2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Goulash est un plat où la garniture fade et sans intérêt rencontre une délicieuse sauce. En fait, la sauce au poulet et le goulasch sont apparus il y a des siècles en Hongrie. Actuellement, la ville hongroise de Szolnok accueille même des réunions annuelles de la population locale lors d'un festival amusant de goulache.
Le plat est préparé en plein air, et tout le monde peut goûter et apprécier le goût incroyable du goulache de poulet avec sauce. Soit dit en passant, les bergers hongrois ont été les premiers à cuisiner du goulasch. Le mot est traduit du hongrois - berger. Il existe de nombreuses variantes sur le thème du goulasch: avec du porc et du bœuf, avec du poulet, avec du poisson et du gibier. Mais le plus populaire dans le monde entier est le goulasch de poulet, des tentatives de cuisson qui seront faites par nous aujourd'hui.
Recette de goulash de poulet avec sauce
Pour préparer le plat, vous aurez besoin d'ingrédients familiers et abordables, ce qui est un avantage incontestable de la recette. Afin d'obtenir un goût plus riche, il est recommandé d'utiliser (si possible) de la viande de volaille et de la pâte de tomates de votre choix.tomates récoltées, tordues et cuites.
Liste des ingrédients
- Filet de poulet - 900g
- Oignon - 2 pièces
- Carotte - 1 pièce
- 3 cuillères à soupe. l. crème sure.
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate.
- Huile végétale.
- Deux verres d'eau.
- Farine - 1 c. l.
- Poivre moulu.
- Feuille de laurier.
- Une gousse d'ail.
- Sel.
Préparer des aliments
La viande de poulet pour le goulasch peut être prise complètement différente: pilon, filet, cuisse, etc. On se débarrasse de la viande (s'il y en a une), on la rince sous le robinet et on la laisse sécher. Couper le poulet en portions.
Les carottes peuvent être hachées avec une râpe, ou vous pouvez simplement les couper en cercles très fins et petits. L'oignon est coupé en petits cubes standard. S'il n'y avait pas de pâte de tomate de qualité pour faire de la sauce au poulet, vous pouvez la remplacer par deux grosses tomates juteuses. Retirez la peau des tomates et hachez-les finement. L'ail est haché avec un presse-ail. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des herbes fraîches en fin de cuisson.
Comment faire de la sauce au poulet
Envoyez quelques cuillères à soupe d'huile et des rondelles de carottes dans la poêle. Dès qu'il commence à dorer, jetez immédiatement l'oignon dans l'huile. Faire revenir rapidement les légumes à feu assez vif. Faites-le réduire et ajoutez les morceaux de poulet et l'ail dans la poêle.
Lorsque la viande est frite, ajoutez-y de la pâte de tomate ou des tomates fraîches finement hachées et de l'eau. Bien mélangeret laisser mijoter 10 minutes. Au dernier stade, ajouter la farine diluée dans la crème sure, le laurier, les grains de poivre et couvrir la sauce au poulet avec un couvercle. Le temps de cuisson restant est de dix minutes.
Au moment de servir, vous pouvez parfumer le goulasch avec du persil frais. Cette option de sauce est plus adaptée aux pâtes et aux céréales (riz, sarrasin).
Recette de purée de pommes de terre
Si dans la première recette la sauce était assez liquide, alors pour la purée de pommes de terre, le goulasch devrait être d'un ordre de grandeur plus épais et plus riche. Pour préparer la sauce riche, vous aurez besoin de:
- 320g de poulet.
- 40g de saindoux.
- Carotte.
- 350 ml d'eau.
- Pâte de tomate - 4 c. l.
- Oignon.
- Ail.
- Feuille de laurier.
- Sel.
- Farine - 2 c. l.
- Poivre.
- Feuilles à l'aneth.
Mode de cuisson
Le processus de préparation des ingrédients individuels n'est pas différent du processus décrit ci-dessus. Mais si dans la première recette de poulet en sauce, la cuisson commençait avec de l'huile versée dans une poêle, cette fois la graisse de porc passe en premier.
Le saindoux doit être coupé en très petits morceaux. Nous mettons la casserole sur un grand feu et faisons frire le bacon jusqu'à ce qu'une quantité suffisante de graisse apparaisse. Le saindoux frit peut être retiré avec une écumoire ou laissé dans un plat. Mettez l'ail dans la poêle et laissez-le frire un peu et dégager l'arôme. Ajouter l'oignon finement haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Après cela, ajouter le filet de poulet à l'oignon et faire revenir. Au bout de dix minutes, vous devez jeter une carotte sur la viande, saler le plat et ajouter vos épices préférées. Mettre le concentré de tomate dans une assiette creuse, ajouter l'eau et la farine. Délayer la farine dans le liquide en remuant à la fourchette. Nous envoyons la "vinaigrette" pour le goulasch au poulet et aux légumes. Laisser mijoter à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
À la dernière étape, ajouter la feuille de laurier. Après cinq minutes, le plat peut être retiré du feu. N'oubliez pas de retirer la feuille de laurier de la sauce au poulet et d'ajouter de l'aneth à sa place. Nous fermons le couvercle pendant quelques minutes pour que le plat soit saturé de l'arôme de la verdure.
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