2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
L'un des plats populaires de la cuisine géorgienne est le chou rouge mariné - piluska. Pour l'hiver, vous pouvez préparer un blanc similaire en utilisant différentes méthodes. Nous offrons l'une des recettes les plus populaires.
Pilule de chou aux betteraves
Pour le chou épicé géorgien, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- chou blanc - 2 grandes fourchettes d'un poids total d'environ 6 kg;
- betteraves fraîches, taille moyenne - 4-5 pièces;
- grandes têtes d'ail - 6 pcs.;
- carottes de taille moyenne - 5-6 pièces;
- quelques piments frais (3-4 pièces, les amateurs d'épices en prennent plus);
- poivre en grains (piment de la Jamaïque);
- eau potable d'un volume de 1,5 l;
- sel en quantité - 2-3 cuillères à soupe (grandes, avec une lame);
- huile végétale - 4 c. l.;
- un verre de vinaigre de table;
- aneth frais - gros bouquet.
Technologie étape par étape
1ère étape
Comment prépare-t-on une pilule ? Le chou, dont nous vous proposons d'étudier la recette, est facile à saler. Tout d'abord, coupez les fourchettes en morceaux. Une tête peut être divisée en 8 grandespièces.
2ème étape
Épluchez les betteraves, coupez-les en tranches ou en cercles d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en plusieurs morceaux dans le sens de la longueur. Vous pouvez simplement râper ce légume et le mettre en couche.
3ème étape
Disposer les ingrédients préparés en couches: betteraves en cercles, chou en gros morceaux (saupoudrer d'épices), carottes et aneth (largement hachés).
4ème étape
Préparer la marinade. Pour ce faire, prenez un litre d'eau bouillante, ajoutez-y du sel, de l'huile végétale, du sucre. Versez ensuite le vinaigre. Mélanger. Verser la marinade sur le chou. Placez le poids dessus.
5ème étape
Couvrir le chou avec une serviette ou une gaze et laisser reposer une journée (12 heures est possible) à température ambiante. Après le temps spécifié, goûtez la pilule. Si tout est normal, vous pouvez mettre le chou au réfrigérateur.
6ème étape
Pilluska - chou, dont la recette convient à la fois à la récolte pour l'hiver et à la consommation immédiatement après le salage. Pour conserver le produit pour un stockage à long terme, vous devez préparer les bocaux. Ils doivent être soigneusement lavés, stérilisés de toutes les manières possibles (à la vapeur, au micro-ondes ou au four). Ensuite, étalez le chou fini et salé dans des récipients et du liège avec des couvercles stériles. Servir avec des pommes de terre bouillies, mettre dans des soupes et des vinaigrettes. Bon appétit !
Recommandations pour la préparation de l'apéritif Pilyuska
- Le chou, dont nous avons donné la recette ci-dessus, sera coloré uniformément si les betteravesdisposer en deux couches: une d'en bas et la seconde tout en haut.
- Pour ceux qui aiment saler les légumes en grande quantité, il est recommandé d'utiliser des fûts spéciaux. Leur fond peut être tapissé de feuilles de raifort. Ils ajouteront une saveur supplémentaire au chou cuit.
- Tout le monde n'aime pas les légumes trop épicés et acides. Si vous appartenez à ce nombre de personnes, vous pouvez utiliser cette recette de marinade: vous devez prendre 2 cuillères à soupe par litre d'eau. l. vinaigre (9%) et sel, 1 grande cuillerée de sucre.
- Ne couvrez pas le récipient à choux avec un couvercle. Il est préférable d'utiliser une assiette ou une planche spéciale (si la capacité est importante).
Préparez un apéritif Pill pour votre maison. Le chou, dont la recette est proposée dans cet article, est très savoureux !
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