Lait de sésame : recette, ingrédients, propriétés utiles

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il arrive parfois que les gens ne puissent consommer aucun produit laitier. Dans certains cas, elle est causée par des allergies ou une intolérance au lactose, parfois en raison de croyances personnelles. En règle générale, le lait d'amande est courant chez les végétaliens, mais c'est loin d'être la seule option. Le régime alimentaire peut être diversifié de manière très significative si vous abordez correctement la solution du problème. Par exemple, vous pouvez faire du lait de sésame, dont la recette est très simple.

C'est assez savoureux, mais il faut être un amateur de graines de sésame pour apprécier ce produit. Si vous avez l'habitude d'utiliser ces graines dans la pâtisserie et d'autres plats, vous pourrez en boire du lait pur. Mais généralement, les enfants préfèrent un goût plus riche, de sorte que la recette peut être complétée par du miel ou de la vanille. Mais avant tout, vous devez savoir ce qu'est le sésame.

Propriétés utiles

Comment consommer ces graines ? Les graines de sésame ont toujours fait partie de la cuisine indienne et sont utilisées depuis des siècles dans les traditions culinaires japonaises, moyen-orientales et chinoises. De nombreux plats asiatiques sont cuits dans l'huile de cette graine dans une poêle chaude, elle est également utilisée dans les vinaigrettes et les marinades. Dans la plupart des casOn utilise du sésame indien dont les grains sont blancs. Cependant, des graines noires peuvent également être trouvées en vente, qui ont une légère amertume. Ils sont plus caractéristiques de la cuisine japonaise. Qu'est-ce que le sésame utile ? La composition de cette céréale comprend de nombreux nutriments: vitamines B1 et E, calcium et fer.

Teneur en calcium

Saviez-vous qu'une cuillère à soupe de graines de sésame contient environ 88 mg de calcium ? De plus, un quart de tasse de grains naturels fournit au corps humain cet oligo-élément plus qu'un verre entier de lait d'origine animale. Ainsi, un quart de tasse de graines de sésame crues contient 351 mg de calcium et un verre entier de lait de vache écrémé - 316,3 mg et entier - seulement 291 mg. De plus, le sésame, dont la composition est si utile, est un aliment alcalin, tandis que le lait est acide.

Ils contiennent également du cuivre, surtout connu pour ses propriétés anti-inflammatoires. Manger des aliments contenant cet oligo-élément réduit la douleur et l'enflure associées à la polyarthrite rhumatoïde et aide également à renforcer les os et les vaisseaux sanguins. Et ce n'est pas tout ce qui distingue le sésame (propriétés utiles). Comment l'utiliser pour que toutes les vitamines et oligo-éléments soient préservés ?

Caractéristiques de cuisson

Le sésame est connu pour rehausser sa saveur lorsqu'il est grillé, mais malheureusement, la forte concentration de graisses saines (polyinsaturées) est endommagée par la chaleur élevée. Ceci est observé quelle que soit la couleur des graines que vous utilisez. Par conséquent, il est préférable de le faire cuire sanstraitement thermique pour conserver des avantages élevés pour la santé.

En outre, les niveaux de calcium sont réduits d'environ 60 % lorsque les cosses sont retirées des graines de sésame. Puisqu'ils sont une riche source de ce micronutriment dans son ensemble, vous pouvez faire un lait de sésame délicieux et savoureux, dont la recette est donnée ci-dessous. Il est particulièrement bénéfique pour les femmes enceintes et allaitantes.

Comment faire ?

Pour cette recette, vous aurez besoin de graines de sésame blanc non décortiquées, de sirop d'érable et d'huile de noix de coco ainsi que d'un peu d'extrait de vanille. C'est vraiment un processus simple. Faire tremper les graines pendant un moment et servir le lait cuit frais.

Si vous êtes amateur de sauce tahini du Moyen-Orient ou de tahini halva, vous allez adorer ce produit. Il convient également de noter qu'il s'agit d'une excellente base pour la crème glacée et le milk-shake. Vous apprécierez ce produit et même si vous n'êtes pas végétarien, vous pourrez déguster ce lait de temps en temps. Si vous êtes végétalien, c'est un excellent ajout à votre alimentation quotidienne.

Le temps de préparation de ce plat sera d'environ une demi-heure. Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 1/3 tasse de graines de sésame blanches non grillées;
• ¾ cuillère à café d'extrait de vanille;
• ½ cuillères à soupe d'huile de noix de coco non raffinée;
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur;
• ¼ cuillère à café de sel de mer;
• 2 verres d'eau.

