Comment pousse le sésame ? Application et propriétés des graines de sésame

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Sésame (un autre nom - "sésame") - un assaisonnement populaire qui est ajouté à divers produits de boulangerie. Il est activement utilisé comme additif aux salades de légumes. Les graines de sésame sont utilisées pour fabriquer de l'huile qui a des propriétés médicinales. Halva est également fabriqué à partir d'eux.

À quoi ça ressemble dans la nature

Nous connaissons tous les bienfaits des graines de sésame pour la santé. Ils donnent non seulement un certain goût piquant aux produits, mais contiennent également un très grand nombre d'oligo-éléments, de vitamines et de nutriments indispensables au corps humain. Dans l'industrie de la boulangerie, l'un des additifs les plus populaires est le sésame. Comment pousse-t-il dans la nature ?

Il s'agit d'une plante annuelle qui, dans des conditions favorables, atteint 0,60-1,5 mètres de hauteur. Il a une forte racine pivotante. La tige est de couleur verte ou rougeâtre, très ramifiée à partir du sol.

Fleurs et fruits

Les feuilles de cette plante peuvent être lisses ou légèrement ondulées, jusqu'à 10-30 centimètres de longueur - c'est à quoi ressemble le sésame traditionnel. Comment le fœtus grandit-il et se forme-t-il ? Initialement, de grandes fleurs apparaissent avec cinq étamines, mais seulement quatre sont normalement développées. Parfois dans la natureun pépin se produit et jusqu'à dix étamines apparaissent sur la fleur.

Après un certain temps, le fruit apparaît. Il s'agit d'une boîte oblongue pointue, qui n'a qu'une taille de 3 à 5 centimètres - c'est à quoi ressemble le fruit d'une plante de sésame. Comment pousse-t-il - y avait-il des conditions favorables, la plante a-t-elle reçu suffisamment d'humidité, etc. - pour obtenir des graines de haute qualité.

Type de graines et leurs propriétés bénéfiques

Une fois la boîte mûrie, les graines de sésame en sont retirées. Ils sont petits, d'environ 3 mm de long, ont une forme ovoïde plate. Habituellement, ils sont jaunâtres, blancs, mais le noir et le brun sont également courants.

Sésame: comment ça pousse et où on le trouve

Il est à noter que cette culture a longtemps été domestiquée, elle est cultivée à des fins industrielles. A l'état sauvage, le sésame ne se trouve qu'en Afrique. Sur le territoire de la Russie, il est cultivé principalement en Transcaucasie, en Asie centrale et dans le Caucase du Nord. De grandes plantations de cette plante peuvent être vues en Corée et en Chine, en Inde, en Afrique tropicale.

Bien sûr, il est intéressant de voir comment pousse le sésame. Les photos de cette plante montrent clairement les puissantes plantations extensives de cette culture, qui nécessite beaucoup de soleil et de chaleur. C'est pourquoi cette plante pousse principalement sous les latitudes méridionales. Bien que certains résidents d'été aient appris à cultiver cette culture dans la voie du milieu. Ils ont sûrement étudié comment et où pousse le sésame, quelles conditions sont nécessaires à la maturation normale des graines. Et maintenant, de nombreux amateurs de creuser dans les lits cultivent celaune plante exotique dans des conditions complètement inhabituelles.

Comment récolter les graines

Nous nous souvenons tous du conte oriental d'Ali Baba, où il dit à la grotte: "Sésame, ouvre." Rappelez-vous que le sésame est parfois appelé sésame. Et un mot de passe aussi fabuleux est associé au fait que les gousses de sésame sont très fragiles. Le moindre vent ou contact - et ils éclatent immédiatement, et des graines précieuses sont sur le sol.

Cette caractéristique est prise en compte lors de la récolte, lorsque vient le temps de récolter le sésame. Comment il pousse et mûrit - les producteurs surveillent cela de près, il est donc important de ne pas manquer la récolte. Les fruits ne sont pas autorisés à mûrir complètement, les gousses sont cueillies légèrement non mûres. Sinon, toutes les graines seront dispersées.

Faits historiques

Il est intéressant de noter que la mention de cette culture remonte à l'Antiquité. Par exemple, dans les papyrus égyptiens, ainsi que dans les mythes assyriens. Ce dernier raconte qu'avant la création du monde, les dieux ont décidé de boire du vin de graines de sésame.

Dans la Chine ancienne, il y a 7 000 ans, l'huile de sésame était utilisée pour les lampes. Les graines étaient trop cuites et transformées en suie pour l'encre.

