Comment cuisiner le kvas à la maison ? Meilleures recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le kvas fait maison n'est pas seulement une boisson qui dés altère, il a un goût exquis, enrichit le corps en vitamines et redonne de la force. Sa tâche n'est pas seulement de faire face à la soif, mais de revigorer et de laisser un arrière-goût agréable et long, avec lequel il fait un excellent travail.

Dans les temps anciens, si quelqu'un faisait cuire du pain kvas dans sa maison, cela signifiait le bien-être matériel et éventuellement la préparation d'une fête honorable. Par conséquent, kvass en traduction du vieux slave signifie «marcher» ou «fête». Mais maintenant, à l'heure actuelle, le kvas fait maison est préparé chaque été et peu importe votre situation financière.

Presque une personne sur trois sait comment faire du kvas à la maison. Et ce n'est pas surprenant, car dans l'ancienne Russie, chaque femme au foyer avait sa propre recette unique. Et heureusement, beaucoup d'entre eux sont descendus jusqu'à notre époque et se sont même un peu améliorés.

Cet article nous aidera à apprendre à faire du kvas à la maison en utilisantce sont des ingrédients différents. Nous discuterons des 9 recettes les plus populaires et découvrirons les bienfaits de cette boisson.

Kvas de betterave

Comme le montrent les sondages, peu de gens savent cuisiner le kvas de betterave à la maison. Souvent, les médecins prennent connaissance de sa prescription, qui conseillent ensuite les patients souffrant d'hypertension, d'athérosclérose, de maladies du tractus gastro-intestinal et du système urinaire.

Beet kvass contient de nombreux éléments utiles qui sont nécessaires pour renforcer le corps: vitamines B, C, PP, calcium, phosphore, antioxydants et potassium. De plus, la boisson contient du rubidium et du césium, qui augmentent la tension artérielle.

Découvrons encore comment faire cuire le kvas de betterave à la maison avec du miel. Pour cela, nous avons besoin de:

• 0,5 kg de betteraves;
• 10 grammes de levure;
• 3 cuillères à soupe de miel;
• 2 tranches de pain de seigle;
• 3 litres d'eau potable.

La méthode de cuisson est assez simple:

• Tout d'abord, on lave les betteraves, on les épluche et on les râpe.
• Après cela, mettez-le dans une casserole, remplissez-le d'eau et mettez-le au feu.
• Les betteraves molles sont filtrées avec de la gaze dans un bocal de trois litres et remplies d'eau purifiée.
• Ajoutez la levure, le pain de seigle et le miel, fermez le bocal avec de la gaze et placez-le dans un endroit chaud jusqu'à ce que la fermentation commence.

Grâce à la levure, le kvas ne fermentera pas plus de 2 jours. Passé ce délai, la boissondoit être filtré, mis au frais et consommé pas plus d'une semaine.

Kvas à l'avoine

Kvass à base de grains d'avoine a un goût revigorant et rafraîchissant. Le produit est une source d'énergie pendant la saison chaude et se charge d'une grande dose de vitamines. Le kvas d'avoine peut non seulement étancher votre soif, mais il combat également les rides grâce à ses propriétés anti-âge.

Comment faire cuire du kvas à l'avoine à la maison ? Très simple. Pour cela, nous avons besoin de:

• 3 litres d'eau;
• 300 grammes d'avoine;
• 6 cuillères à soupe de sucre.

Maintenant, regardons de plus près la préparation:

• Vous devez d'abord préparer un bocal de trois litres et nettoyer l'avoine des impuretés.
• Versez de l'eau purifiée dans un bocal, versez le sucre et l'avoine pure.
• Couvrez le pot avec de la gaze multicouche et laissez-le sur le rebord de la fenêtre pendant 3-4 jours.

Plus tard, la boisson est mise en bouteille et réfrigérée. Le reste du mélange de flocons d'avoine ne peut pas être jeté, mais utilisé pour la prochaine fois.

