Soupe aux œufs : options de cuisson, ingrédients nécessaires, recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Précisément, même un gourou culinaire expérimenté ne peut pas dire exactement d'où vient la fameuse soupe "frisée" à l'œuf. Ce plat est préparé dans différents pays: Italie, Russie, Géorgie, Ukraine, Chine, Biélorussie, France. Chaque pays a une recette différente. Dans un état, la soupe est épaisse et riche, dans un autre, des ingrédients populaires typiques de la cuisine nationale sont ajoutés. Par exemple, les chefs ukrainiens ajouteront certainement du saindoux, les italiens rendront la soupe fine et peu calorique.

L'ingrédient classique et obligatoire n'est qu'un œuf cru, qui doit être versé dans la casserole au stade final de la cuisson de la soupe. C'est après ce moment que l'habituelle soupe poulet, vermicelle, poisson, boeuf, tomate se transforme en "curly". Ce qui unit toutes les recettes, c'est le fait que les soupes sont préparées très rapidement, simplement et ne nécessitent pas beaucoup de temps pour acheter les ingrédients et cuisiner.

Soupe campagnarde au millet et œuf

Cette version de la soupe aux œufs crus convient à la fois à la cuisine d'un appartement en ville et sur un feu de camp sur le terrain. Et juste pour un pique-niquesoupe appétissante se transforme miraculeusement en un excellent apéritif pour les boissons "chaudes". Il peut également être servi avant les barbecues.

Liste des ingrédients

Nécessaire:

• 460g de porc (toute autre viande);
• 3 pommes de terre;
• 3 litres d'eau;
• une paire d'œufs de poule;
• trois cuillères à soupe de millet;
• oignons, carottes, persil;
• coriandre, grains de poivre, sel.

Description du processus de cuisson

Le porc ou le morceau de viande que vous avez choisi doit être soigneusement lavé et coupé en portions. Nous les envoyons dans un pot rempli d'eau. Nous attendons qu'il bouille, ajoutez la racine de persil et un peu de pois piment de la Jamaïque. Pendant tout le temps de cuisson (30-35 minutes), n'oubliez pas de vous approcher du poêle et de retirer périodiquement la mousse.

Les légumes pour le plat sont coupés comme pour une soupe classique: pommes de terre - cubes, carottes - hachées sur une râpe, oignons - un broyeur fin. Après une demi-heure, nous envoyons des cubes de pommes de terre à la viande dans une casserole. Nous cuisinons environ 20 minutes. Nous faisons un rôti classique à partir d'oignons et de carottes. Lavez bien le millet avant de l'ajouter dans la casserole. Le trempage des céréales n'est pas nécessaire, mais le sel et le poivre ne seront pas superflus. Nous envoyons le mil à la soupe 10 minutes après les pommes de terre.

Lorsque la soupe est presque prête, il est temps d'ajouter l'œuf cru. Pour commencer, deux œufs sont cassés dans un bol séparé, battus à la fourchette, puis versés dans une soupe chaude en un mince filet. Nous augmentons le feu. La soupe aux œufs a commencéfaire bouillir - peut être désactivé. Ajoutez plus de persil frais, d'oignons verts ou d'aneth directement dans la casserole. Couvrir avec un couvercle et laisser le plat "reposer" environ 10 minutes. Il est recommandé de servir la soupe avec des croûtons à l'ail et de la crème sure. Vous pouvez également ajouter quelques bouquets de brocoli, du basilic et de l'ail si vous le souhaitez.

Soupe italienne rapide aux œufs de poulet

Comme nous l'avons mentionné ci-dessus, les chefs italiens préfèrent les entrées plus légères et moins caloriques. Et ils remplacent souvent le porc gras par de la viande de dinde ou de poulet. La soupe s'avère, bien que sans prétention, mais très rapide et incroyablement savoureuse.

Liste des ingrédients

Besoin de se préparer:

• 800 ml de bouillon de poulet prêt à l'emploi;
• 320 g de filet de poulet;
• gros bouquet de persil;
• trois œufs;
• fromage parmesan (toute autre variété dure);
• oignons verts, sel, aneth, muscade, poivre noir moulu, basilic - tout au goût et à l'envie.

Mode de cuisson

Pour préparer la soupe, il est recommandé d'utiliser du bouillon de poulet prêt à l'emploi pour faire gagner un temps précieux à la ménagère. Le liquide doit être versé dans une petite casserole, mis sur la cuisinière et porté à ébullition. Le filet de poulet est coupé en petits cubes minces ou en cubes et envoyé à la soupe. Cuire 15 minutes.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients suivants: œufs crus, noix de muscade, sel, fromage râpé, persil finement haché, poivre du moulin. En cours d'agitation continue du bouillon avec de la viandele mélange décrit ci-dessus est ajouté. Porter à ébullition la soupe au poulet avec l'œuf et éteindre. Le processus de cuisson ne prend que 20 minutes. Dans cette recette, tout est simple et accessible, comme dans les technologies de cuisson de la plupart des plats italiens.

