2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Il y a plusieurs décennies, l'amidon était très populaire parmi les femmes au foyer en tant que produit alimentaire et comme substance utile dans le ménage. Après un certain temps, le monde a appris la "terrible" vérité: à cause de son utilisation, ils grossissent et perdent la santé ! Il devrait être clair ce que l'amidon donne réellement à une personne. Bénéfice et préjudice sont des concepts opposés, comme le jour et la nuit. Où est la vérité et qu'est-ce que la fiction ?
Pour pointer tous les "et", vous devez "décomposer" l'amidon en ses éléments constitutifs et comprendre comment chacun d'eux affecte le corps humain, à quoi il est nécessaire et ce qui cause des dommages.
Fécule de pomme de terre: avantages et inconvénients
Les glucides sont l'une des principales sources d'énergie du corps humain. Les mono- et disaccharides sont des glucides simples qui n'ont rien à voir avec la fécule de pomme de terre. Les polysaccharides sont aussi des glucides, uniquement des glucides complexes, qui incluent l'amidon.
Les avantages et les inconvénients de cette substance sont toujours contestés par divers esprits scientifiques. D'où les mythes sur la graisse corporelle apparus dans les médias, dus à une dépendance irrépressible à la gelée et aux pommes de terre frites.
Certains sainsil y a du sens là-dedans. Vous ne pourrez pas trouver une personne obèse qui n'aime pas et ne mange pas les plats mentionnés. Mais ce n'est pas toute la vérité. La vérité est que ce sont les polysaccharides qui font partie intégrante de la santé du corps. De plus, les avantages de l'amidon sont de favoriser la perte de poids !
La clé du succès
Les adeptes d'un mode de vie sain qui ont réussi à passer de la consommation de pommes de terre et de galettes de pommes de terre à la consommation de bouillie de riz et de pâtes ne sont pas devenus minces, comme les Chinois ou les Italiens. En fait, ils ont changé "un poinçon pour du savon". Rien de fondamentalement changé dans leur alimentation. Et tout cela parce que ces nouveaux aliments "sains" contiennent aussi des polysaccharides.
Tout le secret réside dans la méthode de cuisson des pommes de terre préférées de tous, autrefois apportées en Russie par Pierre le Grand. Comparez par vous-même:
- Un tubercule de pomme de terre cru est composé aux trois quarts d'eau, le quart restant est composé uniquement de solides. Il y a encore moins d'amidon dedans.
- La purée d'amidon contient déjà 11 %.
- 14 % de cette substance dans les pommes de terre bouillies.
- 35 % de polysaccharides dans les frites.
- Chips - 53 % de réduction !
La modération est bonne pour tout. Tant dans la quantité de nourriture consommée que dans sa qualité. Consommer des féculents ne fait pas exception.
À quoi sert l'amidon végétal ?
- Il est important pour les fibres musculaires et le cerveau.
- De plus, l'amidon est nécessaire à la force immunitaire.
- Les avantages et les inconvénients de cette substancecar chaque organisme est individuel - il faut s'en souvenir. Mais le point commun à tous est l'effet positif de l'utilisation de ce polysaccharide - la production d'énergie. Le corps ne peut pas se passer de glucides complexes.
- Il aide également le corps à résister à l'inflammation.
- Réduit la glycémie, ce qui en fait un succès pour les personnes atteintes de maladies comme le diabète.
- L'amidon est impliqué dans la formation d'acides organiques.
Fécule de maïs: bonne ou mauvaise ?
Ce type d'amidon est similaire à l'amidon de pomme de terre avec seulement une légère différence - il est légèrement plus calorique. 300 kcal se trouvent dans 100 grammes de substance "croustillante" de pommes de terre, 330 kcal contiennent de la fécule de maïs. Leurs avantages sont identiques.
La norme est de combien ?
D'où la question qui se pose: quelle quantité d'amidon par jour peut être considérée comme la norme pour une personne moyenne ? Si vous ne pouvez pas imaginer votre vie sans pommes de terre, vous pouvez en manger en toute sécurité jusqu'à quatre kilogrammes par jour, à condition de ne pas manger d'autres produits. Pas étonnant que les médecins prescrivent le régime à base de pommes de terre à certains de leurs patients.
Attention: féculent
Il s'avère que toutes les "histoires d'horreur" sur cette substance sont des "canards" générés par la lutte concurrentielle des industriels ? Alors, qu'est-ce qui fait vraiment peur aux gens avec de l'amidon ?
Les avantages et les inconvénients mentionnés ci-dessus ne s'appliquent qu'aux produits végétaux contenant ce polysaccharide. Le vrai danger réside dans le raffinement et la modificationamidon. Il ne donnera rien au corps dont il pourrait bénéficier. La contribution du contenu négatif est apportée par des méthodes mécaniques et chimiques de traitement des matières premières de pomme de terre ou de maïs dans la production d'amidon. C'est dans une telle substance qu'il y a un manque de fibres alimentaires, si nécessaires à l'organisme, et trop peu de nutriments.
Et si la femme au foyer moyenne évite l'ajout d'amidon industriel à la nourriture, elle ne remarquera peut-être pas que ce produit se retrouve toujours sur la table du dîner de sa famille en quantités importantes. Après tout, tout le monde aime les produits de boulangerie cuits à partir de farine de haute qualité, et donc riche en amidon. L'« ennemi » empiète sur la santé humaine, se cachant dans la mayonnaise, le ketchup et de nombreux autres produits où l'on ajoute de l'amidon au cours du processus de production.
C'est cette poudre blanche qui est capable de provoquer des perturbations hormonales, l'athérosclérose et d'autres problèmes tout aussi gênants dans le corps humain.
Que faire ?
La réponse à cette question est évidente, mais elle demandera des efforts à une personne moderne.
Premièrement, si possible, évitez les produits contenant de l'amidon industriel. Vous pouvez relire attentivement la liste des ingrédients inscrite sur l'emballage du produit, mais il serait plus correct de passer à la consommation de produits simples faits maison.
Il est préférable d'exclure définitivement de l'alimentation les saucisses, saucisses, sauces, frites et autres produits similaires achetés en magasin. Bien satureret profiter de repas cuisinés à la maison à partir de produits cultivés dans leur propre arrière-cour.
Deuxièmement, vous devez vous rappeler que vous ne devez pas vous attendre à beaucoup d'avantages de l'amidon qui pénètre dans le corps humain avec les aliments protéinés. Il ne sera tout simplement pas absorbé, car l'acide alcalin impliqué dans ce processus sera occupé à digérer la protéine. Que va faire l'amidon ? Il s'installe simplement dans les cellules graisseuses du corps humain.
Mais ces "compagnons de voyage" de pommes de terre, courges, maïs, céleri, radis, citrouille, raifort et légumes similaires comme l'huile végétale, la crème sure, la crème - que du bon ! Aidez-vous à votre santé !
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