Kvas fait maison à partir de moût

Peut-être faites-vous partie de ceux qui cuisinent le kvas uniquement selon la même recette. Apparemment, soit on vous a appris (appris) de cette façon, soit vous pensez que votre recette est parfaite et qu'il ne faut rien changer. Mais ce n'est pas tout à fait vrai.

Kvass à base de moût n'est pas considéré comme le plus populaire et le plus demandé, mais il contient une grande quantité de substances utiles et renforce le corps mieux que les autres. Tout le monde ne sait pas cuisiner du kvas avec du moût à la maison,il est donc considéré comme unique.

Ce qu'il nous faut:

• Pain de seigle (la meilleure croûte) - 2-3 tranches.
• Levure granulée - 2 cuillères à café
• Kvass wort - 2 grandes cuillères.
• Sucre - 170 grammes.

Maintenant, la recette elle-même:

• Versez 2,5 litres d'eau bouillante réfrigérée dans un bocal propre de trois litres.
• Verser le sucre et bien mélanger.
• Ajoutez 4 cuillères à soupe de moût de kvas, de pain de seigle séché et de levure.

En conclusion, mélangez tous les ingrédients et couvrez avec un couvercle ou une gaze. Le kvas ne doit être placé dans un endroit chaud (au soleil) que pendant deux jours au maximum. Après cela, comme d'habitude, il est filtré à travers une étamine, versé dans des bouteilles en plastique et conservé au réfrigérateur.

Tout kvas a une durée de conservation ne dépassant pas une semaine. Oui, son goût ne changera guère s'il est conservé plus longtemps, mais toutes les propriétés bénéfiques qu'il possède disparaîtront.

Kvas sec

Comment faire cuire du kvas sec à la maison ? Cette boisson est très populaire et donc tout le monde peut la cuisiner. Selon ses caractéristiques gustatives, il n'est pas différent du magasin. Sa recette est assez simple, il suffit de:

• Sucre - 8 grandes cuillères.
• Eau purifiée - 3 litres.
• Levure sèche - un sachet.
• Kvas sec - 3 grandes cuillères.

Avant de commencer à cuisiner, vous devez acheter des craquelins moulus dans n'importe quel magasin de pain. Ce produit peut être clair ou foncé, mais surle goût n'est pas affecté par la couleur. Il convient également de noter que plus vous ajoutez de sucre, plus la boisson sera savoureuse et sucrée.

Tout ce dont vous avez besoin est de mettre tous les ingrédients ci-dessus dans un bocal de trois litres et de le verser avec de l'eau purifiée. Après cela, mélangez bien le tout avec une grande cuillère et placez-le dans un endroit chaud pendant deux jours. Le levain laissé au fond peut être utilisé pour la re-cuisson.

Levain

Le levain de seigle, destiné au kvas maison, peut également être utile pour la cuisson du pain. Mais comment faire cuire du kvas au levain à la maison? Fait intéressant, ce produit peut être conservé longtemps au réfrigérateur, car il est fabriqué à partir d'ingrédients naturels tels que:

• Farine de seigle - 8 grandes cuillères.
• Sucre - 1 cuillère à café.
• Eau - 1 verre.

La méthode de cuisson n'est pas trop difficile:

• Versez un demi-verre d'eau dans un récipient en verre propre, ajoutez 3-4 cuillères à soupe de farine et une cuillère à café de sucre. Remuer jusqu'à consistance lisse, couvrir avec une serviette et mettre sur le rebord de la fenêtre pendant une journée.
• Au cours de la journée, le levain, à température ambiante, commencera à fermenter et vous devrez répéter tout le processus. Ensuite, mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse et placez le pot dans un endroit chaud, encore une fois pendant une journée.
• Le lendemain, versez complètement le reste des ingrédients et mélangez jusqu'à ce que le levain ressemble à de la crème sure.

