Recettes populaires de porc farci

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le plus difficile dans la préparation des vacances est de faire un menu. Des différends surviennent souvent lors du choix du plat principal qui décorera la table. Le porc farci est la meilleure option et plaira à coup sûr aux invités.

Papillon

Acheter un morceau de porc avec 8 côtes.

Remplissage:

• pignons de pin;
• quelques gousses d'ail;
• basilic ou persil;
• un peu d'huile de cuisson;
• épices.

Pour que le porc farci au four ait une belle croûte dorée et un goût inhabituel, faites cuire la sauce:

• 1 orange;
• quelques cuillères de sauce soja et de miel;
• 1 cuillère à soupe l. gingembre râpé.

Il ne doit y avoir aucune colonne vertébrale dans un morceau de viande. Cela peut être fait par un boucher sur le marché. Maintenant, vous devez couper correctement la pièce. Pour ce faire, nous traversons d'abord les côtes avec un couteau, en ne l'amenant pas au bout d'environ 1,5 cm, puis nous divisons la pulpe en deux avec le même tiret de 1,5 cm.

Déballer, saler et poivrer. Nous étalons le remplissage préparé sur la surface en laissant un peu d'espace sur les bords. Retourner la viande à l'intérieurcôté opposé des côtes. Attachez avec de la ficelle de cuisine, enveloppez dans un morceau de papier d'aluminium et faites cuire au four pendant un peu plus d'une heure.

Vous pouvez faire cuire la sauce à ce moment. Pour ce faire, à feu doux, laisser mijoter jusqu'à épaississement un mélange de jus d'orange avec zeste râpé, miel, gingembre et sauce soja. Nous sortons la viande. Nous le libérons de la coquille et le graissons bien avec du sirop. Renvoyez au gril jusqu'à ce qu'il soit doré.

Viande coupée

Le Porc Farci aux Champignons est parfait comme apéritif pour une soirée festive.

Pour préparer 1 kg de pulpe de viande, préparez:

• champignons (champignons) - 200 g;
• viande hachée (boeuf) - 100 g;
• gélatine - 10 g;
• 1 oignon;
• lentilles vertes - ½ tasse;
• sel;
• épices.

De la pulpe avec un long couteau pointu, soigneusement, sans endommager les bords, découpez le milieu. Passer au hachoir à viande avec un demi-verre de lentilles bouillies et des oignons frits.

Mélanger avec du bœuf haché, des champignons, de la gélatine dissoute dans un peu d'eau et ajouter du sel et des épices au goût. Vous pouvez utiliser les épices que vous aimez. Farcir le morceau de viande réservé avec le mélange obtenu et l'envelopper dans du papier d'aluminium.

La température du four ne doit pas dépasser 180 degrés. On y envoie un rouleau pendant une heure. Il est préférable de couper la viande finie lorsqu'elle a refroidi afin que le produit ne perde pas sa forme.

Rouleau de porc cuit aux pruneaux et abricots secs

Mais pastoujours du porc farci au four. Parfois, il suffit de le faire bouillir.

Pour préparer un jarret, nous avons besoin de:

• pruneaux - 200 g;
• abricots secs - 200 g;
• ail;
• épices;
• sel.

La tige doit être bien lavée et séchée. Faire une coupe le long et retirer les os et tous les tendons. Battre un peu avec un marteau, saler, poivrer et saupoudrer d'ail haché.

Versez de l'eau bouillante sur les abricots secs et les pruneaux et étalez sur la surface. Rouler et nouer avec un fil épais. Placer dans un plat allant au four et serrer. Cuire à feu moyen pendant 1h30 en retournant de temps en temps.

L'inconvénient de cette méthode est que le porc farci ne peut pas être percé pendant la cuisson afin de vérifier le degré de préparation. Par conséquent, vous devez vous fier à votre expérience et ajuster le temps en fonction de l'épaisseur du rouleau.

À la fin, le rouleau doit être retiré du sac et peut être envoyé au four.

Petits pains au fromage

De cette façon, nous préparerons des portions pour tous les invités. Ils peuvent être servis séparément ou accompagnés de divers accompagnements.

