2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le porc est plus populaire que le bœuf uniquement parce qu'il est de plus en plus facile à cuisiner. Cependant, ces derniers temps, les gens utilisent de plus en plus de la viande de vache, car elle est moins grasse, ce qui est une bonne raison. Et si vous voulez vous installer délicieusement à table sans prendre de kilos en trop, apprenez à cuisiner un roulé de veau. Il est plus souvent servi comme plat de fête, mais, en raison de sa simplicité, il peut très bien être servi un jour de semaine.
Pear roll
En raison du fait que le boeuf est encore une viande dure, il est généralement cuit avec des légumes. Le plus souvent avec des tomates, qui ramollissent les fibres. Pour la même raison, des rouleaux de veau farcis sont fabriqués. Et avec les plus différents: du bacon au fromage, en passant par les épinards ou les pommes. Il est conçu pour attendrir la viande. Nous vous proposons une recette insolite avec des poires. Ce n'est pas difficile à mettre en œuvre, le bœuf est doux et juteux, et le goût est raffiné et raffiné. 600 grammes de veau doivent être coupés en 7-8 morceaux. Chacun bat en arrière - pas trop fin, pour que la viande ne se déchire pas. Deux grandsles poires sont pelées, retirées du milieu et coupées en quartiers. Les tranches sont roulées dans un mélange de parmesan râpé (quelques cuillères), une pincée de noix de muscade et la bonne quantité de sel. Après 15 minutes, les tranches de poire sont placées sur la côtelette, la viande est bien enroulée et attachée. Chaque rouleau de veau est pané dans de la farine et frit dans de l'huile (il est préférable de mélanger l'olive et la crème). Les "saucisses" prêtes sont disposées sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule, versées avec un verre de vin blanc et placées au four pendant 10 minutes. Quelques minutes avant la fin, tous les rouleaux sont saupoudrés de bon cognac (0,5 pile suffit). Croyez-moi, ce roulé de veau cuit au four deviendra votre plat préféré. Et pas seulement à cause du goût, mais aussi à cause de la facilité de préparation.
Rouleau vapeur
Vous n'avez pas besoin de battre la viande si vous avez réussi à la couper en fines tranches. Chaque feuille de veau est frottée avec du sel et du poivre, des anneaux de trois olives y sont disposés, sur le dessus se trouve un mince morceau de jambon ou de poitrine, qui doit être saupoudré de basilic haché et de fromage râpé (il est préférable de mélanger deux types, par exemple, ricotta et parmesan). La garniture est enveloppée de viande; le rouleau est attaché et frit. Quelques plumes d'oignon hachées sont ajoutées, puis le plat est un peu mijoté. Ensuite, quelques tomates dans leur propre jus, pelées et écrasées, sont placées dans le rouleau de veau cuit, leur jus et 0,5 tasse de bouillon sont versés (de préférence naturel, mais vous pouvez aussi partir d'un cube). Une autre cuillerée de basilic et de gousse d'ail écrasée est versée. Sous cette forme, le rouleaule veau est mijoté pendant environ une heure et demie. Ensuite, la «saucisse» elle-même est retirée et la sauce est cuite pendant 8 à 10 minutes supplémentaires. À la fin, vous pouvez l'assaisonner avec du sel (s'il vous semble que ce n'est pas assez) et du poivre, puis le verser sur votre dîner.
Rouleau aux pruneaux
Cette recette demandera de la dextérité culinaire, car le roulé de veau n'est pas composé d'un morceau de viande entier, mais de viande hachée (un demi-kilo de bœuf plus un cube de 50 grammes de saindoux, sel et poivre rose). Il doit être réparti sur une feuille de papier sulfurisé, au centre disposer environ 20 pruneaux (les graines sont retirées ou les fruits sans eux sont pris immédiatement), saupoudrer de basilic haché et de poivre noir. Ensuite, la viande hachée est soigneusement pliée dans du papier, le rouleau de veau est fixé avec un fil et envoyé au four pendant une demi-heure (200 degrés). Dernière étape: Déroulez le papier sulfurisé, badigeonnez le dessus d'une cuillerée de teriyaki (ou de votre sauce tomate préférée mélangée à de la mayonnaise) et remettez la plaque de cuisson au four. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Roll avec omelette et poivre
Les obturations peuvent être très différentes et parfois très complexes. Prenez par exemple une recette de roulé de veau farci délicieusement et insolite. Il est fabriqué à partir d'une coupe cassée. Séparément, une omelette très fine est préparée à partir de deux œufs et de deux cuillères à soupe de lait (si fine qu'elle suffit pour un morceau de viande d'un kilo et demi). La "crêpe" obtenue, soigneusement pour ne pas se déchirer, est placée sur une grande côtelette, des bandes de vert etpoivron rouge et de fines tranches (pas de copeaux !) de fromage. La viande est emballée, ficelée ou ébréchée; le rouleau est rapidement frit dans du ghee, puis mis au four pendant quarante minutes (vous n'avez pas besoin de faire la température à plus de 170). Profitez du goût !
Émincé de pommes à l'ail
Si vous souhaitez faire des roulés de veau farcis aux pommes, choisissez les "petites formes". Une saucisse grosse et épaisse peut ne pas être cuite et le jus formé à l'intérieur s'écoulera d'un gros rouleau lors de la coupe. Ainsi, une livre de veau doit être coupée en petites tranches, la viande déjà hachée doit être battue, assaisonnée de poivre et de sel, puis mettre dans les assiettes une pomme verte aigre-douce râpée, mélangée à une gousse d'ail écrasée. Les rouleaux attachés (ou ébréchés) sont laissés pendant vingt minutes, frits dans de l'huile de tournesol, puis cuits dans le jus libéré pendant encore 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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