2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les abats peuvent difficilement être qualifiés de mets délicats. Mais il existe de nombreux plats dont le goût n'est en rien inférieur à celui de la viande. Un exemple frappant de ceci est les cœurs cuits dans de la crème sure. Ce plat est attrayant non seulement pour l'excellent goût et la texture expressive du composant principal, mais aussi pour la présence d'une sauce merveilleuse qui se marie bien avec la plupart des accompagnements de céréales, de légumes et de pâtes.
Ce plat est parfait pour un dîner en famille, le transformant en un petit festin de goût. Essayez au moins une fois notre recette de cœurs cuits à la crème sure, et cette recette prendra certainement la place qui lui revient dans votre livre de cuisine familial.
Abats sains
Les nutritionnistes ont calculé que 100 grammes de cœurs de poulet ou de dinde cuits contiennent environ 17 g de protéines. Beaucoup de sauce à la crème sure. Ce plat est parfait pour le menu des sportifs qui gagnent en masse musculaire, et pour tous ceux qui préfèrent les produits sains naturels. Vous pouvez également entrer cette friandise dans le menu des enfants de plus de deux ans (jusqu'à présent, la plupart des nutritionnistes et des pédiatres ne recommandent pas d'introduirebébés d'abats).
Les cœurs cuits à la crème sure ne sont pas seulement riches en protéines. Comme les autres plats d'abats, ils sont riches en fer et en calcium, ainsi qu'en vitamines.
Pré-formation
Les cœurs de poulet conviennent à ce plat, mais vous pouvez également le cuisiner à partir de cœurs de dinde. Essayez de privilégier le froid au surgelé.
Avant de cuire des cœurs cuits à la crème sure, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant une demi-heure. L'eau s'assombrira à cause des restes de sang qui se sont échappés des vaisseaux, mais la sauce sera belle et légère.
Si vous utilisez des cœurs de dinde, coupez-les en 4 dans le sens de la longueur. Le poulet peut être coupé en deux ou cuit entier comme vous le souhaitez.
Recette de coeurs mijotés à la crème aigre aux oignons
La recette de base de ce plat est assez simple. Pour cela, vous aurez besoin des éléments suivants:
- coeurs - 1 kg;
- oignons - 1-1, 5 pcs.;
- beurre - 25 g;
- farine - 1,3 cuillère à café;
- crème sure - 2/3 tasse;
- eau - 100 ml;
- épices et sel de votre choix.
Faire revenir légèrement l'oignon finement haché dans le beurre. Ajoutez-y des cœurs, mélangez et couvrez avec un couvercle. Le plat va commencer à mijoter.
Le temps de cuisson peut varier en fonction de la puissance du brûleur et de la batterie de cuisine utilisée. En moyenne, le processus prendra environ 20 minutes. N'oubliez pas de remuer le mélange pour qu'il ne brûle pas. Si la graisse fond trop vite, ajoutez un peu de beurre.
Commentdès que les cœurs noircissent et ne libèrent plus de jus rouge, diluez la farine dans l'eau et ajoutez-la dans la casserole. Il ne doit pas rester de grumeaux, sinon ils bouilliront dans la sauce. Remuer, ajouter la crème sure et réduire le feu à moyen. Si la sauce vous semble trop épaisse (surtout si vous utilisez de la crème sure maison), ajoutez de l'eau ou du bouillon jusqu'à la consistance désirée. En toute fin de cuisson, ajoutez du sel et des épices aux cœurs cuits à la crème sure - autant que vous le souhaitez.
Ajouter de la couleur et de la saveur
La recette suggérée est la plus populaire. Mais vous pouvez ajouter un ou deux nouveaux composants à chaque fois pour obtenir des goûts différents.
Les carottes râpées vont bien avec ce plat. Cela rendra non seulement la sauce plus épaisse et plus sucrée, mais transformera également sa couleur en une couleur légèrement dorée. Pour le nombre de produits indiqué, une taille moyenne suffit.
Vous pouvez ajouter du poulet cuit à la crème sure, des champignons aux cœurs. Vous obtiendrez un plat vraiment festif. Les champignons et les abats peuvent être pris dans des proportions arbitraires, par exemple 500 g.
Les saveurs mûres ajouteront du poivron au plat. Les petits cubes de différentes couleurs sont particulièrement beaux.
Vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de pâte de tomate, de sauce soja, de moutarde française ou de parmesan râpé à la sauce. Cela créera une structure intéressante de la sauce elle-même et ajoutera un accent agréable au goût.
Les épices orientales aromatiques, comme le houblon suneli et le safran, vont bien avec ce plat. Peut également être utiliséherbes traditionnelles pour les plats de volaille: romarin, basilic séché, aneth, thym.
Garnir et servir
Regardez à quel point les cœurs appétissants cuits dans de la crème sure ont l'air ! La recette avec une photo vous permet de voir clairement qu'ils peuvent être servis avec presque tous les plats d'accompagnement: purée de pommes de terre, bouillie de sarrasin et de blé, pâtes, légumes grillés. Les salades de jeunes légumes, les champignons marinés, les cornichons faits maison vont bien avec ce plat. N'oubliez pas le délicieux pain qui accompagne si bien n'importe quel plat avec des sauces épaisses à la crème sure.
Si le format de votre festin implique le respect des règles de l'étiquette, servez les couteaux et fourchettes de table aux convives. Dans un environnement familial détendu, bien sûr, vous pouvez vous passer de couteaux.
Servir des cœurs avec une sauce à la crème sure est pris en portions, en plaçant l'ingrédient principal dans une diapositive sur le plat d'accompagnement ou à côté.
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