2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le nom spécifique du chou - Brassica - est apparu en raison de ses propriétés croquantes inégalées (du grec "brasso" - "crack", "crunch"). Avant que les Européens ne découvrent la pomme de terre, cette plante était l'un des plats principaux de leur table. Le menu d'un Russe ne peut être imaginé sans un légume croustillant. Quelles vitamines sont dans le chou? Quelle est son utilité pour le corps ? Quelle est la meilleure façon de l'utiliser ? Vous trouverez des réponses à toutes ces questions dans l'article.
Vitamines du chou
La variété des types de choux (blanc, chou-fleur, chou-rave, rouge, chou de Bruxelles, Pékin, chou-fleur, Savoie) enrichira l'alimentation de tout gourmet. Cet entrepôt de vitamines contient les phytonutriments, macro et microéléments les plus précieux pour le corps humain. Grâce aux fibres alimentaires, le cholestérol ne s'accumule pas dans les vaisseaux.
Quelles sont les vitamines du chou ? Teneur élevée en vitamines C, Prenforce les vaisseaux sanguins, prévient l'apparition de maladies coronariennes et d'autres maladies cardiaques. Les sels de potassium dans la plante stimulent l'excrétion de l'excès de liquide, ce qui est important dans les maladies rénales. Il est presque exempt de purines, qui contribuent aux dépôts goutteux et aux calculs biliaires.
Quelles sont les autres vitamines du chou ? La valeur de ce légume réside dans la rare vitamine U qu'il contient, qui protège la muqueuse intestinale. En raison de sa faible teneur en calories, le chou est utile pour les personnes qui souhaitent perdre du poids.
La choucroute est-elle bonne pour le corps ?
Quels sont les bienfaits de la choucroute pour la santé ? Les experts assurent: énorme ! En hiver, pour un organisme en manque de vitamines, ce produit n'est qu'une aubaine. Jugez par vous-même:
- La quantité d'acide ascorbique (vitamine C) qu'il contient est presque la norme quotidienne: de 30 à 70 mg pour 100 g de produit (selon la méthode au levain).
- Le potassium contient jusqu'à un cinquième de la norme par jour. La présence de ce macronutriment régule la tension artérielle, le fonctionnement des muscles et des cellules nerveuses, normalise l'activité cardiaque et la circulation sanguine. Le potassium protège également les vaisseaux sanguins du mauvais cholestérol.
- L'effet enveloppant des vitamines K, B, A affecte positivement le fonctionnement du système nerveux central, contribue à la résistance au stress. La vitamine B6 est essentielle à la dégradation des composés protéiques. Les vitamines K, U (méthylméthianine) aident à l'absorption des aliments, préviennent le développement d'allergies, y compris les réactions asthmatiques.
- Une abondance de vitamine PP(acide nicotinique) aide à renforcer les cheveux et les ongles.
- Les bactéries lactiques, qui apparaissent lors de la fermentation au cours du levain, améliorent la motilité intestinale.
De plus, les légumes marinés sont riches en micro et macro éléments (calcium, phosphore, soufre, magnésium, chlore, fer, zinc, cob alt, fluor).
À qui profite la choucroute
À quoi sert la choucroute pour le corps ? Il s'avère que les nutriments retenus par le levain rendent la friandise thérapeutique.
- Produit hypocalorique mais rassasiant (27 kcal pour 100 g), il est utile aux personnes en surpoids. Grâce à l'acide tartronique, les graisses ne s'accumulent pas dans le corps.
- La choucroute doit être incluse dans l'alimentation de ceux qui souffrent de constipation, de selles irrégulières: elle contribue au bon fonctionnement de l'estomac et à l'absorption des aliments. Son jus est particulièrement utile.
- La présence d'iode a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système endocrinien, ce qui est important pour les personnes souffrant d'une carence en iode.
- Cette délicatesse augmente l'immunité et prévient les maladies inflammatoires.
- Un mélange de jus de choucroute et de tomate est recommandé pour expulser Giardia du corps.
- Avec l'aide de "Vitamine du baril", ils luttent contre le vieillissement cutané. Un masque facial "aigre" hebdomadaire est utile pour éliminer les taches de vieillesse, les taches de rousseur, les rides fines et donne du tonus à la peau.
- La choline augmente l'activité des spermatozoïdes, réduit le risque de maladie de la prostate chez les hommes.
- Le jus de produit est un véritable ami avec la gueule de bois.
- La choucroute est censée empêcher la croissance des cellules cancéreuses.