Le quatrième jour est le dernier. Le levain est tout à fait prêt et doit avoir une agréablel'arôme du pain de seigle et le dégagement de bulles. La pâte entière peut être mise au réfrigérateur et nourrie chaque semaine avec deux cuillères à café de farine.

Kvas de pain

Pour préparer ce kvas, vous pouvez utiliser n'importe quel type de pain, mais l'un des plus délicieux est une boisson à base de pain de seigle. De plus, n'utilisez pas d'épices et d'huiles différentes, elles ne feront que gâcher le goût.

Maintenant, nous allons analyser une recette classique pour faire du pain kvas à la maison, pour cela nous avons besoin:

1. Pain de seigle - 3-4 tranches.
2. Eau purifiée - 5 litres.
3. Sucre - 300 grammes.
4. Levure - 20 grammes.

Les amateurs de kvas sucré peuvent doubler voire tripler la dose de sucre. Que faire:

• Tout d'abord, le pain de seigle doit être coupé en petits morceaux et cuit au four. Réglez la température et la durée comme vous le souhaitez, mais l'essentiel est que le pain acquière une teinte dorée.
• Nous refroidissons l'eau bouillie à 15-20 degrés et la versons dans un récipient où notre kvas va fermenter.
• Ajouter le pain cuit et couvrir de gaze. Le récipient doit être laissé deux jours à température ambiante.
• Filtrer le moût de kvas, diluer la levure et verser le tout dans une bouteille avec du kvas.
• Ajoutez le sucre, fermez bien le couvercle et laissez reposer pendant une journée jusqu'à ce qu'il soit complet.

Après cela, le kvas est mis en bouteille dans des bouteilles en plastique et peut être conservé dans un endroit froid pendant une semaine au maximum. Cette recette explique comment faire du kvas à la maisonconditions, simples et n'importe quelle hôtesse peut le gérer.

Kvas de seigle

Kvass à base de pain de seigle est considéré comme l'une des boissons les plus délicieuses et mérite une place honorable dans le classement de la consommation saine. Découvrons comment cuisiner le kvas de seigle à la maison. Nous aurons besoin de:

1. Une miche de pain de seigle.
2. Eau potable - 8 litres.
3. Levure - 40-60 grammes.
4. Sucre - 200-240 grammes.
5. Raisins secs (au goût).

Maintenant, le processus lui-même:

• Tout d'abord, nous fabriquons des craquelins en cuisant du pain au four. Comme nous nous en souvenons déjà, le pain doit avoir une croûte dorée.
• Ensuite, versez le sucre et les craquelins obtenus dans de l'eau bouillie. Remuer et laisser infuser.
• Une fois l'eau un peu refroidie, ajouter la levure pressée et mélanger jusqu'à consistance lisse.
• Attachez un pot ou un autre récipient avec une serviette et placez-le sur le rebord de la fenêtre pendant 24 heures.

Kvas de seigle est prêt. Il ne reste plus qu'à filtrer à travers une étamine et à réfrigérer.

Comment faire du kvas sans levure ?

Comme vous pouvez le voir, nous ajoutons toujours de la levure à chaque recette. Ils sont nécessaires pour que le kvas commence à fermenter et, par conséquent, il est impossible de préparer une boisson sans eux. Mais ce n'est pas. Nous allons maintenant apprendre à faire du kvas sans levure à la maison.

Kvass, qui n'utilise pas de levure, a les mêmes qualités gustatives que tous les analogues ci-dessus. Une telle boisson est infusée pendant quelques jours et est capable deétancher votre soif, vous donner les vitamines nécessaires et vous remonter le moral pour toute la journée.

Tout ce dont nous avons besoin c'est:

1. Pain sans levure - 0,5 kg.
2. Eau bouillie - 2,5 litres.
3. Raisins - facultatif.
4. Sucre - deux grandes cuillères.

Pour que le kvas soit aussi savoureux que possible, le levain doit être préparé uniquement à partir de pain de seigle. S'il n'y a pas de four, vous pouvez couper le pain en petits morceaux et le laisser sur le rebord de la fenêtre pendant 6 à 8 heures.