Processuscuisine

Placez les graines de sésame dans le bol d'un mixeur haute vitesse et versez dessus ½ tasse d'eau. Ils doivent tremper pendant 30 minutes à une heure.

Ensuite, mélangez-les avec un mélangeur à grande vitesse pendant 40 secondes. Ajouter la vanille, l'huile de noix de coco, le sirop d'érable, le sel et 1 ½ tasse d'eau, continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit aussi lisse que possible. Filtrez ensuite le lait de sésame obtenu à travers un filtre à mailles fines.

Comment en cuisiner divers plats ? Refroidir dans un récipient hermétique au réfrigérateur et utiliser comme base pour n'importe quelle recette.

Vous devriez vous retrouver avec une boisson douce qui sent fortement les graines de sésame. Parce que vous le faites à partir d'ingrédients naturels, ce lait ne contient ni carraghénane ni lécithine, ni aucun autre additif accidentel ajouté aux produits à base de noix fabriqués dans le commerce.

Deuxième voie

La méthode de cuisson ci-dessus n'est pas la seule. Vous pouvez également préparer le lait de sésame d'une autre manière, dont la recette est beaucoup plus simple. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 1 1/2 tasse de graines de sésame crues et non décortiquées (trempées 8 heures ou toute la nuit, puis grillées);
• 4 verres d'eau;
• une pincée de sel.

Cuisine

Ajouter les graines de sésame et l'eau au mélangeur, mélanger à grande vitesse pendant au moins une minute jusqu'à ce que les graines soient toutes broyées. Le mélange doit devenir lisse et homogène. Ajouter une pincée de sel et éventuellementépices. Si vous voulez que le produit obtenu ait un arrière-goût sucré, vous pouvez mettre un peu de miel. Enveloppez ensuite le récipient avec le mélange obtenu avec des collants ou des bas en nylon inutilisés et pressez le lait à travers. Conserver le produit au réfrigérateur.

Vous pouvez l'utiliser comme base pour divers smoothies, flocons d'avoine, pudding de chia ou le boire pur.

Troisième voie

Cette recette de lait de sésame ci-dessous est idéale pour les enfants. Il a un goût sucré et ne contient que des aliments sains.

Il aura besoin des ingrédients suivants:

• 1 tasse de graines de sésame;
• 1 cuillère à soupe d'huile de chanvre;
• 4 verres d'eau propre;
• 2 grosses dattes dénoyautées;
• 1 cuillère à café de poudre ou d'extrait de vanille;
• une pincée de sel de l'Himalaya ou de mer.

Comment cuisiner ?

Il est préférable d'utiliser du sésame indien pour cette recette. Faire tremper les graines dans suffisamment d'eau et laisser une nuit au réfrigérateur.

Ensuite, filtrez et rincez le sésame en vidant l'eau. Placez les graines trempées et l'eau fraîche dans un mixeur, mixez pendant 30 à 60 secondes, selon la puissance de votre appareil.

Passer le lait à travers un chiffon fin ou une étamine. Vous pouvez utiliser la pulpe de sésame pour faire des gâteaux crus et des biscuits, ou comme garniture pour la cuisson.

Rincez le mixeur et versez le lait cuit dans le bol. Ajouterdattes, vanille et sel. Mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Vous pouvez conserver le produit obtenu dans un bocal en verre fermé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Le lait de sésame est-il bon pour tout le monde ?

Les avantages et les inconvénients de ce produit doivent être pris au sérieux. Si les propriétés et qualités bénéfiques sont évidentes, le lait de sésame a-t-il des contre-indications ? Tout d'abord, des réactions allergiques sont possibles, le produit doit donc être essayé avec prudence avec une telle tendance du corps. Deuxièmement, le sésame peut avoir un effet sur l'augmentation de la coagulation du sang. En conséquence, les personnes sujettes aux caillots sanguins ne devraient pas en consommer de façon continue.

En outre, il convient de noter la forte teneur en calories des graines de sésame, qui est d'environ 550 kcal pour cent grammes de produit sec. Pour cette raison, les céréales ne sont pas recommandées pour ceux qui perdent du poids. Cependant, cela ne s'applique pas au lait de sésame, dont la teneur en calories est relativement faible - seulement environ 100 à 150 kcal pour 100 ml. Cette valeur dépend de la recette de boisson utilisée.