La choucroute n'est pas recommandée
Le plat national russe, malgré tous ses mérites incontestables, ne doit pas être consommé dans les cas suivants:
- personnes avec une acidité gastrique élevée;
- avec gastrite, ulcère gastrique en phase aiguë; dans la période postopératoire pour les patients souffrant de problèmes gastro-intestinaux;
- avec lithiase urinaire (due à la forte teneur en sel du produit), insuffisance rénale;
- déconseillé aux mères allaitantes pour éviter les coliques chez bébé;
- avec intolérance individuelle au produit.
Manger de la choucroute en grande quantité est lourd de ballonnements, de flatulences. Les personnes souffrant d'hypertension doivent être traitées avec prudence. Pour votre information: lors de la fermentation, vous ne pouvez pas ajouter de sel et de sucre. Les canneberges ajouteront de l'acidité à l'apéritif, les raisins - de la douceur. Le chou peu juteux peut être dilué avec de l'eau (un demi-verre). Pendant la journée, il est maintenu sous pression, puis percé pour libérer du dioxyde de carbone - et la nourriture est prête.
Chou: Vitamines
Beaucoup sont intéressés: quelles vitamines y a-t-il dans le chou blanc ? Les experts peuvent répondre à cette question en détail: ce légume se distingue par une teneur élevée en vitamine C - la moitié des besoins quotidiens (45 mg pour 100 g). De plus, dans les variétés précoces, il est de 20 mg, dans les variétés ultérieures - jusqu'à 70 mg. Le légume est également riche en autres composants utiles:
- vitamine P nécessairepour renforcer les vaisseaux sanguins;
- le potassium (375 mg pour 100 g) prévient la formation de caillots sanguins, bon pour les maladies cardiovasculaires;
- La présence de calcium (70 mg pour 100 g) provoque des os solides, des dents, des ongles et des cheveux sains.
Pour 100 g de produit, le magnésium contient 23 mg, le phosphore - 78 mg, le sodium - 18 mg, le fer - 1,4 mg.
Parmi ses parents, le chou blanc est en tête du nombre de fibres grossières qui éliminent les substances toxiques et cancérigènes du corps.
Avantages du jeune chou
Il y a plus de vitamines dans les choux frais que dans les légumes cuits. Le jeune chou possède un composé unique - le sulforaphane, qui neutralise les effets des substances cancérigènes sur le corps. La présence d'histidine dans celui-ci réduit le degré de réactions allergiques. De plus, le légume est utile dans le traitement de l'anémie, de l'arthrite, de la gastrite et des maladies cardiaques.
Le jeune chou est riche en vitamines C, H, E, K, PP, D, vitamines B (B1, B2, B3 B12). Les jeunes légumes ont une teneur importante en phosphore, calcium, potassium, fer, acide folique, magnésium, ainsi qu'en acides aminés (thréonine, lysine, méthionine). De plus, il y a des fibres et plus de protéines que les betteraves, les carottes et les navets.
Il y a peu de glucides dans un légume frais, les plats qui en sont issus sont utiles pour les patients diabétiques. Le jus des jeunes feuilles favorise une séparation accrue du suc gastrique, est utile pour la constipation. Son utilisation aide à guérir les parois gastriques et intestinales touchées.ulcères douloureux. Les feuilles fraîches sont utilisées pour traiter les hémorroïdes et les maux de tête. La médecine traditionnelle à l'aide d'une feuille de chou lutte contre la surdité et l'insomnie, l'utilise pour les brûlures, les éruptions cutanées, les irritations cutanées.
Chou-fleur: vitamines
Comparé à d'autres types, le chou-fleur est le plus facilement absorbé par l'organisme, digéré plus rapidement et convient mieux à l'alimentation des enfants et au régime alimentaire des personnes souffrant de problèmes digestifs. Son utilisation est autorisée pour les ulcères peptiques de l'estomac et des intestins. Sa teneur en soufre est un obstacle aux tumeurs cancéreuses du côlon et du rectum.
Le chou-fleur contient presque deux fois plus d'acide ascorbique que les agrumes. La vitamine C est nécessaire à la normalisation des processus d'oxydation et de réduction, elle est nécessaire avec une immunité réduite.
Quelles sont les vitamines du chou-fleur et quels sont leurs bienfaits pour l'organisme ? Une grande quantité de vitamine A dans ce légume favorise la croissance cellulaire, en particulier pour le corps des enfants et des adolescents. Le carotène stimule également le travail des cellules épithéliales, l'activité du foie, est nécessaire au bon fonctionnement du pancréas.
Riche en vitamines B, PP, sels minéraux et protéines, le chou-fleur est un produit recommandé pour la nutrition diététique.
Maintenant, vous savez ce que contiennent les vitamines du chou. Frais et mariné, ce légume est le produit alimentaire le plus précieux, nécessaire à la fois pour le "peps" général et pour la prévention de nombreuses maladies.
Soyez en bonne santé !
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