Après cela, versez les craquelins obtenus dans une bouteille de trois litres et remplissez-la d'eau bouillie et réfrigérée. Nous ajoutons également du sucre et des raisins secs, mélangeons avec une grande cuillère, recouvrons d'une gaze épaisse et laissons pendant deux jours dans un endroit chaud.

Il convient de noter qu'il n'est pas recommandé de fermer le bocal avec un couvercle en fer, il est préférable d'utiliser une serviette ou une gaze multicouche.

Kvas blanc

La dernière recette dont nous parlerons est le kvas blanc. Cette boisson essentiellement slave non seulement tonifie et rafraîchit, mais elle est également capable d'améliorer la microflore de vos intestins, car elle est très riche en vitamines, acides aminés et oligo-éléments.

Il y a un siècle, cette boisson était préparée sur une cuisinière russe: le seigle était pétri avec de la farine, versé avec de l'eau et mijoté pendant longtemps. Et comment faire cuire du kvas blanc à la maison sans four russe ?

Premièrement, regardons les ingrédients:

1. Levain prêt. Si ce n'est pas disponible, vous pouvez utiliser 2-3 tranches de pain de seigle.
2. Raisins ou baies de raisin - 100gramme.
3. Farine - 300 grammes.
4. Eau - 3 litres.

Après avoir rassemblé tous les ingrédients nécessaires, vous pouvez commencer à cuisiner:

• Versez de l'eau bouillie dans une bouteille de trois litres et mélangez-y la farine. Un ajout modéré d'eau est considéré comme la meilleure option pour éviter la formation de grumeaux.
• Ayant obtenu une masse homogène, ajouter le sucre, les raisins secs, le pain de seigle écrasé et mélanger.
• Maintenant, vous pouvez couvrir le pot avec un chiffon, une serviette ou une gaze épaisse et laisser infuser pendant 35 à 40 heures.

Kvass sera prêt lorsqu'un peu de mousse apparaîtra dans le pot. Après cela, vous pouvez filtrer et conserver au réfrigérateur.

Conclusion

Comment cuisiner le kvas à la maison ? Il s'avère que tout est assez simple. Il ne vous reste plus qu'à choisir la recette qui vous convient, à rassembler les bons ingrédients et le tour est joué.

Souvent, le kvas est cuit pendant un maximum de deux jours à température ambiante et conservé pendant une semaine au maximum. Si la boisson reste au réfrigérateur pendant plus de 7 à 8 jours, le goût restera le même, mais il n'y aura aucun avantage. Par conséquent, vous ne devriez pas faire trop de kvas, la meilleure option est de 3 à 4 litres, sauf pour une famille nombreuse.

En fait, il est très important de savoir comment faire du kvas à la maison. Une vraie boisson maison a de nombreuses propriétés utiles: elle renforce le corps, améliore la puissance, favorise une récupération rapide des maladies du tractus gastro-intestinal et de l'athérosclérose des artères des jambes, et est également riche en vitamines telles que C, PP, E, B1 et B2. De plus, il est tout simplement irremplaçable danschaudes journées d'été.

De plus, le kvas, comme tout autre produit, peut être contre-indiqué. Une vraie boisson fraîche ne contient toujours que des substances utiles, mais comme elle utilise de la levure, elle peut devenir aigre après un certain temps. Vous ne devez pas le pasteuriser ou le conserver, dans ce cas, le kvas perd non seulement des vitamines et d'autres substances utiles, mais il devient également nocif et ne peut pas être consommé.

En outre, le kvas est contre-indiqué pour les personnes souffrant de gastrite, d'hypertension et de cirrhose du foie. Étant donné que le kvas de pain contient une petite dose d'alcool, il ne doit pas être consommé par les femmes enceintes et les jeunes enfants (surtout en grande quantité).