Soupe aux nouilles et aux œufs

En règle générale, les soupes "frisées" sont assez légères et peu caloriques. Les femmes au foyer essaient d'apporter leurs propres tendances à la recette classique et d'ajouter des ingrédients plus satisfaisants et nutritifs. Par exemple, la soupe aux nouilles, aux œufs et à la viande est très populaire auprès des ménagères occupées. Cette recette vous permet d'expérimenter avec des ingrédients: des vermicelles minces achetés en magasin peuvent être remplacés par de copieuses nouilles maison, un filet de poulet bouilli peut être remplacé par un morceau de porc gras, etc.

Liste des ingrédients

Nécessaire:

• viande sur l'os pour bouillon;
• deux œufs;
• pulpe de viande (poulet, porc, dinde, boeuf - facultatif) - 250 g.
• deux tasses de vermicelles;
• sel;
• bouquet de légumes verts.

Cuisson

Le processus le plus long de cette recette est la cuisson du bouillon et de la viande. Comme vous le savez, la viande sur os est excellente pour obtenir un bouillon riche. Nous mettons le morceau de votre choix dans la casserole, remplissez-le d'eau, ajoutez les épices et les racines nécessaires à votre guise et au goût. On fait cuire le bouillon, sans oublier de retirer la mousse. À la fin du processus de cuisson, nous retirons la viande sur l'os, la démontons, la coupons en morceaux et la renvoyons dans la casserole. Un morceau de viande bouilli sans os est coupé dans les mêmes morceaux.

Pour la satiété, nous ajouterons plus de nouilles ou de vermicelles à la soupe aux œufs. Nous le jetons dans la soupe bouillante et cuisons jusqu'à tendreté. Dans les dernières minutes de cuisson, versez un œuf cru en un mince filet, ajoutez les légumes verts finement hachés, les épices. Cette soupe est généralement servie avec du pain de seigle croustillant ou des croûtons à l'ail.

Soupe à l'oseille avec œuf

En plus d'être incroyablement rapide et facile à préparer, ce plat a un goût savoureux, un arôme incroyable et une faible teneur en calories. Une telle soupe revigorera parfaitement et vous mettra sur une note positive à la fois par une chaude journée d'été et par les soirées d'automne froides et pluvieuses. La composition de la soupe comprend des produits simples et abordables. Une exception peut être l'oseille, qui est plus facile à trouver en été qu'en hiver. Mais même pendant la saison froide, les supermarchés modernes proposent un vaste choix d'herbes fraîches sur les étagères.

Liste des ingrédients

La soupe d'oseille à l'œuf se prépare en 25 minutes: 20 minutes - cuisson des légumes, 5 minutes - nettoyage et découpe. Vous aurez besoin de:

• 3 pommes de terre;
• deux œufs;
• carotte;
• oignons verts, persil, aneth;
• deux gros bouquets d'oseille;
• quelques gousses d'ail;
• 2 litres d'eau, poivre, sel.

Description du processus de cuisson

Les légumes pour la soupe sont pelés, lavés, coupés en petits cubes. L'exception concerne les carottes, qui sont frottées sur une râpe fine. De la même manière, les herbes fraîches et les oignons verts sont finement coupés. Les œufs peuvent être battus immédiatement dans un petit bol, en ajoutant des épices. Ébullitionpommes de terre pendant 15 à 20 minutes. À partir des légumes restants, nous préparons une friture classique. Ajoutez-le après la cuisson des pommes de terre. Il reste à envoyer un œuf et des herbes fraîches à la poêle. Cette soupe verte aux œufs est prête en quelques minutes, ce qui attire les ménagères qui veulent cuisiner quelque chose de rapide, mais copieux et savoureux.

Soupe végétarienne aux haricots et aux œufs

Le plat (comme tout ce qui précède) est très facile à préparer. Le point culminant est les haricots blancs en conserve à la sauce tomate. La recette classique utilise des carottes-oignons frits, mais vous ne pouvez pas en mettre dans la soupe si vous souhaitez la rendre plus diététique. Il en va de même pour l'utilisation des pommes de terre.

Liste des ingrédients

Besoin de se préparer:

• trois pommes de terre;
• 2 carottes;
• oignon;
• 2 litres d'eau;
• deux œufs;
• 220g de haricots en conserve;
• une pincée de sel;
• verts frais;
• quelques gouttes d'huile d'olive.

Comment cuisiner

Mettre une casserole d'eau sur le feu, porter à ébullition et y envoyer les pommes de terre. Nous cuisinons 10 minutes. Ajoutez ensuite les haricots en conserve, les épices, le sel. Si vous préparez une soupe diététique avec un œuf, après les haricots, il est recommandé d'ajouter immédiatement des herbes fraîches et de verser l'œuf. Si la soupe est juste végétarienne, après avoir ajouté des haricots en conserve, mettez des oignons frits et des carottes dans la soupe. La soupe est servie avec une goutte d'huile d'olive et quelques délicieux croustillantstoast.