentration de fibres alimentaires dansLa composition du riz brun est petite, deux cents grammes - seulement trois grammes. Mais, par rapport aux variétés blanches de céréales, où deux cents grammes de fibres contiennent un gramme, il est préférable de privilégier l'utilisation de riz brun. Lorsque le riz brun est bouilli dans l'eau, il y aura relativement peu de calories dans le plat, et cela est dû à la présence de fibres alimentaires grossières dans les céréales.
• Le complexe de vitamines B a donné l'incroyable popularité des gruaux de riz brun dans les pays de l'Est. Afin de combler presque complètement les besoins quotidiens du corps humain en ces éléments, une portion d'un tel produit suffit. Cependant, les gruaux de riz qui ont subi un traitement thermique réduisent de cinq fois la teneur en ces composants utiles. En d'autres termes, leur concentration dans le riz cuit est beaucoup plus faible que dans le riz cru.
• La concentration de métaux nécessaires à l'organisme amène également cette céréale à une position de leader en termes de teneur en éléments utiles dans la composition. Les céréales de riz brun sont une riche source de fer, de magnésium, de manganèse, de zinc et de cuivre. La composition contient également une petite quantité de sodium, un métal plutôt rare que l'on trouve dans les produits alimentaires. Une telle composition chimique de cette céréale.
• La présence d'iode, de sélénium et de phosphore dans le riz brun vous permet d'utiliser ce produit comme prophylactique pour la pathologie thyroïdienne.

Calories

Grâce au faible index glycémique du riz (à savoir brun), cele produit devient un favori universel pour ceux qui luttent activement contre l'excès de poids. Cent grammes de céréales de riz brun contiennent environ 330 kilocalories. Dans cette situation, nous parlons du produit sous forme sèche. Cependant, cent grammes de riz brun bouilli contiennent déjà 11 kilocalories. Une diminution aussi importante de la valeur énergétique du riz est due à son prétraitement, que subit la céréale avant la cuisson. Tout le monde sait qu'il est recommandé de laver les gruaux de riz, quelle que soit leur variété, plusieurs fois à l'eau froide, ce qui aide à éliminer l'adhésif (également appelé gluten) et l'amidon. Ce sont ces deux composants qui ajoutent de la valeur énergétique aux céréales de riz sous forme de kilocalories.

Valeur nutritionnelle

La valeur nutritionnelle de cette variété mérite une mention spéciale. Comme mentionné ci-dessus, la majeure partie des céréales de riz brun sont des glucides complexes, environ 74 %. Aux cent grammes, une teneur en protéines impressionnante par rapport aux autres céréales, environ 24 %.

Dans la composition des céréales de riz brun, les graisses occupent la plus petite partie - seulement deux pour cent. Il convient de noter que même une petite concentration de matières grasses dans le riz brun se présente sous la forme d'huiles saines qui ont un effet bénéfique sur le corps humain.

L'index glycémique du riz brun intéresse beaucoup. Mais quel est l'avantage particulier des céréales non polies ?

Riz non poli

Le riz brun non poli est la variété la plus saine car ilil n'est éliminé que de la coque supérieure, tout en conservant tous les nutriments et le son. Grâce à la variété non polie, le cholestérol est excrété, l'activité rénale s'améliore, la circulation sanguine est stabilisée et l'équilibre hydrique dans le corps humain est normalisé. Toute variété de riz autre que blanc est essentiellement non polie. C'est l'enveloppe du grain qui est responsable de la coloration, lorsqu'il est broyé, le grain devient blanc.

Indice glycémique des différents riz que tout le monde devrait connaître.

Compter les calories dans différents plats

100 grammes de variété brune cuite peuvent avoir une teneur en calories significativement différente de 100 grammes de produit cru. Cela est dû à l'absorption active d'eau par les grains pendant la cuisson, ce qui augmente la masse. De plus, vous devez tenir compte des ingrédients ajoutés, par exemple le beurre, le sel, la matière grasse du lait, les raisins secs, etc. Le sel est le seul ingrédient de ce qui précède qui n'augmente pas la teneur en calories du plat cuisiné.

Nous avons examiné l'index glycémique du riz brun.