Vous aurez besoin de:

• cou de porc - 2 kg;
• vin rouge - 1,5 tasse;
• fromage (russe) - 250 g;
• verts frais;
• ampoule;
• crème sure - ¼ tasse;
• huile végétale pour la friture;
• sel;
• mélange de poivres.

Préparons la farce pour le porc farci. Pour ce faire, trois fromages sur une râpe fineet mélanger avec les herbes et les oignons hachés. Saler, poivrer et assaisonner avec de la crème sure épaisse.

La viande doit être divisée en rectangles de la taille désirée. Nous coupons chacun au milieu, mais pas complètement. Farcir avec le mélange de fromage et fixer avec des cure-dents.

Frire des deux côtés. Dans le jus qui s'est démarqué, vous devez ajouter du vin et faire mijoter un peu, ajouter du sel et disposer les morceaux de porc. À feu doux, amenez à pleine préparation.

Cochon farci

Pour une carcasse pesant jusqu'à 3 kg, vous aurez besoin de:

• 1 tasse de sarrasin;
• 300 g de champignons (champignons);
• 2 ampoules;
• sel, ail, herbes de Provence et poivre au goût;
• 1 céleri;
• 2 carottes;
• feuille de laurier.

Cette recette de porc farci ne s'est pas retrouvée à la fin de cet article car elle est difficile à réaliser. Ils ne l'utilisent pas souvent. Lors des plus grandes fêtes, comme le Nouvel An ou un anniversaire, les ménagères mettent fièrement ce plat sur la table.

Beaucoup de gens pensent que seuls les chefs de restaurant peuvent le cuisiner, mais ce n'est pas vrai. Une recette avec une photo de porc farci est présentée dans l'article.

Alors cuisons la saumure. Commençons par faire revenir 1 oignon, 1 carotte, des dés de céleri et de l'ail. Remplir d'eau, saler à raison de 30 g pour 1 litre. Ajouter la feuille de laurier et le poivre noir. Laisser bouillir et, après avoir bouilli un peu à feu doux, laisser refroidir.

Prenons soin du porcelet. Il doit être soigneusement flambé, en grattant les poils brûlés. Rincer - peaudoit être lisse. Maintenant, en tournant la carcasse sur le dos, nous retirons les os en partant de la crête. On ne touche pas que les jambes. Tremper dans de la saumure filtrée pendant plusieurs heures, de préférence la nuit.

Préparation de la farce. Nous lavons les champignons, les coupons en petits morceaux et les faisons revenir au beurre avec les carottes, les herbes de Provence et les oignons. Mélanger avec de la bouillie de sarrasin bouillie, du poivre et du sel.

Mettez la farce dans le porcelet et cousez le ventre jusqu'au bout. Peut être fixé avec des cure-dents. Il doit être correctement disposé sur une plaque à pâtisserie. Pour ce faire, fixez les jambes avec une corde ou des brochettes.

Sous la tête, vous devez mettre un morceau de pain enveloppé dans du papier d'aluminium. Elle recouvre également le patch, la queue et les oreilles, pour ne pas se brûler. Versez de l'eau et mettez un brasero chaud pendant 2-3 heures. La température ne doit pas dépasser 120 degrés et le temps dépend de la taille du porcelet. Il est nécessaire d'arroser périodiquement la viande avec le jus qui se forme sur la plaque à pâtisserie.

Les plats de porc farci sont très savoureux et satisfaisants.

Conseils

Pour faciliter le roulage du rouleau, les couches doivent être fines.

Placer un morceau de film alimentaire sur la viande avant de la battre pour ne pas salir la cuisine.

Même à partir d'un petit morceau, vous pouvez rouler un rouleau. En le divisant mentalement en 3 parties, faites en sorte que le haut ne se termine pas, légèrement vers le bas et dans la direction opposée parallèle au haut.

Vous pouvez toujours rêver avec de la farce. Tout dépend de vos préférences gustatives et de votre désir de créer des chefs-d'œuvre.