Selon les historiens, le sésame est arrivé en Amérique par le biais d'esclaves africains, qui ont été massivement amenés sur le continent. Cette plante a rapidement gagné en popularité sur le nouveau continent.

Mais les habitants de Babylone fabriquaient du vin et de l'eau-de-vie à base de sésame, cuisaient des tartes au sésame. Ils utilisaient activement l'huile obtenue de la plante dans la cuisine, ainsi que dans les toilettes.fournitures d'hygiène corporelle.

Les anciens Égyptiens utilisaient le sésame comme médicament.

Substances utiles

Pas étonnant que les peuples anciens considéraient le sésame comme une plante qui donne l'immortalité à une personne. Après tout, les graines, qui contiennent jusqu'à 60 % de l'huile, contiennent de nombreuses substances utiles, des oligo-éléments et des vitamines.

Voici une composition chimique incomplète de l'huile de sésame. Il contient des glycérides des acides suivants:

• stéarique (4-6%);
• oléique (35-48%);
• arachidique (jusqu'à 1,0%);
• lignocérique;
• linoléique (37-48%);
• palmitique (7-8%).

Il convient de noter que ces acides gras insaturés sont parfaitement absorbés par l'organisme.

Également présent dans le sésame:

• sésamine (chloroforme);
• sésamoline;
• phytostérol;
• vitamine E;
• sésamole;
• avion.

Mais il n'y a pas de vitamine A dans l'huile de sésame, qui est familière aux autres huiles végétales.

Indispensable en cuisine

Voici un produit si utile - le sésame. Son utilisation en cuisine est assez courante dans tous les pays. Nous connaissons tous les brioches parfumées au sésame, les viennoiseries, le pain, les crackers. Dans de nombreuses cultures, il est d'usage d'ajouter des graines grillées aux salades et aux plats de légumes. Les graines de sésame peuvent être saupoudrées sur du poisson frit ou de la côtelette de porc. Les graines décoreront parfaitement n'importe quel plat chaud et lui donneront un goût piquant.

Le sésame blanc est utilisé pour les desserts. La halva au sésame est très populaire, elle a un goût délicat et un goût laiteux absolument charmant.ombre.

En Corée, les feuilles de sésame sont également utilisées pour la nourriture - elles sont frites et assaisonnées de sauce. Les légumes et le riz sont également enveloppés dans des feuilles, marinés et cuits.

Propriétés médicales

En médecine, l'huile de sésame a longtemps été utilisée à la fois en interne et en externe. Il améliore un indicateur tel que la coagulation du sang. En utilisant l'huile à l'intérieur, vous pouvez obtenir une augmentation des plaquettes dans le sang. Ne vous laissez pas emporter et soyez prudent.

Actively l'huile de sésame est utilisée comme base pour les crèmes, divers onguents et patchs. Les graines de sésame ont également un léger effet laxatif.

Il est bon pour un rhume de se frotter la poitrine avec de l'huile chauffée au bain-marie à 36-38 degrés. L'huile de sésame est excellente pour traiter les ulcères et les gastrites.

Pour ces maladies, il est recommandé de prendre une cuillère à soupe d'huile de sésame par voie orale 1 à 3 fois par jour. Il est idéal pour soulager la constipation - une cuillère à soupe le matin et il n'y aura pas de problèmes intestinaux.

L'huile hypercalorique est indispensable pour la récupération.

Si votre peau est irritée, lubrifiez la zone avec une pommade contenant de l'huile de sésame. Il fonctionne très bien pour la dermatite, les lésions cutanées. Vous pouvez appliquer un pansement imbibé d'huile ou simplement lubrifier la peau.

Si vous avez le nez qui coule, vous pouvez mettre une goutte d'huile dans les voies nasales, mais préchauffez-la au bain-marie.

Les graines de sésame peuvent être utilisées pour nettoyer le corps. Réduire en poudre 15 g de graines, mélanger avec de l'eau. Ce mélange doit être consommé 3 fois par jour avant les repas.

Quelques conseils utiles

Pour que l'arôme des graines de sésame apparaisse, elles doivent être torréfiées. Cela devrait être fait dans une poêle sèche et chaude jusqu'à ce que les graines commencent à "rebondir" légèrement.

Ne mettez pas beaucoup d'huile de sésame dans vos plats. Même une petite quantité donnera une délicate saveur de noisette.

N'achetez pas beaucoup de graines pour une utilisation future - en raison de leur teneur en matières grasses, elles peuvent devenir légèrement amères avec le temps. Pour éviter que cela ne se produise, conservez-les dans un récipient hermétique et toujours dans un endroit sombre.